生产与运作管理概论

1、第一章第一章 生产与运作管理概论生产与运作管理概论梁勇广东技术师范学院导入材料导入材料l1.0、深圳晶点实践总结.pptx第一章第一章 概论概论l1、生产与运作管理的基本概念l2、生产过程与生产系统l3、生产与运作战略l4、生产与运作管理的新发展学习本课程的意义学习本课程的意义l生产运作职能是企业的基本职能和核心职能，生产运作管理是企业竞争力的源泉。l各类管理人员均须具备生产与运作知识。l生产与运作管理为研究企业组织过程提供了系统化方法，并广泛地用于其他职能领域。l例如：l财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理 l人事经理必须了解工作的设置、

2、工作标准与员工激励方案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术 1、生产与运作管理的基本概念、生产与运作管理的基本概念l生产与运作生产与运作生产过去仅指物质资料的生产活动，即称为生产过去仅指物质资料的生产活动，即称为Production Production 。服务业的兴起使生产的概念得到延伸和发展。服务业的兴起使生产的概念得到延伸和发展。提供劳务的活动则称为提供劳务的活动则称为 OperationsOperations，即运作，即运作 。现在普遍使用生产运作或直接使用运作来表述现在普遍使用生产运作或直接使用运作来表述1.1、生产与运作过程、生产与运作过程l生产运作过程生产运作过程：是指从投

3、料或投入服务要素开始，经过一系列的加工或服务活动，直至产品生产或提供出来的全部过程。l其中包括：劳动过程和自然过程 l劳动过程人利用劳动工具，作用于劳动对象，按照预定的方法和步骤，改变几何形状和性质，使其成为产品的过程。 l自然过程在自然力的作用下，改变其物理和化学状况的过程。 附加阅读：年份酒的秘密附加阅读：年份酒的秘密l按照固态法酿造的纯粮食酒，通常是含有多种有机物，在长期存放的过程中，酒体发生缓慢而复杂的化学反应，因此陈年白酒都会呈现出一定的淡黄色。l在市场上销售号称存放长达20年或是30年的年份酒其实多为勾兑而成。早在20年前中国还是计划经济向市场经济转型期，白酒市场一片火爆，生产出来

4、的酒都不够卖，更不可能大规模窖藏。为了新酒的生产，各家酒厂会适当保存一些作为调味酒，只是数量并不多，价格也非常高。保存年份越长的，数量就越少。20年、30年的年份酒更不可能拿出来卖。l现在的白酒行业所谓的年份酒都是用年头长的老酒勾兑新酒生产的，只要一滴老酒就能改变新酒的口感。l白酒有两种，一种是酱香型，另一种是浓香型，所谓老酒指的大多是年份长的酱香型白酒，它相当于白酒的“酒精”，而浓香型的白酒必须用酱香型的老酒勾兑才能出味道。这也是厂家不会直接销售100%老酒的原因。l目前并没有所谓年份酒的国家标准，所以白酒厂家说的年份酒并不违法，因此是否是100%某年生产的年份酒并无人追究，这也成了白酒行业

5、的一种潜规则。l生产与运作过程是一个“投入转换产出”的过程。投入投入土地劳动资本信息转换过程转换过程产出产出产品服务控制控制反馈反馈反馈增值增值转换由于生产运作系统中的 5个P 而成为可能：人员（People）工厂（Plants）零部件（Parts）流程（Processes）计划与控制（Planning and control）不同企业组织的转换过程不同企业组织的转换过程生产与运生产与运作系统作系统投入投入转换转换产出产出反馈反馈汽车装配汽车装配厂厂人员、能源、部人员、能源、部件、机器人件、机器人焊接、装配、焊接、装配、喷漆喷漆汽车汽车成本、产量、成本、产量、质量质量医院医院病人、医护人员、病

