二轮高中生物复习

1、知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 专题一微生物利用及生物技术在食品加工中的应专题一微生物利用及生物技术在食品加工中的应用用知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 考点一微生物的培养与应用考点一微生物的培养与应用 1(2010山东，山东，34)生物柴油是一种可再生的生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化学燃烧的消耗。

2、科学家发现，在微生类对化学燃烧的消耗。科学家发现，在微生物物M产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油应能够合成生物柴油(如图如图)。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (1)用于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜用于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜选用选用_、_方法从油料作物中方法从油料作物中提取。提取。 (2)筛选产脂肪酶的微生物筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基时，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供中添加的植物油为微生物生长提供_，培养基灭菌采用的最适方法是，培养基灭菌采用的

3、最适方法是_法法。 ( 3 ) 测 定 培 养 液 中 微 生 物 数 量 ， 可 选 用测 定 培 养 液 中 微 生 物 数 量 ， 可 选 用_法直接计数；从微生物法直接计数；从微生物M分离提取分离提取的脂肪酶通常需要检测的脂肪酶通常需要检测_，以确定其，以确定其应用价值；为降低生物柴油生产成本，可利应用价值；为降低生物柴油生产成本，可利用用_技术使脂肪酶能够重复使用。技术使脂肪酶能够重复使用。 (4)若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热DNA聚聚合酶催化的合酶催化的_技术。技术。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演

4、练提升练提升 解析解析(1)因为植物油不易挥发，不能选用蒸因为植物油不易挥发，不能选用蒸馏法提取，可以用压榨法、萃取法从油料作馏法提取，可以用压榨法、萃取法从油料作物中提取。物中提取。(2)微生物的生长需要水、碳源、微生物的生长需要水、碳源、氮源和无机盐等，选择培养基中添加的植物氮源和无机盐等，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供碳源。培养基灭菌采用油为微生物生长提供碳源。培养基灭菌采用的最适方法是高压蒸汽灭菌法。的最适方法是高压蒸汽灭菌法。(3)测定培养测定培养液中微生物的数量，可选用显微镜直接计数液中微生物的数量，可选用显微镜直接计数法直接计数。提取的脂肪酶在应用于实验或法直接计数。提

5、取的脂肪酶在应用于实验或生产之前，要先检测其活性，以确定其应用生产之前，要先检测其活性，以确定其应用价值。固定化酶技术可以实现酶的反复利用价值。固定化酶技术可以实现酶的反复利用，降低了生产成本。，降低了生产成本。(4)在应用在应用PCR技术扩增技术扩增DNA片段时，片段时，DNA合成合成(延伸延伸)时温度要控制时温度要控制在在72，需要具有较强的耐热性的，需要具有较强的耐热性的DNA聚合聚合酶催化。酶催化。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 答案答案(1)压榨萃取压榨萃取(2)碳源高压蒸汽灭碳源高压蒸汽灭菌菌(3)显微镜直接计数酶活

6、性显微镜直接计数酶活性(或：酶活力或：酶活力)固定化酶固定化酶(或：固定化细胞或：固定化细胞)(4)PCR(或：多或：多聚酶链式反应，聚合酶链式反应聚酶链式反应，聚合酶链式反应)知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 2(2014全国课标全国课标，39)植物秸秆中的纤维植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。回答下列问题。素可被某些微生物分解。回答下列问题。(1)分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将的葡萄糖苷酶可将

7、_分解成分解成_。(2)在含纤维素的培养基中加入刚果红在含纤维素的培养基中加入刚果红(CR)时，时，CR可与纤维素形成可与纤维素形成_色复合物。色复合物。用含有用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的_。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (3)为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基培养基(成分见下表成分见下表)： 注

8、：注：“”表示有，表示有，“”表示无。表示无。 据表判断，培养基甲据表判断，培养基甲_(填填“能能”或或“不能不能”)用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是是_；培养基乙；培养基乙_(填填“能能”或或“不能不能”)用于分离和鉴用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是别纤维素分解菌，原因是_。酵母酵母膏膏无机盐无机盐淀粉淀粉纤维纤维素粉素粉琼脂琼脂CR溶液溶液水水培养培养基甲基甲培养培养基乙基乙知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练

