厨房培训知识

1、固态液态气态金属水型、泡沫、干粉干粉、泡沫、二氧化碳干粉、二氧化碳砂、土等2.助燃物.凡是与助燃物相结合能导致燃烧的物质脚注燃物如：空气和氧气、碘、硝酸盐3.着火源.凡是能引起可燃物的热源统称着火源如：打火机、电灯泡、电火花、撞击 1.可燃物.凡是与氧化剂起剧烈反应并能引起燃烧的物如：木材、纸张、酒精、汽油切勿按动邻居的门铃切勿按动邻居的门铃 。切勿在室內使用电話或手机。切勿在室內使用电話或手机。切勿使用火柴或打火机。切勿使用火柴或打火机。切勿用火检漏。切勿用火检漏。切勿开启任何煤气用具，直至漏气情况得到控制切勿开启任何煤气用具，直至漏气情况得到控制 。切勿触动任何电器开关切勿触动任何电器开关

2、 ( 如开、关灯如开、关灯 ) 。干粉灭火器一般用于可燃固体、可燃液体、可燃气体与带电设备的初起火灾。二氧化碳灭火器喷出二氧化碳和雪片状干冰，能有效扑灭电气和易燃液体火灾。第一步 ：拉出安全拴；第二步 ：一只手紧握把手，另一只手抓好喷嘴（注意站在上风方向，距离火源6090公分）第三步 ：按下把手，将喷嘴对准火焰根部喷射，如果是使用二氧化碳灭火器，注意正确的拿喷嘴，避免冻伤的发生。第一步第二步第三步安全拴把手喷嘴灭火毯 用于厨房油锅着火n21、火场逃生十四法、火场逃生十四法(1）棉被护身法。用浸湿过的棉被（或毛毯、棉大衣）披在身上，确定逃生路线后，用最快的速度冲到安全区域，但千万不可用塑料雨衣作

3、为保护。（2）毛巾捂鼻法。火灾烟气具有温度高、毒性大的特点，人吸入后很容易引起呼吸系统烫伤或中毒。因此，在疏散中应用湿毛巾捂住口鼻，以起到降温及过滤的作用。（3）匍匐前进法。由于火灾发生时烟气大多聚集在上部空间，因此在逃生过程中应尽量将身体贴近地面匍匐（或弯曲）前进。（4）逆风疏散法。应根据火灾发生时的风向来确定疏散方向，迅速逃到火场上风处躲避火焰和烟气，同时也可获得更多的逃生时间。（5）绳索自救法。家中有绳索时，可直接将其一端拴牢在门、窗档或重物上，沿另一端爬下。在此过程中要注意手脚并用（脚成绞状夹紧绳，双手一上一下交替往下爬），并尽量采用手套、毛巾保护好，防止顺势滑下时脱手或将手磨破。（6

4、）被单拧结法。把床单、被罩或窗帘等撕成条并拧成麻花状，如果长度不够可将数条床单连接在一起，按绳索逃生的方式沿外墙爬下，但要切实将床单等扎紧扎实，避免其断裂或接头脱落。（7）管线下滑法。当建筑外墙或阳台边上有落水管、电线杆、避雷针引线等竖直管线时，可借助其下滑至地面，同时应注意一次下滑的人数不宜过多，以防逃生途中因管线损坏而致人坠落。（8）楼梯转移法。当火势自下而上迅速蔓延而将楼梯封死时，在上部楼层的人员可通过楼梯，转移到另一区域楼梯进行疏散。（9）攀爬避火法。通过攀爬至阳台、窗台的外沿及建筑周围的脚手架、雨蓬等突出物以躲避火势。（10）搭“桥”过渡法。可在阳台、窗台、屋顶平台处用木板、竹竿等较

5、坚固的物体搭至相邻单元或相邻建筑，以此作为跳板转移到相对安全的区域。（11）毛毯隔火法。将毛毯等织物钉（或夹）在门上，并不断往上浇水冷却，以防止外部火焰及烟气侵入，达到抑止火势蔓延速度而延长逃生时间的目的。（12）卫生间避难法。当实在无路可逃时，可利用卫生间进行避难。用毛巾塞紧门缝，把水泼在地上降温，也可躺在放满水的浴缸里躲避。但千万不可钻到床底、阁楼、大橱等处避难，因为这些地方可燃物多或容易聚集烟气。（13）火场求救法。发生火灾时，可在窗口、阳台或屋顶处向外大声呼叫、敲击金属物品或投掷软质物品，如白天可挥动鲜艳布条发出求救信号，晚上可挥动手电筒或白布引起救援人员的注意。（14）跳楼求生法。火场上切勿轻易跳楼！在万不得已的情况下，住在低楼层的居民可采取跳楼的方法进行逃生，但首先要根据周围地形选择落差较小的地块作为着地点，然后将席梦思床垫、沙发垫、厚棉被等抛下作缓冲物，并使身体重心尽量放低，做好准备以后再