有关芦笋的所有知识

1、芦笋专题讲座芦笋专题讲座鲜菇芦笋小炒芦笋 牛油果 小罗卜芦笋罐头松露芦笋意面绿芦笋嫩笋芦笋雄花紫芦笋芦笋的概述芦笋的概述 芦笋（Asparagus Officinalis.Linn）学名石刁柏，系百合科天门冬属的宿根性多年生草本植物，芦笋是一种营养价值极高的高档蔬菜和保健食品。其嫩茎质地细腻，纤维柔软，风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化，引起品味兼优，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。 芦笋是世界十大名菜之一。20世纪80年代以来，芦笋栽培区已由原来集中在寒温带，发展到全球除南极洲以外的六大洲都有栽培。通过充分利用热带，亚热带的光热资源，延长了芦笋采收时期，实现了产品的全年供应。

2、芦笋不仅在国际市场上十分紧俏，供不应求，在我国市场也日益畅销，已成为我国一种具有过阔发展前景的特种经济作物。芦笋的起源芦笋的起源 芦笋原产于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带。古代希腊人最早将芦笋做蔬菜食用，并将芦笋定名为Asparagus。芦笋的人工栽培是从古罗马和希腊开始的，以后扩展到欧洲各国，在欧洲芦笋已有2000多年的栽培历史。该栽培品种大约是在19世纪20年代传入我国，但是当时只在北京，上海等几大城市栽培，仅供外国侨民食用。20世纪50年代我国台湾省为发展外销蔬菜，引进美国品种且试种成功在60年代开始大面积推广栽培。 1967年台湾白芦笋罐头占当时西德总输入量的80%，取代了美国芦笋罐头发

3、往西德的地位。一直到1980年，芦笋罐头出口创汇值达1.33亿多美元。然而之后随着台湾劳动力的缺乏，工资高涨，芦笋病虫害的加重，以及国际市场价格竞争等因素的影响，导致台湾芦笋生产逐渐萎缩。从70年代到80年代，我国多数省区也陆续从国外引入新品种并试种成功，而且发展迅速。 当前世界上主要芦笋生产大国是中国，日本，美国，墨西哥，法国，德国，西班牙，以及秘鲁。 世界上芦笋消费主要在发达国家，欧洲，美洲及亚洲的日本，韩国，新加坡等国家。 近年来，随着国内人民生活水平的提高，芦笋的国内市场也逐渐扩大，显示了极大的市场发展潜力。 目前，我国芦笋罐头的出口量已达到全世界罐头出口量的80%。 了解了国内外市场

4、，下面我们再简单了解一下我省的芦笋发展状况。 白芦笋的加工车间1白芦笋的加工车间2 我省最早发展芦笋的地方是清徐和永济，1986年前后引进品种开始试种，永济以白笋为主，清徐以绿笋为主并试种成功。2000年前后我省芦笋罐头出口总量占全国出口总量的60%，其中永济占80%。另外洪洞，襄汾，侯马，曲沃等市都有不少面积的定植。 我县发展状况是2004年引入美国泽西萘特F1代全雄种子并在北唐试种成功，之后进行了示范推广。截至2013年全县发展面积有30004000亩左右，其中比较集中的有中贺水280亩，王庄的北坡800亩左右，符册800亩，晓史200亩，北唐700亩，里砦唐城500多亩,中卫李庄200余

5、亩。天门冬属植物天门冬属植物1.来源： 为百合科天门冬属植物天门冬的块根。2.形态特征： 多年生攀援草木，全体光滑无毛。块根肉质，丛生，长椭圆形或纺形，长410厘米，外皮灰黄色。茎细长，常扭曲12丛生，扁平而具棱，条形或狭条形，长12.5厘米，少数达3厘米，宽1毫米左右，略伸直或稍弯曲，先端刺针状，叶退化成鳞片状，在主茎上变为下弯的短刺。 夏天开黄白色或白色花，花杂性，13朵丛生，下垂，花梗中部有关节；花被6片，排成二轮；雄蕊6个，着生于花被管基部，花药呈丁字形；子房3室，柱头3歧。浆果球形，熟时红色。种子一粒。 3.主治用法：肺结核，支气管炎，白喉，百日咳，口燥舌干，热病口渴，糖尿病，大便燥

