生命活动的主要承担者-蛋白质教材

1、大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? 第第2 2节节 生命活动的主要承担者蛋白质生命活动的主要承担者蛋白质必修一第二章必修一第二章一、氨基酸及其种类2.2.通通式为：式为：比较几种氨基酸的结构式：苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOHHCHCOOHNH2甘氨酸CCHCH3CH3H2NHC OOH缬氨酸CH2NHCH3COOH丙氨酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH

2、2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH氨基酸的元素组成：由氨基酸的结构通式得知，氨氨基酸的元素组成：由氨基酸的结构通式得知，氨基酸的组成元素都有基酸的组成元素都有C、H、O、N。另外大多数蛋。另外大多数蛋白质还含少量白质还含少量S元素，有些蛋白质含有元素，有些蛋白质含有P、Fe、I等等元素。元素。3.组成元素：组成元素：人体的必需氨基酸：人体的必需氨基酸：4.必需氨基酸：人体细胞不能合成的氨基酸，共必需氨基酸：人体细胞不能合成的氨基酸，共8种。种。非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种种。缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨

3、酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸甲硫氨酸也叫蛋氨酸甲硫氨酸也叫蛋氨酸组氨酸/异亮氨酸亮氨酸/赖氨酸蛋氨酸/苯丙氨酸苏氨酸/色氨酸/缬氨酸思考：思考： 氨基酸是如何构成蛋氨基酸是如何构成蛋白质的呢？白质的呢？二二 蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性讨论：讨论：从氨基酸到蛋白质的大致有哪些结构层次从氨基酸到蛋白质的大致有哪些结构层次? 氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 多肽多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质质 几条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质1.氨基酸的结合方式:CHR1NH

4、2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O1、脱水缩合、脱水缩合:一个氨基酸分子的氨基（一个氨基酸分子的氨基（NH2）和另一个氨基酸分）和另一个氨基酸分子的羧基（子的羧基（COOH）相连接）相连接,同时脱去一分子的水同时脱去一分子的水的结合方式的

5、结合方式.2、连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键、连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键注意注意：4.R4.R基上的氨基或羧基参与肽键的形基上的氨基或羧基参与肽键的形成吗？成吗？3 3、形成过程中的产物、形成过程中的产物H H2 2O O中的中的H H来自来自于于COOHCOOH和和NHNH2 2，而，而O O来自于来自于COOHCOOH。【答案】只有连在同一个碳原子上的氨基【答案】只有连在同一个碳原子上的氨基和羧基才参与形成肽键，和羧基才参与形成肽键，R R基上的氨基或羧基上的氨基或羧基不参与肽键的基不参与肽键的形成。形成。 CNH2HR1CONH CHR2CONH CCOOHHR3一条肽链至少

6、含有一个羧基和一个氨基5.n 氨基酸分子（氨基酸分子（n 3）脱脱 水水缩缩 合合肽链肽链（多肽）（多肽）1条或几条肽链（肽链间以一定条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）化学键连接）螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间机构螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间机构蛋白质分子蛋白质分子4蛋白质的分子结构：一级结构：氨基酸在多肽链中的排列顺序和方式；二级结构：多肽链本身的折叠和盘绕方式；三级结构：具有二级结构的多肽链可以借助氢键和其他化学键(如二硫键)进一步卷曲、折叠，形成更复杂的空间结构；四级结构：由两个或两个以上具有三级结构的亚基聚合而成的构象。1：n个氨基酸形成个氨基酸形成一条肽链时一条肽链时，脱掉几，

7、脱掉几个个H2O？形成几个肽键？形成几个肽键？计算：计算：一、类：一、类：多肽（肽链）的结构结论：对于一条肽链来说，(n-1)个个若为链状若为链状由由n n个氨基酸形成一个环状多肽，则形成的个氨基酸形成一个环状多肽，则形成的肽键数和失去的水分子数分别是多少？【答肽键数和失去的水分子数分别是多少？【答案】案】n n个；个；n n个。个。相当于非环状肽链两端游离相当于非环状肽链两端游离的氨基和羧基又缩合成一个肽键的氨基和羧基又缩合成一个肽键即肽键数即肽键数= =氨基酸数氨基酸数如果如果n 个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链呢？条肽链呢？结论：对于多条肽链来说，脱去的水分子数肽腱数(n- m)个个脱去