9、提升练提升 答案答案(1)纤维二糖葡萄糖纤维二糖葡萄糖(2)红透明圈红透明圈 (3)不能液体培养基不能用于分离单菌落不能液体培养基不能用于分离单菌落不能培养基中没有纤维素，不会形成不能培养基中没有纤维素，不会形成CR纤纤维素红色复合物，即使出现单菌落也不能确维素红色复合物，即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌定其为纤维素分解菌知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 1微生物培养中的无菌操作技术微生物培养中的无菌操作技术(1)常用消毒常用消毒3种方法种方法 消毒法、巴消毒法、巴氏消毒法及化学药剂消毒法。氏消毒法及化学药剂消毒法。(2)

10、常用灭菌常用灭菌3种方法种方法 灭菌灭菌接种环、接种针等金属器具接种环、接种针等金属器具；干热干热灭菌灭菌主要针对玻璃器皿等；主要针对玻璃器皿等； 灭菌灭菌主要针对主要针对 等。等。煮沸煮沸 灼烧灼烧 高压蒸汽高压蒸汽 培养基培养基 知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 2培养基制备与微生物纯化技术培养基制备与微生物纯化技术知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 3常考微生物培养与分离中的常考微生物培养与分离中的“对照组对照组”与与“重复组重复组”(1)确认培养基制备是否合格确

11、认培养基制备是否合格设置未接设置未接种的培养基与接种培养基一起培养，若未接种的培养基与接种培养基一起培养，若未接种培养基上无菌落生长，表明培养基制备合种培养基上无菌落生长，表明培养基制备合格。格。(2)确认选择培养基的确认选择培养基的“筛选筛选”作用作用设设置接种的普通培养基，与接种的选择培养基置接种的普通培养基，与接种的选择培养基一起培养，若选择培养基中生长的菌落种类一起培养，若选择培养基中生长的菌落种类与数量明显少于普通培养基组别，则可表明与数量明显少于普通培养基组别，则可表明选择培养基已起到了筛选作用。选择培养基已起到了筛选作用。(3)为增强实验的说服力和准确性，则需设为增强实验的说服力

12、和准确性，则需设置重复组，一般选择菌落数在置重复组，一般选择菌落数在30300的平板的平板进行计数。进行计数。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升再悟高考再悟高考 1判断正误判断正误(1)某研究小组从有机废水中分离微生物用某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。接种后的培养皿须放在光照培于废水处理。接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养。养箱中培养。(2013江苏卷，江苏卷，T18C)( )(2)在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长。进细菌生长。 (2011重庆卷，重庆卷，T2B)( )(

13、3)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即平板划线法和稀释涂的接种方法有两种，即平板划线法和稀释涂布平板法。布平板法。 (2011新课标全国卷，新课标全国卷，T39(2)( )知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (4)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。多种细菌。 (2011重庆卷，重庆卷，T2A)( ) (5)检测土壤中细菌总数实验操作中，确定对检测土壤中细菌总数实验操作中，确定对照组无菌后，选择菌落数在照组无菌后，选择菌落数在300以

14、上的实验组以上的实验组平板进行计数。平板进行计数。 (安徽卷，安徽卷，T6D)( )知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 2(2014四川卷，四川卷，10)有机农药苯磺隆是一种有机农药苯磺隆是一种除草剂，长期使用会污染环境。研究发现，除草剂，长期使用会污染环境。研究发现，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分离降苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分离降解苯磺隆的菌株和探索其降解机制的实验过解苯磺隆的菌株和探索其降解机制的实验过程如图甲、乙所示。程如图甲、乙所示。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合

15、演演练提升练提升 (1)微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、源、水、_四类，该实验所用的选四类，该实验所用的选择培养基只能以苯磺隆作为唯一碳源，其原择培养基只能以苯磺隆作为唯一碳源，其原因是因是_。 (2)与微生物培养基相比，植物组织培养的培与微生物培养基相比，植物组织培养的培养基常需添加生长素和养基常需添加生长素和_，这些植物激素一般需要事先单独配制成这些植物激素一般需要事先单独配制成_保存备用。保存备用。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (3)纯化菌株时，通常使用的划线工具是纯化菌株

16、时，通常使用的划线工具是_。划线的某个平板培养后，第一划。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，其他划划线区域所划的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有误有_ _。 (4)为探究苯磺隆的降解机制，将该菌种的培为探究苯磺隆的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，取上清液做图乙所示实验。养液过滤离心，取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是该实验的假设是_，该实验设计，该实验设计是否合理？为什么？是否合理？为什么？_。知识主线知识主线命命

