绪论生产与运作管理

1、1 1、生产运作管理是企业竞争力的源泉、生产运作管理是企业竞争力的源泉 生产与作业管理在成本构成中是：生产与作业管理在成本构成中是： 一切组织里耗费最大部分之一一切组织里耗费最大部分之一 关注的焦点关注的焦点 提高盈利能力提高盈利能力(Profitability)(Profitability)的最佳途径的最佳途径为什么要学习生产与运作管理为什么要学习生产与运作管理电子及通讯电子及通讯普通机械普通机械设备制造业设备制造业制造业制造业生产生产/作业作业产品材料直接劳动成本附加费用监督及供应89%89%64%64%87%87%82%82%87%87%销售、财务与管理费用利息、非经常项目税收及利润食品

2、加工业食品加工业 医药制造业医药制造业纺织业纺织业85%85%5%5%5%5%3%3%2%2%2%2%84%84%59%59%84%84%80%80%6%6%5%5%14%14%6%6%8%8%7%7%6%6%22%22%7%7%10%10%。n5、生产与运作管理提供了诱人的事业发展、生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会机会（美国全部工作的（美国全部工作的40%40%是这一领域）是这一领域） 营销专家营销专家需要了解怎样运作才能满足顾客需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期，满足顾客对产品或服务的个性化定货日期，满足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍要求以及进行新产品介绍 人事经理

3、人事经理必须了解工作的设置、工作标准必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方案之间的关系，以及生产工艺与员工激励方案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术要求工人掌握的技术 企业家企业家往往需要拥有良好的生产计划和库往往需要拥有良好的生产计划和库存管理的知识，才能有效地运用资金。存管理的知识，才能有效地运用资金。设备设备物质物质劳动劳动资金资金信息信息xi转转 换换yi产品产品劳物劳物废物质废物质要求：要求：yi xi 并且并且 y = f(x)* 最佳最佳顾客的参与顾客的参与产出产出产品产品服务服务投入投入人力人力物料物料设备设备技术技术信息信息能源能源土地土地实施信息反馈实施信息反馈变

4、换过程变换过程12345生产与运作活动过程生产与运作活动过程 不同行业的生产过程不同行业的生产过程行业行业加工对象加工对象l l 能量l 劳动投入投入l清洗 l制罐l烹调生产过程生产过程罐装蔬菜产出产出l教材l教室l教学设施l教师l对学生讲授知识l让学生参与实验科研l撰写论文等活动有知识有素质的专门人才l医生、护士l医院设施l医药l实验室l检查l观察l治疗l用药等恢复健康的人l展示、商品l营业员l吸引顾客l推销产品l供应、订货满意的顾客l包装l贴标签二、生产与运作管理概念的发展二、生产与运作管理概念的发展 最初，人们研究有形产品的制造，称为最初，人们研究有形产品的制造，称为生产生产管理学（管理

5、学（production management)production management)；随着经济的；随着经济的发展，技术进步，生产管理的研究范围扩展到了发展，技术进步，生产管理的研究范围扩展到了非制造业，开始对无形产品进行研究，称为非制造业，开始对无形产品进行研究，称为运作运作(operation)(operation)。 生产运作管理生产运作管理是对生产运作系统的是对生产运作系统的设计设计、运运行行、维护与优化维护与优化过程的管理，它包括对生产运作过程的管理，它包括对生产运作活动进行活动进行计划、组织与控制计划、组织与控制。1、生产与运作管理的两大对象是：（1）生产运作过程：投入 变换

6、 产出的过程 考虑如何对这样的生产运作活动进行计划、组织和控制。（2）生产运作系统：是指上述的变换过程得以实现的手段。它包括一个物质系统和一个管理系统。 考虑如何对生产运作系统进行设计、改造和升级。 生产运作管理生产运作管理是对生产运作系统的是对生产运作系统的设计设计、运行运行、维护维护与优化与优化过程的管理，它包括对生产运作活动进行过程的管理，它包括对生产运作活动进行计划、组计划、组织与控制织与控制。三、生产与运作管理的两大对象三、生产与运作管理的两大对象四、服务运作管理的特殊性四、服务运作管理的特殊性n四、服务运作管理的特殊性四、服务运作管理的特殊性四、服务运作管理的特殊性四、服务运作管理