8、的水分子数肽腱数氨基酸数肽链数一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端，多余的氨基离的羧基，分别位于肽链的两端，多余的氨基和羧基位于和羧基位于R R基上。基上。氨基数氨基数= =肽链数肽链数+R+R基上的氨基数基上的氨基数羧基数羧基数= =肽链数肽链数+R+R基上的羧基数基上的羧基数 CNH2HR1CONH CHR2CONH CCOOHHR32.2.至少含有的氨基数至少含有的氨基数 = =至少含有的羧基数至少含有的羧基数 = =肽链数肽链数肽链数肽链数 已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽

9、键98个，此蛋白质的分子量最接近于() A12800 B12544 C11036 D12288 答案：C注：注：蛋白质中有二硫键蛋白质中有二硫键(SS)形成形成时，要考虑脱去氢的质量。时，要考虑脱去氢的质量。 （1）一个氨基酸中的各原子的数目计算C原子数= R基团中的C原子数+2H原子数=O原子数=N原子数=R基团中的H原子数+4R基团中的O原子数+24 4。原子数：。原子数：C原子数= R基团中的C原子数+2H原子数=O原子数=R基团中的H原子数+4R基团中的O原子数+2R基团中的基团中的N原子数原子数+1N原子数=C原子数= R基团中的C原子数+2H原子数=O原子数=R基团中的H原子数+4

10、R基团中的O原子数+2(2)N(2)N原子数原子数 O O原子数原子数= =氨基酸数氨基酸数+R+R基上的基上的N N原子数原子数= =氨基酸数氨基酸数+ +肽链数肽链数+R+R基上的基上的O O原子数原子数 CNH2HR1CONH CHR2CONH CCOOHHR3一条肽链的分子式为一条肽链的分子式为C C2222H H3434O O1313N N6 6，其水解后共，其水解后共产生了下列产生了下列3 3种氨基酸。种氨基酸。谷氨酸谷氨酸H-C-COOHH-C-COOHNHNH2 2H H甘氨酸甘氨酸H H3 3C-C-COOHC-C-COOHH HNHNH2 2丙氨酸丙氨酸H-C C C-CO

11、OHH-C C C-COOHH HH HH HCOOHCOOHH HNHNH2 2求：求：1 1个个C C2222H H3434O O1313N N6 6分子水解可以产生多少个谷氨酸？分子水解可以产生多少个谷氨酸？3个5、减少量、减少量：点点生物学教学 1. 1.免疫球蛋白免疫球蛋白gGgG的结构如图所示，其中的结构如图所示，其中S SS S表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该gGgG由由m m个氨基酸构成，则该个氨基酸构成，则该gGgG有肽键数及形成该有肽键数及形成该蛋白质时相对分子质量减少了蛋白质时相对分子质量减少了 ( ) ( )A.A.m m个个 ( (

12、m m-4)-4)1818B.(B.(m m+1)+1)个个 ( (m m-4)-4)1818C.(C.(m m-1)-1)个个 ( (m m-4)-4)18-618-6D.(D.(m m-4)-4)个个 ( (m-4m-4) )18+618+6D2.某三十九肽共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到四条长短不等的多肽如图： 三十九肽 139 17 1926 917 2838帮忙算一下：1、氨基和羧基分别增加-？2、 肽键数目减少-？3、N原子减少-？4、C 原子减少-？5、O原子数目增加-？6、H原子减少-？7个4个3个1个14个12个6.6.氨基酸与相应氨基酸与相应DNADNA及及RNARN