17、题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 解析解析(1)微生物生长所需要的主要营养物质微生物生长所需要的主要营养物质包括：碳源、氮源、水和无机盐。使用选择包括：碳源、氮源、水和无机盐。使用选择培养基是因为它能允许特定的微生物生长和培养基是因为它能允许特定的微生物生长和增殖，同时又能抑制或阻止其他微生物的生增殖，同时又能抑制或阻止其他微生物的生长和增殖，该实验所用培养基只有能利用苯长和增殖，该实验所用培养基只有能利用苯磺隆的微生物才能正常生长和增殖。磺隆的微生物才能正常生长和增殖。 (2)植物组织培养常需要添加的植物激素有生植物组织培养常需要添加的植物激素有生

18、长素和细胞分裂素，调整二者的比例可以诱长素和细胞分裂素，调整二者的比例可以诱导脱分化和再分化。导脱分化和再分化。MS培养基的成分一般先培养基的成分一般先分别配制成母液备用。分别配制成母液备用。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (3)平板划线法接种时常使用接种环划线。第平板划线法接种时常使用接种环划线。第二区域只有第一条线无菌落，而其他的划线二区域只有第一条线无菌落，而其他的划线却有菌落，很可能是因为接种环在灼烧后未却有菌落，很可能是因为接种环在灼烧后未冷却，第一次划线时将菌种烫死，而后接种冷却，第一次划线时将菌种烫死，而后接种环冷

19、却，能正常划线，也可能是第一次划线环冷却，能正常划线，也可能是第一次划线时划线未从第一区域末端开始，使接种环上时划线未从第一区域末端开始，使接种环上无菌种。无菌种。 (4)题中实验为取得菌种培养液过滤后离心，题中实验为取得菌种培养液过滤后离心，上清液加入蛋白酶处理后，测得其对苯磺隆上清液加入蛋白酶处理后，测得其对苯磺隆的降解率，意为假设菌种能产生降解苯磺隆的降解率，意为假设菌种能产生降解苯磺隆的蛋白质类酶，若用蛋白酶处理后，可使该的蛋白质类酶，若用蛋白酶处理后，可使该酶分解，苯磺隆降解率下降，则假设成立。酶分解，苯磺隆降解率下降，则假设成立。但由于缺乏空白对照，不能比较蛋白酶处理但由于缺乏空白

20、对照，不能比较蛋白酶处理是否降低苯磺隆降解率，该实验不能得出相是否降低苯磺隆降解率，该实验不能得出相应结论。应结论。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 答案答案(1)氮源和无机盐只有能利用苯磺隆氮源和无机盐只有能利用苯磺隆的微生物能正常生长和繁殖的微生物能正常生长和繁殖 (2)细胞分裂素母液细胞分裂素母液 (3)接种环接种环灼烧后未冷却；划线接种环接种环灼烧后未冷却；划线未从第一区域末端开始未从第一区域末端开始 (4)目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质不目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质不合理，缺少空白对照合理，缺少空白对照知识主线知识

21、主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 3(2014江苏卷，江苏卷，30)为了获得为了获得胡萝卜素产胡萝卜素产品，某小组开展了产品，某小组开展了产胡萝卜素酵母的筛选胡萝卜素酵母的筛选与色素提取实验。请回答下列问题：与色素提取实验。请回答下列问题：(1)实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是_；为了减少灭菌后器皿被污染；为了减少灭菌后器皿被污染，灭菌前应该，灭菌前应该_。(2)为了筛选出酵母菌，培养基中添加了青为了筛选出酵母菌，培养基中添加了青霉素，其目的是霉素，其目的是_。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引

22、领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (3)下图是灭菌锅及其局部剖面示意图，图中下图是灭菌锅及其局部剖面示意图，图中甲、乙、丙指示的依次是甲、乙、丙指示的依次是_。(填序号填序号) 安全阀、放气阀、压力表安全阀、放气阀、压力表 放气阀、安全阀、压力表放气阀、安全阀、压力表 安全阀、放气阀、温度表安全阀、放气阀、温度表 放气阀、安全阀、温度表放气阀、安全阀、温度表知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (4)为了将分离到的菌株纯化，挑取了菌落在为了将分离到的菌株纯化，挑取了菌落在3块相同平板上划线，结果其中一块平板的各块相同

23、平板上划线，结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长，最可能的原因是划线区均未见菌生长，最可能的原因是_。 (5)为增加为增加胡萝卜素提取量，在研磨酵母细胡萝卜素提取量，在研磨酵母细胞时，添加石英砂的目的是胞时，添加石英砂的目的是_；研磨时；研磨时_(填填“需要需要”或或“不需要不需要”)添加添加CaCO3，理由是，理由是_。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 解析解析(1)微生物培养时常用的灭菌方法有高微生物培养时常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌等，培养压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌等，培养皿常用高压蒸汽灭菌、干热灭

