七年级生物【食物的营养成分】

1、 第一章第一章 人的生活人的生活需要营养需要营养二、消化与吸收学习目标学习目标 掌握食物的营养成分有哪些及其对人体的作用； 能够举例说明人体需要营养物质的食物来源； 能够举例说明维生素、无机盐的主要种类、来源及缺乏症状；自学指导自学指导 自学课本3、4页完成并识记预习评价单1-6题 【将课本重要内容用笔画出】考考你考考你糖类蛋白质第七营养素第七营养素膳食纤维膳食纤维脂肪维生素水无机盐三大营养物质有机物无机物糖类糖类 来源：谷类和根茎类等食物； 成分：绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽 糖、葡萄糖 作用: 1、组织细胞的构成物质； 2、最重要的供能物质脂肪脂肪（动物脂肪和植物脂肪） 来源：豆类、坚果

2、类等 成分：甘油和脂肪酸 作用： 1、组织细胞的构成物质； 2、主要为储备物质；蛋白质蛋白质 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等； 成分：20多种氨基酸； 作用:1、组织细胞的构成物质； 2、是人体发育、组织更新等生命活 动的物质基础；三大营养物质三大营养物质 既是细胞的构成既是细胞的构成物质物质，又能为生命活，又能为生命活动提供动提供能量能量糖类：脂肪：蛋白质：重要的供能物质主要为储备物质人体生长发育、组织更新的物质基础 维生素维生素 C 有一个重要特性，它能够使有一个重要特性，它能够使紫色紫色的高锰酸钾溶液的高锰酸钾溶液褪色褪色。 使等量的使等量的高锰酸钾溶液高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬完全褪

3、色所需果蔬提取液越少提取液越少，则此果蔬中维生素，则此果蔬中维生素 C 的含量的含量越多越多，反之越少。，反之越少。探究活动探究活动比较不同果蔬中比较不同果蔬中维生素维生素 C 的含量的含量科学探究活动：科学探究活动：比较不同果蔬中维生素比较不同果蔬中维生素C的含量。的含量。阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？呢？2）做出假设：）做出假设：_。3）制订计划：）制订计划：研磨；研磨；过滤；过滤；滴定。滴定。4）实施计划

4、：分组实验操作。）实施计划：分组实验操作。5）得出结论：在）得出结论：在_中维生素中维生素C的含量较高。的含量较高。6）表达交流。）表达交流。探究不同果蔬维生素探究不同果蔬维生素C含量含量维生素维生素C C能使能使紫色高锰酸钾紫色高锰酸钾褪色褪色维生素维生素 特点:1、量很小； 2、种类多； 3、作用大； 4、人体一般不能合成；维生素维生素 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A A维生素维生素B B1 1维生素维生素C C（抗坏血酸）（抗坏血酸）维生素维生素D D 夜盲症夜盲症、干眼症；、干眼症；皮肤干燥、脱屑皮肤干燥、脱屑肝脏肝脏、鱼肝油鱼肝油、胡萝卜、玉米胡萝卜、玉米神经

5、炎、神经炎、脚气病脚气病 、消化不良、食欲不消化不良、食欲不振、生长缓慢等振、生长缓慢等稻、麦谷物的稻、麦谷物的种种皮皮里，即糙米或里，即糙米或全谷类面包全谷类面包 牛肉、牛肉、肾脏肾脏坏血病坏血病、抵抗力下降、抵抗力下降新鲜的新鲜的水果蔬菜水果蔬菜佝偻病佝偻病、 骨质骨质疏松症等疏松症等鱼肝油鱼肝油、肝脏肝脏、蛋类蛋类 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。脚气和脚气病的区别脚气和脚气病

6、的区别 简记歌谣简记歌谣水水 占体重的60%70%； 失水的总水量20%以上，就有生命危险； 每天需水量2升左右； 天气炎热或剧烈活动后，多喝水；无机盐无机盐（需要量小、种类多、作用大） 钙：钙：作用：牙齿和骨骼的形成； 缺乏：儿童：佝偻病； 中老年：骨质疏松症； 食物来源：虾、蛋黄、牛奶等； 【补钙的同时还要补充维生素D】 铁：铁：作用：参与血红蛋白的形成； 缺乏：贫血症； 食物来源：黑木耳、豆类、粗粮等； 碘：碘： 作用：合成甲状腺激素的原料； 缺乏：成年：地方性甲状腺肿（俗称 大脖子病）； 幼年：呆小症； 食物来源：海带、紫菜、碘盐等；佝偻病佝偻病地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿呆小症呆小症

7、能力提升1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）。A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）。A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物ACCB C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ） A.鱼肉和水果