2018年秋沪科版九年级化学全册（遵义专版）作业：第8章 第3节　蛋白质　维生素ppt课件

1、第8章食品中的有机化合物沪教版第3节蛋白质维生素重难点解析重难点解析1蛋白质是构成人体细胞的根底物质，没有蛋白质就没有生命。食物中蛋白质是构成人体细胞的根底物质，没有蛋白质就没有生命。食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐渐分解，生成可被小肠吸的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐渐分解，生成可被小肠吸收的小分子化合物氨基酸。收的小分子化合物氨基酸。2人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质。人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质。3蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，

2、会发生化学变化，失去原有的生理功能。人的皮肤被烫伤或受硝酸腐蚀时，细胞构造变化，失去原有的生理功能。人的皮肤被烫伤或受硝酸腐蚀时，细胞构造会遭到破坏。因此，重金属盐、甲醛能使人畜中毒。会遭到破坏。因此，重金属盐、甲醛能使人畜中毒。4人体所需的各种维生素的量虽不多，但大多数维生素在人体内不能合人体所需的各种维生素的量虽不多，但大多数维生素在人体内不能合成，必需从食物中摄取，假设摄入缺乏就会患某些疾病。成，必需从食物中摄取，假设摄入缺乏就会患某些疾病。5维生素普通存在于水果、蔬菜、鱼类、牛奶、动物肝脏等。维生素普通存在于水果、蔬菜、鱼类、牛奶、动物肝脏等。易错提示1各种营养素对人体都有重要作用，应

3、留意合理饮食。2杜绝食用霉变食物。3食物烹调的方法要科学，否那么就会使食物中的维生素破坏或流失。考例精选【例】(2021龙东)以下对“化学与生活的认识，不正确的选项是()B 【点拨】A.人体缺铁会患贫血，故正确；B.甲醛会使蛋白量变性，不能用作食品防腐剂，故错误；C.蔬菜、水果富含维生素，可以为人体补充维生素，故正确；D.油脂是人体重要的营养素，摄入过多会引起肥胖、疾病等，不利于人体安康，故正确；选B。1蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成_的根底物质。的根底物质。2人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等的主要成分都是人体的肌肉、血液、毛发、激素

4、和各种酶等的主要成分都是_，假设人体摄入缺乏，会使人生长发育假设人体摄入缺乏，会使人生长发育_、体重、体重_、发生、发生_等。等。3蛋白质蛋白质_或遇到浓硝酸、或遇到浓硝酸、_、_等化学物质，会使其变性，等化学物质，会使其变性，因此，因此，_等能使人畜中毒。等能使人畜中毒。人体细胞蛋白质缓慢减轻贫血受热重金属盐甲醛重金属盐、甲醛4_在人体内需求不多，但大多数不能体内合成，必需从食物中在人体内需求不多，但大多数不能体内合成，必需从食物中摄取。摄取。5维生素维生素_维持正常的视觉反响，维生素维持正常的视觉反响，维生素_促进钙质的吸收，维生促进钙质的吸收，维生素素_降低细胞老化速度。降低细胞老化速度

5、。维生素ADE1(2021重庆重庆)蚕丝含有蛋白质，在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，以下物蚕丝含有蛋白质，在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，以下物质灼烧时也会产生该气味的是质灼烧时也会产生该气味的是( )A猪皮猪皮 B牛油牛油 C青椒青椒 D馒头馒头2某同窗出现了腹泻的病症，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的某同窗出现了腹泻的病症，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，那么他应该选择的早餐是食物，那么他应该选择的早餐是( )A面包和牛奶面包和牛奶 B肉沫米粉和酸奶肉沫米粉和酸奶C油条和豆浆油条和豆浆 D馒头和稀饭馒头和稀饭AD3对某人的尿液进展了常规检验，发现尿液中含有蛋白质，对某人的尿液进展了常

6、规检验，发现尿液中含有蛋白质，那么此人的哪个器官能够发生了病变那么此人的哪个器官能够发生了病变( ) A肝脏肝脏 B肾脏肾脏 C肺肺 D心脏心脏4(2021青岛青岛)以下做法正确的选项是以下做法正确的选项是( )A用霉变的花生做食品用霉变的花生做食品B用甲醛溶液浸泡鱼虾防腐用甲醛溶液浸泡鱼虾防腐C食用加碘盐可补充人体缺乏的碘元素食用加碘盐可补充人体缺乏的碘元素D食品中参与过量的亚硝酸钠食品中参与过量的亚硝酸钠BC5(2021赤峰赤峰)以下食物中富含维生素的是以下食物中富含维生素的是( )C6(2021长沙长沙)“端午佳节，粽叶飘香，我们过节有吃咸蛋、粽子、糖包、端午佳节，粽叶飘香，我们过节有吃