24、菌。将培养皿皿常用高压蒸汽灭菌、干热灭菌。将培养皿放入灭菌锅之前通常用牛皮纸或报纸包扎避放入灭菌锅之前通常用牛皮纸或报纸包扎避免灭菌后的再次污染。免灭菌后的再次污染。 (2)青霉素能破坏细菌的细胞壁并能抑制细菌青霉素能破坏细菌的细胞壁并能抑制细菌的繁殖，因此添加青霉素可抑制细菌的生长的繁殖，因此添加青霉素可抑制细菌的生长。 (3)乙连接软管为排乙连接软管为排(放放)气阀，甲为安全阀，丙气阀，甲为安全阀，丙是压力表。是压力表。 (4)三块平板有两块平板长有菌落，说明含有三块平板有两块平板长有菌落，说明含有菌株并可在培养基上生长；而其中一块未见菌株并可在培养基上生长；而其中一块未见菌落，说明菌株死

25、亡，因此，应是在接种过菌落，说明菌株死亡，因此，应是在接种过程中接种环灼烧后未足够冷却，使菌株因温程中接种环灼烧后未足够冷却，使菌株因温度过高被杀死。度过高被杀死。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (5)石英砂有助于研磨充分。石英砂有助于研磨充分。CaCO3用于中和用于中和酸性物质，酸性物质，胡萝卜素较耐酸，因此不需添加胡萝卜素较耐酸，因此不需添加。 答案答案(1)干热灭菌和湿热灭菌干热灭菌和湿热灭菌(高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌)用牛皮纸用牛皮纸(报纸报纸)包扎器皿包扎器皿(2)抑制细菌抑制细菌(放线放线菌菌)生长生长(3) (4)

26、接种环温度过高，菌被杀死接种环温度过高，菌被杀死(5)有助于研有助于研磨充分不需要磨充分不需要胡萝卜素较耐酸胡萝卜素较耐酸知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升创新预测创新预测 4(2014山东烟台模拟山东烟台模拟)高温淀粉酶在大规模高温淀粉酶在大规模工业生产中是极为重要的酶制剂。研究者从工业生产中是极为重要的酶制剂。研究者从热泉中筛选出了能高效产生高温淀粉酶的嗜热泉中筛选出了能高效产生高温淀粉酶的嗜热菌。其筛选过程如下图所示。热菌。其筛选过程如下图所示。(1)进行过程的目的是进行过程的目的是_；过程；过程所使用的接种方法是所使用的接种

27、方法是_。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (2)、号培养基配制和灭菌时，灭菌与调号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节节pH的先后顺序是的先后顺序是_；对培养基常用；对培养基常用_法进行灭菌。对于空气中的细菌可法进行灭菌。对于空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能变性，还能_。如果要检测灭菌是否。如果要检测灭菌是否彻底，可以采用的方法是：彻底，可以采用的方法是：_。 (3)部分嗜热菌在部分嗜热菌在号培养基上生长时可释放号培养基上生长时可释放 _分解培养基中的淀粉，在不同菌落

28、分解培养基中的淀粉，在不同菌落周 围 形 成 大 小 不 同 的 透 明 圈 ， 应 挑 出周 围 形 成 大 小 不 同 的 透 明 圈 ， 应 挑 出_的菌落，接种到的菌落，接种到号培养基。号培养基。 (4)根据培养基上出现的菌落数目和稀释倍数根据培养基上出现的菌落数目和稀释倍数计算得出细菌数目往往比实际的数目低，原计算得出细菌数目往往比实际的数目低，原因是因是_。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 解析解析(1)图解显示的是稀释涂布平板法，即图解显示的是稀释涂布平板法，即将菌液进行一系列的梯度稀释，后把不同稀将菌液进行一系列的

29、梯度稀释，后把不同稀释度菌液分别涂布到固体培养基培养。故释度菌液分别涂布到固体培养基培养。故为稀释，为稀释涂布平板法。为稀释，为稀释涂布平板法。 (2)培养基配培养基配制和灭菌时，先调节制和灭菌时，先调节pH，后灭菌。培养基常，后灭菌。培养基常用高压蒸汽灭菌法灭菌。紫外线能使蛋白质用高压蒸汽灭菌法灭菌。紫外线能使蛋白质变性，还能损伤变性，还能损伤DNA结构，故常用来消灭空结构，故常用来消灭空气细菌。可将灭菌的培养基放在适宜温度下气细菌。可将灭菌的培养基放在适宜温度下一段时间，观察培养基上是否有菌落产生，一段时间，观察培养基上是否有菌落产生，若没有菌落产生，则说明培养基灭菌彻底。若没有菌落产生，