6、结；外用治疮疡肿毒，蛇咬伤。用量25钱；外用适量，鲜品捣烂敷患处。芦笋的营养价值和药用价值芦笋的营养价值和药用价值n（一）营养价值（一）营养价值 芦笋所含营养元素全面，与其他蔬菜作物相比它有以下几个特点： 第一是低糖，低脂肪，高纤维素和高维生素，这是现代营养学对保健食品提出的要求。 第二是蛋白质的氨基酸组成：氨基酸含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他90种蔬菜的平均值高27.1%。 芦笋嫩茎中含有多种人体所需要的微量元素，如锌（Zn）铜（Cu）锰（Mn）钼（Mo）碘（I）硒（Se）铬（Cr）等成分，全而且比例适当，这些微量元素对癌症及心脏病的防治有重要作用。 芦笋茎尖中锌含量很高，绿芦

7、笋中锌含量高达12.63ppm，是90种蔬菜的第9名，锌与机体发育关系密切，影响多种酶浓度及激素水平，锌与铜比值（Zn/Cu）低时，对防止心血管系统疾病有利。 芦笋茎尖的锌与镉比值（Zn/Cd）高达415，笋皮中Zn/Cd更高，为511，都大大高于一般蔬菜与水果的平均值（水果的Zn/Cu为36）。 芦笋所含人体必需微量元素14中的9种。除以上几种与脂肪代谢有关的元素外，铁（Fe）钼（Mo）钴（Co）的含量也不低，铁的含量为34.4ppm，比蒜 高81%，芦笋不仅含有丰富的微量元素，而且比例适当，比一般果蔬有更优越的微量元素谱。（二）芦笋的药用价值（二）芦笋的药用价值 芦笋为百合天门冬属中的多年

8、生草本植物，芦笋的药用价值最早在神农本草经中就有记载，神农本草经中把野生芦笋-天门冬列为“上品之上”，仅次于人参。 经过多年的药理研究和临床试验，发现芦笋有润肺，镇咳，祛痰，治肺热，治贫血，消除疲劳，镇痛，升高白细胞的作用，能有效治疗全身倦怠，食欲不振，蛋白质代谢障碍，肝功能障碍（肝硬化，急性或慢性肝炎等）。心力衰竭，心悸，糖尿病结石症，膀胱炎，排尿困难及重度高血压等。 科学家还发现芦笋含有特别丰富的组织蛋白，丰富的叶酸，核酸，硒，列30种抗癌植物之首，是世人公认的抗癌药物。芦笋入肺经，肾经，治疗肺癌，肾癌，皮肤癌，膀胱癌，淋巴癌疗效显著。n芦笋中主要药用成分及作用： 1.天门冬酰胺 芦笋嫩茎

9、中氨基酸含量最高的天门冬胺酸，是一种抗疲劳，增强体力的补品。2.槲（hu）皮黄酮 作用与用途：本品具有较好的祛痰作用，并有一定的平喘作用。3.洋菝（ba）契（qie）皂角甙（dai） 作用与用途：是一种植物抗菌素，具有较强的抗真菌活性，对果生核盘菌，麦角菌，粉红单瑞孢，稻瘟菌，变色多孔菌，药用层孔菌和木霉菌都有抑制作用。也有一定程度的抗菌作用。4.香豆素 作用与用途：口服250毫克/千克时，对正常和糖尿大白鼠有显著的降血糖作用。矫正异味，是矫臭剂，具有香兰素3倍的芳香味。可作食品添加剂（香料）。抗血液凝固剂，长期使用溶血。5.芦丁作用与用途：i.抗炎作用。ii.维生素P作用：具有维持血管抵抗力

