营养学（师）考试真题预测考卷含答案解析

1、营养学（师）考试真题预测考卷含答案解析1.下列哪种物质长期过量服用可形成泌尿道结石？（ ）A.维生素B12B.泛酸C.维生素CD.维生素EE.维生素A【答案】:C【解析】:维生素C在体内分解代谢最终的重要产物是草酸，长期过量服用维生素C可出现草酸尿以致形成泌尿道结石。2.碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（ ）。A.婴儿B.幼儿C.儿童D.青春期E.老年人【答案】:A【解析】:婴儿对碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感。3.类脂不包括（ ）。A.磷脂B.固醇C.糖脂D.甘油三酯E.类固醇【答案】:D4.下述哪项不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏的原因？（ ）A.机体排出增加B.食物来源不足C.机体

2、代谢增加D.消化吸收功能下降E.机体需要增加【答案】:D【解析】:主要原因是食物来源不足；机体代谢需要增加；矿物质自然排泄增加。5.为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（ ）。A.蛋白质生物价高的食物B.蛋白质含量高的食物C.蛋白质生物价低的食物D.氨基酸评分低的食物E.谷物蛋白质【答案】:A6.长时间运动中不能通过补充脂肪来增加能量的产生，其原因是（ ）。A.产生大量酮体B.影响糖原贮备C.干扰电解质平衡D.下调体温中枢的功能状态E.减慢血液循环【答案】:A【解析】:在运动时，补充能量不宜用脂肪，而应使用容易吸收、代谢分解的糖类。糖类吸收得快，可以提高血糖含量，而脂肪在代谢过程中产生

3、酮体，会使运动效率降低，疲劳提前出现。7.目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是（ ）。A.作用于中枢，抑制食欲B.抑制脂肪酶的活性，减少食物中脂肪的吸收C.促进脂肪在体内的分解D.促进体内能量的消耗E.促进脂肪在体内的重新分布【答案】:B8.孕期血清中下列哪种营养素不降低？（ ）A.铁和维生素CB.葡萄糖C.血脂及维生素ED.氨基酸E.维生素B12叶酸和生物素【答案】:C【解析】:孕期除血脂及维生素E外，血浆中所有营养素均降低，包括葡萄糖、氨基酸、铁和维生素C、维生素B6、叶酸和生物素。9.肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为（ ）。A.20%B.5%C.15%D.10%E.25%【

4、答案】:A10.某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A 600g视黄醇当量。维生素B11.6mg、维生素B20.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。(1)暗适应时间延长可能缺乏的营养素是（ ）。A.蛋白质B.维生素AC.烟酸D.维生素CE.糖类【答案】:B(2)牙龈炎及牙龈出血可能缺乏的营养素是（ ）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素CE.泛酸【答案】:D(3)口角炎和舌炎可能缺乏的营养素是（ ）。A.维生素AB.蛋白质C.维生素B

5、2D.维生素CE.烟酸【答案】:C(4)针对上述营养缺乏病，其膳食改进措施不包括（ ）。A.增加动物肝摄入B.增加精制米面摄入C.增加柑橘水果摄入D.增加有色蔬菜摄入E.增加蛋黄摄入【答案】:B【解析】:为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。(5)运动员减体重期间的膳食是（ ）。A.高糖类，高蛋白质B.高糖类，低蛋白质C.高糖类，低脂肪D.适量低糖类，低脂肪E.低糖类，高蛋白质【答案】:E【解析】:减体重期间饮食在低能量前提下，应含有丰富蛋白质、矿物质和维生素，适量脂肪，低糖类。(6)运动员赛前的膳食是（ ）。A.高糖类

6、，高蛋白质B.高糖类，低蛋白质C.高糖类，低脂肪D.适量低糖类，低脂肪E.低糖类，高蛋白质【答案】:C【解析】:运动员赛前食物的选择应多用高糖类，以淀粉类糖类为主，低脂肪、富含矿物质和维生素的食物。(7)射击和射箭运动员应注意补充（ ）。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素DE.维生素E【答案】:A【解析】:射击和射箭运动员应注意供给充足的维生素A，以保证敏锐的视觉。(8)力量项目运动员应适当增加摄入（ ）。A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素E.矿物质【答案】:B【解析】:力量项目运动员应适当增加蛋白质的摄入，特别是优质蛋白。(9)马拉松长跑前进餐的时间至少是运动前（ ）。A.3

