专题3酶的应用课件(通用版选修1)

1、专题3酶的应用考纲要求考纲要求三年考情三年考情1.1.酶的存在与简单制作方法酶的存在与简单制作方法2.2.酶活力测定的一般原理和方法酶活力测定的一般原理和方法3.3.酶在食品制造和洗涤等方面的作用酶在食品制造和洗涤等方面的作用4.4.制备和应用固定化酶制备和应用固定化酶20122012江苏江苏, ,20122012广东广东, ,20112011江苏江苏, ,20102010江苏江苏一、果胶酶在果汁生产中的作用一、果胶酶在果汁生产中的作用1.1.果胶酶果胶酶(1)(1)组成组成: :包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和_等等, ,是分解果胶的是分解果胶的_的总称。

2、的总称。(2)(2)作用作用: :分解果胶为可溶性的分解果胶为可溶性的_,_,瓦解瓦解_。使浑浊的果汁变得使浑浊的果汁变得_,_,增加出汁量。增加出汁量。果胶酯酶果胶酯酶一类酶一类酶半乳糖醛酸半乳糖醛酸植物细胞壁和胞间层植物细胞壁和胞间层澄清澄清2.2.酶的活性与影响酶活性的因素酶的活性与影响酶活性的因素(1)(1)酶的活性酶的活性: :指酶催化一定化学反应的能力指酶催化一定化学反应的能力, ,可用可用_来来表示。表示。(2)(2)影响酶活性的因素影响酶活性的因素: :温度、温度、pHpH和和_等。等。3.3.探究温度和探究温度和pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响(1)(1)实验原理实验原理

3、: :果胶酶活性受温度和果胶酶活性受温度和pHpH的影响的影响, ,处于最适温度和最适处于最适温度和最适pHpH时时, ,活活性性_。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大小呈果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大小呈_。(2)(2)实验结果实验结果: :温度和温度和pHpH在很大程度上对酶的在很大程度上对酶的_会产生会产生影响影响, ,过高或过低都会影响酶活性。过高或过低都会影响酶活性。反应速度反应速度酶的抑制剂酶的抑制剂最高最高正相关正相关空间结构空间结构4.4.探究果胶酶用量的实验设计探究果胶酶用量的实验设计(1)(1)实验原理实验原理: :在一定的条件下在一定的条件下, ,随着酶浓

4、度的增加随着酶浓度的增加, ,果汁的体积果汁的体积_;_;当酶的当酶的浓度达到一定值后浓度达到一定值后, ,再增加酶的用量再增加酶的用量, ,果汁的体积果汁的体积_,_,此值就此值就是果胶酶的最适用量。是果胶酶的最适用量。(2)(2)变量分析变量分析: :本实验的自变量是本实验的自变量是_,_,因变量可以用果肉的因变量可以用果肉的_或或是是_体现。体现。增加增加不变不变酶的用量酶的用量出汁率出汁率果汁的澄清度果汁的澄清度(3)(3)实验结果实验结果: :榨出的果汁量与果胶酶用量的关系榨出的果汁量与果胶酶用量的关系( (或反应速率与酶用量的关或反应速率与酶用量的关系系) )画出坐标曲线。画出坐标

5、曲线。二、酶在洗涤等方面的应用二、酶在洗涤等方面的应用1.1.加酶洗衣粉加酶洗衣粉(1)(1)概念概念: :指含有指含有_的洗衣粉。的洗衣粉。(2)(2)影响加酶洗衣粉效果的因素影响加酶洗衣粉效果的因素: :温度、酸碱度、温度、酸碱度、_及水质等。及水质等。酶制剂酶制剂表面活性剂表面活性剂(3)(3)常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例: :种类种类洗涤原理洗涤原理洗涤实例洗涤实例蛋白酶蛋白酶_ _+_ _+氨基酸氨基酸血渍、奶渍及血渍、奶渍及各种食品类的各种食品类的蛋白质污垢蛋白质污垢脂肪酶脂肪酶脂肪脂肪 _+_+_油渍、人体皮油渍、人体皮脂、口红脂、口红淀粉酶淀

6、粉酶_ _ 麦芽糖麦芽糖来自面条、巧来自面条、巧克力等的污垢克力等的污垢纤维素酶纤维素酶使使_的结构变得蓬松的结构变得蓬松, ,从而使从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触够与洗衣粉充分接触, ,达到更好的达到更好的去污效果去污效果蛋白酶蛋白酶脂肪酶脂肪酶淀粉酶淀粉酶蛋白质蛋白质多肽多肽甘油甘油 脂肪酸脂肪酸纤维纤维淀粉淀粉2.2.探究不同加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果探究不同加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果(1)(1)实验原理实验原理: :酶的催化作用具有酶的催化作用具有_,_,复合酶洗衣粉加入的复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类酶制剂种类_,_,与单一加酶

7、洗衣粉相比与单一加酶洗衣粉相比, ,对各种污渍都有较对各种污渍都有较好的洗涤效果。好的洗涤效果。(2)(2)实验变量实验变量: :自变量自变量:_:_种类。种类。无关变量无关变量: :其他条件相同且适宜其他条件相同且适宜( (如温度、如温度、pHpH等等) )。专一性专一性较多较多加酶洗衣粉加酶洗衣粉(3)(3)实验步骤实验步骤: :步骤步骤烧杯编号烧杯编号注入自来水注入自来水500 mL500 mL500 mL500 mL500 mL500 mL加入物质加入物质( (等量等量) )_奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布控制水温控制水温37373737_加入洗衣粉加入洗衣粉( (等量等量) )蛋白酶蛋白酶