6、人、医护人员、病床、药物、医病床、药物、医疗设备疗设备手术、诊断、手术、诊断、药物管理药物管理健康的人、医健康的人、医学研究成果学研究成果药物反应、手药物反应、手术并发症术并发症大学大学高中毕业生、高中毕业生、教授、教学设备、教授、教学设备、教材教材授课、试验、授课、试验、科研科研学士、硕士、学士、硕士、博士、科研成博士、科研成果果教学质量、淘教学质量、淘汰率汰率邮局邮局人员、邮件分发人员、邮件分发设备、交通工具设备、交通工具运送、邮递运送、邮递邮件交送邮件交送平均送递时平均送递时间、邮件损坏间、邮件损坏率率视频：视频：l汽车装配厂1.2、生产与运作管理、生产与运作管理l简言之，对生产运作过程

7、的管理。l实质：实质：l对有增值转换过程的有效管理；l技术可行，在经济合理基础上的资源高度集成；l满足顾客对产品的特定需求。1.3、从职能的角度认识生产运作、从职能的角度认识生产运作l典型的企业组织有三个基本职能：财务、营销典型的企业组织有三个基本职能：财务、营销和生产与运作。和生产与运作。l这些职能必须相互配合才能实现组织的目标，这些职能必须相互配合才能实现组织的目标，并且每个职能都起着重要的作用。也就是说一并且每个职能都起着重要的作用。也就是说一个组织的成功不仅依赖于各个职能发挥的如何，个组织的成功不仅依赖于各个职能发挥的如何，而且依赖于这些职能相互的协调程度。而且依赖于这些职能相互的协调

8、程度。 财务财务营销营销生产与生产与运作运作1.3.1、生产与运作职能：l是由与生产产品或提供服务直接相关的所有活是由与生产产品或提供服务直接相关的所有活动组成。动组成。l这种职能本质上是一个能够实现价值增值的转这种职能本质上是一个能够实现价值增值的转换过程换过程生产运作职能举例：生产运作职能举例：l实物、有形变换例如制造l位置、地点变化例如运输l所有权变化例如零售l时间变化例如仓储l心理、生理变化例如医疗l信息传递例如电子通讯1.3.2、财务职能、财务职能l财务职能涉及以下工作：财务职能涉及以下工作：l资源、资金的预算资源、资金的预算l投资方案的经济分析投资方案的经济分析l资金供应资金供应1

9、.3.3、营销职能、营销职能l从管理的角度从管理的角度：营销（管理）是一个过程，它：营销（管理）是一个过程，它对产品和服务的概念、定价、促销和分销进行对产品和服务的概念、定价、促销和分销进行计划和执行，以创造符合个人和组织目标的交计划和执行，以创造符合个人和组织目标的交换换1.2.4、辅助职能、辅助职能l会计会计l采购采购l人力资源人力资源l公共关系公共关系l工业工程工业工程l运输仓储运输仓储l维修维修l等等等等补充知识：工业工程补充知识：工业工程l近年来现代工业工程领域涉及的专业技术体系和主要研究方向有四个方面： 1、人因工程：包括劳动生理学、劳动心理学、劳动生物力学、组织行为学、人力资源开

10、发与原理等。 2、生产及制造系统工程：包括设施规划与物流分析、现代制造工程、生产计划与控制、质量管理与可靠性等。 3、现代经营工程：包括工程经济、企业经营战略管理、企业过程重组、管理信息系统等。 4、工业系统分析方法与技术：包括量化分析方法、计算机系统技术、系统优化等。2、生产运作过程与生产运作系统、生产运作过程与生产运作系统2.1、生产运作过程的构成、生产运作过程的构成l按各部分分担不同的任务来划分，分为四部分： l生产技术准备工作生产技术准备工作指产品在投入生产前所进行的各种生产技术准备工作。如产品的设计、工艺设计、工艺装备的设计、制造与安装、标准化工作、定额工作、调整劳动组织和设备布置等

