基础化学第五章生活中的物质讲义

1、基礎化學第五章生活中的物質講義51食品與化學1.濃硫酸具_性，所以滴濃硫酸於方糖上，則方糖脫水成焦黑的_。故知醣類為_化合物2.醣類可分為哪三類3.澱粉水解成葡萄糖的過程4.構成蛋白質的基本物質是胺基酸，試寫出胺基酸的通式及最簡單的胺基酸5.如何檢驗蛋白質6.油脂如何分類7.何謂碘價小試身手01.下列有關纖維素的敘述何者不正確？(A) 屬於碳水化合物(B) 是一種聚合物(C) 是水溶性的物質(D) 是棉花的主要成分。02.碳水化合物的通式為？(A) (C6H12O6)n(B) (C12H22O11)n(C) (C6H10O5)n(D) Cn(H2O)m。03.茶含有下列何物致有興奮、提神、利尿

2、的成效？(A) 安非他命(B) 海洛因(C) 尼古丁(D) 咖啡因。04.等重量的下列食品，何者含有最多的蛋白質？(A) 麵包(B) 牛排(C) 口香糖(D) 沙拉油。05.麥芽糖與蔗糖互為？(A) 同位素(B) 同素異形體(C) 同分異構物(D) 同形物。06.下列化合物何者屬於單醣？(A)果糖(B) 肝澱粉(C) 麥芽糖(D) 蔗糖。07.哪位科學家發現蛋白質的立體結構？(A) 李遠哲(B) 朱經武(C) 丁大中(D) 鮑林。08.下列何者為三醣之化學式？(A) C18H36O18(B) C18H34O17(C) C18H32O16(D) C18H30O15。09.單醣因含有許多羥基，可以

3、溶於水中。下列何者為羥基？(A) -COOH(B) -NH2(C) -OH(D) CnH2n+1-。10.關於蛋白質的敘述，何者錯誤？ (A)蛋白質是含氮的有機化合物(B)最簡單的蛋白質是由甘胺酸形成的(C)鉛中毒時，可以用蛋白質解毒(D)蛋白質與濃硝酸共熱呈現黃色 52衣料與化學、53肥皂與清潔劑1. 纖維如何分類2. 試述肥皂的製法3.肥皂在硬水中為何會減低其去污作用235上圖為某一種脂肪酸之結構，有關其敘述，下列何者正確？(A) 其分子式為C17COOH(B) 其分子式為C17H35COOH(C) 含有甚多的碳氫成分(長鏈部分)，所以是油脂性(D) 屬於不飽和脂肪酸(E) 太多的膽固醇與

4、脂肪酸結合易造成血管阻塞，導致心血管的疾病。小試身手1. 含有下列何種化學成分能作為洗濯劑？ (A)硬脂酸 (B)硫酸鈉 (C)碳酸氫鈉 (D)碳酸鉀。2. 清潔劑分子常有親水性及親油性兩種官能機團，所以可將油污溶解於水中。試問清潔劑的分子通常是何種形狀？(A)球形 (B)環形 (C)長鏈形 (D)立體方形。3. 耐綸是一種人造含氮的合成纖維，但是比棉、絲、羊毛等三種天然纖維更為強韌。他們的化學結構都可以和水產生氫鍵，從元素組成與化學結構的觀點來看，下列哪一種纖維與其他三種有明顯的差異？(A)絲 (B)耐綸 (C)棉 (D)羊毛。4. 利用廚房使用過的廢食油，加入強鹼共煮後可製造下列哪一種用品

5、(A)面霜 (B)蠟燭 (C)石油 (D)肥皂。5. 根據清潔劑去污的原理，用下列何種溶劑來清潔廚房抽油煙機的油脂效果最佳？(A)汽油 (B)酒精 (C)清水 (D)醋酸。6. 椰子油、奶油、橄欖油、葵花油各100克，其碘價分別為8，25，75，130克，何者不飽和的程度最大？ (A)橄子油 (B)奶油 (C)橄欖油 (D)葵花油7. 34.2公克蔗糖水解之後可得葡萄糖多少公克？ (A)17.1公克 (B)9.0公克 (C)18.0公克 (D)36.0公克。 (C=12 O=16 H=1)8. 下列何者不具(C6H10O5)n的成分 (A)棉，麻 (B)木材 (C)黃豆 (D)麵粉9. 試求2

6、5時，0.001M HCl 溶液的pH為何？ (A)3 (B)5 (C)1 (D)210. 可抗鏈球菌感染的是哪一種藥物 (A)阿斯匹靈 (B)對乙醯胺基苯酚 (C)磺胺類消炎劑 (D)尼古丁。11. 抗生素的敘述下列何者錯誤？ (A)由化學方法可合成青黴素 (B)抗生素是一種有毒性的消炎劑 (C)同一病人應使用同一種抗生素不要常換 (D)由黴菌中可純化出青黴素。12. 服用碳酸氫鈉作為胃藥使用會產生脹氣，是因為和胃酸反應而產生了大量的何種氣體？ (A)SO2 (B)O2 (C)H2 (D)CO2。歷屆推甄題目1. 下列家庭洗滌用的物質，哪兩種互相作用，會產生有毒氣體，因而不可混合使用？（應選