13、A片段中碱基数目之间的关系片段中碱基数目之间的关系DNADNA（基因）（基因） mRNA mRNA 蛋白质蛋白质碱基数碱基数 ： 碱基数碱基数 ： 氨基酸数氨基酸数 6 6 ： 3 3 ： 1 1转录转录翻译翻译说明：由于说明：由于mRNAmRNA中有终止密码子等原因，上述关系中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成应理解为每合成1 1个氨基酸至少需要个氨基酸至少需要mRNAmRNA上的上的3 3个碱基和个碱基和DNADNA（基因）上的（基因）上的6 6个碱基。个碱基。二、类：二、类：氨基酸的排列与多肽的种类如果用如果用20种不同的字母分别代表种不同的字母分别代表20种氨种氨基酸，若写出由

14、基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？写出多少条互不相同的长链？2010 假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形进行分析： A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类： 3 3 3333 2 1 (3327种)形成二肽的种类：(329种)A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类： (3216种) 2.试着说出蛋白质种类的多样性的原因试着说出蛋白质种类的多样性的原因 （提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）

15、（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）算一算算一算如果用如果用2020个不同的字母分别代表个不同的字母分别代表2020种氨基酸，若写出由种氨基酸，若写出由1010个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。构成肽链的氨基酸种类不同，肽链构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；的结构则不同； 如果以如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动动动脑脑

16、构成肽链的氨基酸数目不同，肽链构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；肽链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。形成不同的空间结构。探讨探讨5:蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 -肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同3.蛋白质有

17、哪些主要理化性质？蛋白质有哪些主要理化性质？ 【提示】【提示】 酸碱两性酸碱两性(分子内存在分子内存在NH2和和COOH)盐析盐析(可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来)变性和凝固变性和凝固(一定的理化因素，使其变性凝固一定的理化因素，使其变性凝固)水解反应水解反应(在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸)显色反应显色反应(如蛋白质与硝酸作用显黄色如蛋白质与硝酸作用显黄色)2.蛋白质的合成与运输蛋白质的合成与运输(中国地图版中国地图版) 蛋白质的变性蛋白质的变性天然蛋白质受理化因素的作用，使蛋白质的构象发生改变，天然蛋白质受理化因素的作用，

18、使蛋白质的构象发生改变，导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化，但并不影导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化，但并不影响蛋白质的一级结构，这种现象叫变性作用。响蛋白质的一级结构，这种现象叫变性作用。变性的实质变性的实质是次级键（氢键、离子键、疏水作用等）的断裂，而形成是次级键（氢键、离子键、疏水作用等）的断裂，而形成一级结构的主键（共价键）并不受影响。一级结构的主键（共价键）并不受影响。蛋白质变性后的蛋白质变性后的蛋白质称变性蛋白质，其特点如下：蛋白质称变性蛋白质，其特点如下：(1)蛋白质的亲水性减少，其溶解度降低。在等电点的蛋白质的亲水性减少，其溶解度降低。在等电点的pH溶液中可发生沉

19、淀，但仍能溶于偏酸或偏碱的溶液。溶液中可发生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏碱的溶液。(2)生物活性丧失，如酶的催化功能消失，蛋白质的免疫生物活性丧失，如酶的催化功能消失，蛋白质的免疫性能改变等。性能改变等。(3)变性蛋白质溶液的黏度往往增加。变性蛋白质溶液的黏度往往增加。(4)变性蛋白质容易被酶消化。变性蛋白质容易被酶消化。思考：能够导致蛋白质变性的因素有哪些？思考：能够导致蛋白质变性的因素有哪些？知识点联系：知识点联系：DNADNA的热变性的热变性95C热变性热变性 55 C复性复性 72 C延伸延伸TaqDNA聚合酶（耐高温）聚合酶（耐高温）PCR技术技术 注: 蛋白质结构的蛋白质结构的不同决定

20、了其功能的不同决定了其功能的不同不同 即蛋白质结构的即蛋白质结构的多样性决定了其功能多样性决定了其功能的多样性的多样性 血浆中 蛋白质含量过低导致组织水肿血浆中蛋白质含量过低为什么会导致组织水肿？蛋白质的功能蛋白质的功能 1 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的结构的重要物质重要物质。如如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。分主要是蛋白质。2 2、催化作用：催化作用：细胞内的细胞内的化学化学反应离不开酶反应离不开酶的催化。的催化。绝大绝大多数酶都是蛋多数酶都是蛋白质白质。（右图。（右图所示为胃蛋白所示为胃蛋

