善用营养标签选择健康食物精要ppt课件

1、食物標籤上的營養資料食物標籤上的營養資料營養標籤營養標籤營養聲稱營養聲稱營養素含量聲稱營養素含量聲稱營養素功能聲稱營養素功能聲稱營養素比較聲稱營養素比較聲稱消費者可以：比較同食物的營養成分，從而作出較安康的選擇，例如挑選脂肪、鈉(或鹽)和糖含量較低的食物了解食物的營養素成分及估計營養素於整體膳食所佔的比例配合個人膳食方面的需求步驟步驟1留意營養標籤上运用的食物參考量留意營養標籤上运用的食物參考量(referenceamountoffood)步驟步驟2一併閱讀能量和營養素數值以及食物參考量一併閱讀能量和營養素數值以及食物參考量步驟步驟3參考營養素參考值百分比參考營養素參考值百分比(%Nutrie

2、ntReferenceValue)(如有如有)，查看食物中能量或某種營養素含，查看食物中能量或某種營養素含量的多寡量的多寡n以每100克(或每100毫升)的食物標示n以每一食用分量 (serving) 來標示必須以克或毫升量化一個食用分量及提供包裝內食用分量數目n以每一包裝食物標示假设包裝只含單一個食用分量n產品以一样的食物參考量標示營養素數值如食物參考量一样，可直接比較有關產品如食物參考量一样，可直接比較有關產品n產品以不同的食物參考量標示營養素數值如食物參考量不一样，不可直接比較有關產品如食物參考量不一样，不可直接比較有關產品n產品以不同的食物參考量標示營養素數值n進食的食物分量愈多，攝取

3、的能量和營養素便愈多n進食一份食用分量n攝取8克脂肪 、 3.5克飽和脂肪 n進食兩份食用分量n攝取16克脂肪 、 7克飽和脂肪 n能量值和營養素的含量有時會以百分比標示，普通由0%至100%不等n食物的選擇要多元化，防止偏食，每餐應以五穀類食物為主 n多吃蔬菜、水果 n減少進食含高鹽份、高脂肪、經醃製或含 高糖份的食物 n每天飲用6-8杯的水份包括清湯、果汁、清茶 n飲食要定時和定量 n資料來源： 衞生署n營養標籤和營養聲稱能幫助消費者根據安康飲食原則和安康飲食金字塔選擇較安康的食物，例如n挑選脂肪、鈉(或鹽) 含量較低的餅乾n挑選脂肪含量較低的奶類食物n挑選糖含量較低的飲品“三低- 低脂、

4、低鈉(或低鹽)、低糖利用營養聲稱作快捷的篩選工具；及運用閱讀營養標籤的三個簡易步驟，選擇較低脂、低鈉、低糖的食物 聲稱聲稱聲稱的含義聲稱的含義不含、無、零、沒有 Free; No; Zero; Without; Does not contain 該種營養素在食物中的含量微不足道很低、非常低、極低、超低、特低、“勁低”、“激低”Very low; Extremely low; Super low這類聲稱只適用於鈉這類聲稱只適用於鈉；指鈉在食物中的含量很低 低、少、 提供少量、含量低、 略含、薄 Low; Little; Low source; Few; Contains a small amou

5、nt of 食物中含有少量該種營養素 以下這些字詞都視為營養聲稱的用語，可幫助他選擇低或不含脂肪、鈉、糖的食物：n1+7(能量加7種指定標示營養素) 即能量、蛋白質、總脂肪、 飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉n涉及營養聲稱的營養素另外當聲稱涉及任何脂肪類別時，同時亦須標示膽固醇含量n可自願標示其他營養素n營養聲稱指述明、指出或暗示某食物含有特定營養特質的陳述n由二零一零年七月一日起，任何營養聲稱必須符合特定的條件，例如:n聲稱 “低鈉的食品每100克/毫升食物含不超過120毫克鈉n聲稱 “低糖的食品每100克/毫升食物含不超過5克糖n在食物標籤及宣傳品中的營養聲稱均受規管n有些食物包裝上的營養聲稱能够未能符合本港新規例的特定條件n因此，業界能够會把有關字句塗黑或遮蓋n銷量小的預先包裝食物可獲豁免提供營養標籤，但包裝上不能載有營養聲稱n因此，有些業界能够會把這類食物包裝上的營養聲稱塗黑或遮蓋，以便令這類食物得到豁免 此乃豁免營養標籤產品Nutrition Labellin