7、0minB.60minC.90minD.120minE.150min【答案】:D【解析】:赛跑或马拉松赛跑应安排在饭后2.5h进行，至少在饭后2h以上。11.下列饮食治疗中，不适合尿毒症患者的是（ ）。A.低钙饮食B.限制蛋白质饮食C.限盐饮食D.高能量饮食E.限钾饮食【答案】:A【解析】:尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D3能力下降，血钙降低，导致肾性骨病，骨质疏松，因此不适合低钙饮食。12.胃切除后发生贫血的原因不包括（ ）。A.胃酸缺乏B.铁吸收障碍C.维生素B12吸收障碍D.内因子缺乏E.钙缺乏【答案】:E13.构成DNA和RNA成分的物质之一是（ ）。A.核糖B.葡萄糖C.果糖

8、D.半乳糖E.以上都不是【答案】:A14.维生素E在自然界中分布甚广，以下含量最高的食物是（ ）。A.蛋类B.麦胚C.鱼类D.水果E.畜禽肉【答案】:B【解析】:维生素E只能在植物中合成。植物的叶子和其他绿色部分均含有维生素E，绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物。麦胚、向日葵及其油富含RRR-生育酚，而玉米和大豆中主要含-生育酚。15.常量元素有（ ）种。A.10B.9C.7D.6E.5【答案】:C【解析】:常量元素是指含量高于0.01的矿物质，主要包括钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫。16.（共用题干）中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中(1)DRIs表示

9、膳食营养素（ ）。A.参考摄入量B.平均需要量C.推荐摄入量D.适宜摄入量E.平均摄入量【答案】:A【解析】:DRIs表示膳食营养素参考摄入量。(2)EAR表示膳食营养素（ ）。A.参考摄入量B.平均需要量C.推荐摄入量D.适宜摄入量E.平均摄入量【答案】:B【解析】:DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。17.血尿酸正常的上限值（尿酸酶法，血清）是（ ）。A.0.38mmol/L（6.4mg/dL）B.0.5mmol/L（8.4mg/dL）C.0.1mm

10、ol/L（1.68mg/dL）D.7.0mmol/L（117.6mg/dL）E.0.6mmol/L（10.0mg/dL）【答案】:A【解析】:正常人血尿酸浓度（血清,尿酸酶法）波动在较窄的范围，男性为0.150.38 mmol/L（2.46.4mg/dL），女性更年期以前为0.10.3mmo1/L（1.65.2mg/dL），女性更年期后其值接近男性。18.对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是（ ）。A.色氨酸B.亮氨酸C.异亮氨酸D.苏氨酸E.谷氨酰胺【答案】:E【解析】:谷氨酰胺是一种维持肠黏膜结构完整性所不可缺少的特殊氨基酸，是肠道黏膜细胞代谢活动的主要能源。19.（共用备选答案）A.铁B.维生素

11、CC.植酸盐D.碳酸盐E.维生素B1(1)血红蛋白中主要的微量元素是（ ）。【答案】:A【解析】:血红蛋白中主要的微量元素是铁。(2)对铁吸收有促进作用的物质是（ ）。【答案】:B【解析】:对铁吸收有促进作用的物质是维生素C。(3)减少铁吸收转运、储存的物质是（ ）。【答案】:C【解析】:减少铁吸收转运、储存的物质是植酸盐。患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。(1)根据以上表现，可能是缺乏（ ）。A.锌B.铁C.硒D.维生素B1E.维生素E【答案】:B(2)需要进一步检查的指标是（ ）。A.血清碱性磷酸酶B.血清2