8、洗衣粉洗衣粉复合酶复合酶洗衣粉洗衣粉脂肪酶脂肪酶洗衣粉洗衣粉用玻璃棒搅拌用玻璃棒搅拌5 min5 min5 min5 min5 min5 min观察实验现象观察实验现象颜色浅颜色浅_颜色浅颜色浅奶渍布奶渍布3737已消失已消失(4)(4)实验结论实验结论: :复合酶洗衣粉的洗涤效果比单一加酶洗衣粉洗涤效果好。复合酶洗衣粉的洗涤效果比单一加酶洗衣粉洗涤效果好。三、固定化酶和固定化细胞三、固定化酶和固定化细胞1.1.固定化酶固定化酶(1)(1)应用原理应用原理: :将酶固定在颗粒状的将酶固定在颗粒状的_上上, ,使酶既易催化使酶既易催化, ,又又易于易于_,_,可以重复使用。可以重复使用。(2)(

9、2)应用实例应用实例: :反应机理反应机理: :葡萄糖葡萄糖 _。固定化酶反应柱固定化酶反应柱: :将酶固定在一种颗粒状载体上将酶固定在一种颗粒状载体上, ,再将这些再将这些_装到反应柱内装到反应柱内, ,柱子底端装上分布着许多小孔的筛板柱子底端装上分布着许多小孔的筛板, ,_无法通过小孔无法通过小孔, ,而而_却能自由出入。却能自由出入。载体载体回收回收果糖果糖酶颗粒酶颗粒酶颗粒酶颗粒反应溶液反应溶液_葡萄糖异构酶葡萄糖异构酶2.2.固定化细胞技术固定化细胞技术(1)(1)概念概念: :是利用是利用_或或_的方法将酶或细胞固定在一定空的方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。间内的技术。物理物

10、理化学化学(2)(2)常用方法常用方法( (连线连线):):(3)(3)制备固定化酵母细胞过程及酒精发酵制备固定化酵母细胞过程及酒精发酵: :酵母细胞的活化酵母细胞的活化: :向干酵母中加向干酵母中加_,_,使其使其_。配制配制CaClCaCl2 2溶液溶液: :无水无水CaClCaCl2 2加定量蒸馏水。加定量蒸馏水。配制海藻酸钠溶液配制海藻酸钠溶液: :在加热时不断搅拌在加热时不断搅拌, ,小火或间断加热。小火或间断加热。海藻酸钠溶液与酵母细胞混合海藻酸钠溶液与酵母细胞混合:_:_至室温后至室温后, ,再加入已活再加入已活化的酵母细胞化的酵母细胞, ,充分搅拌使其混合均匀充分搅拌使其混合均

11、匀, ,然后转移至注射器中。然后转移至注射器中。蒸馏水蒸馏水活化活化冷却冷却固定化酵母细胞固定化酵母细胞: :以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的加到配制好的_中中, ,形成凝胶珠形成凝胶珠, ,使其在使其在CaClCaCl2 2溶液中浸溶液中浸泡泡_左右。左右。冲洗冲洗: :凝胶珠用蒸馏水冲洗凝胶珠用蒸馏水冲洗2 23 3次次, ,除去表面的除去表面的_。发酵发酵: :将将150 mL150 mL质量分数为质量分数为_溶液转移至溶液转移至200 mL200 mL的锥形瓶中的锥形瓶中, ,加入固定好的酵母细胞加入固定好的酵母细胞,25,25下发酵

12、下发酵24 h,24 h,发现有发现有_产生产生, ,有有_味散出。味散出。CaClCaCl2 2溶液溶液30 min30 minCaClCaCl2 2溶液溶液10%10%的葡萄糖的葡萄糖气泡气泡酒酒1.(20121.(2012江苏江苏T16A)“T16A)“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”可先用热水溶解洗衣粉可先用热水溶解洗衣粉, ,再将水温调节到最适温度。再将水温调节到最适温度。( )( )【分析】【分析】温度会影响酶的活性温度会影响酶的活性, ,高温会破坏酶的空间结构高温会破坏酶的空间结构, ,导致导致酶失去活性酶失去活性, ,且不可恢复且不可恢

13、复, ,所以应该先将水温调节到最适温度所以应该先将水温调节到最适温度, ,再溶解洗衣粉。再溶解洗衣粉。2.(20122.(2012江苏江苏T16C)T16C)相同相同pHpH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉。粉。( )( )【分析】【分析】pHpH会影响酶的活性会影响酶的活性, ,只有在最适只有在最适pHpH条件下条件下, ,加酶洗衣粉加酶洗衣粉洗涤效果才好于普通洗衣粉。洗涤效果才好于普通洗衣粉。3.(20123.(2012江苏江苏T17A)T17A)从酶的固定方式看从酶的固定方式看, ,物理吸附法比化学结合物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小。法对酶活性影响

14、小。( )( )【分析】【分析】物理吸附法是利用离子键作用、物理吸附等方法物理吸附法是利用离子键作用、物理吸附等方法, ,将将酶固定在载体上酶固定在载体上, ,而化学结合法是利用多功能试剂进行酶与载而化学结合法是利用多功能试剂进行酶与载体之间的交联体之间的交联, ,从而得到三维的交联网架结构从而得到三维的交联网架结构, ,后者有可能影后者有可能影响酶活性部位。响酶活性部位。4.(20124.(2012江苏江苏T17D)T17D)将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗, ,目的是洗目的是洗去去CaClCaCl2 2和杂菌。和杂菌。( )( )【分析】【分析】将海藻酸钠凝胶珠用无

15、菌水冲洗将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗, ,目的是洗去目的是洗去CaClCaCl2 2和和杂菌杂菌, ,防止防止CaClCaCl2 2导致凝胶珠硬度变大。导致凝胶珠硬度变大。5.5.在探究果胶酶用量实验中在探究果胶酶用量实验中, ,虽然实验的变量发生了变化虽然实验的变量发生了变化, ,但通但通过设置梯度来确定最适值的思路方法是不变的。过设置梯度来确定最适值的思路方法是不变的。( )( )【分析】【分析】在探究果胶酶的用量实验中在探究果胶酶的用量实验中, ,参照研究温度和参照研究温度和pHpH对酶对酶活性的影响实验活性的影响实验, ,采用梯度测定法采用梯度测定法, ,只是将原实验中的只是将原实验中

