餐饮餐中服务用语_第1页
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文档简介

1、餐饮部餐中服务用语礼貌用语要做到“七声”、“十字”七声：问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声。十字：您好、请、谢谢、对不起、再见。当客人进入餐厅时：1、先生/女士您好，欢迎光临（鞠躬礼）要求：面带微笑，鞠躬15度，说话清脆柔和、清晰、明朗2、请问您几位用餐呢3、您这边请（打手势）4、您好，请小心台阶。5、您看这个餐位可以吗6、您请坐（打手势）要求：人少的话，拉椅让座，宽衣挂衣。6、您看您的物品放在这可以吗（双手接过）7、您好，需要我帮忙吗餐中服务用语8、您好，请用香巾。9、您好，请问需要什么茶水10、请稍后，马上就来。11、这是本店的菜谱，请您过目（手势，双手递给客人）要求：

2、推销厨师急推菜品，注意不要过分硬性推销，按客人喜欢的口味推销。12、对不起，请您重复一下好吗（没听清客人的话,要重新确认）13、先生/女士现在可以上菜吗14、您好，您现在已经点了*道菜了，为了避免浪费，我建议您可以不够再加。15、好的，您稍等我为您重复一下您点的菜.（确认准确下单）您看对吗16、对不起，打扰一下，这是您点的酒水（打手势，双手把酒呈给客人看，请客人确认）现在可以为您打开吗17、打扰一下，为您斟茶（提醒）18、为您铺一下席巾（打手势）19、打扰一下，为您斟酒。20、菜，请慢用（退后一步，报菜品）21、打扰一下，帮您把这个菜分一下，可以吗22、对不起，我马上给您换一套。23、打扰一下

3、，为您换一下烟缸。24、打扰一下，为您换一下骨碟。25、真的非常抱歉，这个菜制作需要一些时间，请您稍等，我再帮您催一下。（客人催菜时）26、好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。27、真的很抱歉，这个菜刚刚卖完，、菜和它的口味、用料基本相似，您可以品尝一下。28、实在抱歉，我马上为您重新做（换一盘）29、打扰一下先生/女士，我可以把这个盘子换成小盘吗30、对不起，打扰一下，我可以将这个盘子撤走吗31、请问您现在需要些主食吗?（可介绍品种）32、先生/女士，打扰一下，您的菜已上齐，您还有其他需要吗请慢用。33、对不起，打扰一下，您还需要加些酒吗34、对不起，打扰一下，您点的酒水已用完，您还需要再添几瓶吗35、您好，请问多余的酒水需要帮您退掉吗36、打扰一下，先生/女士，请问您对就餐和服务有什么意见或建议吗如有服务不周到，请您多多包涵。谢谢您的宝贵意见，我们会及时改正。37、没关系，这是我应该做的。（客人感谢时）38、先生/女士，这是找您的发票

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