12、5-OH-D3C.血红蛋白D.尿硫胺素负何试验E.红细胞溶点试验【答案】:C(3)能缓解以上症状的首选食物是（ ）。A.动物肝B.肉类食物C.干果类D.绿叶蔬菜E.水果【答案】:A20.下列哪项是长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源（ ）？A.谷类B.畜肉类C.海鱼D.禽类E.蔬菜和水果【答案】:C【解析】:考查脂类的食物来源。人体需要的长链多不饱和脂肪酸主要为DHA、EPA，在海鱼等食物中含量较高。21.下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（ ）。A.鱼类蛋白质含量平均18左右B.鱼类脂肪含量平均5左右C.鳕鱼含脂肪最低，在1以下D.河鳗脂肪含量最高，达10.8E.鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高

13、【答案】:E【解析】:E项，鱼类含有嘌呤，特别是海鱼比较高，如带鱼等。22.1kcal等于（ ）。A.0.418kJB.41.84kJC.4184kJD.4.184kJE.418.4kJ【答案】:D【解析】:1kcal等于4.184kJ。23.中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（ ）。A.80gB.85gC.90gD.95gE.100g【答案】:A【解析】:中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达80g。24.下列哪种食物最适宜肝炎患者食用？（ ）A.咖喱牛肉B.酒C.辣椒D.豆腐E.孜然牛肉【答案】:D【解析】:肝炎患者应避免摄入损害肝细胞的食物，忌酒及含酒精饮

14、料、辛辣及强烈刺激的调味品、霉变食物。25.从营养学的角度考虑，“老年”的年龄范围是（ ）。A.50岁以上B.55岁以上C.60岁以上D.65岁以上E.70岁以上【答案】:D【解析】:老年人和高龄老人分别指65岁以上和80岁以上的成年人。26.男性，70岁，身高1.65m，体重85kg，每日膳食中脂肪含量应占总能量的多少为宜（ ）。A.1518B.2025C.2630D.3140E.4145【答案】:B【解析】:每日膳食中脂肪含量应占总能量的2025。27.（共用备选答案）A.钙B.镁C.锌D.铜E.硒(1)细胞色素氧化酶含有的微量元素是（ ）。【答案】:D【解析】:铜是机体内利用铁合成血红蛋

15、白所需要的物质，是细胞色素和细胞色素氧化酶的组成部分。(2)与肝豆状核变性发病有关的元素是（ ）。【答案】:D【解析】:肝豆状核变性又称威尔逊病，是一种常染色体隐性遗传的铜代谢障碍疾病，由于铜在体内过度蓄积，损害肝、脑等器官而致病。28.下列糖类中哪个属于非淀粉多糖？（ ）A.半纤维素B.山梨醇C.糖原D.直链淀粉E.葡萄糖【答案】:A【解析】:碳水化合物分类注：引自FAO/WHO，199829.湿热环境下作业，除氯化钠外，机体丢失较多的无机盐是（ ）。A.钙B.钾C.铁D.镁E.硫【答案】:B【解析】:湿热环境下作业，汗中丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有钾，其丢失易造成肌肉痉挛。30.下列

16、哪类患者进行肠内营养支持时营养液能够一次性投给？（ ）A.空肠近端喂养的患者B.危重患者C.十二指肠近端喂养的患者D.喂养管尖端位于胃内及胃功能良好的患者E.空肠造口喂养患者【答案】:D【解析】:一次性投给的方式适合喂养管尖端位于胃内及胃功能良好的患者，因为胃的功能良好，胃的容量较大，对容量和渗透压的耐受性较好。其他几种患者适合经泵连续性输注的方式。31.下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收？（ ）A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.B族维生素E.维生素E【答案】:C32.对食物进行营养强化的主要目的不包括（ ）。A.弥补食物缺少的营养成分B.使某种食品达到特定目的的营养需要C.补充食品加

17、工过程中损失的营养素D.改善食品的观感、口感E.提高食物营养价值【答案】:D33.慢性肾衰竭病人用一酮酸疗法的优点是（ ）。A.纠正酸中毒B.必需氨基酸浓度升高C.降低非必需氨基酸水平D.与体内氨生成必需氨基酸，增加尿素氮再利用E.预防脱水【答案】:D【解析】:-酮酸可以与体内氨生成必需氨基酸，增加尿素氮再利用，减少体内尿素氮的浓度。34.男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常6.1mmol/L），血清总胆固醇4.0mmol/L（正常5.2 mmol/L），三酰甘油1.3mmol/L（正常2.3 m