10、，降低其通透性，减少脆性等作用，对脂肪浸润的肝有祛脂作用，与谷胱甘酞合作祛脂效果更明显。iii.抗病毒作用：200毫克/毫升浓度时，对水疱性口炎病毒有最大的抑制作用。iv.抑制醛糖还原酶的作用：10(-5)浓度时抑制率为95%，这作用有利于糖尿病性白内障的治疗。v.临床：用于防止脑溢血，高血压，视网膜出血，紫癜和急性出血性肾炎。（三）芦笋的抗癌疗效（三）芦笋的抗癌疗效n 芦笋抗癌得到了全世界医学界的认可，但是芦笋的抗癌机制，说法众多，很多国家都在研究中，大致有以下几种说法： 1.抑制拓扑异构酶活性，直接杀灭癌细胞。 2.破坏癌细胞端粒酶，使癌细胞不能增殖分裂而凋亡。 3.阻断癌细胞的营养供给，

11、使其饥饿死亡。（四）芦笋对心血管疾病的治疗作用（四）芦笋对心血管疾病的治疗作用 目前在发达国家心血管疾病在各种病症死亡原因中仍占首位。而我们国家也是如此。心血管疾病除了药物治疗外，饮食的保健作用具有极其重要的地位。资料表明芦笋能抑制高血压，防治血管硬化 ，降低血脂及胆固醇，治疗心动过速和较强的利尿作用。（五）芦笋在抗衰老方面的作用（五）芦笋在抗衰老方面的作用 延年益寿，历来就是人们十分关注的课题之一。“欲得长生，必究养生”。通晓抗衰老原理正确看待和合理应用抗衰老药物，便可使人们进入老年期前后，仍然保持强健的体魄，正常的情绪和健全的思维，以适应环境条件和变化，从而达到健康长寿的目的。 同时，芦笋

12、在细胞中起到调节超氧自由基平衡的作用。北大生物系用芦笋罐头制品饲喂小鼠一个月，则定血浆，心，肝，肾组织的过氧化脂质（LOP）含量明显下降（P0.01）;超氧化物歧化酶（SOD）活性提高，说明芦笋具有抗衰老作用。 虽然世界上没有“仙丹妙药”，当然芦笋也不是神草。但芦笋作为一种有价值的药用植物，在医疗保健等方面确实有着独特的作用。正确的认识它，合理地开发和利用芦笋，让它为人类做出更大的贡献。芦笋的栽培管理芦笋的栽培管理（一）芦笋的品种种类 1.目前芦笋的品种有上千个，每个品种在产量和质量，口感以及栽培方式上都有很大的差别，品种类型上分为三种：白芦笋，绿芦笋和紫芦笋；栽培方式上分为两种：覆土软化栽培

13、（白）和日光栽培（绿和紫），我县主要种植绿芦笋（以下主要以绿芦笋为主）。n补充： 现在国内栽培的品种主要有格兰蒂，阿波罗，特来蜜，紫色激情，泽西萘特，冠军，太平洋2000芦笋，阿布勒，杰西巨人，杰立姆，UC157等十大主导品种。我县主要以泽西萘特，F1308，还有冠军F1等三个品种。n2.育苗分为三个部分 首先是育苗地的选择，芦笋育苗应选择土壤深厚，富含有机质，保水保肥，排灌方便，地下水位低的砂壤土和壤土为主，这种土壤有利于扎根出苗，而且便于起苗和移栽，可节省劳力和伤根，土壤粘重的砂砾土和盐碱地不宜做苗床。对于前茬为果园，葱蒜地的，易发生根腐病不能育苗。 其次是整地施肥。芦笋育苗地应做到土地平