7、兩項）(A)鹽酸 (B)肥皂 (C)沙拉脫 (D)漂白粉（含有次氯酸鈉）（E）通樂（含有氫氧化鈉）2. 清潔劑分子常有親水性及親油性兩種官能機團，所以可將油污溶解於水中。試問清潔劑的分子通常是何種形狀？(A)球形 (B)環形 (C)長鏈形 (D)立體方形。3. 核能廠以鈾235為燃料，以慢中子促使其分裂，利用這種核分裂反應所釋出的能量來發電，有關反應事項的敘述何項錯誤？(A)原子經過核分裂反應，反應前後的原子種類改變了 (B)有的反應生成物，帶有很強的輻射性 (C)比起煤或石油，核燃料只以很少的質量就可產生很大的能量 (D)這種反應生成物的輻射性，經過低溫冷凍處理即可清除。4. 核能的和平用途

8、日廣，在醫學診斷與治療上的應用有莫大的價值。下列有關核子醫學或放射性同位素的敘述，哪一項是正確的？(A)鈷60釋放加馬（）射線，屬短暫半生期之同位素，通常藉注射或口服做診療之用 (B)核磁共振顯影儀是利用放射性原理的診療儀器 (C)兩種放射性同位素，同時由相同的原子數目開始衰變，在同一時段內衰變的數目，半生期短者比半生期長者為多 (D)放射性同位素的應用，是利用放出的射線殺死細菌或病毒。5. 耐綸是一種人造含氮的合成纖維，但是比棉、絲、羊毛等三種天然纖維更為強韌。他們的化學結構都可以和水產生氫鍵，從元素組成與化學結構的觀點來看，下列哪一種纖維與其他三種有明顯的差異？(A)絲 (B)耐綸 (C)

9、棉 (D)羊毛。6. 利用廚房使用過的廢食油，加入強鹼共煮後可製造下列哪一種用品(A)面霜 (B)蠟燭 (C)石油 (D)肥皂。7. 根據清潔劑去污的原理，用下列何種溶劑來清潔廚房抽油煙機的油脂效果最佳？(A)汽油 (B)酒精 (C)清水 (D)醋酸。8. 阿斯匹靈是脂溶性的，人體非常容易經由胃壁吸收。當服用過量的阿斯匹靈而中毒時，可利用酸鹼中和的原理，立即灌入大量的小蘇打（碳酸氫鈉）水急救。那麼阿斯匹靈應該是下列哪一種酸鹼？(A)強鹼 (B)弱鹼 (C)強酸 (D)弱酸9. 硫酸是化學實驗及化學工業中的重要物質，下列有關硫酸的敘述，何者正確？(A)在實驗室中製備氫氣，可由鈉粒加入濃硫酸製得

10、(B)濃硫酸滴到筆記本上，紙張變黑，是酸鹼反應的結果 (C)鉛蓄電池中加入硫酸，進行酸鹼反應而放電 (D)將濃硫酸緩慢加入食鹽中，可以製備出氯化氫氣體。10. 下列哪一種物質是豆腐中最主要的營養素？(A)油脂 (B)醣 (C)蛋白質 (D)維生素11. 鐵是工業上最重要的金屬之一，其提煉法是在高爐裡將涵氧之鐵礦，以焦炭還原，在生鐵、熟鐵及鋼三種物質中、其含碳量之多寡順序，何者正確？(A)生鐵鋼熟鐵 (B)鋼生鐵熟鐵 (C)鋼熟鐵生鐵 (D)熟鐵生鐵鋼12. 裝有下列氣體的同體積，同壓力的五種氣球，以蠟燭將其燒破，何者的爆炸威力會最大？(A)氫氣 (B)氫氣與氧氣（體積比2:1）之混合氣體 (C

11、)氧氣與氦氣（體積比21）之混合氣體 (D)氫氣與氧氣（體積比21）之混合氣體（E）氧氣13. 甲乙丙三種衣料做纖維檢驗，得結果如下表一甲衣料乙衣料丙衣料靠近火焰稍微縮小無變化尖端熔成小珠狀燃燒的氣味有異味無異味無異味浸於3NaOH變脆弱稍微膨脹幾乎無變化浸於10H2SO4幾乎無變化變脆弱無變化下列哪一項是檢驗甲、乙、丙衣料纖維最適合的結論？(A)甲為棉；乙為絲；丙為耐綸 (B)甲為絲；乙為棉；丙為耐綸 (C)甲為耐綸；乙為絲；丙為棉 (D)甲為棉；乙為耐綸；丙為絲14. 下列哪一種物質作為肥料，比較能促使植物葉的發育？(A)尿素 (B)硫酸鉀 (C)過磷酸鈣 (D)磷酸二氫鈣15. 下列有關原子構造的敘述何者正確？甲原子的質量均勻分布於整個原子之中乙原子的質量絕大部份集中在原子核丙電子和質子的數目一定相等丁質子和中子的數目一定相等(A)甲丙 (B)甲丁 (C)乙丙 (D)乙丁16. 下面是常見金屬失去電子的相對難易順序，水的位置在錳