18、mol/L）。(1)该男士的体质指数是（ ）。A.24B.25C.28D.30.1E.29.2【答案】:D(2)该患者减体重的适宜速度是（ ）。A.每天减lkgB.每月减0.51.0kgC.每周减3kgD.每周减0.51.0kgE.每季减lkg【答案】:D(3)该患者可较长时间保持安全的最低能量摄入量是（ ）。A.每天不低于4184kJ（1000kcal）B.每天不低于6276kj（1500kcal）C.每天不低于8368 kJ（2000kcal）D.每天不低于10460 kJ（2500kcal）E.每天不低于12552 kJ（3000kcal）【答案】:A【解析】:一般成人每天摄入热能控制在

19、1000kcal（4184kJ）左右，最低不低于800kcal。35.脂肪组织储存能量的形式包括（ ）。A.高密度脂蛋白B.甘油三酯C.低密度脂蛋白D.胆固醇E.游离脂肪酸【答案】:B36.下列哪项是引起葡萄球菌食物中毒的原因？（ ）A.葡萄球菌在肠道内大量繁殖B.葡萄球菌污染的食物C.化脓性球菌污染的食物D.葡萄球菌肠毒素污染的食物E.葡萄球菌在食物中大量繁殖【答案】:D【解析】:葡萄球菌中毒为毒素型中毒，其本质是葡萄球菌肠毒素引起中毒。37.下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（ ）。A.通过改变不良烹调方式来预防B.高温烹调鱼、肉类过程中容易产生C.有很强的致突变性D.致癌靶器官为胃E.可

20、通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害【答案】:D【解析】:肝脏为其致癌靶器官，因此选择D。38.下列哪项是目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法？（ ）A.小肠X线检查B.乳糖耐量实验C.乳糖耐受性的测定D.乳糖氢呼吸实验E.葡萄糖耐量实验【答案】:D【解析】:有两种可以诊断乳糖不耐症的方法。一种方法是口服乳糖耐受试验，另一种更可靠的方法是乳糖氢呼吸实验，它是检查乳糖吸收的氢呼吸试验。摄取乳糖后，测量呼气中氢的水平，将其作为未消化乳糖量的指标。39.纤维素主要存在于（ ）。A.麸皮B.水果C.蔬菜D.畜肉E.鱼、贝类【答案】:A【解析】:谷皮、麸皮、蔬菜与水果的根、茎、叶主要就是由纤维素组成，因此这

21、些食物为膳食纤维的主要来源，其中以麸皮最多。40.下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气？（ ）A.乳糖B.糖原C.木糖D.水苏糖E.半乳糖【答案】:D【解析】:考查寡糖的种类。水苏糖存在于豆类食品，是由四糖组成的寡糖。该糖不能被肠道消化酶分解而消化吸收，但在大肠中可被肠道细菌代谢，产生气体和其他产物，造成胀气。41.对肠外营养液持续性输注法表述不正确的是（ ）。A.采用此法时常出现高钠血症B.采用此法时胰岛素的分泌较平稳C.采用此法时血糖值较平稳D.采用此法对机体内环境的影响较少E.采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大【答案】:A【解析】:持续性输注对机体氮源、能量及其他营养物质的供给处于持续状态，因此

22、胰岛素的分泌和血糖值较平稳，对机体内环境的影响较少；且持续性输注时，胰岛素的分泌持续在高水平状态，阻止了脂肪分解，促进脂肪合成，并使葡萄糖以糖原形式储存在肝脏，常出现脂肪肝和肝肿大，故A项说法错误。42.呼吸衰竭合并营养不良的患者，营养支持中供能营养素的比例是（ ）。A.糖类30，脂肪30，蛋白质40B.糖类60，脂肪25，蛋白质15C.糖类70，脂肪20，蛋白质10D.糖类45，脂肪35，蛋白质20E.糖类25，脂肪45，蛋白质30【答案】:D43.（共用备选答案）A.婴儿期B.幼儿期C.学龄前期D.学龄期E.青少年期(1)人体生长发育的第一个高峰期是（ ）。【答案】:A【解析】:婴儿期是一

