化学与生活的知识点总结(共6页)

1、 PAGE 8化学与生活(shnghu)的知识点总结食在本书中主要包括包括水、人体必需(bx)的化学元素、提供能量与营养的食物、食品添加剂、化学药物四个方面的知识水：人体内的一切生化过程都是在水的参与下进行(jnxng)的，没有水，人的生命将无法维持。水在人体里的一个重要作用是溶剂，食物中的营养成分必须溶解在水里才能运送到人体的各个部位天然水中的杂质通常分为三类：悬浮物质、胶体物质和溶解物质天然水中含有细小悬浮颗粒和胶体物质，可以用硫酸铝【Al2(SO4)3】、明矾【KAl(SO4)212H2O】、硫酸亚铁【FeSO4】、氯化铁【FeCl3】、碱式氯化铝等作为混凝剂，进行净化处理，混凝剂溶于水

2、后生成胶体可以吸附水中的悬浮颗粒并使之沉降。例如：Al3+ + 3H2O Al(OH)3(胶体) + 3H+ 自来水厂还利用漂白粉、液氯、二氧化氯、臭氧等作为消毒剂，杀灭水中的细菌。液氯的漂白原理：Cl2 + H2O HCl + HClO漂白粉的制取：2Cl2 + 2Ca(OH)2 = CaCl2 + Ca(ClO)2 + 2H2O ,其主要成分是CaCl2 和 Ca(ClO)2 ，有效成分是Ca(ClO)2漂白粉其漂白作用和其失效原理是一致的：Ca(ClO)2 + CO2 + H2O = CaCO3 + 2HClO水中可能含有可溶性的钙及镁的化合物。含有较多的钙、镁离子的水叫做硬水，不含或者

3、含有较少钙、镁离子的水叫做软水。硬水有很多危害，比如：在锅炉内壁容易结垢，会引起受热不均，导致爆炸。硬水的软化方法主要有两种：煮沸法，使钙、镁离子转化为沉淀，从而降低其浓度离子交换法，与磺化煤中的钠离子交换废水的处理方法很多，其化学方法主要有三种：中和法，主要用于酸性废水的处理 氧化还原法，主要用于处理含油类、氰化物、硫化物等废水 沉淀法，主要用于处理废水中的重金属离子人体必需的元素：人体必需的元素共有27种，11种常量元素（含量高于0.01%）为：H C N O Na Mg P S Cl K Ca ,其他16种为微量元素。各种必需元素在人体里有一个最佳范围，过高或者过低都会影响人的生理机能。

4、碘（I）对人体(rnt)的机能尤其是脑机能的正常运转起着重要的作用，是公认的“智慧(zhhu)元素”。碘在甲状腺中参与甲状腺激素的合成，儿童(r tng)缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。可以加碘盐来补碘，注意，加碘盐中的碘是指的碘元素而不是碘单质，加碘盐中的碘添加剂主要是碘酸钾（KIO3），由于碘酸钾受热易分解，所以最好在菜将要起锅时加盐。钙（Ca）除了构成骨骼和牙齿之外，在体内能维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性。富含钙元素的食物有：乳制品铁（Fe）是人体内必需的一种微量元素，缺铁会导致缺铁性贫血，富含铁元素的食物有：紫菜。但是过量服用补铁剂

5、会引起铁中毒，造成胃肠道出血性坏死锌（Zn）参与人体内许多金属酶的合成，缺锌会导致人的生长发生障碍。儿童缺锌会导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振；孕妇缺铁可使胎儿发育不全，出生后智力低下；老人缺锌会引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。富含锌的食物有：瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、黄豆、玉米等适当的用含氟（F）牙膏可以预防龋齿提供能量与营养的食物人体需要的营养素主要有：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。糖类和油脂提供人体所需的大部分能量，蛋白质主要用于组成人体组织，而维生素等微量营养素在整个新陈代谢过程中发挥着重要作用糖类又称碳水化合物，糖类可以分为单糖、二糖和多糖，分类依据是看其能否水解以及水解产

6、物（单糖）的多少常见的单糖有葡萄糖和果糖，分子式均为C6H12O6，它们是同分异构体，葡萄糖属于还原性糖，它能够与银氨溶液反应，生成银白色的金属银（银镜反应）；也能够与斐林试剂（碱性氢氧化铜）发生反应，生成砖红色沉淀（CU2O），含有醛基（-CHO）的物质都能够发生这样的反应。果糖不可以。常见的二糖有蔗糖和麦芽糖，它们的分子式均是C12H22O11，属于同分异构体常见的多糖有淀粉和纤维素，它们的化学式均是【（C6H10O5）n】，它们不属于同分异构体，因为他们本身是混合物我们食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（简称血糖）浓度升高，一部分血糖进入细胞里被氧化，为人类活动提供能量，另外一部分用于合成糖

