第三章第四节第1课时

1、 第三章 有机化合物第四节基本营养物质糖类第1课时 学习学习目标目标定位定位 1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。葡萄糖1糖类的组成及其分类(1)糖类组成：糖类是由三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式表示，过去曾称其为（糖类为多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩合产物）(2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为、 、 。葡萄糖C、H、OCn(H2O)m碳水化合物单糖双糖多糖葡萄糖(3)重要糖类：类别代表物分子式相互关系单糖双糖C12H22O11同分异构体多糖(C6H10O5

2、)n不属于同分异构体C6H12O6同分异构体葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素葡萄糖2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；蜂蜜中也含有葡萄糖；正常人的血液里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。葡萄糖(1)葡萄糖的结构葡萄糖的化学式为C6H12O6，请写出葡萄糖的结构简式： ，在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是 和 。CH2OH(CHOH)4CHOOH(羟基)(CHO醛基)葡萄糖(2)主要化学性质在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：；与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：C6H12O

3、66O26CO26H2O葡萄糖实验现象：。实验结论：葡萄糖具有 性，能被弱氧化剂如 氧化，生成砖红色Cu2O沉淀。葡萄糖的特征反应：葡萄糖在碱性、加热（水浴加热）条件下能与银氨溶液反应析出银；葡萄糖在碱性、加热条件下能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀（氧化亚铜）。应用上述反应可以检验葡萄糖。试管中有砖红色沉淀生成还原新制Cu(OH)2悬浊液葡萄糖葡萄糖归纳总结1葡萄糖的分子结构与性质2常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。葡萄糖1现有下列物质：纤维素甲酸甲酯(HCOOCH3)淀粉乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是()A B C D2某学生做葡萄糖的还原性实验，将

4、4 mL 0.5 molL1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 molL1的NaOH溶液混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成。这是因为()A葡萄糖浓度太大 B加热时间不够CCuSO4溶液的量不够 DNaOH溶液的量不够活学活用AD糖类的水解糖类的水解1蔗糖的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：实验操作糖类的水解实验现象最终有生成实验结论蔗糖水解生成， 和新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀砖红色沉淀葡萄糖葡萄糖(2)蔗糖水解反应的化学方程式为。糖类的水解2淀粉的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：实验操作实验现象实验结论将0.5 g淀粉放入

5、试管，加入4 mL水，水浴加热；加入银氨溶液，水浴加热无银镜出现在稀H2SO4催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的葡萄糖糖类的水解实验操作实验现象实验结论将0.5 g淀粉加入试管中，加入4 mL 20% 的H2SO4，水浴加热。用NaOH溶液中和H2SO4后，取其少量溶液加入碘水；另取少量溶液，加入银氨溶液，水浴加热在稀H2SO4催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的葡萄糖加碘水未出现蓝色；有银镜出现糖类的水解(2)淀粉水解反应的化学方程式是。糖类的水解归纳总结1糖类水解 (1)水解规律(2)水解条件蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，并且水浴加热。2检验淀

6、粉水解及水解程度的实验步骤糖类的水解实验现象及结论：情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜未水解溶液呈蓝色出现银镜部分水解溶液不呈蓝色出现银镜完全水解糖类的水解3中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为()A淀粉蔗糖葡萄糖酒 B淀粉麦芽糖葡萄糖酒C淀粉麦芽糖果糖酒 D淀粉蔗糖果糖酒活学活用B糖类的水解4通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作的正确排序是()取一团棉花或几小片滤纸小火微热，变成亮棕色溶液加入几滴90%浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸团搅成糊状稍冷，滴入几滴硫酸铜溶液，并加入过量的氢氧化钠溶液使溶液中和至出现氢氧化铜沉淀加热煮沸A BC DB学习小结学习小结有机物类别主要性质存在用途葡萄糖单糖不能水解，具有还原性，能发生酯化反应水果、蔬菜工业