23、生中生长发育最快的时期，为人体生长发育第一个高峰期。是婴儿完成从子宫内生活到子宫外生活的过渡期，也是从母乳营养到逐渐依赖其他食物营养的过渡期，第二个高峰期是青春期。(2)生长发育的第二个高峰期是（ ）。【答案】:E【解析】:12岁是青春期的开始，随之出现第二个生长高峰，身高每年可增加57cm，个别可达1012cm；体重年增长45kg，个别可达810kg。同时第二性征也在此时出现。44.下列哪种物质可以在体内转变成维生素A？（ ）A.叶黄素B.隐黄素C.辣椒红素D.玉米黄素E.番茄红素【答案】:B【解析】:维生素A原包括：-胡萝卜素、胡萝卜素、-胡萝卜素、隐黄素等。45.富含胶原蛋白的食物是（

24、）。A.肌腱与皮B.猪耳C.肌腱与瘦肉D.猪蹄E.内脏与皮【答案】:D【解析】:胶原蛋白大多存在于动物体内，主要食物有：猪蹄、肉皮，牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。其中鱼类的胶原蛋白结构与人体最接近，易于吸收。46.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（ ）。A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B.植物油供给的热能比动物油高C.植物油含饱和脂肪酸比动物油高D.多吃不致引起肥胖E.植物油的消化率比动物油高【答案】:E【解析】:植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高；动物油以饱和脂肪酸为主，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。47.钾的生理功能

25、有（ ）。A.维持体内酸碱平衡B.是酶的重要成分之一C.维持正常的神经兴奋性D.ABE.AC【答案】:E48.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。(1)实验期内大鼠摄入的食物氮为（ ）。A.7.87gB.8.48gC.8.84gD.7.78gE.7.38g【答案】:B【解析】:实验期内大鼠摄入的食物氮为8.48g。(2)该食品蛋白质的表观消化率为（ ）。A.82.3B.87.0C.91.8D.94.9E.97.1【答案】:A【解析】:蛋白质表观消化率（）（摄入氮粪氮）/摄入氮100。带入数值

26、得该食品蛋白质的表观消化率（53161.5）/（5316）10082.3。(3)粪代谢氮是指（ ）。A.低蛋白饮食时，粪中排出的氮B.高蛋白饮食时，粪中排出的氮C.完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮D.在直肠中被吸收的氮E.正常饮食时，粪中排出的氮【答案】:C【解析】:粪代谢氮是指肠道内源性氮，是在试验对象完全不摄入蛋白质时，粪中的含氮量。成人24h内粪代谢氮一般为0.91.2g。(4)实验期内大鼠的潴留氮为（ ）。A.7.87gB.8.48gC.8.84gD.7.78gE.7.38g【答案】:E【解析】:潴留氮吸收氮（尿氮尿内源性氮），吸收氮食物氮（粪氮粪代谢氮）。可得实验期内大鼠的潴留氮为7

27、.38g。49.患儿男，7岁。因浮肿、贫血入院，经检查发现，双下肢重度指陷性浮肿，血压140/90mmHg，血红蛋白10g/L，低蛋白血症，尿蛋白（），诊断为肾病综合征。已开始激素等治疗。饮食治疗方案错误的是（ ）。A.无盐B.限制水的入量C.蛋白质2.0g/（kgd）D.优质蛋白质占1/2E.适当补充钙丰富的食物【答案】:C【解析】:传统观念认为，肾病综合征患者应给予高蛋白饮食，即1.5g/（kgd），但事实上高蛋白饮食不仅不会增加患者血浆白蛋白浓度，反而会进一步损害肾功能使蛋白尿加重，血浆白蛋白浓度降低，因此，需根据患者具体情况考虑：当患者无肾功能损害时，蛋白质供给标准一般为0.81.0g