7、元和脂肪贮存于人体中糖尿病患者由于生理发生病变，血液中的葡萄糖不能进入细胞里进行代谢，因而血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖主要通过尿液排出，医院里常用银氨溶液或斐林试剂来检测糖尿病油脂的全称是高级脂肪酸甘油酯，人体摄入油脂后，在体内酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油，一部分高级脂肪酸和甘油氧化分解，为人体提供能量；另一部分在酶的作用下，重新合成人体所需的脂肪等物质油脂在酸性条件下，水解为高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解为高级脂肪酸钠和甘油，油脂在碱性条件下的水解又被称为皂化反应蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成(z chn)，有些蛋白质还含有S、P等元素天然(tinrn)蛋白质水解可以

8、得到-氨基酸，任何氨基酸中都含有羧基(su j)（-COOH）和氨基（-NH2）构成蛋白质的常见氨基酸大约有20种，其中有8种氨基酸人体不能自身合成，必须通过食物摄入，称为必需氨基酸蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液时，会析出沉淀；再加适量水后，蛋白质重新溶解，仍然具有原来的活性。这个过程称为盐析。通过盐析可分离、提纯蛋白质。盐析属于物理变化，其过程可逆蛋白质溶液遇到强酸、强碱、重金属盐、甲醛等化学物质或受热时发生凝结，失去原来的活性，这个变化称为变性。变形属于化学变化，其过程不可逆维生素不提供能量，可以根据溶解性把其分为脂溶性和水溶性两大类维生素A，又称视黄醇，属于脂溶性维生素，如

9、果人体缺少维生素A，人易患夜盲症、干眼症等眼疾。胡萝卜、鱼肝油中维生素A含量较高维生素C能够防治坏血病，又称为抗环血酸，属于水溶性维生素，存在于蔬菜和新鲜水果中，维生素具有较强的还原性。维生素C易溶于水，易被氧化，遇热易分解。因此，烹饪富含维生素C的蔬菜等食物时，要注意防止维生素C的损失。注意，过量服用维生素C会引起胃肠不适和泌尿系统结石食品添加剂为了提高食品的质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品的某些性质（如：颜色、味道等）的物质，通常称它们为食品添加剂着色是为了使食品的色泽更加诱人。着色剂分为两种，一、天然色素，如：叶绿素，-胡萝卜素，辣椒红 二、人工合成色素。 发色剂本身不是色素，

10、但是用后可以使食品呈现一定的颜色，比如：亚硝酸盐，但是亚硝酸盐有毒调味剂有咸味剂（如食盐）、酸味剂（如食醋）、鲜味剂（如味精）、甜味剂（如蔗糖）、辣味剂（如辣椒粉）、食用香料（如香精）疏松剂受热分解，产生的气体使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织，使食品酥脆、疏松，口感更加良好。常用的疏松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合疏松剂等。原理如下：2NaHCO3 = Na2CO3 + CO2 + H2O NH4HCO3 = NH3 + H2O + CO2 Al3+ + 3HCO3- = Al(OH)3 + 3CO2防腐剂的使用是为了使食品保质更长久，我国规定可以使用的防腐剂有：苯甲酸、山梨酸、山梨酸钾、

11、丙酸钙等，苯甲酸及其钠盐是应用很广的化学防腐剂，在PH为2.5 5的酸性环境下，它们能抑制微生物的生长化学药物药物是指具有预防、诊断、缓解、治疗疾病及调节机体机能的一类物质抗酸药主要是用于治疗胃酸（主要成分HCl）分泌过多，常见的抗酸药有胃舒平、碳酸氢钠、胃得乐等，原理如下：Al(OH)3 + 3H+ = Al3+ + 3H2O HCO3- + H+ = H2O + CO2 MgCO3 + 2H+ = Mg2+ +H2O + CO2还有一类抗酸药是抑制胃酸(wi sun)的产生，有：奥美拉唑、雷尼替丁解热镇痛药的主要作用(zuyng)是能使发热病人的体温降至正常，并起到缓解疼痛的作用，阿司匹林

12、是应用最广泛的一类解热镇痛药。长期服用阿司匹林会导致胃溃疡、胃出血抗生素是能抑制某些微生物生长或能杀灭某些微生物的一类药物，青霉素是一种(y zhn)常见的抗生素，阿莫西林是青霉素中常见的一种OTC是非处方药的简称鸦片、吗啡、海洛因等物质具有麻醉、止痛、镇静的作用，可用于治疗某些疾病，但其服用后容易上瘾，对人的生理和心理产生严重危害，这类物质属于毒品。每年的6月26日是国际禁毒日住我们居住的房屋，使用的生活物品里面有各种各样的材料，比如金属材料、硅酸盐材料、光导纤维、新型陶瓷材料、高分子材料和复合材料等金属材料地壳中含量前四位的元素是：氧、硅、铝、铁导电性前四位的是：银、铜、铝、铁钨有很高的熔

13、点，常用于制作灯丝铝具有一定的抗腐蚀性，是因为在其表面形成了一层致密的氧化膜，可以阻止铝与氧气的进一步反应。合金是指将两种或多种金属（或金属与非金属）熔合制成，在某些方面具有较好的物理、化学性能。合金的熔点比其中的任何一种金属的熔点都低日常中的铁是铁碳合金，生铁（含碳2% 4%），钢（含碳0.3% 2%）被称为“21世纪金属”的钛所形成的合金，同时，由于它有较高的强度、良好的抗氧化性和优异的耐腐蚀性，对人体无毒和无不良反应，还可作为人造骨的材料，因而被称为“亲生物金属”，广泛的应用于膝关节、肩关节、头盖骨的修复或再造金属的腐蚀有两种 一、化学腐蚀 二、电化学腐蚀（是因为构成了许多原电池），铁的

