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文档简介

1、培训只能告诉你方法，如何去执行靠培训只能告诉你方法，如何去执行靠你自己你自己, , 成自己、败自己、成败皆由自己成自己、败自己、成败皆由自己, ,培训是对自己能力的提高培训是对自己能力的提高! !中中餐餐服服务务流流程程1、餐前准备工作、餐前准备工作2、站岗迎客、站岗迎客3、拉椅让座、拉椅让座4、撤盘花、上香巾、撤筷套、撤盘花、上香巾、撤筷套5、问茶、斟茶、问茶、斟茶6、点菜、点菜7、询问酒水、饮料、询问酒水、饮料8、上凉菜、上凉菜9、斟酒、斟酒10、上热菜、上热菜11、席间服务、席间服务12、核对帐单、核对帐单13、结账、结账14、送客、送客一、餐前准备工作一、餐前准备工作n个人准备个人准备

2、仪容仪表、心态调整仪容仪表、心态调整n卫生检查卫生检查餐前检查自己所负责区域的卫生餐前检查自己所负责区域的卫生n物品准备物品准备茶叶、开水、托盘、器皿、服务茶叶、开水、托盘、器皿、服务 三宝等业务知识的准备三宝等业务知识的准备餐前准备餐前准备仪容仪表仪容仪表n1、工装要干净整洁无折皱、配带好工号牌；n2、头发按规定梳好，不得留长发披在肩上；n3、女同事应着淡妆.二、站岗迎客二、站岗迎客 3 3、斟酒时的要求：、斟酒时的要求： 斟酒的顺序为：先主宾后主人，先女士后先生或先为主要的斟酒的顺序为：先主宾后主人，先女士后先生或先为主要的 客人斟酒；客人斟酒； 斟倒啤酒时要注意速度不要太快，标准为斟倒啤酒时要注意速度不要太快，标准为8 8分酒分酒2 2分泡沫；分泡沫； 斟倒红酒时，酒量为斟倒红酒时，酒量为1 13 3杯；杯； 白酒服务时，酒量为白酒服务时，酒量为8 8分满，日常工作中要倒满，表

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