21、白质酶结晶）质酶结晶）3、运输作用：运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白血红蛋白4 4、调节生命活动：调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素。5 5、免疫作用：抗体免疫作用：抗体蛋白质的功能1、组成细胞和生物体的结构，称为结构蛋白，、组成细胞和生物体的结构，称为结构蛋白，如毛发、肌肉等；如毛发、肌肉等；2、催化生物体内的各种化学反应，称为酶，酶、催化生物体内的各种化学反应，称为酶，酶类中绝大多数为

22、蛋白质；类中绝大多数为蛋白质；3、具有运输功能，如血红蛋白、载体蛋白等；、具有运输功能，如血红蛋白、载体蛋白等；4、起到信息传递作用，调节生命活动，如胰岛、起到信息传递作用，调节生命活动，如胰岛素、生长激素等素、生长激素等5、具有免疫功能，抗体即为一种球蛋白质。、具有免疫功能，抗体即为一种球蛋白质。 蛋白质分子功能蛋白质分子功能蛋白质是一切生命活动的主要承担者蛋白质是一切生命活动的主要承担者1.构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质结构蛋白结构蛋白催化作用：如各种酶催化作用：如各种酶调节作用：如调节新陈代谢、调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些生长发育的某些 激素等激素等

23、免疫作用：如人体内抗体免疫作用：如人体内抗体2.功能蛋白功能蛋白小结一、蛋白质分子结构层次一、蛋白质分子结构层次元素组成元素组成 C、H、O、N等等 基本元素：基本元素：C、H、O、N 其它元素：其它元素：S、Fe基本单位基本单位 氨基酸氨基酸种类：种类：20种种通式：通式：特点：特点：化学结构化学结构 多肽（肽链）多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列一定的氨基酸序列空间结构空间结构 蛋白质分子蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷

24、曲、折叠形成形成：螺旋、卷曲、折叠形成空空 间结构间结构特点：具生物活性、多样性特点：具生物活性、多样性RCHCOOHNH2有一有一 个个NH2和和COOH,且连在同且连在同一碳原子上一碳原子上脱脱 水水缩缩 合合 二蛋蛋白白质质是是一一切切生生命命活活动动的的主主要要承承担担者者(1) (1) 区别组成蛋白质区别组成蛋白质2020种氨基酸的依种氨基酸的依据是据是A A氨基酸数目不同氨基酸数目不同 B BR R基不同基不同 C C羧基不同羧基不同 D D碳原子数目不同碳原子数目不同 (2) 肽键是下列哪两个基团之间形成肽键是下列哪两个基团之间形成的？的？ A.磷酸基和羧基磷酸基和羧基 B.羧基

25、和氨基羧基和氨基 C.醇基和醛基醇基和醛基 D.醛基和氨基醛基和氨基 (3) (3) 下列哪一项下列哪一项不是不是构成蛋白质的氨基酸构成蛋白质的氨基酸 A A、NHNH2 2CHCHCOOH BCOOH B、CHCH3 3CHCHCOOHCOOH | | | CH CH2 2NHNH2 2 S SNHNH2 2 C C、NHNH2 2CHCHCOOH DCOOH D、NHNH2 2CHCHCOOHCOOH | | | CH CH2 2CHCH2 2COOH CHCOOH CH2 2C00H C00H (4)(4)某一多肽链中共有肽键某一多肽链中共有肽键151151个，则此分子中个，则此分子中含

26、有一含有一NHNH2 2和和COOHCOOH的数目至少有的数目至少有 A A、152152，152 B152 B、151151，151 151 C C、1 1，1 D1 D、2 2，2 2(5) 人体血红蛋白的一条肽链有人体血红蛋白的一条肽链有145个个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是别是 A.145和和144 B.145和和145 C.145和和146 D.146和和145多个氨基酸形成的多个氨基酸形成的5 5条肽链，至少含有多少个氨基，条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基