14、腐蚀的负极方程式是：Fe - 2e- = Fe2+防护方法有：涂油漆、涂油、镀金属、发蓝、连接活泼金属等硅酸盐材料硅酸盐材料是无机非金属材料中的一种，主要有：陶瓷、玻璃、水泥等制作陶瓷的主要原料是黏土，设备是各种各样的窑普通硅酸盐玻璃：主要原料：石灰石【CaCO3】、石英砂【SiO2】、纯碱【Na2CO3】高温主要设备：玻璃熔炉主要反应： Na2CO3 + SiO2 = Na2SiO3 + CO2高温 CaCO3 + SiO2 = CaSiO3 + CO2主要成分：Na2SiO3 、CaSiO3 、SiO2在玻璃中加入溴化银和氧化铜的微小(wixio)晶粒，经过适当的热处理可以制成变色玻璃，C

15、uO光 其原理(yunl)如下： 2AgBr = 2Ag + Br2 2Ag + Br2 = 2AgBr氢氟酸【HF】对玻璃有腐蚀作用，可以(ky)用来雕刻玻璃，SiO2 + 4HF = SiF4 + 2H2O硅酸盐水泥：主要原料：石灰石、黏土生产设备：水泥回转窑主要成分：硅酸二钙【2CaO.SiO2】、硅酸三钙【3CaO.SiO2】、铝酸三钙【3CaO.Al2O3】主要性质：水硬性光导纤维的主要成分是SiO2新型陶瓷分为两大类，结构陶瓷（或工程陶瓷）和功能陶瓷。具有机械功能、热功能和部分化学功能的陶瓷是结构陶瓷，如纳米陶瓷等。具有电、光、化学和生物特性，且有相互转换功能的陶瓷是功能陶瓷，如生

16、物陶瓷等生物陶瓷具有良好的生物兼容性，可用于人体器官和组织的修复或再造高分子材料和复合材料有机高分子材料按性能和用途一般可分为塑料、纤维、橡胶以及功能高分子材料聚乙烯和聚氯乙烯树脂是线性高分子，由它们制成的塑料加热到一定温度范围时软化、熔化，冷却后又变成固体，熔化、成型的过程可反复进行，这种塑料称为热塑性塑料。相反，体型酚醛树脂具有热固性，用它制成的塑料是热固性塑料。塑料会产生白色污染。纤维有天然纤维和化学纤维，天然纤维包括棉花、蚕丝和羊毛等，棉花是植物纤维，蚕丝和羊毛是动物纤维，动物纤维的主要成分是蛋白质，植物纤维的主要成分是纤维素橡胶有天然橡胶和合成橡胶，天然橡胶（生胶）是线性高分子三大合

17、成材料是塑料、合成纤维和合成橡胶由两种或两种以上性质不同的材料组合而成的复合材料通常具有比原材料更优越的性能，复合材料是由基体材料和分散于其中的增强材料组成行沐浴在灿烂的阳光下，躺在绿绿的草地上，望着蔚蓝的天空，嗅着淡淡的花香，是每个人都乐于做的事。可是这目前只是奢望，现在的天不再蓝，空气不再清新，周围垃圾成堆。而在化学与生活中我们将介绍这些，并且提供一些解决方案。空气质量的改善人们常用空气污染指数API来衡量空气的质量，空气污染指数是根据空气中的三大污染物二氧化硫【SO2】、二氧化氮【NO2】和可吸入颗粒等污染物计算出来的，空气污染指数越小，空气质量越好污染指数最大的污染物为首要污染物，首要

18、污染物的污染指数即为该地区的空气污染指数二氧化碳、甲烷、水蒸气等都是温室气体，会引起温室效应，为了遏制全球变暖的趋势，就要控制大气中的二氧化碳含量，有两种方法限制CO2气体的排放量保护地球上的森林资源，增加城市绿地面积防止化石燃料(rnlio)燃烧产生的二氧化硫和汽车尾气中的氮氧化合物对大气的污染是改善大气质量催化剂的重要(zhngyo)任务，处理方法是燃料脱硫和汽车尾气净化处理2CO + 2NO = N2 +2CO2居室中的气体污染主要来自于装修材料中挥发出来的有毒气体（甲醛、苯、甲苯(ji bn)、醚类、酯类等），香烟烟雾，高温烹饪时产生的油烟等生活垃圾主要分为三类：第一类，有机垃圾，主要指厨余垃圾 第二类，干电池等危险废物 第三类，废纸、塑料、金属等可回收垃圾最常用的垃圾处理方法是封闭式焚烧、卫生填埋、废电池的特殊处理生活垃圾资源化的方法有用垃圾生产沼气废弃塑料的回收废玻璃的回收利用干洗是使用适当的有机溶剂将衣物上的油污溶解除去的