11、。 l基本生产过程基本生产过程指对构成产品实体的劳动对象直接进行工艺加工的过程。 l辅助生产过程辅助生产过程指为保证基本生产过程的正常进行而从事的各种辅助性生产活动的过程。如为基本生产提供动力、工具和维修工作等。 l生产服务过程生产服务过程指为保证生产活动顺利进行而提供的各种服务项工作。如供应工作、运输工作、技术检验工作等。 案例：案例：苏州工业园苏州工业园APP纸浆二次加工项目纸浆二次加工项目2.2、生产运作系统、生产运作系统l是由人员和资源构成的，能将输入转化为输出的有机整体。l生产与运作系统构成：结构要素硬件要素：技术、设施、能力等，是物质基础非结构要素软件要素：人员、组织、计划等，是支

12、持和保证生产与运作系统结构生产与运作系统结构结构要素结构要素非结构要素非结构要素关键决策关键决策内容内容运营设施运营设施 运营能力运营能力运营技术运营技术 系统集成性系统集成性 人员组织人员组织 运营计划运营计划库存控制库存控制质量管理质量管理项目管理项目管理1.设施选址设施选址 2.设施布置设施布置3.流程再造流程再造 4.运营能力运营能力5.技术开发技术开发 6.产品设计产品设计7.质量管理质量管理 8.库存控制库存控制9.人员配置人员配置 10.运营计划运营计划11.自制自制/外购外购 12.可靠性可靠性/维护维护特征特征l投资大投资大l周期长周期长l难调整难调整l风险大风险大l投资小投

13、资小l周期短周期短l易调整易调整l风险小风险小要素要素关系关系生产生产与与运作运作系统系统结构结构结构性要素决定系统结构，非结构性要素决定系统运行机制。结构性要素决定系统结构，非结构性要素决定系统运行机制。结构性要素对系统起决定性作用。两类要素必须互相匹配，结构性要素对系统起决定性作用。两类要素必须互相匹配，且要不断进行动态调整。且要不断进行动态调整。虚拟企业！虚拟企业！2.3、制造业生产类型、制造业生产类型按生产的稳定性和重复性，生产类型通常分为三类。 l单件小批生产单件小批生产 单个地或近乎单个地生产某个产品，很少重复地生产。 l成批生产成批生产 成批地制造相同的产品的生产。 l大量生产大

14、量生产 当产品的制造数量很大，大多数工作地点经常是重复进行一种零件的某一工序的生产。 提问：举一个单件提问：举一个单件小批生产的例子。小批生产的例子。l按产品需求特性，生产类型通常分为两类。 l订货型生产订货型生产 按照顾客的订货需求来设计、制造和销售产品。 采用拉动式生产计划。l备货型生产备货型生产 根据市场需求调查和预测的结果，有计划地组织生产，满足市场需求的共同性。采用推动式生产计划。 2.4、服务业运作类型、服务业运作类型l按接触程度分为:l通用型服务通用型服务：顾客与服务系统接触程度较低，过程比较规范，服务有较明确的前后台之分，顾客只在前台服务中介入，后台则与顾客没有直接联系。这种类

15、型的例子有：零售批发、学校、银行等。l专用型服务专用型服务：顾客与服务系统的接触程度较高，是针对顾客的特殊要求或一次性要求所提供的服务，例如，医院、汽车修理站、律师事务所等等。 典型的服务与制造的生产运作对比典型的服务与制造的生产运作对比自行车厂航空公司l生产进度安排l决定那些零件自制和哪些零件外购l订购零件和原料l决定生产的车型及数量l购买新设备、更换旧的或报废的设备l维修设备l激励工人l对天气、着陆条件、座位需求等问题作出预测；l飞行能力计划；l对飞行、维修、地勤、柜台、行李管理人员的安排；l对食品饮料、急救设备、旅行读物、救生工具等物件的库存管理；l质量保证：飞行、维修、客服等l机场设施

16、选择两者都涉及工作进度安排、激励雇员、订购及管理存货、选择及维修设备、达到质量标准和让顾客满意。营销营销销售销售制造制造购买购买广告广告促销促销 培训运作培训运作财务财务质量保证质量保证工程技术工程技术生产控制生产控制 工厂经理工厂经理规划规划原料原料控制控制基金基金来源来源资本资本需求需求推销推销货物货物销售销售促销促销运作经理运作经理工程工程广告广告销售销售维护维护新设备新设备设备更设备更新，交新，交流设计流设计财务财务会计会计销售销售(交通交通)航班航班支持支持 静态维静态维 护 ， 食护 ， 食物 和 杂物 和 杂货货 店店航班间航班间的信息的信息沟通沟通预定预定进度进度直接邮直接邮件