16、的pHpH梯度和梯度和温度梯度改成酶的用量梯度温度梯度改成酶的用量梯度, ,基本实验思路不变。基本实验思路不变。6.6.用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍, ,效果比其他类型加酶洗衣效果比其他类型加酶洗衣粉好。粉好。( )( )【分析】【分析】油渍的主要成分属于脂质油渍的主要成分属于脂质, ,而酶的催化作用具有专一而酶的催化作用具有专一性性, ,则用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍则用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍, ,比其他类型加酶洗衣粉比其他类型加酶洗衣粉效果差。效果差。7.7.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液。

17、液。( )( )【分析】【分析】刚溶化的海藻酸钠要冷却至室温刚溶化的海藻酸钠要冷却至室温, ,才能与活化的酵母才能与活化的酵母细胞混合制备混合液细胞混合制备混合液, ,以免高温使酵母细胞失活。以免高温使酵母细胞失活。8.8.利用固定化酵母细胞进行发酵利用固定化酵母细胞进行发酵, ,糖类的作用只是作为反应底糖类的作用只是作为反应底物。物。( )( )【分析】【分析】在利用固定化酵母细胞进行发酵时在利用固定化酵母细胞进行发酵时, ,酵母细胞是活细酵母细胞是活细胞胞, ,需要营养需要营养, ,糖类既是反应底物糖类既是反应底物, ,也提供营养物质。也提供营养物质。考点一考点一 酶的研究与应用酶的研究与

18、应用 1.1.果胶酶与纤维素酶的比较果胶酶与纤维素酶的比较种类种类组成组成作用作用果胶酶果胶酶多聚半乳糖醛酸酶、果多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶胶分解酶和果胶酯酶分解果胶为可溶性的半乳分解果胶为可溶性的半乳糖醛酸糖醛酸纤维素纤维素酶酶C C1 1酶、酶、C CX X酶、葡萄糖苷酶、葡萄糖苷酶酶2.2.探究影响果胶酶活性的因素探究影响果胶酶活性的因素(1)(1)实验原则实验原则: :对照原则、单一变量原则对照原则、单一变量原则, ,严格控制变量严格控制变量, ,尽量减尽量减少无关变量的影响。少无关变量的影响。(2)(2)实验原理实验原理: :果胶酶活性受温度、果胶酶活性受温度、pHpH和

19、酶活性抑制剂的影响。和酶活性抑制剂的影响。在最适温度和在最适温度和pHpH时时, ,活性最高活性最高, ,果肉的出汁率、果汁的澄清度都果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。与果胶酶的活性大小成正比。(3)(3)设计实验设计实验: :探究最适温度时探究最适温度时,pH,pH为不变量为不变量, ,最好是最适最好是最适pH;pH;探探究最适究最适pHpH时时, ,温度为不变量温度为不变量, ,最好是最适温度。最好是最适温度。3.3.探究果胶酶的用量探究果胶酶的用量(1)(1)本实验中要严格控制温度、本实验中要严格控制温度、pHpH、反应时间和底物用量等无、反应时间和底物用量等无关变量

20、对实验的影响。关变量对实验的影响。(2)(2)实验设计实验设计: :探究果胶酶的最适用量时探究果胶酶的最适用量时, ,最适用量是在温度、最适用量是在温度、pHpH等最适宜条件下测出来的。等最适宜条件下测出来的。(3)(3)实验分析实验分析: :如果随着酶浓度的增加如果随着酶浓度的增加, ,过滤得到的果汁体积也增加过滤得到的果汁体积也增加, ,说明酶说明酶量不足量不足; ;当酶浓度增加到某个值后当酶浓度增加到某个值后, ,再增加酶的用量再增加酶的用量, ,过滤得到的果汁过滤得到的果汁体积不再改变体积不再改变, ,说明酶的用量已经足够说明酶的用量已经足够, ,这个值即为酶的最适用这个值即为酶的最适

21、用量。量。4.4.探究不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果探究不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果(1)(1)实验原理实验原理: :酶的催化作用具有专一性酶的催化作用具有专一性, ,复合酶洗衣粉加入的复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多酶制剂种类较多, ,与单一加酶洗衣粉相比与单一加酶洗衣粉相比, ,对各种污渍都有较好对各种污渍都有较好的洗涤效果。的洗涤效果。(2)(2)实验变量实验变量: :自变量自变量: :酶的种类。酶的种类。无关变量无关变量: :其他条件相同且适宜其他条件相同且适宜( (如温度、如温度、pHpH等等) )。根据单一。根据单一变量原则和等量原则可知变量原则和等量原则可知, ,自来水的量、加入物

22、质及水温应一自来水的量、加入物质及水温应一致。致。【高考警示】【高考警示】(1)(1)在苹果泥和果胶酶混合之前在苹果泥和果胶酶混合之前, ,一定要保证底物和酶达到所要一定要保证底物和酶达到所要求的温度或求的温度或pHpH条件条件, ,以避免混合后条件的变化以避免混合后条件的变化, ,确保实验结果的确保实验结果的可靠性。可靠性。(2)(2)同等条件下的酶促反应速率的快慢可以表示酶活性的高低同等条件下的酶促反应速率的快慢可以表示酶活性的高低, ,但酶活性与酶促反应速率仍然是两个完全不同的概念但酶活性与酶促反应速率仍然是两个完全不同的概念, ,其影响其影响因素也不完全相同因素也不完全相同, ,如酶的

