华莱士与肯德基全方位比较

1、研究题目： 华莱士与肯德基全方位比较组成成员组成成员: 马成军，胡万玉，马成军，胡万玉，刘卓，周泽宇，皮珊，谭诗颖，刘卓，周泽宇，皮珊，谭诗颖，侯凯译侯凯译，李茂徽，李茂徽一 研究目的 反映顾客的意见，完善快餐店结构，促进快餐行业的发反映顾客的意见，完善快餐店结构，促进快餐行业的发展；帮助快餐业的创新，满足消费者需求，找寻更大市展；帮助快餐业的创新，满足消费者需求，找寻更大市场；活跃商场经济，发展带动消费。场；活跃商场经济，发展带动消费。 1了解华莱士与肯德基各方面状况；了解华莱士与肯德基各方面状况； 2了解湖南株洲地区消费者的人口，家庭等统计资料，了解湖南株洲地区消费者的人口，家庭等统计资料

2、，测量市场容量及潜力；测量市场容量及潜力； 3了解株洲地区消费者对快餐食品（华莱士与肯德基）了解株洲地区消费者对快餐食品（华莱士与肯德基）的观点，习惯，偏好等；的观点，习惯，偏好等； 4了解其广告策略，销售策略。了解其广告策略，销售策略。二 研究背景 华莱士华莱士华莱士西式快餐企业创始人华莱士西式快餐企业创始人“华氏兄弟华氏兄弟”于于2001年年1月月8日创建了日创建了华餐厅福州师大餐厅，华莱士是目前本土最大的西式快餐企业，创华餐厅福州师大餐厅，华莱士是目前本土最大的西式快餐企业，创建品牌以来，先莱士第一家正式成立。后在闽、浙、苏、粤、赣、建品牌以来，先莱士第一家正式成立。后在闽、浙、苏、粤、

3、赣、津、川、鄂、湘、鲁等全国津、川、鄂、湘、鲁等全国12个省个省27个市级以上城市开设连锁餐厅，个市级以上城市开设连锁餐厅，截止截止2007年年10月月10日，直营餐厅数量达日，直营餐厅数量达350家。家。 肯德基肯德基1955年，山德士上校的肯德基有限公司肯德基进入中国（自年，山德士上校的肯德基有限公司肯德基进入中国（自1987年年2007年）已风风火火地进入了年）已风风火火地进入了20周年，周年，1996年年6月月25日，日，肯德基中国第肯德基中国第100家店在北京成立。至今肯德基已在全中国家店在北京成立。至今肯德基已在全中国200多个多个城市开设了城市开设了1000多家餐厅，肯德基的中国

4、总部中国百胜餐饮集团连多家餐厅，肯德基的中国总部中国百胜餐饮集团连续三年居全中国餐饮百强之首，续三年居全中国餐饮百强之首，2002年的营业额达到年的营业额达到71亿元。其中亿元。其中绝大部分来自肯德基。绝大部分来自肯德基。三 研究方法（1）以调查为主，网上搜索为辅）以调查为主，网上搜索为辅成员及抽样如下调查对象组：（调查问卷整理）消费者：成员及抽样如下调查对象组：（调查问卷整理）消费者：100人人（2）调查员要求：）调查员要求：仪表端正大方举止谈吐得体，态度亲切热情具有市场调查经验具有认真负责，积极的工作精神及职仪表端正大方举止谈吐得体，态度亲切热情具有市场调查经验具有认真负责，积极的工作精神

5、及职业热情业热情 （3）调查对象要求：）调查对象要求：家庭成员中没有人在快速餐桌食品店或相关岗位工作，家庭成员中没有人在市场调查公司工作，家家庭成员中没有人在快速餐桌食品店或相关岗位工作，家庭成员中没有人在市场调查公司工作，家庭成员中没有人在广告公司工作，家庭成员中没有人在最近半年中接受过类似产品的调查测评庭成员中没有人在广告公司工作，家庭成员中没有人在最近半年中接受过类似产品的调查测评（4）市场调查程序及安排）市场调查程序及安排第一阶段：初步市场调查第一阶段：初步市场调查2天天 第二阶段：计划阶段制定计划第二阶段：计划阶段制定计划1天，审定计划天，审定计划1天，确定修正计划天，确定修正计划1

6、天天第三阶段：问卷阶段第三阶段：问卷阶段问卷设计问卷设计1天问卷调查，确认天问卷调查，确认1天天 ，问卷印制，问卷印制2天天第四阶段：实施阶段第四阶段：实施阶段实施执行实施执行5天天第五阶段：研究分析第五阶段：研究分析数据输入处理数据输入处理1天，数据研究分析天，数据研究分析1天天第六阶段：报告阶段第六阶段：报告阶段报告书写打印报告书写打印2天天四 研究内容 (一)消费者消费者 1.消费者统计资料（年龄，性别，收入等）消费者统计资料（年龄，性别，收入等） 15岁以下岁以下 20% 1530 64% 3145 13% 45岁以上岁以上 2% 男：男：63% 女：女：37% 100元：元：23%