7、的特殊性2 2、服务的本质特点、服务的本质特点（1 1）服务的无形性、）服务的无形性、不可不可触性。（无形性无法描触性。（无形性无法描述定义）述定义）（2 2）生产与消费的）生产与消费的不可不可分性分性（服务质量的把关和（服务质量的把关和服务能力的设计问题）服务能力的设计问题）（3 3）不可不可储存性储存性（飞机航班的空座位和酒店的空（飞机航班的空座位和酒店的空床位）床位）（4 4）顾客）顾客可可在服务过程中参与（主动参与在服务过程中参与（主动参与 被动被动参与）参与）四、服务运作管理的特殊性四、服务运作管理的特殊性3 3、服务运作管理的特点、服务运作管理的特点（1 1）基本组织方式不同。服务

8、业是以人为中心组）基本组织方式不同。服务业是以人为中心组织服务运作（制造业是以产品为中心）织服务运作（制造业是以产品为中心）（2 2）产品和运作系统的设计方式不同。（服务和）产品和运作系统的设计方式不同。（服务和服务提供系统需同时设计）服务提供系统需同时设计）（3 3）库存作用不同，服务业企业无法用库存来调）库存作用不同，服务业企业无法用库存来调节供需矛盾。（造成服务业能力规划的特殊性）节供需矛盾。（造成服务业能力规划的特殊性）（4 4）顾客作用不同。服务业的运作系统是非封闭）顾客作用不同。服务业的运作系统是非封闭式的。式的。（5 5）需求的地点相关特性（选址、布局的特殊性）需求的地点相关特性

9、（选址、布局的特殊性）（6 6）无形性的相关影响。（质量度量的区别）无形性的相关影响。（质量度量的区别）四、服务运作管理的特殊性四、服务运作管理的特殊性表表1.1 1.1 制造业与服务业的区别制造业与服务业的区别第二节第二节 生产与运作管理的范围和内容生产与运作管理的范围和内容一、生产与运作管理的目标和基本问题一、生产与运作管理的目标和基本问题 目标：用一句话来概括：高效、低耗、灵活、准时地生产合格产品和（或）提供满意服务。 “在需要的在需要的时候时候，以适宜的，以适宜的价格价格，向顾客，向顾客提供具有适当提供具有适当质量质量的的产品和服务产品和服务。 ”时间时间服务服务成本成本质量质量竞争重

10、点竞争重点（1 1）产出要素管理）产出要素管理n质量质量(Quality)(Quality)保证和提高质量保证和提高质量n交货时间交货时间(Delivery time)(Delivery time)适时适量生适时适量生产产n成本成本(Cost)(Cost)使产品价格既为顾客接受，使产品价格既为顾客接受，又为企业带来一定利润又为企业带来一定利润n服务（服务（Service)Service)提供附加和周边服务提供附加和周边服务（2 2）资源要素管理）资源要素管理设施设备管理：设施设备管理：保保持足够、完好和灵持足够、完好和灵活的生产运作能力活的生产运作能力物料管理：物料管理：以最经济以最经济的方法

11、保证及时充足的方法保证及时充足的物料供应的物料供应人力资源管理：人力资源管理：有有效、高效地配置和效、高效地配置和使用人力资源使用人力资源信息管理：信息管理：及时准确及时准确地收集、传递和处理地收集、传递和处理必要的信息必要的信息（3 3）环境要素管理）环境要素管理环境（环境（Environment)Environment) 从从投入投入和和产出产出两个方面考虑对两个方面考虑对环境的影响问题环境的影响问题( (ISO14000ISO14000认证认证“绿绿色通行证色通行证”) )云南镉污染：云南镉污染：http:/ 技术预测技术预测产品配送产品配送售后服务售后服务营营销销财财务务职能范围职能范

12、围n（3 3）生产运作系统运行决策：综合计划与）生产运作系统运行决策：综合计划与主生产计划、供应链管理、库存管理、质主生产计划、供应链管理、库存管理、质量管理、作业排序或项目管理量管理、作业排序或项目管理 （第十章（第十章第十七章）第十七章）。http:/ 生产生产运作运作管理的作用和意义管理的作用和意义一、生产运作是企业经营的基本职能之一一、生产运作是企业经营的基本职能之一财务财务运作运作营销营销技术技术人力人力资源资源二、生产运作管理与企业竞争力二、生产运作管理与企业竞争力n运作是企业创造价值的主要环节运作是企业创造价值的主要环节n企业的运作职能占用了组织的绝大部企业的运作职能占用了组织的

13、绝大部分财力、设备和人力资源分财力、设备和人力资源n企业和企业之间的竞争最终体现在企企业和企业之间的竞争最终体现在企业所提供的产品和服务上业所提供的产品和服务上n是企业竞争力的关键要素之一（日美是企业竞争力的关键要素之一（日美汽车行业竞争）汽车行业竞争）一、生产与运作管理学的发展过程一、生产与运作管理学的发展过程1776s1776s劳动分工劳动分工(Division of labor) Adam Smith(Division of labor) Adam Smith1910s1910s科学管理科学管理(Scientific Management) F . W. Taylor(Scientifi