23、浓度、反应物的浓度可以影响酶促如酶的浓度、反应物的浓度可以影响酶促反应速率反应速率, ,但不能影响酶的活性。但不能影响酶的活性。 【典例【典例1 1】在工业生产果汁时在工业生产果汁时, ,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率以提高出汁率, ,为了研究温度对果胶酶活性的影响为了研究温度对果胶酶活性的影响, ,某同学设计某同学设计了如下实验了如下实验: :.将果胶酶与苹果泥分装于不同试管将果胶酶与苹果泥分装于不同试管, ,在在1010水浴中恒温处理水浴中恒温处理1010分钟分钟( (如图如图A)A)。.将果胶酶与苹果泥混合将果胶酶与苹果泥混合, ,再次在再次在101

24、0水浴中恒温处理水浴中恒温处理1010分钟分钟( (如图如图B)B)。.将步骤将步骤处理后的混合物过滤处理后的混合物过滤, ,收集滤液收集滤液, ,测果汁量测果汁量( (如图如图C)C)。.在不同温度条件下重复以上实验步骤在不同温度条件下重复以上实验步骤, ,并记录果汁量并记录果汁量, ,结果如结果如下表下表: :温度温度/1010202030304040505060607070果汁量果汁量/mL/mL8 8131315152525151512121111根据上述实验根据上述实验, ,请分析回答下列问题请分析回答下列问题: :(1)(1)果胶酶能破除细胞壁果胶酶能破除细胞壁, ,是因为果胶酶可

25、以促进细胞壁中是因为果胶酶可以促进细胞壁中的水解。的水解。(2)(2)实验结果表明实验结果表明, ,当温度为当温度为时果汁量最多时果汁量最多, ,此时果胶酶此时果胶酶的活性在所设的温度条件下的活性在所设的温度条件下。(3)(3)为什么此实验可以通过测量滤出的苹果汁的体积大小来判为什么此实验可以通过测量滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低断果胶酶活性的高低? ? 。(4)(4)下列下列A A、B B、C C图依次表示果胶酶浓度一定时图依次表示果胶酶浓度一定时, ,果胶酶的反应果胶酶的反应速度与反应物浓度、温度、速度与反应物浓度、温度、pHpH之间的关系之间的关系, ,据图完成下列问题据图

26、完成下列问题: :图图A A中中, ,反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是_。图图B B中中, ,曲线曲线abab段表明段表明_,_,曲线曲线bcbc段表明段表明 。将装有果胶酶与反应物的甲、乙两支试管分别放入将装有果胶酶与反应物的甲、乙两支试管分别放入1212和和9090水浴锅中水浴锅中,20,20分钟后取出转入分钟后取出转入4040的水浴锅中保温的水浴锅中保温, ,两支试两支试管内的反应是管内的反应是: :甲甲 , ,乙乙。图图C C表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时, ,果胶酶催果胶酶催化反

27、应的速度随化反应的速度随pHpH变化的曲线变化的曲线, ,实验时可根据实验时可根据 来判定来判定果胶酶的最适果胶酶的最适pHpH。【解析】【解析】(1)(1)果胶酶能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。果胶酶能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。(2)(2)根据表格可知根据表格可知,40,40时果汁量最多时果汁量最多, ,则此温度时酶活性在所则此温度时酶活性在所设温度的条件下最大。设温度的条件下最大。(3)(3)果胶酶将果胶分解为小分子物质果胶酶将果胶分解为小分子物质, ,这些物质可以通过滤纸这些物质可以通过滤纸, ,苹果汁体积越大苹果汁体积越大, ,表明果胶酶活性越高。表明果胶酶活性越高。(4)

28、(4)酶是生物体内具有催化能力的有机物酶是生物体内具有催化能力的有机物, ,绝大多数是蛋白质绝大多数是蛋白质, ,其催化效率受反应物浓度、温度、其催化效率受反应物浓度、温度、pHpH等的影响。等的影响。图图A A中中, ,当反应物在低浓度范围内增加时当反应物在低浓度范围内增加时, ,反应速度迅速上升反应速度迅速上升; ;当反应物达到一定浓度时当反应物达到一定浓度时, ,随反应物浓度增加随反应物浓度增加, ,反应速度不再增反应速度不再增加。这是因为酶虽然具有高效性加。这是因为酶虽然具有高效性, ,但催化能力也有一定限度但催化能力也有一定限度, ,当当所有酶都发挥了最高效能后所有酶都发挥了最高效能

29、后, ,反应物浓度再增加反应物浓度再增加, ,反应速度也不反应速度也不增加增加, ,这时受酶浓度限制。这时受酶浓度限制。图图B B中中, ,从从a a点到点到b b点曲线上升点曲线上升, ,这是因为温度升高这是因为温度升高, ,酶活性升高。酶活性升高。曲线曲线bcbc段下降段下降, ,因为温度超过最适温度因为温度超过最适温度, ,酶活性降低酶活性降低, ,甚至失活。甚至失活。由于甲试管温度较低由于甲试管温度较低, ,所以酶活性较低所以酶活性较低, ,反应速度很慢反应速度很慢, ,当转当转入入40(40(酶的适宜温度酶的适宜温度) )的水浴锅中时的水浴锅中时, ,其反应速度迅速增加。其反应速度迅

30、速增加。乙试管在乙试管在9090高温下高温下, ,酶结构被破坏酶结构被破坏, ,酶变性失活酶变性失活, ,当转入当转入4040的水浴锅中保温时的水浴锅中保温时, ,酶活性也不再恢复酶活性也不再恢复, ,故无催化反应。故无催化反应。图图C C表示当果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时表示当果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时, ,果胶酶果胶酶催化反应的速度随催化反应的速度随pHpH变化的曲线变化的曲线, ,实验时可根据果汁的量来判实验时可根据果汁的量来判定果胶酶的最适定果胶酶的最适pHpH。答案答案: :(1)(1)果胶果胶(2)40(2)40最高最高(3)(3)单位时间内得到的果汁越多单位时间