27、呢？至少含有多少个羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、组成人体的、组成人体的2020种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128128，血红蛋白，血红蛋白 由由4 4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574574个氨基酸，则血红蛋白个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为的分子质量约为 A.73472A.73472； B.12800B.12800； C.63212C.63212； D.63140D.631403 3、假设某一蛋白质分子的分子量为、假设某一蛋白质分子的分子量为1105411054，2020种氨基酸的种氨基酸

28、的 平均分子量为平均分子量为128128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为子量为17461746，则组成该蛋白质分子的肽链数是，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A A4 4条条 B B3 3条条 C C2 2条条 D D1 1条条课后作业：课后作业： 根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题： （1）该图中，）该图中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应叫叫 反应。反应。（3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：个

29、肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽) 三三 四四 三三 脱水缩合脱水缩合 R基基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH1.1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消奶

30、和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种化，成为各种_，才能被人体吸收和利用。，才能被人体吸收和利用。2. _2. _是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸共有约蛋白质的氨基酸共有约_种。种。3.3.氨基酸的分子结构通式是氨基酸的分子结构通式是_，在结构上，在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_（-NH-NH2 2）和一个）和一个_（ ），并且都有一个），并且都有一个_和和_连接在同一个连接在同一个_上。各种氨基酸上。各种氨基酸之间的区别在于之间的区别在于_的不同。的

31、不同。 夯实基础填空练习：夯实基础填空练习：4.4.人体中的人体中的必需氨基酸有必需氨基酸有_种，非必需氨基酸有种，非必需氨基酸有_种。种。5.5.氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的_和另一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的_相连接，同时脱去相连接，同时脱去一分子的一分子的_，这种结合方式叫做，这种结合方式叫做_。连接两个。连接两个氨基酸分子的化学键（氨基酸分子的化学键（_）叫做）叫做_。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做_。6.6.有多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个有多个氨基酸分子缩合而成的，含

32、有多个_的化的化合物，叫做合物，叫做_。多肽通常呈链状结构，叫做。多肽通常呈链状结构，叫做_。肽链能。肽链能_、_，形成具有一定，形成具有一定_的蛋的蛋白质分子。白质分子。7.7.蛋白质种类繁多的原因：在细胞内，每种氨基酸的数蛋白质种类繁多的原因：在细胞内，每种氨基酸的数目目_，氨基酸形成多肽链时，不同种类氨基酸的，氨基酸形成多肽链时，不同种类氨基酸的_千变万化，多肽链的千变万化，多肽链的_、_方式及方式及其形成的其形成的_千差万别，因此蛋白质分子的种类是千差万别，因此蛋白质分子的种类是极其多样的。极其多样的。8.8.蛋白质的功能：许多蛋白质是构成蛋白质的功能：许多蛋白质是构成_的的重要物质，

33、称为重要物质，称为_；细胞内的化学反应离不开；细胞内的化学反应离不开_的催化，绝大多数酶是的催化，绝大多数酶是_；有些蛋白质具；有些蛋白质具有有_的功能（如血红蛋白能运输的功能（如血红蛋白能运输_）；有些蛋白质起）；有些蛋白质起_作用，能够调节作用，能够调节_；有；有些蛋白质有些蛋白质有_功能（如人体内的功能（如人体内的_是蛋白质是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的伤害。），可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的伤害。）可以说，一切生命活动都离不开可以说，一切生命活动都离不开_，_是生是生命活动的命活动的_。高考真题回顾高考真题回顾（ 2005广东）广东）27、下列关于生物大分子的叙述，正确的是（、下列关于生物大分子的叙述，正确的是（ 多选多选 ） A、蛋白质是由多个氨基酸分子通过肽键相互连接而成的高分子化合物、蛋白质是由多个氨基酸分子通过肽键相互连接而成的高分子化合物 B、DNA是一切生物遗传