发展职业生涯从所学专业起步

1、1第二单元第二单元 第第1 1课课职业生涯发展要从所学专业起步职业生涯发展要从所学专业起步2第第1 1小组：小组： 学习任务：学习任务：采访采访教务处徐主任教务处徐主任采访内容：采访内容：烹饪烹饪专业的教学计划、专业的教学计划、烹饪专业的培养烹饪专业的培养目标和要求。目标和要求。 第第2 2小组：小组： 学习任务：学习任务：采访采访专业办米老师专业办米老师采访内容：采访内容：烹饪烹饪专业对应的职业群专业对应的职业群及所需要的资格证及所需要的资格证书；并画出烹饪专书；并画出烹饪专业职业发展（横向、业职业发展（横向、纵向）的路线图。纵向）的路线图。 第第3 3小组：小组： 学习任务：学习任务：调查

2、调查人才招聘会人才招聘会 调查内容：调查内容：烹饪专烹饪专业相关的招聘信息，业相关的招聘信息，了解烹饪专业就业了解烹饪专业就业形势、招聘职位、形势、招聘职位、招聘要求，写一份招聘要求，写一份调查报告。调查报告。第第4 4小组：小组： 学习任务：学习任务：采访采访本校烹饪专业优秀本校烹饪专业优秀毕业生金忠毕业生金忠采访内容：采访内容：1.了解了解金忠的成功之路。金忠的成功之路。2.了解金忠身上具了解金忠身上具备的素质。备的素质。3.目前，金忠做了目前，金忠做了老板，他希望招聘老板，他希望招聘什么样的员工作为什么样的员工作为他菜馆的厨师？他菜馆的厨师？4.了解金忠的人才了解金忠的人才观。观。123

3、4检查课前准备各小组任务单完成情况检查课前准备各小组任务单完成情况32第第1组播放采访短片。组播放采访短片。1建议使用本校本专业师兄师姐的采访短片建议使用本校本专业师兄师姐的采访短片4识要求识要求社会理想与个人理想教学设计南京旅游营养中等专业学校烹饪专业教学计划南京旅游营养中等专业学校烹饪专业教学计划看科目看科目找专业找专业教教学学计计划划知识结构与要求知识结构与要求能力结构与要求能力结构与要求文化基础文化基础课；专业课；专业课：烹饪课：烹饪基础化基础化学学 、烹烹饪饪工艺美工艺美术术 、烹烹饪饪原料加原料加工技术工技术 、中西糕点中西糕点制作技制作技巧巧 、食食品品营养与营养与卫生卫生 、中

4、式中式冷盘冷盘制作制作 、西餐西餐烹调烹调技术技术 、烹饪烹饪原料原料知识、现知识、现代代餐饮餐饮企企业管理概业管理概论、论、中餐中餐烹调技术、烹调技术、烹饪烹饪概概论论 、饮饮食食成本核成本核算算 、综、综合实习合实习 1. 1.中西式中西式糕点、面糕点、面点、制作点、制作操作技能。操作技能。2. 2.成本核成本核算的能力。算的能力。3.3.对厨房对厨房设备、工设备、工具使用和具使用和养护的能养护的能力。力。4. 4.创新意创新意识和就业识和就业创业能力。创业能力。5. 5.适应职适应职业变化的业变化的能力和继能力和继续学习的续学习的能力。能力。谈感悟谈感悟我的感悟我的感悟52第第2组播放采

5、访短片。组播放采访短片。2建议使用本校本专业师兄师姐的采访短片建议使用本校本专业师兄师姐的采访短片6社会理想与个人理想教学设计2找职业找职业查岗位查岗位识资格识资格5级级4级级3级级2级级1级级转岗转岗横向发展横向发展7晋升晋升纵向纵向发展发展职业生涯发展要从所学专业起步职业生涯发展要从所学专业起步五级厨师五级厨师四级厨师四级厨师三级厨师三级厨师厨师长厨师长行政总厨行政总厨林敏林敏程光武程光武南京旅游营养中等专业学校学生南京旅游营养中等专业学校学生海外就业欢送会海外就业欢送会892第第3组展示在互联网上搜集的招组展示在互联网上搜集的招聘广告。聘广告。310合作探究，升华认识合作探究，升华认识2

6、招聘单位招聘单位招聘职位招聘职位岗位要求岗位要求南京江宁区南京江宁区悦华大酒店悦华大酒店 厨师厨师有有1年经验，要有职业精神，人品给力者优先！能吃苦耐劳，独立年经验，要有职业精神，人品给力者优先！能吃苦耐劳，独立完成做冷菜，做事稳重，身体健康、思想健康、有上进心。完成做冷菜，做事稳重，身体健康、思想健康、有上进心。南京金童南京金童幼儿园幼儿园厨师厨师烹饪专业，中专以上学历，从业烹饪专业，中专以上学历，从业2年以上，精通淮扬菜，能独立进年以上，精通淮扬菜，能独立进行菜肴制作、研发。沟通能力强，有优良的厨师风范及成本观念。行菜肴制作、研发。沟通能力强，有优良的厨师风范及成本观念。 金鹰大酒楼金鹰大

7、酒楼厨师、打荷、厨师、打荷、传菜员传菜员厨师：有一定的厨师经验，有特色餐饮技术优先。打荷：听从厨房厨师：有一定的厨师经验，有特色餐饮技术优先。打荷：听从厨房领导工作安排、能很好地配合厨师工作，能吃苦耐劳。传菜员：工领导工作安排、能很好地配合厨师工作，能吃苦耐劳。传菜员：工作认真负责，能吃苦耐劳。作认真负责，能吃苦耐劳。南京绿杨春餐南京绿杨春餐饮饮厨师主案厨师主案厨师厨师厨师主案：身体健康、心细、责任心强。基本功扎实，做事逻辑条厨师主案：身体健康、心细、责任心强。基本功扎实，做事逻辑条理清晰。理清晰。厨师：基本功扎实，速度快。有较强的责任心和沟通能力。厨师：基本功扎实，速度快。有较强的责任心和沟

8、通能力。南京威斯汀大南京威斯汀大酒店酒店包房二级厨师包房二级厨师Minimum 1 year service experience in a 4 star or 5 star hotel至少一年在四星级或五星级酒店相关工作经验，至少一年在四星级或五星级酒店相关工作经验，Have strong sense of service and a positive working attitude 有较强的服务意识和积极的工作态度。有较强的服务意识和积极的工作态度。重点重点112第第4组播放采访短片。组播放采访短片。4建议使用本校本专业师兄师姐的采访短片建议使用本校本专业师兄师姐的采访短片12识员工识员

9、工找晋升找晋升看素质看素质我的感悟我的感悟谈人才谈人才南京旅游营养中等专业学校优秀毕业生南京旅游营养中等专业学校优秀毕业生金忠金忠：87年年 南京营养学校毕业，进入南京饭店打荷南京营养学校毕业，进入南京饭店打荷91年年 中心大酒店工作厨师中心大酒店工作厨师93年年 中心大酒店副总厨师长中心大酒店副总厨师长93-96年年 省赛金牌，全国个人银牌，团体金牌省赛金牌，全国个人银牌，团体金牌96年年 中心大酒店总厨师长中心大酒店总厨师长2000年年 万源酒店行政总厨万源酒店行政总厨2006年年 成立成立“金哥私家菜馆金哥私家菜馆”，创业成功！，创业成功！ 身体心理素质身体心理素质科学文化素质科学文化素质职业道德素质职业道德素质思想政治素质思想政治素质专业技能素质专业技能素质人人才才13组内自评组内自评说课说课职业生涯发展要从所学专业起步1234组