第4章维生素与辅酶PPT学习教案

1、会计学1第第4章维生素与辅酶章维生素与辅酶1、定义：、定义： 维生素是机体维持正常生命活动不可缺少的，在体内不能合成或合成量不足，必需靠食物供给的一类小分子有机物质。维生素是机体维持正常生命活动不可缺少的，在体内不能合成或合成量不足，必需靠食物供给的一类小分子有机物质。维生素既不是构成组织的基础物质，也不是维生素既不是构成组织的基础物质，也不是能量物质，它是一类在代谢中起重要调节作能量物质，它是一类在代谢中起重要调节作用的生命物质，如果缺乏会导致一定疾病。用的生命物质，如果缺乏会导致一定疾病。第一节、概述第一节、概述第1页/共43页纯化饲料纯化饲料矿物质、矿物质、蛋白质、蛋白质、脂肪、核脂肪、

2、核酸、糖酸、糖纯化饲料纯化饲料+极微量牛奶极微量牛奶动物合成某些动物合成某些维生素的功能维生素的功能退化，必须依退化，必须依靠植物和微生靠植物和微生物提供，一旦物提供，一旦缺乏缺乏病或病或死。死。说明什么？说明什么？第2页/共43页第3页/共43页q水溶性维生素的特点：水溶性维生素的特点：种类较多，主要存在于植物性食物中。易溶于水，可直接吸收，体内存储很少，必需由膳食供给。一般不引起中毒。发挥生理功能有其共同点，在体内主要构成辅酶或辅基而参与物质代谢。种类较多，主要存在于植物性食物中。易溶于水，可直接吸收，体内存储很少，必需由膳食供给。一般不引起中毒。发挥生理功能有其共同点，在体内主要构成辅酶

3、或辅基而参与物质代谢。大多数辅酶大多数辅酶(或辅基或辅基)的前体主要是的前体主要是水溶性水溶性 B 族维生素族维生素。参与的酶促反应主要为氧化。参与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反应。还原反应或基团转移反应。第4页/共43页3、形成的辅酶、形成的辅酶TPP（硫胺素焦磷酸）硫胺素焦磷酸）ATPAMP嘧啶环嘧啶环噻唑环噻唑环第5页/共43页丙酮酸脱羧酶的辅酶丙酮酸脱羧酶的辅酶乙酰乳酸合成酶的辅酶乙酰乳酸合成酶的辅酶5、缺乏病、缺乏病脚气病脚气病、消化不良、消化不良多存在于多存在于种皮、瘦肉、白菜中种皮、瘦肉、白菜中乙酰乳酸4、功能：、功能：脱羧酶辅酶脱羧酶辅酶氧化脱羧氧化脱羧转酮醇酶的辅

4、酶，参与磷酸戊糖代谢转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖代谢与神经冲动传导有关与神经冲动传导有关第6页/共43页 来源来源：& 多数天然食物中均含有多数天然食物中均含有VB1，种皮及胚芽、种皮及胚芽、瘦猪肉、动物心脏、肝脏的含量较为丰富。瘦猪肉、动物心脏、肝脏的含量较为丰富。& VB1分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。造成其损失。& 某些食物中含有抗某些食物中含有抗VB1因子。如某些海产因子。如某些海产品（特别是鲤鱼、鲱鱼、虾）和茶。品（特别是鲤鱼、鲱鱼、虾）和茶。

5、第7页/共43页H？键相连键相连核苷键核苷键3、形成的辅酶：、形成的辅酶：FMN（核黄素单核苷酸）核黄素单核苷酸） FAD核黄素腺嘌呤二核苷酸核黄素腺嘌呤二核苷酸 VB24、功能、功能脱氢脱氢酶辅酶，酶辅酶， 传递传递H第8页/共43页二甲基异咯嗪上的二甲基异咯嗪上的N1N1、N5N5载运载运H H缺乏病缺乏病唇炎、舌炎、唇炎、舌炎、口角炎、眼角膜炎等症状口角炎、眼角膜炎等症状动物体内不能合成；动物体内不能合成；补充物补充物乳类乳类蛋类、肉类蛋类、肉类、谷类、谷类强光破坏、碱性加热破坏强光破坏、碱性加热破坏氧化态氧化态 还原态还原态功能：是多种氧化还原酶的辅基，递氢体功能：是多种氧化还原酶的辅