28、/（kgd）前一天尿蛋白丢失（g/24h），如伴有肾功能损害的，应该根据损害的不同程度补充蛋白质。50.采用鼻胃管进食的患者如因误吸而致吸入性肺炎，以下处理不正确的是（ ）。A.应用抗生素B.立即停输肠内营养液，吸尽胃内容物C.鼓励或刺激患者咳嗽，以利排出吸入物及分泌物D.立即行气管内吸引，尽可能吸出气管内残留液体E.负压通气【答案】:E【解析】:在紧急情况下，应立即给予高浓度氧吸入，应用纤支镜或气管插管将异物吸出，加用呼气末正压呼吸治疗急性呼吸窘迫综合征，应该是正压通气。51.（共用题干）男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全

29、闭合，腹部膨隆。(1)若考虑维生素缺乏，该患儿最可能缺乏（ ）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E【答案】:D【解析】:维生素D缺乏可致佝偻病症状。(2)该维生素缺乏若出现在成年人，可出现（ ）。A.癞皮病B.骨质疏松C.维生素C缺乏病D.夜盲症E.脚气病【答案】:B【解析】:A项，癞皮病是因为维生素B3；B项，佝偻病多见于儿童期缺乏维生素D的患儿，成人缺乏维生素D表现为骨质软化或骨质疏松；C项，维生素缺乏多因食物单一，摄入不足引起，与维生素D缺乏无关；D项，夜盲症是因为缺乏维生素A；E项，脚气病是因为缺乏维生素B1。(3)要确认病因，应做的检查为（ ）。A.血浆视

30、黄醇结合蛋白测定B.血浆25-OH-D3水平测定C.红细胞溶血试验D.白细胞抗坏血酸浓度E.红细胞转酮醇活力系数【答案】:B【解析】:“佝偻病三项”（血钙，血磷和血碱性磷酸酶）。(4)下列各种食物中，可以有效缓解上述症状的是（ ）。A.淡水鱼B.全谷C.动物肝脏D.新鲜蔬菜E.水果【答案】:C【解析】:虽然鱼肝油、牛奶、奶油、肉骨、虾皮、海带、虾米、黑木耳、紫菜、黄豆等都富含维生素D和钙，但其主要存在于动物性食物中，且其在体内分布在肝脏最多。(5)在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（ ）。A.钙B.铁C.锌D.碘E.硒【答案】:A【解析】:儿童佝偻病除了补充足够的维生素D之外，还应补充足

31、量的钙。52.十二指肠肠瘘患者若肠瘘口小，由肠外营养支持过渡到肠内营养支持时首先采用下列哪种制剂？（ ）A.维生素组件制剂B.整蛋白型制剂C.要素型肠内营养制剂D.混合奶E.中链甘油三酯型制剂【答案】:C【解析】:十二指肠肠瘘患者的肠瘘口小，胃肠道功能部分受损。5个选项都是肠内营养制剂，但只有C项要素型肠内营养制剂既能提供必需的能量和营养，又无需消化即可被吸收和利用，最适用于胃肠道功能部分受损的患者。53.痛风的主要特征包括（ ）。A.高血糖B.高血压C.高血脂D.高尿酸E.低血糖【答案】:D54.牛奶中含量高于人奶的蛋白质是（ ）。A.酪蛋白B.乳清蛋白C.白蛋白D.球蛋白E.免疫球蛋白【答

32、案】:A【解析】:牛奶中蛋白质含量平均3.0%，其中酪蛋白为主要成分，占79.6%，乳清蛋白11.5%，牛奶的酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳的构成比正好相反，故利用牛奶制作配方奶粉的时候，需增加脱盐乳清粉以降低牛奶中酪蛋白的比例。55.在肠外营养支持疗法中，外周静脉途径的禁忌证不包括（ ）。A.营养液渗透压过高B.需长期肠外营养者C.能量需求量很高D.营养液需求量较低E.外周静脉局部条件差，无法建立静脉通路【答案】:D【解析】:外周静脉营养的营养素通过四肢周围静脉输入体内，所使用的制剂一般以较低渗透压溶液为宜；外周静脉营养由于营养制剂剂型的限制，若长期单独使用难以满足机体的各种需要，故多作为口服不足的营养补充。D项为外周静脉途径的适应证。56.男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。(1)可能的疾病（ ）。A.脂肪肝B.胆囊炎C.胰腺炎D.肝硬化E.胆结石【答案】:D【