14、整，上下一致，无明显土疙瘩，土质疏松，露地育苗必须灌足底墒水，并结合整地亩施优质农家肥30005000公斤，尿素8公斤，过磷酸钙30公斤，氯化钾8公斤（提醒：氯化钾是农民喜好用的，但氯化钾使用时间过长会使土壤盐渍化，最好使用硫酸钾），并用40%辛硫磷1000倍液土壤灭菌，（防地下害虫）通过精细整地，为芦笋一播全苗创造良好的环境，在整地施肥的基础上，每隔1.1m做小畦。n3.播种育苗 育苗方式根据各自的条件灵活掌握，由于目前杂交一代种子主要靠外国进口，种子价格昂贵，数量有限，建议采用打孔点播，这样不浪费种子，精心准备.精心管理。对于一些价格较便宜的二代种子或技术相当高的人也可采用机播楼进行定距离

15、播种或人为点播。不管采用哪种方式，播种都不宜过深或过浅， 过深不宜出苗过浅的话，浇地会将种子带出，造成出苗不齐，一般34公分为宜，播后要覆土轻压，使种子与土壤充分接触。播种密度采用1010公分株行距，每平方米100粒为宜。 一般三水齐苗： a.播期和播量。播期在温室内一年四季均可育苗，露地春，夏秋，一年三次三次播种育苗春季3月下旬4月上中旬，夏季6月中下旬7月上旬，秋季在8月中旬。播量应根据种子大小，干粒种的多少灵活掌握。 b.播前要进行浸种催芽，这样可以提高发芽率和减少发芽时间。将一定量的种子（最好一天能点播完的种子）放在一个容器里，加入两倍种子的清水，保持水温在2530，浸泡23天，每46

16、小时换一次水。在浸泡时要轻轻揉搓，以利于种子发芽。 c.浸种同时，要用药剂处理。可用50%多菌灵溶液，按量浸种12h后用清水漂洗.晾干，以防止茎枯病的发生。待种子吸足水分后，将水沥干，放在温度为2528的环境中进行催芽，在催芽过程中要勤翻动（使种子发芽整齐）约有10%露白即可播种。（二）定植 定植场地的选择： 选择土壤通气良好，排水通畅，土层深厚，富含有机质的埌土和砂埌土定植。 芦笋较喜光，要选择没有遮阴的空旷地上栽培，以便于充分利用阳光进行光合作用。 要选择地下水位低，不紧靠水田的地方播种 芦笋植株高大，茎秆纤弱，要选择背风地方或防风带后栽培。 要选择微酸性土埌，pH值在5.86.7之间为宜

17、。 要避免在桑田、果园及甘薯地上栽培，以防地下害虫、 蚂蚁等危害芦笋的根系嫩茎。 场地选好后开挖定植沟： 标准栽培方式：行距1.3m1.5m株距30cm35cm沟深35cm40cm底宽35cm口宽45cm（适宜我县） 由于芦笋属宿根作物，随着根盘的加大，每年的枝叶量不断增多，如果通风透光不好，最易造成病害的发生与流行，产量也会下降，目前曲沃、 侯马等地为求得前期产量，将行距缩小到1cm、 80公分甚至更小，只能采笋两到三年，就要毁园。建议我们定植为长远利益考虑，尽可能采用标准株行距，为以后的产量打好基础。 打好定植沟后，将充分腐熟的有机肥经过消毒和灭菌，每亩施入35方与化肥和少量熟土充分搅拌均

18、匀施于沟底。（化肥用量：磷酸二铵10公斤/亩、 尿素8公斤/亩、 钾肥5公斤/亩）施入沟底的混合物全部摊匀后，用800ppm的抑菌净均匀喷在土埌表面。 回填土和浇水。将挖出的熟土回填沟15cm后，浇一次透水，待土下沉浮实后，再回填土到沟表面离地10公分为止，然后定植。（三）定植后管理 定植后的芦笋粗放管理决定芦笋的成败与丰欠，除土壤、气候、雨水等因素外，人工管理的关键就是追肥，芦笋属喜钾作物，对钾肥的需求量特别高，如果钾肥不足，容易倒伏并生病。一般来讲，每生产400公斤芦笋，需消耗纯氮10.7公斤、磷6.9公斤、钾9.8公斤，N:P:K=5:4:5，追肥每年分三次进行，每年的三次施肥要按时按量

