第二章食物的消化和吸收

1、须消化后被吸收须消化后被吸收消化消化：食品在消化道内被分解成小分子的过：食品在消化道内被分解成小分子的过程。程。 物理性消化物理性消化：消化道对食物的机械作用：消化道对食物的机械作用 化学性消化化学性消化：消化液中的酶作用：消化液中的酶作用吸收吸收：消化后的小分子物质，及维生素、无：消化后的小分子物质，及维生素、无机盐、水透过消化道黏膜进入血液和淋巴的机盐、水透过消化道黏膜进入血液和淋巴的过程。过程。 不能被消化和吸收的食物残渣最终形成不能被消化和吸收的食物残渣最终形成粪便排出体外。粪便排出体外。消化系统消化系统消化道消化腺 消化系统的功能消化系统的功能是对食品进行消化和吸是对食品进行消化和吸

2、收。收。一、消化系统概述一、消化系统概述口腔口腔咽咽食道食道胃胃大肠大肠小肠小肠肛门肛门？腺？腺？腺？腺？腺？腺？腺？腺？肠肠唾液唾液肝脏肝脏胃胃胰胰消化系统组成：消化系统组成：消化道：消化道： 口腔口腔咽咽 食道食道胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门消化腺：消化腺： 唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺唾液唾液胃胃液液胆汁胆汁肠肠液液胰胰液液消化液中含有什么消化酶：消化液中含有什么消化酶：唾液唾液：淀粉酶：淀粉酶胃液胃液：胃蛋白酶：胃蛋白酶胰液胰液：胰淀粉酶、胰脂肪酶类、胰蛋白酶类等：胰淀粉酶、胰脂肪酶类、胰蛋白酶类等肠液肠液：氨基肽酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、：氨基肽酶、麦

3、芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、脂肪酶等脂肪酶等胆汁：不含消化酶，但是促进脂肪的消化吸收胆汁：不含消化酶，但是促进脂肪的消化吸收。消化消化道道1.1.食物的通道食物的通道, ,由肌肉組成由肌肉組成2.2.具蠕具蠕动动能力能力, ,可移可移动动, ,磨碎食物磨碎食物消化腺消化腺分泌消化液分解食物分泌消化液分解食物1. 口腔中的牙在消化食物时有什么作用？口腔中的牙在消化食物时有什么作用？2. 如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，会有如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，会有什么味道？什么味道？通过口腔的消化改变食物的大小和形状，通过口腔的消化改变食物的大小和形状，切断、切断、撕裂和磨碎食物。撕裂和磨碎食物。口腔中牙齿对

4、食物的消化作口腔中牙齿对食物的消化作用属于用属于物理性消化物理性消化米饭的主要成分是淀粉，淀粉在唾液的作用米饭的主要成分是淀粉，淀粉在唾液的作用下分解为下分解为麦芽糖麦芽糖，有甜的味道，属于，有甜的味道，属于化学性化学性消化消化。 二二、主要营养物质的消化过程唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺肠腺肠腺肝肝胆胆口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠大肠大肠消化系统消化系统葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸脂肪酸脂肪酸甘油甘油淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪胃胃液液肠液肠液粪便粪便食物食物胰液胰液胆汁胆汁唾液唾液淀淀粉粉葡葡萄萄糖糖蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸脂脂肪肪脂脂肪肪酸酸甘甘油油 蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸胃液（胃）胃液（胃

5、）肠液、胰液（小肠）肠液、胰液（小肠）淀粉淀粉单糖单糖唾液（口腔）唾液（口腔）肠液、胰液（小肠）肠液、胰液（小肠）脂肪脂肪胰液、肠液、胆汁胰液、肠液、胆汁（小肠）（小肠）甘油脂肪酸甘油脂肪酸不能被人体消化的碳水化合物？1、纤维素、纤维素 人体内没有消化纤维素的酶，所以不人体内没有消化纤维素的酶，所以不能消化纤维素。能消化纤维素。2、棉籽糖和水苏糖、棉籽糖和水苏糖3、琼脂、果胶及其他植物胶、海藻胶等多糖、琼脂、果胶及其他植物胶、海藻胶等多糖类物质。类物质。n吸收的部位：吸收的部位：口腔和食道：口腔和食道：不吸收；不吸收；胃：胃：只吸收少量的只吸收少量的H2O和酒精；和酒精；小肠：小肠：食物吸收的

6、主要部位，大部分是在食物吸收的主要部位，大部分是在十二十二指肠指肠和和空肠空肠吸收；吸收； 回肠：回肠：吸收功能的贮备，只吸收胆盐和吸收功能的贮备，只吸收胆盐和VB12 ；大肠：大肠：吸收少量水分和盐类吸收少量水分和盐类小肠是小肠是消化和吸收的主要场消化和吸收的主要场所所为什么说小肠是食物吸收的主要部位？为什么说小肠是食物吸收的主要部位？n吸收面积大（吸收面积大（200m2）n停留时间长，停留时间长，38hn毛细管和淋巴管丰富毛细管和淋巴管丰富n 酶多：有胰液、肠液等消化液酶多：有胰液、肠液等消化液n食物已被充分消化食物已被充分消化1、淀粉初步消化的部位在、淀粉初步消化的部位在_。3、蛋白质初

7、步消化的部位在、蛋白质初步消化的部位在_4、吸收营养物质的主要场所在、吸收营养物质的主要场所在_。2、糖类物质尝起来是否都是甜的？、糖类物质尝起来是否都是甜的？口腔口腔不是不是胃胃小肠小肠5、不含消化酶的消化液是（、不含消化酶的消化液是（ ） A、唾液、唾液B、胃液、胃液 C、胆汁、胆汁 D、肠液、肠液 有有A A、B B、C C、D D四种消化液。四种消化液。A A消化液能初步消化液能初步消化蛋白质；消化蛋白质；C C、D D两种消化液均能消化淀粉；两种消化液均能消化淀粉；在在C C、D D两种消化液中，加入适量的两种消化液中，加入适量的B B消化液后，消化液后，可促进可促进C C消化液对脂肪的消化，但消化液对脂肪的消