30、则说明培养基灭菌彻底。(3)嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉，形成大小不同的透明圈，透明圈越的淀粉，形成大小不同的透明圈，透明圈越大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种到到号培养基进行培养。号培养基进行培养。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (4)统计结果一般用菌落数表示，两个或多个统计结果一般用菌落数表示，两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只是一个细菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，故根据培养基上出现的菌落数目和稀菌落，故根据培养基

31、上出现的菌落数目和稀释倍数计算得出细菌数目往往比实际的数目释倍数计算得出细菌数目往往比实际的数目低。低。 答案答案(1)稀释稀释(嗜热菌培养液嗜热菌培养液)稀释涂布平板稀释涂布平板法法 (2)先调节先调节pH，后灭菌高压蒸汽灭菌损伤，后灭菌高压蒸汽灭菌损伤DNA的结构将灭菌过的培养基在适宜的温的结构将灭菌过的培养基在适宜的温度下放置一段时间，观察培养基上是否有菌度下放置一段时间，观察培养基上是否有菌落产生落产生(3)淀粉酶透明圈大淀粉酶透明圈大(4)当两个或当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只是多个细菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落一个菌落知识主线知识主线命命题动向题动向真题引

32、领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (1)分离微生物所用的选择培养基一定是固体分离微生物所用的选择培养基一定是固体培养基，因为菌落只能在固体培养基上形成培养基，因为菌落只能在固体培养基上形成。 (2)平板划线法只适用于微生物的提纯，不适平板划线法只适用于微生物的提纯，不适合进行计数，并且在最后一次划线的末端处合进行计数，并且在最后一次划线的末端处的菌种最纯，进行平板划线应注意如下操作的菌种最纯，进行平板划线应注意如下操作： 每次划线之前都需要灼烧接种环灭菌。每次划线之前都需要灼烧接种环灭菌。 灼烧接种环之后，要冷却后才能伸入菌液灼烧接种环之后，要冷却后才能伸入菌液，以免

33、温度太高杀死菌种。，以免温度太高杀死菌种。 划线时最后一区域不要与第一区域相连。划线时最后一区域不要与第一区域相连。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (3)倒平板的温度一般在倒平板的温度一般在50左右适宜，温度左右适宜，温度过高会烫手，过低培养基又会凝固。过高会烫手，过低培养基又会凝固。 (4)平板需倒置，这样既可使培养基表面的水平板需倒置，这样既可使培养基表面的水分更好地挥发，又防止皿盖上的水珠落入培分更好地挥发，又防止皿盖上的水珠落入培养基，造成培养基污染。养基，造成培养基污染。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领

34、融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 考点二传统发酵技术的应用考点二传统发酵技术的应用 (2013全国课标卷全国课标卷，39)回答下列有关泡菜回答下列有关泡菜制作的问题。制作的问题。 (1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是_。为了缩短制作时间，有人还会。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是陈泡菜液的目的是_。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (2)泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸泡菜制作过程中，

35、乳酸发酵过程即为乳酸菌进行菌进行_的过程。该过程发生在的过程。该过程发生在乳酸菌的乳酸菌的_中。中。 (3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有有_、_和和_等。等。 (4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律菌和其他杂菌的消长规律 是是_， 原因是：原因是：_。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 解析解析(1)盐水中可能含有杂菌，制作泡菜时盐水中可能含有杂菌，制

36、作泡菜时，所用盐水需要煮沸，以便杀死盐水中的杂，所用盐水需要煮沸，以便杀死盐水中的杂菌。陈泡菜液中含有乳酸菌，加入后，可以菌。陈泡菜液中含有乳酸菌，加入后，可以缩短制作时间。缩短制作时间。(2)乳酸发酵的过程即为乳酸乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程。该过程发生在乳酸菌进行无氧呼吸的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的细胞质基质中。菌细胞的细胞质基质中。(3)在泡菜的制作过在泡菜的制作过程中，影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食程中，影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量、腌制时间等。盐用量、腌制时间等。(4)从开始制作到泡菜从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐发酸，这品质最佳这段时间