19、追施。 第一次：在3月中下旬1020号施催芽肥。如果气温高，可以适当提前，施肥种类以氮肥为主（尿素为含氮量较高的复合肥），如果采笋在80天以上的，也就是34年生芦笋，在采笋中期各少量加施一次速效肥，每亩施15公斤复合肥或8公斤尿素加10公斤复合肥混施或施一些速效冲施肥。 第二次是在停采后，重施一次复壮肥，施肥种类是三素齐攻，即氮、磷、钾三种元素肥料，同比例施用，每亩施有机肥30005000公斤复合肥和过磷酸钙各3040公斤，结合水一并施入。 第三次施肥是秋发肥。时间在8月上、中旬，以磷、钾为辅。对于苗子长势过旺的可不施氮肥，秋发肥最讲科学，最讲究技巧，应施苗情灵活掌握，不施氮肥原因就是防止苗子

20、贪青，从而影响第二年产量。芦笋茎枯病芦笋茎枯病芦笋茎枯病芦笋茎枯病芦笋茎枯病芦笋茎枯病芦笋茎枯病芦笋茎枯病 茎枯病是芦笋的癌症，是制约我国芦笋产茎枯病是芦笋的癌症，是制约我国芦笋产业的瓶颈业的瓶颈 芦笋茎枯病是一种毁灭性病害，世界各芦笋产区几乎都有发生。近年来我国芦笋面积不断扩大，该病也随之加重。一旦得了茎枯病，轻则减产，重则毁园绝收，给广大笋农造成巨大损失。同时,因为一旦感染茎枯病将很难根除,因此,芦笋茎枯病被称为芦笋癌症。 芦笋茎枯病在我国各芦笋产区几乎都有发生。由于我国目前种植的主要是芦笋的二代种，其抗病性很差，目前芦笋茎枯病的危害相当严重，近年来我国各芦笋产区特别是老笋区产量大幅下降，

21、每年都有大面积毁园发生。芦笋茎枯病严重制约着我国芦笋的产量和质量，成为我国芦笋产业发展的重要瓶颈。 芦笋茎枯病的主要症状及如何传播芦笋茎枯病的主要症状及如何传播（1）症状：发病部位主要是茎和枝条。发病初期是在主茎上，多于距地面约30cm处出现浸润性褪色小斑，而后变成淡青及至灰褐色，同时扩大成梭形，也可多数病斑相连成为条状。病斑边缘为红褐色，中间稍凹陷呈灰褐色，以后仍可继续扩大成边缘红褐色、中间灰白色的大形病斑，其上着生许多小黑点，即病菌的分生孢子器。待病斑绕茎一周时，上部茎秆即失水枯死。 在小枝梗和拟叶上发病，则先呈褪色小斑点，而后边缘变成紫红色中间灰白色并着生小黑点。由于迅速扩大包围小枝易折断或倒伏，茎内部灰白色、粗糙，以致枯死。拟叶上发病常常来势迅猛，几天内可使田间成片枯黄。 n（2）传播：病菌的生长适温23-26 。在35以上或10以下，分生孢子不萌 n发。春季气温的高低与发病早晚密切相关。尤其是7、8、9月份高温高湿，正是芦笋营养生长阶段，也是病菌侵染传播高峰期。病株率基本是随降雨次数的增加而增加, 每次雨后10天，田间就出现一次发病高峰。 病原菌以分生孢子或菌丝在病残株上或土中越冬。来年再由孢子器中飞出分生孢子通过雨水和耕作工具等多种传播途径,初次侵害嫩茎以后从成熟的分生孢子器中放出的孢子被雨水冲出，借气流及雨水反溅,对芦笋茎基部造