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1、小组成员小组成员: 西餐西餐 中餐中餐 一、中西饮食内容差异一、中西饮食内容差异 中国是一个农业大国中国是一个农业大国 ,饮食从先秦开始就以谷物饮食从先秦开始就以谷物为主为主 ,植物植物 类占主导地位类占主导地位 ,谷类蔬菜居多谷类蔬菜居多 ,肉食比肉食比较少。较少。 中国人喜欢热食中国人喜欢热食 ,认为菜凉了认为菜凉了 ,就失去了许多鲜就失去了许多鲜味。味。 中国人的饮食结构以谷类即淀粉为主中国人的饮食结构以谷类即淀粉为主 。 西方国家秉承游牧民族、航海民族的文西方国家秉承游牧民族、航海民族的文化血统化血统 ,以渔猎、养殖为主以渔猎、养殖为主 ,荤食比较多荤食比较多 ,以以牛肉、羊肉牛肉、羊

2、肉|、猪肉、鱼等为主。、猪肉、鱼等为主。 西方人喜爱冷食，餐桌上一般有色拉、西方人喜爱冷食，餐桌上一般有色拉、拼盘之类的凉菜拼盘之类的凉菜 ,西方人还喜欢生吃食物西方人还喜欢生吃食物 ,生生吃西红柿、黄瓜、生菜、洋葱等。吃西红柿、黄瓜、生菜、洋葱等。 西方人的饮食结构则以肉类、蛋白质为西方人的饮食结构则以肉类、蛋白质为主。主。中西方的三餐中西方的三餐牛奶、咖啡香肠、麦片 西方早餐西方早餐中国早餐中国早餐v 粥面食西方午餐西方午餐三明治或热狗再加杯啤酒 中国午餐中国午餐v 正餐正餐主食为米饭，蔬菜、鱼肉为副食晚餐晚餐v 西方 披萨披萨面包面包水果沙拉水果沙拉牛排牛排苹果派苹果派中国v精而少精而少

3、 理性饮食理性饮食 营养营养 西方西方 二、饮食观念 蛋白质蛋白质 热量热量 中国中国 民以食为天 食以味为先 色、香、味俱全 面食为主鲁粤川苏闽浙湘 中中 国国 八大菜系八大菜系 望之色动 闻之心醉 尝之味美在中国在中国 ,烹饪的方式多种多样烹饪的方式多种多样 ,有炒、炸、焖、爆、有炒、炸、焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝、糖醋等煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝、糖醋等 。西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖 ,各种原料很少集合烹调各种原料很少集合烹调 ,正菜中鱼就是鱼正菜中鱼就是鱼 ,鸡就是鸡鸡就是鸡 ,即使是调味料也是现吃现加。烹饪的全过程比较规即使是调味料也是现吃现加。烹饪的全过程比

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