氨基酸与蛋白质的一级结构

1、1会计学氨基酸与蛋白质的一级结构氨基酸与蛋白质的一级结构2COOHCHH2NR -氨基酸氨基酸可变部分可变部分不变部分不变部分345甘氨酸甘氨酸 Gly GH2NCH CHOHO6H2NCH CCH3OHO丙氨酸丙氨酸 Ala A7缬氨酸缬氨酸 Val VH2NCH CCHOHOCH3CH38亮氨酸亮氨酸 Leu LH2NCH CCH2OHOCH CH3CH39异亮氨酸异亮氨酸 Ile IH2NCH CCHOHOCH3CH2CH310甲硫氨酸甲硫氨酸 Met MH2NCHCCH2OHOCH2SCH311半胱氨酸半胱氨酸 Cys CH2NCH CCH2OHOSH12精氨酸精氨酸 Arg RH2N

2、CHCCH2OHOCH2CH2NHCNH2NH13赖氨酸赖氨酸 Lys KH2NCH CCH2OHOCH2CH2CH2NH214天冬氨酸天冬氨酸 Asp DH2NCH CCH2OHOCOHO15谷氨酸谷氨酸 Glu EH2NCH CCH2OHOCH2COHO16丝氨酸丝氨酸 Ser SH2NCH CCH2OHOOH17苏氨酸苏氨酸 Thr TH2NCH CCHOHOOHCH318天冬酰胺天冬酰胺 Asn NH2NCH CCH2OHOCNH2O19谷氨酰胺谷氨酰胺 Gln QH2NCHCCH2OHOCH2CNH2O20脯氨酸脯氨酸 Pro PHNCOHO21组氨酸组氨酸 His HH2NCH C

3、CH2OHONNH22苯丙氨酸苯丙氨酸 Phe FH2NCHCCH2OHO23酪氨酸酪氨酸 Tyr YH2NCHCCH2OHOOH24色氨酸色氨酸 Trp WH2NCHCCH2OHOHN2526COO-CHH3N+R-pK1+H+H+COOHCHH3N+RH+H+pK2-COO-CHH2NRpH 强酸性强酸性 中性中性 强碱性强碱性净电荷净电荷 +1 0 -1 正离子正离子 两性离子两性离子 负离子负离子 等电点等电点PI27282930313233343536H2NCHCOOHR1+ H2NCHCOOHR2NCHCOOHR2HH2NCHCR1O肽键二肽由两个氨基酸组成的肽称为二肽，由多由两个

4、氨基酸组成的肽称为二肽，由多个氨基酸组成的肽则称为多肽，这样就个氨基酸组成的肽则称为多肽，这样就形成了一条线性的链状分子形成了一条线性的链状分子肽链。组肽链。组成多肽的氨基酸单元称为氨基酸残基。成多肽的氨基酸单元称为氨基酸残基。37CCNCCNCCNCCNCCH2CHCH2CH2CH2COO-OHCO2HCH2CONH2OHCH3H3N+OOOOHHHHHHHHHSerValTyrAspGlnCH3N-端C-端肽键383940414243444546474849505152535455565758596061626364NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽链肽链水

5、解位点水解位点肽链的部分水解肽链的部分水解 65NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽链肽链水解位点水解位点666768例题例题某肽经分析其某肽经分析其N-N-末端和末端和C-C-末端分别是末端分别是AlaAla和和LysLys，用胰蛋白酶水解产生四个小，用胰蛋白酶水解产生四个小肽，经肽，经EdmanEdman法测定，顺序分别为法测定，顺序分别为Asp-Asp-Phe-Leu-Lys,Met-Phe-Ala-Lys,Ala-Phe-Leu-Lys,Met-Phe-Ala-Lys,Ala-Arg,Arg; Arg,Arg; 用胰凝乳蛋白酶水解产生三用胰凝乳蛋白酶水解产生三个小肽，经个小肽，经EdmanEdman法测定顺序分别为法测定顺序分别为Ala-Lys-Asp-Phe,Ala-Arg-Arg-Met-Ala-Lys-Asp-Phe,Ala-Arg-Arg-Met-Phe,Leu-LysPhe,Leu-Lys。试推断该多肽的一级结。试推断该多肽的一级结