31、内得到的果汁越多, ,说明此反应速度越快说明此反应速度越快, ,即酶的即酶的活性越高活性越高, ,反之反之, ,则酶的活性越低则酶的活性越低(4)(4)受反应物中酶浓度的限制受反应物中酶浓度的限制果胶酶的活性随温度升高而增大果胶酶的活性随温度升高而增大超过最适温度超过最适温度, ,酶的活性随着温度升高而降低酶的活性随着温度升高而降低反应速度加快无催化反应反应速度加快无催化反应果汁的量果汁的量【互动探究】【互动探究】(1)(1)上题表中果汁量最多的是不是就一定是果胶酶的最适温度上题表中果汁量最多的是不是就一定是果胶酶的最适温度? ?如何更精确地探究果胶酶的最适温度如何更精确地探究果胶酶的最适温度

32、? ?提示提示: :不一定。在产生果汁最多的温度附近设置更小的温度梯不一定。在产生果汁最多的温度附近设置更小的温度梯度度( (如如55、11等等) )进一步实验。进一步实验。(2)(2)题中的步骤题中的步骤能否省略能否省略? ?为什么为什么? ?提示提示: :不能。步骤不能。步骤保证了果胶酶和苹果泥混合前处于相同温保证了果胶酶和苹果泥混合前处于相同温度度, ,避免混合时温度不同对实验结果的影响。避免混合时温度不同对实验结果的影响。考点二考点二 固定化酶与固定化细胞技术固定化酶与固定化细胞技术 1.1.固定化酶和固定化细胞技术固定化酶和固定化细胞技术(1)(1)将酶或细胞固定化的方法将酶或细胞固

33、定化的方法: :包埋法包埋法: :将酶或细胞包埋在不溶于水的多孔性载体中。将酶或细胞包埋在不溶于水的多孔性载体中。化学结合法化学结合法: :将酶分子或细胞相互结合将酶分子或细胞相互结合, ,或将其结合到载体上。或将其结合到载体上。物理吸附法物理吸附法: :将酶分子吸附在载体的表面上。将酶分子吸附在载体的表面上。一般来说一般来说, ,酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化, ,而细胞而细胞多采用包埋法固定化多采用包埋法固定化, ,这是因为个大的细胞难以被吸附或结合这是因为个大的细胞难以被吸附或结合, ,而个小的酶容易从包埋材料中漏出。而个小的酶容易从包埋材料

34、中漏出。(2)(2)固定化细胞常用的载体材料固定化细胞常用的载体材料: :常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。酰胺等。2.2.直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较 直接使用酶直接使用酶固定化酶固定化酶固定化细胞固定化细胞酶的种数酶的种数一种或几种一种或几种一种一种一系列酶一系列酶制作方法制作方法化学结合固定化、物化学结合固定化、物理吸附固定化理吸附固定化包埋法固定化包埋法固定化是否需要是否需要营养物质营养物质否否否否是是反应底物反应底物各种物质各种物质( (大大分子、小分分子

35、、小分子子) )各种物质各种物质( (大分子、大分子、小分子小分子) )小分子物质小分子物质直接使用酶直接使用酶固定化酶固定化酶固定化细胞固定化细胞缺点缺点对环境条件非常对环境条件非常敏感敏感, ,易失活易失活难回收难回收, ,成本高成本高, ,影响产品质量影响产品质量不利于催化一系列不利于催化一系列的酶促反应的酶促反应反应物不易与酶接触反应物不易与酶接触, ,尤其是大分子物质尤其是大分子物质, ,反应效率下降反应效率下降优点优点催化效率高、耗能催化效率高、耗能低、低污染低、低污染既能与反应物接既能与反应物接触触, ,又能与产物分离又能与产物分离可以反复利用可以反复利用成本低、操作容易成本低、

36、操作容易实例实例果胶酶果胶酶固定化葡萄糖异构固定化葡萄糖异构酶酶固定化酵母细胞固定化酵母细胞【高考警示】【高考警示】固定化实验中的易错点总结固定化实验中的易错点总结(1)(1)海藻酸钠溶液的浓度对包埋酵母细胞数量的影响海藻酸钠溶液的浓度对包埋酵母细胞数量的影响: :海藻酸钠溶液浓度过高海藻酸钠溶液浓度过高, ,将很难形成凝胶珠将很难形成凝胶珠; ;浓度过低浓度过低, ,形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少。形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少。(2)(2)海藻酸钠溶液配制注意事项海藻酸钠溶液配制注意事项: :海藻酸钠溶化时要用小火或间断加热海藻酸钠溶化时要用小火或间断加热, ,避免海藻酸钠发生

37、焦避免海藻酸钠发生焦糊糊; ;将溶化后的海藻酸钠先冷却至室温将溶化后的海藻酸钠先冷却至室温, ,再与酵母细胞混合再与酵母细胞混合, ,避免避免高温杀死酵母细胞高温杀死酵母细胞; ;固定化酵母细胞时固定化酵母细胞时, ,应将海藻酸钠酵母细胞的混合液用注射应将海藻酸钠酵母细胞的混合液用注射器缓慢滴加到器缓慢滴加到CaClCaCl2 2溶液中溶液中, ,而不是注射而不是注射, ,以免影响凝胶珠的形以免影响凝胶珠的形成。成。【典例【典例2 2】某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下: :活化酵母细胞活化酵母细胞: :称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌

38、称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌, ,使使酵母细胞活化酵母细胞活化; ;配制配制CaClCaCl2 2溶液溶液: :将无水将无水CaClCaCl2 2溶解在定量蒸馏水中溶解在定量蒸馏水中, ,配制成一配制成一定浓度的定浓度的CaClCaCl2 2溶液溶液; ;配制海藻酸钠溶液配制海藻酸钠溶液: :用定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸用定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸馏水中馏水中, ,配制成溶液配制成溶液; ;海藻酸钠溶液和酵母细胞混合海藻酸钠溶液和酵母细胞混合: :将活化的酵母细胞迅速加入将活化的酵母细胞迅速加入刚配制成的海藻酸钠溶液中刚配制成的海藻酸钠溶液中, ,充分搅拌混合均匀充分搅拌混

39、合均匀; ;固定化酵母细胞固定化酵母细胞: :用注射器以恒定的速度缓慢将海藻酸钠和用注射器以恒定的速度缓慢将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到配制好的酵母细胞混合液滴加到配制好的CaClCaCl2 2溶液中溶液中, ,观察凝胶珠的形观察凝胶珠的形成。成。(1)(1)请你改正其中两处错误的操作请你改正其中两处错误的操作: :第一处第一处: : ; ;第二处第二处: : 。(2)(2)刚形成的凝胶珠要在刚形成的凝胶珠要在CaClCaCl2 2溶液中浸泡溶液中浸泡30 min30 min左右左右, ,目的是目的是 。(3)(3)如果制作的凝胶珠颜色过浅如果制作的凝胶珠颜色过浅, ,呈白色呈白色, ,则说

40、明海藻酸钠浓度则说明海藻酸钠浓度( (填填“过低过低”或或“过高过高”) )。(4)(4)研究发现研究发现, ,固定化强度强的酵母颗粒发酵效果好固定化强度强的酵母颗粒发酵效果好, ,且稳定性高、且稳定性高、使用寿命长。某机构利用上述装置使用寿命长。某机构利用上述装置, ,将将2%2%、2.5%2.5%、3%3%的海藻酸钠的海藻酸钠分别用分别用2%2%、3%3%、4%4%的的X X溶液进行凝胶化处理溶液进行凝胶化处理, ,所得到的固定化酵所得到的固定化酵母颗粒的强度及在母颗粒的强度及在2828下发酵下发酵48 h48 h后的酒精产量见表后的酒精产量见表: :可以看出可以看出, ,随着随着X X溶

41、液浓度的增加溶液浓度的增加, ,增加增加; ;凝胶固定化效凝胶固定化效果较好的海藻酸钠与果较好的海藻酸钠与X X溶液的浓度分别是溶液的浓度分别是、。海藻酸钠海藻酸钠(%)(%)2 22.52.53 32 22.52.53 32 22.52.53 3X X溶液溶液(%)(%)2 22 22 23 33 33 34 44 44 4固定化强度固定化强度(g/30(g/30个个) )9309309509509909901 0301 0301 1001 1001 1401 1401 1701 1701 1701 1701 1601 160酒精量酒精量(%)(%)6.76.76.56.56.56.56.7

42、6.76.46.46.26.26.76.76.46.46.36.3【解析】【解析】(1)(1)海藻酸钠的溶化应小火或间断加热海藻酸钠的溶化应小火或间断加热, ,至完全溶化。至完全溶化。溶化后冷却至室温再加入已活化的酵母细胞溶化后冷却至室温再加入已活化的酵母细胞, ,否则会杀死酵母否则会杀死酵母细胞。细胞。(2)(2)刚形成的凝胶珠要在刚形成的凝胶珠要在CaClCaCl2 2溶液中浸泡溶液中浸泡30 min30 min左右左右, ,目的是目的是让凝胶珠形成稳定的结构。让凝胶珠形成稳定的结构。(3)(3)凝胶珠颜色过浅凝胶珠颜色过浅, ,呈白色呈白色, ,说明海藻酸钠浓度过低。说明海藻酸钠浓度过低

43、。(4)(4)从表中可以看出从表中可以看出, ,随随X X溶液浓度的增加溶液浓度的增加, ,酵母颗粒的固定化强酵母颗粒的固定化强度增加度增加, ,且固定化效果较好的海藻酸钠的浓度是且固定化效果较好的海藻酸钠的浓度是2%,X2%,X溶液的浓溶液的浓度是度是4%4%。答案答案: :(1)(1)海藻酸钠溶解应小火或间断加热至完全溶化海藻酸钠溶解应小火或间断加热至完全溶化海海藻酸钠溶液应冷却至室温再加入已活化的酵母细胞藻酸钠溶液应冷却至室温再加入已活化的酵母细胞(2)(2)让凝胶珠形成稳定的结构让凝胶珠形成稳定的结构(3)(3)过低过低(4)(4)固定化强度固定化强度2%2%4%4%【变式训练】【变式

44、训练】某实验小组进行固定化酵母细胞的制备某实验小组进行固定化酵母细胞的制备, ,并开展并开展游离酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度的比较。请回答下列问游离酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度的比较。请回答下列问题题: :产酒酒精度的比较产酒酒精度的比较时间时间/d/d游离酵母游离酵母固定化酵母固定化酵母0 00 00 02 21.01.02.52.54 42.12.14.24.26 63.23.25.05.08 83.93.95.45.410104.34.36.06.012124.64.66.46.4(1)(1)制作凝胶珠的实验步骤是制作凝胶珠的实验步骤是: :酵母细胞的活化酵母细胞的活化配配制海藻酸钠

45、溶液制海藻酸钠溶液固定化酵母细胞。固定化酵母细胞。(2)(2)影响实验成败的关键步骤是影响实验成败的关键步骤是 。(3)(3)固定酵母细胞时固定酵母细胞时, ,海藻酸钠起海藻酸钠起的作用。的作用。(4)(4)该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的条件下发酵条件下发酵, ,定时记录发酵液中酒精度的变化。定时记录发酵液中酒精度的变化。实验过程中的实验过程中的“在一定的条件下发酵在一定的条件下发酵”的条件是的条件是, ,要要求条件相同是为了确保求条件相同是为了确保。由表可知由表可知, ,固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精固定化酵母和游离

