辣子鸡丁的做法的做法

1、辣子鸡丁的做法的做法主料：鸡脚1只，小黄瓜3条。辅料：A：蛋白1个，盐1茶勺，酒1汤勺，白胡椒粉1/4茶勺，干淀粉1汤勺。B：蒜茸1汤勺，葱茸1汤勺，红辣椒1个，油3汤勺。C：盐1/2茶勺，糖1茶勺。制法：1、鸡脚洗净，去骨切丁，放大碗中，加入A料搅匀；小黄瓜洗净切丁；红辣椒洗净切斜片备用2、取一锅，放入B料，以微波90%火力爆香3分钟，取出加入鸡丁，加盖，以微波90%火力烹调3分钟，再加入小黄瓜及C料拌匀，加盖，以微波90%火力烹调2分30秒即可。特色：色泽绚丽，辣香甜嫩。南瓜排骨船的做法备注：以下微波加热的时间是以功率为800瓦的微波炉来计算，如果功率小的微波炉要适当增加时间酱醋鱿鱼做法的

2、做法原料：鱿鱼一条，花生100克。 调料：酱油两大匙，精盐、味精、芝麻油各一小匙，米醋、淀粉各一中匙，水两中匙，葱末、蒜末各一大匙，色拉油三大匙，干辣椒三只。 做法：1、鱿鱼用水烫过，切块，上面划十字纹。2、放入三大匙色拉油及葱末、蒜末，高火3分钟。美食杰2、放入辣椒、花生、酱油、精盐、味精、芝麻油、米醋、淀粉、水，拌匀后高火2分钟。4、再放入鱿鱼，高火3分钟即可。 红烧带鱼的做法的做法原料：带鱼300克。 调料：绍酒、酱油、葱段、姜末各两大匙，精盐少许，白糖一小匙，味精半小匙，熟色拉油一大匙。 做法：1、将带鱼洗净切成块，用调料拌和腌20分钟。美食杰2、将带鱼放入盘中，高火5分钟即可。 鱼香

3、肉丝食菜系： 湖北菜材 料：生猪里脊丝300克。调 味： 红椒油少许，葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。做 法： 把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可土豆牛肉材 料：生嫩牛肉200克，魔竽一片，马铃薯300克，胡萝卜一根，葱一根。 调 味：高汤一杯，绍酒两大匙，酱油、白糖各两匙，精盐少许。做 法： 将魔竽盛盘，不罩微波薄膜高火1分钟，再用汤匙把它弄成小块。将马铃薯削皮切块，放入水中浸泡；胡萝卜切块，葱切段。胡萝

4、卜罩上微波薄膜高火2分30秒，马铃薯也以同样方法高火2分30秒。将牛肉片和、一起放入容器中，淋上所有调料，罩上微波薄膜或加盖高火3分钟。取出，再整盘搅拌一次，高火4分钟后即可。  五香牛肉材料：牛肉100克（约10两半）卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。烹调步骤：（1）把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。（2）牛肉洗净，放进卤水中，并加人酒，再用中

5、火煮约40分钟。（3）牛肉取出，晾凉后切薄片。（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与糖醋排骨材 料：小排骨300克调 味：绍酒、白糖、米醋、酱油、干淀粉各一大匙，味精、精盐各半小匙，熟油一中匙，色拉油300克做 法：将小排骨拌入调料腌几分钟，逐块拍上干淀粉。器皿中放色拉油300克，高火1215分钟后逐一投入拍过粉的小排骨，高火约2分钟，炸至金黄色捞出，去油。另一器皿加入适量水及酱油、白糖、米醋，调入湿淀粉，中火1分钟至凝成糊状立即取出，浇在排骨上拌匀即可。榨菜肉末材料: 猪肉末300克，榨菜40克，木耳3朵调料色拉油1小匙，葱白、香菜各适量；（A）酱油、水

6、、绍酒各一大匙，淀粉2小匙，白糖1小匙，胡椒粉少许，姜1片，红辣椒1个操作1 将榨菜切片，浸入水中，木耳泡软切成适当大小，红辣椒切小块，姜切末。2 把肉末、榨菜、木耳、红辣椒、姜及调料（A）倒入器皿中，搅 拌均匀，使其产生粘性为止。3 放2于抹上色拉油的器皿中，把其压至12厘米的厚度。4 罩上微波薄膜或盖子，高火6分30秒。5 取出后，再撒上葱白、香菜即可。 火腿蛋材 料：洋火腿一片切丁（夹面包那种火腿），鸡蛋两只，葱一条切碎。调 味：盐1/4茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉少许做 法： 1、鸡蛋打开放入杯内（或较深而面积小的器皿中），加入火腿、葱及调味打散。2、把蛋原杯放入微波炉，无须盖上保鲜纸

7、，用Bake煮一分钟。取出，用筷子拌匀，再煮一分半钟至热，盛碟上。麻油=香油 微波炉菜谱-蒜泥白肉 材料 生净带皮猪后腿肉250克 调料 葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许 操作 将肉洗净，加入葱姜。 器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。 淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。 2 微波炉菜谱-云白肉 材料 腌猪肉400克，黄瓜半条 调料 椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜5片，葱（切为5厘米长段）1根；（A）红辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，酱油、蒜泥各1大匙 操作 将腌猪肉浸入开水中片刻后，捞起擦