17、，报件，报纸期刊纸期刊，广播，广播电视电视现金控现金控制，新制，新的融资的融资方式，方式，外汇外汇收益收益总账总账地面运作地面运作维护维护飞行运作飞行运作维护维护交通管理交通管理维护维护财务管理财务管理维护维护制造性企业制造性企业航空公司航空公司3、生产与运作战略、生产与运作战略l生产与运作战略处于企业整体战略的基层。l生产与运作要关注时间、质量、成本和柔性，以提高企业和产品的竞争力。l企业生产运作可以以上述竞争力因素的一种或几种作为自己的战略方向。3.1、企业经营战略层次、企业经营战略层次公司层次公司层次战略计划战略计划关心的是开发一个总体计划以有效地引导作关心的是开发一个总体计划以有效地引

18、导作为整体的公司为整体的公司定义公司的宗旨确定公司的战略经营单位(SBU)分析公司的业务组合以决定最优地为每一SBU分配资源确定新的业务机会关心的是关心的是SBU(或或)公司能成功地与同行业其他公司能成功地与同行业其他企业竞争的战略选择企业竞争的战略选择设定公司的具体目标(高质量,低成本,短开发周期)达到具体目标的方法功能功能(产品产品)层次层次战略计划战略计划事业部层次事业部层次战略计划战略计划采取进攻性或防御性行动，在行业内占据采取进攻性或防御性行动，在行业内占据一个有利的位置以成功处理各种竞争力量，一个有利的位置以成功处理各种竞争力量，并实现公司投资的较大收益。并实现公司投资的较大收益。

19、生产与运作战略生产与运作战略 竞争战略竞争战略技术战略技术战略 产品战略产品战略 生产与运作方式生产与运作方式企业经营战略企业经营战略A A事业部战略事业部战略B B事业部战略事业部战略C C事业部战略事业部战略营销营销战略战略研发战研发战略略财务财务战略战略人力人力资源资源战略战略3.2、生产与运作的竞争力与重点、生产与运作的竞争力与重点l生产与运作竞争力主要来自： 时间：压缩生产运作过程时间 质量：控制生产运作过程的质量 成本：降低生产运作过程的成本 柔性：加强生产运作系统的应变能力l生产与运作竞争的重点：成本、质量、交货速度、交货可靠性、处理需求的变化、弹性与新产品引入速度，其他与具体产

20、品相关的标准。3.3、生产运作的竞争战略、生产运作的竞争战略竞争优势竞争优势 优势取得优势取得例子例子价格价格低成本低成本西北航空、格兰仕西北航空、格兰仕质量质量质量水平高质量水平高或稳定或稳定沃尔沃、海信电视、苹果沃尔沃、海信电视、苹果时间时间交货迅速或交货迅速或及时及时京东商城、麦当劳京东商城、麦当劳柔性柔性种类多或数种类多或数量大量大大型综超、淘宝网、三星大型综超、淘宝网、三星服务服务优质服务优质服务大董、特乐路大董、特乐路位置位置方便方便711、都城快餐、产业集群中的、都城快餐、产业集群中的配套企业配套企业4、生产与运作管理的新发展新课题、生产与运作管理的新发展新课题l经济全球化与全球化生产lJIT与精益生产l环境问题、气候问题与绿色生产、低碳生产l道德问题与企业社会责任附加阅读：附加阅读：l“咖啡直达”创立于1991年，现为英国最大的公平贸易热饮公司，销售经营咖啡、茶和可可。“咖啡直达”将公平贸易模式引入咖啡行业，成为第一个获得公平贸易标志的英国咖啡品牌。l1989年，国际咖啡协定解体，咖啡价格暴跌，全球数百万