7、咸蛋、粽子、糖包、肉包的风俗，从平衡营养的角度分析，还需求补充的主要营养素是肉包的风俗，从平衡营养的角度分析，还需求补充的主要营养素是( )A蛋白质蛋白质 B糖类糖类 C维生素维生素 D油脂油脂C7(2021山西山西)蛋白质是构成细胞的根本物质，是机体生长及修补受损组蛋白质是构成细胞的根本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。以下物质富含蛋白质的是织的主要原料。以下物质富含蛋白质的是( )D8市场上有一种加酶洗衣粉，衣服上的汗渍、血迹及人体内排泄的蛋白市场上有一种加酶洗衣粉，衣服上的汗渍、血迹及人体内排泄的蛋白质遇到这种加酶洗衣粉都能被分解而去除。以下织物：羊毛衫；纯棉内质遇到这种加酶洗衣

8、粉都能被分解而去除。以下织物：羊毛衫；纯棉内衣；聚酯纤维大衣；桑蚕丝围巾。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是衣；聚酯纤维大衣；桑蚕丝围巾。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是( )A B C DC9(2021苏州苏州)以下说法中不正确的选项是以下说法中不正确的选项是( )A大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝色大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝色B鸡蛋清中参与饱和硫酸铵溶液，有白色沉淀鸡蛋清中参与饱和硫酸铵溶液，有白色沉淀C油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂D新颖蔬菜、水果中含有丰富的维生素新颖蔬菜、水果中含有丰富的维生素C10南充盛产水果，素有南充盛产水果，素有

9、“果城的佳誉，常见的水果中普通不含以下哪种果城的佳誉，常见的水果中普通不含以下哪种营养素营养素( )A油脂油脂 B维生素维生素C糖类糖类 D水水AA11(易错题易错题)某同窗午餐食谱如下：某同窗午餐食谱如下：根据他所学的知识，从合理膳食的角度建议应该添加的食物是根据他所学的知识，从合理膳食的角度建议应该添加的食物是( )A炒鸡蛋炒鸡蛋 B烧排骨烧排骨C方便面方便面 D蔬菜和水果蔬菜和水果D主食馒头、米饭副食红烧牛肉，清蒸鱼饮料酸奶12(2021乌鲁木齐乌鲁木齐)学习化学对提高生活质量起着重要的作用。请根学习化学对提高生活质量起着重要的作用。请根据所学化学知识回答以下问题。据所学化学知识回答以下

10、问题。(1)人类维持生命和安康的六大根本营养素是人类维持生命和安康的六大根本营养素是_、糖类、油脂、糖类、油脂、维生素，无机盐和水。维生素，无机盐和水。(2)维生素多数不能在人体内合成，需求从食物中摄取。缺乏某种维生维生素多数不能在人体内合成，需求从食物中摄取。缺乏某种维生素会使人患病，如缺乏维生素素会使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素，会引起夜盲症；缺乏维生素_，会引，会引起坏血病。起坏血病。蛋白质C(3)菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素及铁等有益成分。但菠菜中所含草酸(H2C2O4)对人体是有害的。草酸易溶于水，能与食物中或血液中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，食用过多菠

11、菜会影响人体对钙质的吸收。以下关于草酸的说法正确的选项是_。A草酸属于有机物B草酸具有酸的性质C草酸中碳元素的质量分数约为26.7%D草酸易溶于水ABCD13酸奶是日常生活中常见的一种食品，下表是某酸奶外包装上标识的营酸奶是日常生活中常见的一种食品，下表是某酸奶外包装上标识的营养成分表。养成分表。回答以下问题：回答以下问题：(1)酸奶中的酸奶中的_在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。基酸。(2)脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程，是将脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程，是将_能转化为热能。能转化为热能。(3)蔗糖蔗糖(C12H22O11)是酸奶中的一种糖类物质，蔗糖的组成中碳、氢元素是酸奶中的一种糖类物质，蔗糖的组成中碳、氢元素的质量比为的质量比为(最简整数比最简整数比)_。项目能量蛋白质每100 g329 kJ2.6 g蛋白质化学72 1114蜂蜜是家庭生活中常见的一种营养品。蜂蜜是家庭生活中常见的一种营养品。下表是某品牌蜂蜜外包装上标识的下表是某品牌蜂蜜外包装上标识的“营养成分表。营养成分表。项目每100克营养素参考值能量1500 kJ18%蛋白质0 g0%脂肪2.0 g3%碳水化合物72 g24%钠30 mg2%(阐明：表中所列“碳水化合物