46、酵母发酵都能产生酒精, ,但固定但固定化酵母在发酵前期延迟期的时间比游离酵母发酵前期延迟期的化酵母在发酵前期延迟期的时间比游离酵母发酵前期延迟期的时间要时间要。【解析】【解析】(1)(1)制备固定化酵母细胞的实验步骤为制备固定化酵母细胞的实验步骤为: :酵母细胞的活酵母细胞的活化化配制配制CaClCaCl2 2溶液溶液配制海藻酸钠溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵海藻酸钠溶液与酵母细胞混合母细胞混合固定化酵母细胞。固定化酵母细胞。(2)(2)该实验的关键是配制海藻该实验的关键是配制海藻酸钠溶液。酸钠溶液。(3)(3)海藻酸钠起载体的作用海藻酸钠起载体的作用, ,用于包埋酵母细胞。用于包埋酵母

47、细胞。(4)(4)酵母菌发酵过程是细胞内酶的催化过程酵母菌发酵过程是细胞内酶的催化过程, ,需要在适宜的温度、需要在适宜的温度、pHpH等条件下进行等条件下进行, ,两组实验的条件相同两组实验的条件相同, ,才能够确保无关变量相才能够确保无关变量相同同, ,且遵循单一变量原则。由表可知且遵循单一变量原则。由表可知, ,在在12 d12 d的发酵时间里的发酵时间里, ,固固定化酵母发酵产酒酒精度从定化酵母发酵产酒酒精度从0 0到到6.4,6.4,游离酵母发酵产酒酒精度游离酵母发酵产酒酒精度从从0 0到到4.64.6。而且固定化酵母发酵产酒酒精度在第。而且固定化酵母发酵产酒酒精度在第4 4天就达到

48、天就达到4.2,4.2,表明其前期延迟期短。表明其前期延迟期短。答案答案: :(1)(1)配制物质的量浓度为配制物质的量浓度为0.05 mol/L0.05 mol/L的的CaClCaCl2 2溶液海藻溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合酸钠溶液与酵母细胞混合(2)(2)配制海藻酸钠溶液配制海藻酸钠溶液(3)(3)包埋酵母细胞包埋酵母细胞( (或载体或载体) )(4)(4)适宜的温度、适宜的温度、pHpH等单一变量等单一变量短短1.1.葡萄收获的季节性较强葡萄收获的季节性较强, ,并且不易运输并且不易运输, ,易造成积压易造成积压, ,腐烂变腐烂变质。为了解决上述问题且满足不同人群的需求质。为了解决上

49、述问题且满足不同人群的需求, ,可以将其加工可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是简单的生产流程图制作成果汁、果酒、果醋等。下面是简单的生产流程图, ,结合结合所学知识回答下列问题。所学知识回答下列问题。(1)(1)果胶酶的使用过程果胶酶的使用过程中中, ,需要对酶的活性、酶的用量进行研需要对酶的活性、酶的用量进行研究。在甲、乙两个曲线中究。在甲、乙两个曲线中, ,果胶酶活性受环境因素影响的变化果胶酶活性受环境因素影响的变化曲线是曲线是; ;乙曲线中纵轴还可以用乙曲线中纵轴还可以用来表示。自来表示。自变量变量X X可以代表可以代表; ;自变量自变量Y Y可以代表可以代表。(2)(2)果胶

50、酶的最适用量是上图中的果胶酶的最适用量是上图中的点对应的量。点对应的量。(3)(3)过程中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染过程中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染, ,原因是原因是 。(4)(4)果酒和果醋的制作过程相比果酒和果醋的制作过程相比, ,从发酵条件来看从发酵条件来看, ,二者不同之二者不同之处是处是 。(5)(5)果汁发酵后是否有酒精产生果汁发酵后是否有酒精产生, ,可用可用来检验。在酸来检验。在酸性条件下性条件下, ,该试剂与酒精反应呈现该试剂与酒精反应呈现。【解析】【解析】(1)(1)果胶酶的活性受温度、果胶酶的活性受温度、pHpH等条件的影响等条件的影响, ,每一种酶每一种酶的

51、最适的最适pHpH和最适温度是一定的。衡量实验结果的指标有两种和最适温度是一定的。衡量实验结果的指标有两种, ,一是果汁的量一是果汁的量, ,另一个是果汁的澄清度。另一个是果汁的澄清度。(2)(2)果胶酶的最适用量果胶酶的最适用量是过滤得到果汁澄清度最高时对应的最小酶量是过滤得到果汁澄清度最高时对应的最小酶量,B,B点后酶量增加点后酶量增加而澄清度不再增加而澄清度不再增加, ,因此因此B B点对应的量为最适用量。点对应的量为最适用量。(3)(3)缺氧条缺氧条件不利于大多数细菌的生存件不利于大多数细菌的生存, ,同时酒精有杀菌作用。同时酒精有杀菌作用。(4)(4)酒精发酒精发酵为厌氧发酵酵为厌氧

52、发酵, ,醋酸发酵为需氧发酵。醋酸发酵为需氧发酵。(5)(5)检测酒精时应用酸性检测酒精时应用酸性重铬酸钾重铬酸钾, ,反应呈现灰绿色。反应呈现灰绿色。答案答案: :(1)(1)甲过滤得到的果汁体积温度、甲过滤得到的果汁体积温度、pHpH等等果胶酶的浓度果胶酶的浓度( (或用量或用量) )(2)B(2)B(3)(3)培养液中缺氧环境及酵母菌产生的酒精能抑制绝大多数细培养液中缺氧环境及酵母菌产生的酒精能抑制绝大多数细菌的生长繁殖菌的生长繁殖(4)(4)酒精发酵需要厌氧条件酒精发酵需要厌氧条件, ,醋酸发酵需要充足的氧气醋酸发酵需要充足的氧气(5)(5)重铬酸钾灰绿色重铬酸钾灰绿色2.2.固定化酶

