食源性疾病监测2018新

1、会计学1食源性疾病监测食源性疾病监测2018新新第二章第二章 食品安全风险监测和评估食品安全风险监测和评估第十四条第十四条 国家建立食品安全风险监测制度，对国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食食源性疾病、食品污染品污染以及以及食品中的有害因素食品中的有害因素进行监测。进行监测。国务院卫生行政部门国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会会同同级食品药品监督管理、质量监督等部门，根据国家食品安全同同级食品药品监督管理、质量监督

2、等部门，根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，制定、调整本行政风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案区域的食品安全风险监测方案第八条医疗机构发现其接收的病人属于第八条医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人食源性疾病病人、食物中食物中毒病人毒病人，或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，应当及，或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，应当及时向所在地县级人民政府卫生行政部门报告有关疾病信息。时向所在地县级人民政府卫生行政部门报告有关疾病信息。食品安全法实施条例食品安全法实施条例食品安全法食品安全法食源性疾病：食源性疾病：食

3、品中致病因素进入人体引起的感染性、中食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病，包括食物中毒。毒性疾病，包括食物中毒。食源性疾病监测：食源性疾病监测：持续收集食源性疾病相关数据，包括病持续收集食源性疾病相关数据，包括病例、致病因子、风险食品等，并进行汇总、分析和报告的例、致病因子、风险食品等，并进行汇总、分析和报告的活动。活动。明确几个概念明确几个概念食物中毒：食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食源性疾病暴发：因摄入相同食物而出现食源性疾病

4、暴发：因摄入相同食物而出现2 2例或例或2 2例以上症例以上症状相似病例的食源性疾病事件。状相似病例的食源性疾病事件。根据食品安全法的定义，食源性疾病包括三个基本要素：传播载体食物；致病因子食品中的致病因素；临床特征中毒性或感染性表现。食源性疾病的三个要素食源性疾病的三个要素河豚鱼中毒河豚鱼中毒青皮红肉的鱼（组胺中毒）青皮红肉的鱼（组胺中毒）贝类毒素中毒贝类毒素中毒菜豆类（皂素、血清凝集素）中毒菜豆类（皂素、血清凝集素）中毒新鲜黄花菜（秋水仙碱）中毒新鲜黄花菜（秋水仙碱）中毒核仁（含氰甙类植物）中毒核仁（含氰甙类植物）中毒发芽土豆（龙葵素）中毒发芽土豆（龙葵素）中毒霉变甘蔗（霉变甘蔗（3-硝基

5、丙酸）中毒硝基丙酸）中毒毒蕈中毒（毒蘑菇中毒）毒蕈中毒（毒蘑菇中毒）1、肝肾损害型、肝肾损害型2、神经精神型、神经精神型3、溶血毒型、溶血毒型4、胃肠毒型、胃肠毒型赤霉病麦（镰刀菌毒素）中毒赤霉病麦（镰刀菌毒素）中毒监测机构2018年食源性疾病监测信息填报食源性疾病病例监测对象：由食品或怀疑由食品引起的生物性、化学性、有毒动植物性的感染性或中毒性病例、异常病例，重点关注婴幼儿、中小学生、孕产妇等病例，由定型包装食品引起的病例，以及发生在餐饮服务单位的病例。2018年食源性疾病监测信息填报2018年食源性疾病监测信息填报食源性疾病：食源性疾病：食品中致病因素进入人体引起的感染性、中食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病，包括食物中毒。毒性疾病，包括食物中毒。食源性疾病监测：食源性疾病监测：持续收集食源性疾病相关数据，包括病持续收集食源性疾病相关数据，包括病例、致病因子、风险食品等，并进行汇总、分析和报告的例、致病因子、风险食品等，并进行汇总、分析和报告的活动。活动。明确几个概念明确几个概念食物中毒：食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。了含有毒有害物质的食品后出现的