37、内，泡菜液逐渐发酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌数量增加，其他杂段时间内泡菜坛中乳酸菌数量增加，其他杂菌减少；原因是酸性条件下，不利于杂菌生菌减少；原因是酸性条件下，不利于杂菌生存，增加乳酸菌的数量。存，增加乳酸菌的数量。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 答案答案(1)杀灭杂菌增加乳酸菌的数量杀灭杂菌增加乳酸菌的数量 (2)无氧呼吸细胞质基质无氧呼吸细胞质基质 (3)温度腌制时间盐用量温度腌制时间盐用量 (4)乳酸菌数量增多，杂菌数量减少乳酸菌乳酸菌数量增多，杂菌数量减少乳酸菌比杂菌更为耐酸比杂菌更为耐酸知识主线知识主线命命题动向题动

38、向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 1填充下表中果酒、果醋、腐乳、泡菜的制填充下表中果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作作果酒果酒果醋果醋腐乳腐乳泡菜泡菜菌种菌种控控制制条条件件O2温度温度1518 常温常温酵母菌酵母菌 醋酸菌醋酸菌 毛霉毛霉 无氧无氧 有氧有氧 有氧有氧 无氧无氧 乳酸菌乳酸菌 1825 35 30 知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 续表续表知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 2. 传统发酵技术必须控制发酵条件传统发酵技术必须

39、控制发酵条件(1)发酵过程都需要器材消毒、灭菌和操作发酵过程都需要器材消毒、灭菌和操作过程无菌操作。过程无菌操作。(2)加入抑制杂菌繁殖的物质，如酒精、香加入抑制杂菌繁殖的物质，如酒精、香辛料等。辛料等。(3)控制发酵温度、控制发酵温度、pH、氧气浓度和发酵时、氧气浓度和发酵时间。间。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 再悟高考再悟高考 1判断下列有关传统发酵技术的叙述判断下列有关传统发酵技术的叙述(1)在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长延长 (2012江苏，江苏，21A)()(2)在家庭中用鲜

40、葡萄制作果酒时，让发酵在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，让发酵装置接受光照并放在装置接受光照并放在45 处处 (2010北京，北京，1AD)()(3)与果醋、果酒制作相比，腐乳的制作所与果醋、果酒制作相比，腐乳的制作所需要的适宜温度最高，所用菌种为乳酸菌需要的适宜温度最高，所用菌种为乳酸菌 (2011江苏，江苏，3AC)()知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (4)在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，所用豆腐的含水量为微生物参与，所用豆腐的含水量为70%左右左右，水分过多腐乳不易成形，水分过

41、多腐乳不易成形 (江苏，江苏，17AB改编改编)() (5)在制作果醋时，如果条件适宜，醋酸菌可在制作果醋时，如果条件适宜，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸。将葡萄汁中的糖分解成醋酸。 (2012江苏卷，江苏卷，21B)() (6)在制作腐乳时，将长满毛霉的豆腐装瓶腌在制作腐乳时，将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量。制时，底层和近瓶口处需加大用盐量。 (2012江苏卷，江苏卷，21D)()知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 2(2014江苏卷，江苏卷，24)(多选多选)某同学设计了右某同学设计了右图所示的发酵装置

42、，下列有关叙述正确的是图所示的发酵装置，下列有关叙述正确的是()。A该装置可阻止空气进入，该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵用于果酒发酵B该装置便于果酒发酵中该装置便于果酒发酵中产生的气体排出产生的气体排出C去除弯管中的水，该装置去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸中大量醋酸菌的呼吸D去除弯管中的水后，该装置与巴斯德去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似的鹅颈瓶作用相似知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 解析解析该装置中注水的弯曲部分可阻止空气该装置中注水的弯曲部分可

43、阻止空气进入，能用于果酒发酵，进入，能用于果酒发酵，A正确；果酒发酵产正确；果酒发酵产生的生的CO2可溶解在弯管的水中，进一步通过水可溶解在弯管的水中，进一步通过水排出，排出，B正确；醋酸菌是好氧菌，因没有通入正确；醋酸菌是好氧菌，因没有通入无菌空气，去除弯管中的水后也不能满足底无菌空气，去除弯管中的水后也不能满足底层发酵液中醋酸菌的呼吸需氧量，层发酵液中醋酸菌的呼吸需氧量，C错误；去错误；去除弯管中的水后，该装置的弯管部分也能防除弯管中的水后，该装置的弯管部分也能防止空气中的微生物进入，与巴斯德的鹅颈瓶止空气中的微生物进入，与巴斯德的鹅颈瓶作用类似，作用类似，D正确。正确。 答案答案ABD知

44、识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 3(2014海南卷，海南卷，30)已知泡菜中亚硝酸盐含已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题：菜滤液等。回答相关问题：(