14、c Management) F . W. Taylor工作研究工作研究(Industrial Psychology) Frank and (Industrial Psychology) Frank and Lillian GilbrethLillian Gilbreth甘特图：甘特图： Henry GanttHenry Gantt装配流水线装配流水线(Moving Assembly Line) H . Fordand(Moving Assembly Line) H . Fordand经济批量模型经济批量模型(Economic Lot Size) F.W. Harris(Economic Lot

15、 Size) F.W. Harris1930s1930s质量控制质量控制(Quality Control) Walter Shewhart(Quality Control) Walter Shewhart, H.F , H.F DodgeDodge人际关系学人际关系学(Hawthorne Study) Elton Mayo(Hawthorne Study) Elton Mayo1940s1940s运筹学运筹学(Operations Research) Operations (Operations Research) Operations research Group and George B.

16、 Dantzigresearch Group and George B. Dantzig二、现代企业所处的环境特征二、现代企业所处的环境特征（1 1）市场需求多样化）市场需求多样化( (多品种多品种 小批量生产方式）小批量生产方式）（2）技术飞速发展）技术飞速发展（3）竞争方式与种类越来越多）竞争方式与种类越来越多（4）随着通讯技术和交通运输业的发展）随着通讯技术和交通运输业的发展 ，生产和，生产和贸易日益国际化、全球化贸易日益国际化、全球化生产运作管理生产运作管理范围的扩大范围的扩大多品种小批多品种小批量生产方式量生产方式成为主流成为主流信息技术给生信息技术给生产运作管理带产运作管理带来的变

17、革来的变革生产运作全生产运作全球化的趋势球化的趋势新型生产方新型生产方式式跨企业集成跨企业集成管理管理供应供应链管理链管理 绿色生产绿色生产三、现代生产与运作管理的新特征三、现代生产与运作管理的新特征思考问题思考问题 企业生产运作管理的绩效与企企业生产运作管理的绩效与企业竞争力之间的关系是什么？业竞争力之间的关系是什么？主生产计划、供应链管理、库存管理、质主生产计划、供应链管理、库存管理、质量管理、作业排序或项目管理量管理、作业排序或项目管理。生产运作战略决策生产运作战略决策产品战略产品战略 竞争战略竞争战略 生产运作组织方式生产运作组织方式纵向集成与供应链管理纵向集成与供应链管理企业经营战略

18、企业经营战略生产运作系统设计决策生产运作系统设计决策生产运作流程生产运作流程 运作技术选择运作技术选择运作能力规划运作能力规划 工作设计工作设计设施选址设施选址 设施布置设施布置生产运作系统运行决策生产运作系统运行决策综合计划与主生产计划综合计划与主生产计划供应链管理供应链管理 库存管理库存管理 质量管理质量管理 项目管理项目管理第三节第三节 生产生产运作运作管理的作用和意义管理的作用和意义二、生产运作是企业经营的基本职能之一二、生产运作是企业经营的基本职能之一财务财务运作运作营销营销技术技术人力人力资源资源三、生产运作管理与企业竞争力三、生产运作管理与企业竞争力n运作是企业创造价值的主要环节

19、运作是企业创造价值的主要环节n企业的运作职能占用了组织的绝大部企业的运作职能占用了组织的绝大部分财力、设备和人力资源分财力、设备和人力资源n企业和企业之间的竞争最终体现在企企业和企业之间的竞争最终体现在企业所提供的产品和服务上业所提供的产品和服务上n是企业竞争力的关键要素之一是企业竞争力的关键要素之一一、生产与运作管理学的发展过程一、生产与运作管理学的发展过程1776s1776s劳动分工劳动分工(Division of labor) Adam Smith(Division of labor) Adam Smith1910s1910s科学管理科学管理(Scientific Management)

20、 F . W. Taylor(Scientific Management) F . W. Taylor工作研究工作研究(Industrial Psychology) Frank and (Industrial Psychology) Frank and Lillian GilbrethLillian Gilbreth甘特图：甘特图： Henry GanttHenry Gantt装配流水线装配流水线(Moving Assembly Line) H . Fordand(Moving Assembly Line) H . Fordand经济批量模型经济批量模型(Economic Lot Size) F.W. Harris(Economic Lot Size) F.W. Harris1930s1930s质量控制质量控制(Quality Control) Walter