53、是从固定化酶是从2020世纪世纪6060年代迅速发展起来的一种技术。科研年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用双重固定法人员用双重固定法, ,即采用戊二醛作交联剂即采用戊二醛作交联剂( (使酶相互连接使酶相互连接),),海海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶, ,以研究固定化酶的相关性以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率, ,包括酶活性和酶的数量。如图甲、乙、丙为部分研究结果。请包括酶活性和酶的数量。如图甲、乙、丙为部分研究结果。请分析回答分析回答: :(1)(1)从对温度变

54、化适应性和应用范围的角度分析从对温度变化适应性和应用范围的角度分析, ,甲图所示结果甲图所示结果可以得出的结论是可以得出的结论是 。(2)(2)乙图曲线表明浓度为乙图曲线表明浓度为的海藻酸钠包埋效果最好的海藻酸钠包埋效果最好, ,当当海藻酸钠溶液浓度较低时海藻酸钠溶液浓度较低时, ,酶活力低的原因是酶活力低的原因是。(3)(3)固定化酶的活力随使用次数的增多而下降固定化酶的活力随使用次数的增多而下降, ,由丙图可知由丙图可知, ,固固定化酯酶一般可重复使用定化酯酶一般可重复使用次次, ,之后酶活力明显下降。之后酶活力明显下降。(4)(4)使用固定化酶的优点有哪些使用固定化酶的优点有哪些? ?

55、。(5)(5)固定小麦酯酶采用双重固定法固定小麦酯酶采用双重固定法, ,这是因为这是因为。【解析】【解析】(1)(1)通过分析甲图可知通过分析甲图可知, ,固定化酶与游离酶相比固定化酶与游离酶相比, ,对温对温度变化的适应性更强且应用范围较广。度变化的适应性更强且应用范围较广。(2)(2)乙图曲线表明浓度乙图曲线表明浓度为为3%3%的海藻酸钠包埋效果最好的海藻酸钠包埋效果最好, ,此时酶活力最高此时酶活力最高, ,当海藻酸钠溶当海藻酸钠溶液浓度较低时包埋不紧密液浓度较低时包埋不紧密, ,酶分子容易漏出酶分子容易漏出, ,数量不足数量不足, ,因此酶因此酶活力较低。活力较低。(4)(4)固定化酶

56、是利用物理或化学方法将酶固定在一固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术。既能与反应物接触定空间内的技术。既能与反应物接触, ,又能与产物分离又能与产物分离; ;还可以还可以反复利用。反复利用。(5)(5)由于小麦酯酶分子很小由于小麦酯酶分子很小, ,很容易从包埋材料中漏很容易从包埋材料中漏出出, ,因此固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋因此固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋, ,而是采用双重而是采用双重固定法。固定法。答案答案: :(1)(1)固定化酶比游离酶对温度变化的适应性更强且应用范固定化酶比游离酶对温度变化的适应性更强且应用范围较广围较广(2)3%(2)3%海藻酸钠浓度

57、较低时包埋不紧密海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密, ,酶分子容易漏出酶分子容易漏出, ,数数量不足量不足(3)3(3)3(4)(4)既能与反应物接触既能与反应物接触, ,又能与产物分离又能与产物分离; ;可以反复利用可以反复利用(5)(5)酶分子很小酶分子很小, ,容易从包埋材料中漏出容易从包埋材料中漏出3.(3.(能力挑战题能力挑战题) )为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果, ,将一种无酶洗将一种无酶洗衣粉分成衣粉分成3 3等份等份, ,进行进行3 3组实验。甲、乙两组在洗衣粉中加入组实验。甲、乙两组在洗衣粉中加入1 1种或种或2 2种酶种酶, ,丙组不加酶丙组不加酶, ,

58、在不同温度下清洗同种化纤布上的在不同温度下清洗同种化纤布上的2 2种污渍种污渍, ,其他实验条件均相同其他实验条件均相同, ,下表为实验记录。请回答下列问题下表为实验记录。请回答下列问题: :水温水温/10102020303040405050组别组别甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙清除血渍清除血渍时间时间/min/min6767666688885252515183833636343477771111121268689 911116767清除油渍清除油渍时间时间/min/min9393787895958787636391918282464685857575272777

59、7769698 86868(1)(1)提高洗衣粉去污能力的方法有提高洗衣粉去污能力的方法有。甲组在洗衣粉。甲组在洗衣粉中加入了中加入了。乙组在洗衣粉中加入了。乙组在洗衣粉中加入了 。(2)(2)甲、乙两组洗涤效果的差异甲、乙两组洗涤效果的差异, ,说明酶的作用具有说明酶的作用具有 。(3)(3)如果甲、乙和丙如果甲、乙和丙3 3组均在水温为组均在水温为8080时洗涤同一种污渍时洗涤同一种污渍, ,请请比较这比较这3 3组洗涤效果之间的差异并说明理由组洗涤效果之间的差异并说明理由: : 。(4)(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的, ,遇水后包裹

60、遇水后包裹层很快溶解层很快溶解, ,释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由运用了酶的固定化技术及其理由: :。【解析】【解析】(1)(1)丙组为对照组丙组为对照组, ,为了排除无关变量的干扰。清除污为了排除无关变量的干扰。清除污渍所用时间越短渍所用时间越短, ,说明酶的去污能力越强。通过表格数据可以说明酶的去污能力越强。通过表格数据可以看出看出, ,适当提高温度可以提高酶的催化能力。加酶后适当提高温度可以提高酶的催化能力。加酶后, ,去污效果去污效果也有明显提高。甲组能清除血渍而不能清除油渍也有明显提高。甲组能清除血渍而