45、1)请完善下列实验步骤。请完善下列实验步骤。标准管的制备：用标准管的制备：用_和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的定量的_，加到不同的比色管中，然，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。色，得到样品管。 将每个将每个_分别与系列标准管进行比分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅较，找出与样品管颜色深浅

46、_的标准的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。量。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (2)下图表示的是泡菜中下图表示的是泡菜中_趋势。趋势。 ( 3 ) 泡 菜 制 作 过 程 中 产 酸 的 细 菌 主 要 是泡 菜 制 作 过 程 中 产 酸 的 细 菌 主 要 是_(填填“醋酸杆菌醋酸杆菌”或或“乳酸菌乳酸菌”)。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升

47、练提升 解析解析(1)在亚硝酸盐的含量测定中，用不同在亚硝酸盐的含量测定中，用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管；用刻度移液管分别吸浅不同的系列标准管；用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液，加到取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管；将每等量的显色剂进行显色，得到样品管；将每个样品管分别与系列标准管进行比较，找出个样品管分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅相近的标准管，该管中亚与样品管颜色深浅相近的标

48、准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。，记录各样品管亚硝酸盐的含量。(2)据图可据图可知，该图表示亚硝酸盐的含量随发酵时间的知，该图表示亚硝酸盐的含量随发酵时间的变化曲线。变化曲线。(3)制泡菜时使用的微生物是乳酸制泡菜时使用的微生物是乳酸菌。菌。 答案答案(1)不同浓度亚硝酸钠标准溶液不同浓度亚硝酸钠标准溶液不同泡制天数的泡菜滤液不同泡制天数的泡菜滤液样品管相同样品管相同(相近相近)(2)亚硝酸盐亚硝酸盐(3)乳酸菌乳酸菌知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升

49、练提升创新预测创新预测 4(2014山东威海模拟山东威海模拟)生物兴趣小组的同学生物兴趣小组的同学利用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，简要流利用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，简要流程如下：程如下：(1)实验过程中，有同学发现榨取的果汁非实验过程中，有同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是常浑浊，解决的方法是_。(2)分离酵母菌应使用分离酵母菌应使用_培养基，固培养基，固定化酵母细胞常采用定化酵母细胞常采用_法。法。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 ( 3 ) 酵 母 菌 的 酒 精 发 酵 过 程 一 般 控 制 在酵 母 菌 的 酒

50、 精 发 酵 过 程 一 般 控 制 在_温度范围最适合酵母菌繁殖，请简温度范围最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由要说明理由_。 (4)在酸性条件下，可用在酸性条件下，可用_来来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用_法。法。 (5)果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是分是_ _。 (6)发酵完成后，生物兴趣小组同学制作的果发酵完成后，生物兴趣小组同学制作的果酒品质非常好。为了方便后续年级使用，可酒品质非常好。为了方便后续年级使用，可将菌液将菌液_

51、保存。保存。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 解析解析(1)果汁非常浑浊是果胶太多，解决的果汁非常浑浊是果胶太多，解决的方法是用果胶酶处理；方法是用果胶酶处理；(2)分离酵母菌应使用分离酵母菌应使用选择培养基，使酵母菌存活，其他杂菌死亡选择培养基，使酵母菌存活，其他杂菌死亡；固定化酵母细胞常采用包埋法，不易从包；固定化酵母细胞常采用包埋法，不易从包埋材料中漏出。埋材料中漏出。(3)酵母菌的酒精发酵过程一酵母菌的酒精发酵过程一般控制在般控制在1825温度范围，这也是酵母温度范围，这也是酵母菌细胞内酶的最适温度。菌细胞内酶的最适温度。

52、(4)在酸性条件下，在酸性条件下，可用重铬酸钾来检测发酵产物中是否有酒精可用重铬酸钾来检测发酵产物中是否有酒精产生。采用稀释涂布平板法可对微生物计数产生。采用稀释涂布平板法可对微生物计数；(5)酵母菌的生长和繁殖所需的营养成分果酵母菌的生长和繁殖所需的营养成分果汁都能提供，因此应写全。汁都能提供，因此应写全。(6)菌液可以用菌液可以用20的甘油保存。的甘油保存。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 答案答案(1)用果胶酶处理用果胶酶处理 (2)选择包埋选择包埋 (3)1825在此温度下，酶的活性最强在此温度下，酶的活性最强，代谢最旺盛