6、基，递氢体 FAD + 2H = FADH2 FMN + 2H = FMNH2第9页/共43页CH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2COHCOOHO第10页/共43页CH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2CNHCH2CH2SHOOOOHPOOHHONNNH2NNOPOOOHPOOOHCH2第11页/共43页李普曼李普曼(18991986) 德裔美国物生化学家。德裔美国物生化学家。1945年发现并分离出辅酶年发现并分离出辅酶A，证明辅酶证明辅酶A是体内乙酰基是体内乙酰基反应所必需的。于反应所必需的。于1953年获诺贝尔奖。年获诺贝尔奖。第12页/共43页NCOOHNCONH2

7、第13页/共43页OCH2OPOPOCH2OHOHO OO-O-N+CONH2OOHOH(OPO3H2)NNNH2NN第14页/共43页5、VitPP缺乏症：缺乏症： 能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎（能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎（癞皮病癞皮病）。）。第15页/共43页注意区别注意区别：动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含量丰富，在体内可由动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含量丰富，在体内可由Trp转变转变来源来源：第16页/共43页NH3CHOCH2NH2CH2OHNH3CHOCHOCH2OH2、形成的辅酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺、形成的辅酶：磷酸吡哆

8、醛和磷酸吡哆胺第17页/共43页NH3CHOCHOCH2OPOHOOHNH3CHOCH2NH2CH2OPOHOOH磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺第18页/共43页第19页/共43页HNNHCOCHH2CS(CH2)4COOH3、生物素本身是羧化酶的辅酶、生物素本身是羧化酶的辅酶第20页/共43页4、功能：、功能：CO2的载体，在生物合成中起传递和固定的载体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。的作用。5、生物素来源广泛，且、生物素来源广泛，且肠道细菌可以合成生物素，一般不肠道细菌可以合成生物素，一般不会出现生物素缺乏症会出现生物素缺乏症。但是，经常食用生鸡蛋清则可能引起生物素缺乏症。长期但是，经常食

9、用生鸡蛋清则可能引起生物素缺乏症。长期使用抗生素可抑制肠道细菌生长，造成生物素缺乏症。使用抗生素可抑制肠道细菌生长，造成生物素缺乏症。第21页/共43页第22页/共43页叶酸叶酸 二氢叶酸二氢叶酸 四氢叶酸四氢叶酸第23页/共43页4、功能：、功能：作为一碳基团作为一碳基团-CH3, -CH2-, -CHO 等等的载体，参与多种生物合成过程。的载体，参与多种生物合成过程。5、缺乏症：巨幼红细胞性贫血、缺乏症：巨幼红细胞性贫血由于叶酸参与由于叶酸参与嘌呤、嘧啶嘌呤、嘧啶的合成，进而间接影响的合成，进而间接影响到蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。到蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。磺胺类药

10、物的抑菌原理磺胺类药物的抑菌原理第24页/共43页第25页/共43页5-脱氧脱氧腺苷腺苷维生素维生素B12辅酶辅酶第26页/共43页成氧化型抗成氧化型抗坏血酸坏血酸第27页/共43页CCCCCCH2OHOHOHOHHOHOOCCOOOHHOHCH2OHCCC-2H+2H第28页/共43页4、来源及缺乏症：、来源及缺乏症：来源：来源：VC广泛存在于水果及蔬菜中，许多动物（鸡、犬及广泛存在于水果及蔬菜中，许多动物（鸡、犬及许多家畜家禽）可以合成许多家畜家禽）可以合成VC，但人、猿猴及豚鼠必但人、猿猴及豚鼠必需从食物中获得需从食物中获得VC。缺乏症：坏血病缺乏症：坏血病第29页/共43页SCHSCH

11、CH2CH2CH2CH2CH2COOH第30页/共43页第31页/共43页 脂溶性维生素：脂溶性维生素：溶于有机溶剂，多数来自动物性食物。在胆汁酸的协助下被吸收，可在肝脏等组织储存。易引起中毒。此类维生素各自发挥不同的生理作用。溶于有机溶剂，多数来自动物性食物。在胆汁酸的协助下被吸收，可在肝脏等组织储存。易引起中毒。此类维生素各自发挥不同的生理作用。第32页/共43页CH2OHCH2OHA1A2第33页/共43页第34页/共43页麦角固醇7-脱氢胆固醇22-双氢麦角固醇7-脱氢谷固醇维生素D2维生素D3维生素D4维生素D5第35页/共43页HOR第36页/共43页在生物体内，在生物体内，D2和和D3本身不具有本身不具有生物活性。它们生物活性。它们在肝脏和肾脏中在肝脏和肾脏中进行羟化后，形进行羟化后，形成成1,25-二羟基维二羟基维生素生素D。其中其中1,25-二羟基维生二羟基维生素素D3是生物活性是生物活性最强的。最强的。第37页/共43页第38页/共43页第39页/共43页OHOR2R1