营养对儿童智力及行为的影响word版本

1、营养对儿童智力及行为的影响挑食：在就餐时只挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。物而排斥其它食物。偏食：只喜欢吃某几种偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。喜欢吃蔬菜。偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。不合理的饮食习惯不合理的饮食习惯学龄前期（3-5岁）小儿的营养一、学龄前期小儿生理特点1、体格生长处于稳定生长期 2岁青春前期 体重（kg)=年龄*2+7（或8） 2岁青春前期 身高（cm）=年龄*7+70 四肢增长较躯干快 头围在5岁时达50cm学龄前期（3-5岁

2、）小儿的营养2、生长发育个体差异 赶上生长（catch growth) 疾病恢复期提供足够营养学龄前期（3-5岁）小儿的营养、脑及神经系统发育大脑达成人的86%-90%脑细胞体积增大，髓鞘化继续进行、消化系统发育 岁时萌出第一颗恒磨牙可以和成人同桌吃饭学龄前期（3-5岁）小儿的营养、心理发育特征注意力易分散，不专心进餐好奇心和模仿能力强个性明显发展，生活基本自理独立性和主动性增强不良饮食行为多见易引起肥胖和营养不良学龄前期（3-5岁）小儿的营养二、学龄前儿童的营养需要1、能量和蛋白质的RNIS及脂肪供能比年龄 能量 蛋白质 脂肪 RNI/Kcal RNI/g 占能量百分比 男 女 男 女4-

3、1450 1400 50 50 5- 1600 1500 55 55 30-35 6- 1700 1600 55 55学龄前期（3-5岁）小儿的营养2、常量和微量元素的RNIs或AIs年龄 钙Ca 镁Mg 铁Fe 碘I 锌Zn/岁 AI AI AI AI AI /mg /mg /mg /ug /mg4- 800 150 12 90 12.0学龄前期（3-5岁）小儿的营养3、脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs年龄 VitA VitD VitB1 VitB2 维生素C 烟酸 /岁 AI RNI AI AI RNI AI /ugRE /ug /mg /mg /mg /mgNE4- 500 10

4、0.7 0.7 70 7学龄前期（3-5岁）小儿的营养三、学龄前儿童的平衡饮食、学龄前儿童常见的膳食问题零食多：薯片、冷饮、虾条、巧克力奶量摄入仍显不足膳食较单调学龄前期（3-5岁）小儿的营养、应避免的食物整粒的硬果和果冻带刺和骨的食物刺激性的饮料油炸食品成人的补品 学龄前期（3-5岁）小儿的营养、学龄前儿童的零食：对零食的认识不可一刀切两次点心可被看作零食在三餐两点的基础上再增加零食可能有不良影响不影响正餐零食种类的选择：不宜：高能量，高脂肪的食物奶油、巧克力、冷饮煎、炸、烤的小吃膨化食品 适宜：适宜： 饼干饼干 水果水果 奶制品奶制品学龄前期（3-5岁）小儿的营养零食的危害：胃肠功能紊乱能

5、量摄入过多影响食欲和睡眠损伤口腔黏膜学龄前期（3-5岁）小儿的营养、学龄前儿童平均摄入量奶制品200-300毫升（不超过600毫升）蛋个、禽鱼肉100克蔬菜、水果150-200克粮食150-200克 每周一次富含铁的猪肝、猪血、鸡肝 每周一次富含锌的海产品学龄前期（3-5岁）小儿的营养四、与饮食相关的健康问题1、便秘： 处理：多吃蔬菜水果 多喝汤和水 多运动 养成定时排便的习惯蔬菜学龄前期（3-5岁）小儿的营养2、龋齿： 预防：早晚刷牙 少吃甜食、糖果、饮料 定期进行牙齿保健学龄前期（3-5岁）小儿的营养3、肥胖： 预防：控制热能的摄入 增加运动 改变生活方式 定期随访体重增长影响智力和行为的

6、因素影响智力和行为的因素智力智力遗传因素遗传因素 体格体格 环境因素环境因素不易控制不易控制 个性个性 经济文化经济文化 行为行为 教育、疾病教育、疾病 营养营养其中以营养最为重要也最易控制其中以营养最为重要也最易控制脑部发育的脑部发育的3N因素因素先天因素先天因素 （Nature）抚育因素抚育因素 (Nurture)营养因素营养因素 (Nutrition)营养对于智力发育的影响营养对于智力发育的影响1、人的智力活动离不开营养过程、人的智力活动离不开营养过程2、营养物质是构成智力活动的组织物、营养物质是构成智力活动的组织物 质基础质基础3、营养物质是一切智能活动的能量源泉、营养物质是一切智能活

7、动的能量源泉 和脑发育有关的营养素和脑发育有关的营养素热能热能蛋白质蛋白质 谷氨酸、牛磺酸谷氨酸、牛磺酸脂类及脂肪酸脂类及脂肪酸 W3系、系、W6系、油酸系、油酸碳水化合物碳水化合物维生素维生素A、B族、族、C、E、烟酸、叶酸、烟酸、叶酸矿物质：铁、锌、碘矿物质：铁、锌、碘蛋白质蛋白质是脑细胞兴奋和抑制过程的物质基础是脑细胞兴奋和抑制过程的物质基础谷氨酸是阳性和阴性物质的基础谷氨酸是阳性和阴性物质的基础牛磺酸与脑部发育牛磺酸与脑部发育牛磺酸缺乏会造成牛磺酸缺乏会造成 小脑功能异常小脑功能异常 神经系统异常神经系统异常脂类与脑部发育脂类与脑部发育供给脑部活动所需的热量供给脑部活动所需的热量组成髓