53、，代谢最旺盛 (4)重铬酸钾稀释涂布平板重铬酸钾稀释涂布平板 (5)碳源、氮源、水、无机盐和生长因子碳源、氮源、水、无机盐和生长因子 (6)转移到甘油中，与甘油充分混合后，放在转移到甘油中，与甘油充分混合后，放在20的冷藏箱中的冷藏箱中知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 1有关食品加工制作中的关键点有关食品加工制作中的关键点(1)果酒、果醋的制作果酒、果醋的制作材料选择与处理。材料选择与处理。防止发酵液污染，控制好发酵条件。防止发酵液污染，控制好发酵条件。(2)腐乳的制作腐乳的制作材料用量。材料用量。防止杂菌污染。防止杂菌污染。控制

54、温度及酒精含量。控制温度及酒精含量。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (3)制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量 泡菜坛的选择。泡菜坛的选择。 腌制条件腌制条件(无氧无氧)。 测定亚硝酸盐含量的操作。测定亚硝酸盐含量的操作。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 2乳酸菌、乳酸、亚硝酸盐的数量随时间变乳酸菌、乳酸、亚硝酸盐的数量随时间变化的曲线化的曲线知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 考点三

55、植物有效成分的提取考点三植物有效成分的提取 (2011山东，山东，34)研究发现柚皮精油和乳酸菌研究发现柚皮精油和乳酸菌素素(小分子蛋白质小分子蛋白质)均有抑菌作用，两者的提取均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。及应用如图所示。 (1)柚皮易焦糊，宜采用柚皮易焦糊，宜采用_法提取柚皮法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过精油，该过程得到的糊状液体可通过_除去其中的固体杂质。除去其中的固体杂质。知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (2)筛选乳酸菌筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或时可选用平板划线法或_接种。对新配制的培养基灭菌时

56、所接种。对新配制的培养基灭菌时所用的设备是用的设备是_。实验前需对超净工作。实验前需对超净工作台进行台进行_处理。处理。 (3)培养基中的尿素可为乳酸菌培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供生长提供_。电泳法纯化乳酸菌素时，若分离。电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其带电荷相同的蛋白质，则其 分子量越大，电泳速度分子量越大，电泳速度_。 (4)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的定透明圈的_来比较柚皮精油和乳酸来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。菌素的抑菌效果。

57、知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 解析解析柚皮精油宜采用压榨法进行提取，要柚皮精油宜采用压榨法进行提取，要除去其中杂质可采用过滤法。培养基中的尿除去其中杂质可采用过滤法。培养基中的尿素可为乳酸菌提供氮源。电泳法分离蛋白质素可为乳酸菌提供氮源。电泳法分离蛋白质时分子量越大，电泳速度越慢，反之则越快时分子量越大，电泳速度越慢，反之则越快。培养基菌落透明圈直径越大，说明柚皮精。培养基菌落透明圈直径越大，说明柚皮精油和乳酸菌的抑菌效果越好。油和乳酸菌的抑菌效果越好。 答案答案(1)压榨过滤压榨过滤(2)稀释涂布平板法稀释涂布平板法(或或：

58、稀释混合平板法：稀释混合平板法)高压蒸汽灭菌锅消毒高压蒸汽灭菌锅消毒(3)氮源越慢氮源越慢(4)直径直径(或：大小或：大小)知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 1植物芳香油植物芳香油3种提取方法种提取方法(1)水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法(如玫瑰精油如玫瑰精油)(2)压榨法压榨法(如橘皮精油的提取如橘皮精油的提取)(3)萃取法萃取法(如胡萝卜素的提取如胡萝卜素的提取)知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题

59、整合演演练提升练提升再悟高考再悟高考 1判断下列关于植物有效成分提取的叙述判断下列关于植物有效成分提取的叙述 (2011海南，海南，30和宁夏，和宁夏，37组合组合)(1)薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用干薄荷叶作原料，可采用水蒸气蒸馏法选用干薄荷叶作原料，可采用水蒸气蒸馏法提取提取 ( )(2)用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是酒精，原理是薄荷油易溶于有机溶剂酒精中酒精，原理是薄荷油易溶于有机溶剂酒精中 ( )(3)用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：干燥、粉碎、萃取、浓缩、过滤干燥、粉

60、碎、萃取、浓缩、过滤 ( )知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 (4)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，温度过在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解高和时间过长会导致胡萝卜素分解 ( ) (5)提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定，在鉴定过程中不需要对照，在鉴定过程中不需要对照 ( )知识主线知识主线命命题动向题动向真题引领真题引领融融会贯通会贯通专题整合专题整合演演练提升练提升 2(2013山东理综，山东理综，34)胡萝卜素是一种常用胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从