7、100300元：元：5% 300500元：元：23% 500700元：元：16% 700900元：元：2% 900以上以上 ：34% 2.消费者对如华莱士与肯德基这类快速餐桌食品的购买形态(购买过什么,购买地点,购买标准等) 例：购买标准：外观、香味、价格、大小、性价比 3消费者对如华莱士与肯德基速餐食品的理想的描述 1）服务态度大家普遍认为华莱士服务态度较差，肯德基服务态度较好 2）门面装饰（图）华莱士：肯德基：3）价格华莱士价格较低，肯德基价格较高4）环境华莱士就餐环境较肯德基相比较差5）供餐速度华莱士较慢，肯德基较快6）食材进购要求华莱士、肯德基的食材原材料均来自大型正规公司7 ）食品营

8、养暂不清楚 4.消费者对如华莱士与肯德基这类快速餐桌食品类产品广告以及促销的反映(二)市场 1）华莱士与肯德基这类快速餐桌食品店在株洲地区的数量华莱士：中心广场家润多，铁路技校，贺家土路口，田心，南大门，湘运路口，徐家桥步行街，合泰，火车站。肯德基：钟鼓岭，江南商城，国安步步高，河西新一佳超市，北区铜锣湾，东区红旗广场 2）株洲地区消费者需求及购买力状况 株洲人消费需求大，购买力大 3）株洲地区市场潜力 株洲经济发展快，人们生活水平提高，对快餐需求越来越大，快餐行业发展潜力大(三)竞争者 1）株洲市场上现有哪几家如华莱士和肯德基这类的快速餐桌食品店，以及其品位，定位，档次等 较高档次：桂林人，

9、麦当劳，必胜客 较低档次：卖得豪，德克士 2）株洲市场上这类快速餐桌食品的销售状况 3）主要购买者对各品牌的这种类快速餐桌食品的描述 4）竞争对手的广告策略及销售策略五 附相关问卷及表格 （一）对快餐店各方面调查问卷（顾客版）1.您的年龄（ ）A 15岁以下 B 1530 C 3145 D 45岁以上2您光顾快餐店频率为（ ）A.平均一个月1次或更少 B平均一个月2、3 次 C.平均每周1次 D.平均每周2、3次或更多3.您是通过什么方式知道这些快餐店（ ）A.电视广告 B.传单 C.朋友介绍 D.偶然遇见 E网络4. 每次您在快餐店的花销大概为（ ）A .20元以下 B.20元50元 C.5

10、0元100元 D.100元200元 E.200元以上5您的月可支配收入（月收入）为多少（ ）A.100元B.100300元C.300500元D.500700元E.700900元F.900以上 6. 您的职业是（ ）A.学生 B.白领 C.公务员 D.工薪阶层 E.其它7. 一般在什么情况下您会选择快餐店（ ）A.一个人无聊时 B.和朋友约会时 C.和家人聚餐时 D.累了找地方休息 E.带小朋友出来时 F.时间紧，需要马上解决吃饭问8. 您选择快餐厅最先考虑的因素（ ）A环境卫生 B价格 C口味 D服务 E习惯 F地点9. 快餐店吸引您去的理由是（ ）A.广告做得好 B.味道好，符合大众 C.食

11、品营养 D.新产品推出快，包装好 E.环境好，比较上档次 F.服务态度好 G.价格合理 10. 您觉得肯德基跟华莱士比较如何（ ）A.肯德基 B.他们各有千秋，可以打个平手 C.华莱士 D.两样都不关注题 11.您选快餐店地点一般会（ ）A家附近B中心广场附近C购物区附近D学校附近E其它12.您对华莱士或肯德基有什么建议？（二）对快餐店各方面调查问卷（工作人版）1平均一天的客流量为多少人（）以下以上顾客较多是哪一种人（）A学生B工薪阶层C公务员D退休老人E其它多久创造一种新的食品（ ）A两周以内 B两周到一月 C一到两月 D两月到四月 E四月以上 那一时段人数最多（）A早餐时刻B中餐时刻C晚餐

12、时刻D间歇时段顾客一般最在乎什么（）A环境卫生 B价格 C口味 D服务 E供餐速度 顾客通常采取什么方式订餐（）A电话B网络C现场就餐顾客一般来的人数（）A一个人B两个人C三个以上D家庭方式你快餐店的促销主要策略是（ ）A.电视广告 B.传单 C网络 D室外大型广告招牌9.您店子主要侧重于哪一个方面（ ）A宣传 B食品创新 C地点 D环境卫生 E服务态度10. 哪一种食品卖出最多（）A汉堡B饮料C薯条D鸡翅，鸡腿E新品种11.店子员工平均有多少12.通过什么方式选职业（ ）A中介所 B贴招工纸 C网上招工 D职工推荐 E其它13.一般食材储存时间（ ）A一天 B两天 C三天 D一周14.对自己

13、店子建议六 数据表格分析及讨论（1）表格 调查数据综合比例调查数据综合比例题次选项 ABCDEFG120%64%13%2%264%18%14%14%320%14%25%41%418%41%34%5%2%523%5%23%16%2%34%664%0%5%18%14%76%48%10%18%8%14%834%16%24%9%12%5%92%26%6%12%10%12%32%1041%36%9%14%1130%27%11%16%16%（2）分析调查范围有限，不能为肯定标准 a 吃快餐的大多为年轻人（1530） b 大部分人很少吃KFC或华莱士，一般在家做饭 c 41%是在街上碰见，店面地点很重要 d 学生人数占64%,为主要人口来源 e 环境卫生，口味为最先考虑因素分别为34%，24% f 和朋友约会为大部分人去的原因48% g 味道是吸引人去的最先因素26% h 较多数人认为KFC较好41%，而认为华莱士好的仅为9%，认为二者一样的为36% i 地点