8、干，均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器皿内，加入葱、姜、绍酒。 加盖高火5分钟后，翻转，再加盖中高火9分钟。 将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周。 黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。 将拌匀的调料（A）浇在肉片上。 可随意用樱桃等加以点缀。 3 微波炉菜谱-五香豆干 材料 猪腿肉200克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个 调料 （A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；（B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油15 匙 操作 将猪肉整块抹上调料（A），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。 器皿内

9、放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放入其他材料及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。 4 微波炉菜谱-红烧肉 材料 生净猪夹心肉900克 调料 （A）葱6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）酱油约1杯，冰糖1大匙 操作 将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。 把调料（A）放入器皿内，高火3分钟后，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火20分钟即可。 5 微波炉菜谱-红烧猪肉 材料 生净猪里脊肉400克，生菜适量 调料 （A）精盐、胡椒各少许；（B）白糖半大匙，酱油半杯，酒2大匙，洋葱（泥）少许，生姜（根）、胡萝卜（泥）、葱白均适量 操作 用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（A），再用棉绳绑紧。 将

10、肉浸在搅拌均匀的调味（A）里大半天，期间用筷子上下翻动。 将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。 取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次。 取出切薄片，再装饰蔬菜即可。 6 微波炉菜谱-泡莱猪肉 材料 生净猪肉片200克，豆腐1块，泡菜200 调料 （A）酱油1大匙，绍酒3大匙，芝麻油1小匙，葱花少许 操作 将豆腐沥干水分，不置微波薄膜，转2分钟。 切成适当大小块。 将猪肉切适当大小，放入容器中，加调味（A），罩上微波薄膜或盖子，转2分钟。 把豆腐，泡莱加入中，搅拌均匀，罩上微波薄膜或盖子，转3分钟。 取出再搅拌一次，以同样的方法，转2分钟后，盛盘撒上葱

11、花即可。 7 微波炉菜谱-芝麻肉片 材料 生净猪里脊肉（拍扁）400克（8片），鲜芦笋8支 调料 （A）芝麻100克，赤砂糖15小匙，绍酒少许，酱油6大匙，淡炼油2大匙，胡椒粉少许 操作 将芝麻先炒过再磨碎。 把调料（A）搅拌均匀，放入肉片腌30分钟左右。 芦笋切段，罩上微波薄膜或加盖子，转2分钟；取出，趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。 把2片肉片放在器皿中，并排不重叠，罩上微波薄膜或盖子，转1分30秒。 其余6片，如法炮制。 把肉片盛在盘中，再装饰芦笋即可。 8 微波炉菜谱-梅花肉片 材料 生净猪五花肉400克 调料 蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟猪油2大匙 操作 将五花肉切片，放入蚝油1

12、大匙及水2大匙腌30分钟。 器皿内放熟猪油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分钟后，取出翻面，再高火3分钟。取出排盘，添加香菜若干即可。 9 微波炉菜谱-姜泥肉片 材料生净猪腿精肉切薄片500克，生菜8片 调料 （A）绍酒15大匙，酱油15大匙，芝麻油、姜泥各1小匙；（B）酱油15大匙，绍酒1大匙，姜泥半大匙 操作 将调味（A）涂抹在猪肉上，放置510分钟。 去除腌汁，取13的肉量，铺在器皿中，不可重叠。 不罩微波薄膜，转3分钟。 将剩余的肉，分成两次，各转3分钟。 取出烤熟的肉，盛放在另一个器皿内，并装饰蔬菜。 10 微波炉菜谱-东坡肉 材料 生净猪五花肋肉（去骨带皮）450克 调料 小葱50

13、克，生姜25克，绍酒50克，酱油80克，白糖40克 操作 刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成15厘米见方的肉块。 在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25 分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠即可。 11 辣椒炒八带蛸 【特点】 色彩艳丽，脆嫩鲜爽。 【原料】 鲜八带蛸、鲜青红辣椒、葱姜丝、精盐、味精、料酒、醋、花 生油 【制作过程】 将八带蛸头、体分开，用清水洗净，蛸胴体用刀打上菊花花刀。 青红辣椒去蒂、核，用刀切成小块。取一盘，加入花生油、葱姜丝，用微 波炉高段火力爆香1

14、分钟，加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸， 拌匀，用微波炉高段火力加热5钟即成。 12 烤菠萝牛扒 【特点】 清香鲜嫩 【原料】 原料：牛里脊肉750克，板肉125克，菠萝（罐头）150克，葱头125克，青椒50克。调料：色拉油50克，柠檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精盐、胡椒粉各适量。 【制作过程】 1.将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒；板肉洗净切片； 2.葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后，码入烤盘内，一块牛扒放在一片菠萝，再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香

15、,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用. 13 花生鲤鱼 【原料】鲤鱼1条，细粒花生肉150克 调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许 【制作过程】 1. 花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟。 2. 鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮，肉易烂）铲起。 3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,

16、放上香菜即可食用 14 清蒸鱼 【原料】 调料：鱼1条（300400克），葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。 【制作过程】 1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）， 4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。 15 蝴蝶虾 材 料：中虾12只；木耳丝¼杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。 调味料：A：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2