8、鞘组成髓鞘脂肪酸对脑部发育有重要作用脂肪酸对脑部发育有重要作用碳水化合物和脑部发育碳水化合物和脑部发育 以葡萄糖最重要以葡萄糖最重要 供给脑部热能供给脑部热能 合成糖酯构成髓鞘的成分合成糖酯构成髓鞘的成分维生素维生素A与脑部发育与脑部发育 补充维生素补充维生素A加速加速RNA合成合成 轻微缺乏脑部轻微缺乏脑部RNA量减少量减少 孕期严重缺乏脑水肿孕期严重缺乏脑水肿 婴幼儿期严重缺乏智力损伤婴幼儿期严重缺乏智力损伤维生素维生素B1葡萄糖代谢中不可缺的辅酶葡萄糖代谢中不可缺的辅酶维生素维生素B1缺乏使脑神经细胞膜构造改变缺乏使脑神经细胞膜构造改变脑部发育异常脑部发育异常 行为发育异常行为发育异常

9、脑神经传导物质分泌不良脑神经传导物质分泌不良 （GABA、乙酰胆碱）、乙酰胆碱）心神不定、疲劳、焦躁心神不定、疲劳、焦躁 维生素维生素B12 参与参与DNA和和RNA的合成的合成 缺乏时造成脱髓鞘现象缺乏时造成脱髓鞘现象 中枢神经系统受损中枢神经系统受损 记忆力记忆力 学习能力学习能力 反应迟钝、忧郁反应迟钝、忧郁维生素维生素C促进脑血管正常发育促进脑血管正常发育保证神经细管通畅保证神经细管通畅帮助排泄对脑部有毒性的重金属帮助排泄对脑部有毒性的重金属叶酸叶酸与核酸代谢有关与核酸代谢有关缺乏时缺乏时DNA和和RNA合成减少合成减少影响智力及行为发展影响智力及行为发展临床上用以治疗抑郁症临床上用以

10、治疗抑郁症铁铁是是100多种酶的辅酶和成分多种酶的辅酶和成分参于髓鞘的形成参于髓鞘的形成影响脑部影响脑部DNA的合成的合成研究指出研究指出缺铁的缺铁的624个月婴幼儿的智力较正常儿个月婴幼儿的智力较正常儿低。低。911岁缺铁的儿童岁缺铁的儿童IQ较低，语言较低，语言能力较差。能力较差。锌锌与与DNA和和RNA的合成有关的合成有关与蛋白质合成有关与蛋白质合成有关 怀孕后期的妇女缺锌怀孕后期的妇女缺锌 新生儿脑重量新生儿脑重量 脑中的脑中的DNA、RNA，蛋白质均下降，蛋白质均下降碘碘 构成甲状腺素的必须物质构成甲状腺素的必须物质 对于胎儿脑部发育非常重要对于胎儿脑部发育非常重要 老鼠胎儿时期缺乏

11、碘老鼠胎儿时期缺乏碘血液中碘含量血液中碘含量 大脑皮质形成异常大脑皮质形成异常 神经元数目神经元数目 网状组织稀疏网状组织稀疏营养不良与脑发育营养不良与脑发育脑细胞数量减少脑细胞数量减少RNA含量减少，使蛋白质合成减少含量减少，使蛋白质合成减少头围较正常婴幼儿小头围较正常婴幼儿小13.7%营养不良使脑脂类含量减少营养不良使脑脂类含量减少脑中脂类不足脑中脂类不足 延缓髓鞘形成延缓髓鞘形成 影响脑发育和成熟影响脑发育和成熟营养不良造成递质合成受阻营养不良造成递质合成受阻酶活性降低酶活性降低缺乏合成原料、辅酶和酶缺乏合成原料、辅酶和酶儿童行为正常的条件儿童行为正常的条件脑发育正常脑发育正常合适的教育

12、环境合适的教育环境适当的营养适当的营养免受神经系统的毒害免受神经系统的毒害（外伤、感染、中毒）（外伤、感染、中毒）营养与儿童行为营养与儿童行为行为产生的生理生化基础行为产生的生理生化基础营养影响神经递质的合成速度、营养影响神经递质的合成速度、释放、传递和成分改变释放、传递和成分改变营养素和行为营养素和行为（1）蛋白质、热能营养不良，认知功能受损）蛋白质、热能营养不良，认知功能受损（2）脂肪：脑功能降低，视觉敏锐度下降）脂肪：脑功能降低，视觉敏锐度下降（3）碳水化合物：影响情绪、睡眠、认知和活动）碳水化合物：影响情绪、睡眠、认知和活动（4）宏量元素：钙、镁缺乏引起性格异常）宏量元素：钙、镁缺乏引起性格异常（5）微量元素：铁：烦躁、多动、注意力不集中）微量元素：铁：烦躁、多动、注意力不集中 锌：生长发育迟缓、智力迟钝锌：生长发育迟缓、智力迟钝 铜：铜：Menke综合症，发育迟缓，综合症，发育迟缓， 昏睡、厌食昏睡、厌食 碘：地方性呆小病碘：地方性呆小病维生素维生素VitA: 学习能力降低学习能力降低VitB1: 性情烦躁、哭闹、多梦、思想不集中性情烦躁、哭闹、多梦、思想不集中VitB2: 活动能力和注意力减退，学习障碍活动能力和注意力减退，学习障碍烟酸：烟酸： 神经营养障碍，记忆力减退，神经错乱，痴呆神经营养障碍，记忆力减退，神经错乱，痴呆VitB6: 惊