第二章第一节食物中的营养物质

1、1一一. 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质(葡萄糖、蔗糖、淀粉葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物糖类含量较多的食物作用是：作用是： 1 1、人体最重要的、人体最重要的- -物质；物质； 2 2、也是构成、也是构成-的的一种成分。一种成分。供能供能细胞细胞这些食物中含有的主要物质是什么这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪含量较多的食物脂肪含量较多的食物其作用是：其作用是： 提供提供 的重的重要物质，但常作要物质，但常作为为 物质物质贮存在体内。贮存在体内。能量能量备用能源备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？3.3.蛋白质蛋白质蛋白质含量较多的食物蛋白质含量

2、较多的食物 蛋白质是构成人体细胞的基本物质蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有有利于人的生长发育和受损细胞的修复。利于人的生长发育和受损细胞的修复。每克蛋白质在人体内分解所释放的热每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为量平均为17.15千焦。千焦。作用作用：1、是构成- 的基本物质； 2、其次，能提供-。细胞细胞能量能量这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？ 下列两种食物主要含有哪些营养物质?(查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”)核桃核桃奶油蛋糕二二.水和无机盐水和无机盐各种各种-都离不开水，都离不开水，是构成是构成-的重要物质，的重要物质，占体重约为占体

3、重约为-。生理活动生理活动细胞细胞60-70%佝偻病佝偻病地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)坏血病与维生素C 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是

4、什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果水果三三.维生素维生素(种类很多种类很多)维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。和发育；会引起疾病。几种维生素缺乏时几种维生素缺乏时的症状和食物来源的症状和食物来源主

5、要含维生素主要含维生素A促进人体促进人体正常发育正常发育，增强增强抵抗力抵抗力，维持人，维持人的的正常视觉正常视觉。皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症。夜盲症。, 食欲不食欲不振、消化不良、振、消化不良、-。 维持人体正常的维持人体正常的-和和-的正常生理功能。的正常生理功能。脚气病脚气病B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素维持正常的维持正常的新陈代谢新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强抵抗力抵抗力.C主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收促进吸收-和和 -发育

6、。发育。-病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形形或或O O形腿等）、形腿等）、-症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松夜盲A 神经（脚气）B坏血C佝偻D简记歌谣:原来食物中原来食物中含有这么多含有这么多种营养物质种营养物质呀！看来大呀！看来大家都不能挑家都不能挑食哦！食哦！食物中含有哪些营养物质？食物中的营养及合理营养.DAT蛋白质蛋白质脂肪脂肪水水 无机盐无机盐 维生素维生素DDCBDBC综合运用综合运用1 1、食物（、食物（ ）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能提）能提供较多的能量；（供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE 长期将食物长期将食物D D