小麦加工工艺流程图PPT课件

1、生产工艺流程简介1原粮采购原粮检验原粮接收小麦清理小麦制粉面粉打包面粉码垛面粉销售小麦加工流程原粮搭配面粉后处理面粉检验2茸毛胚乳淀粉粒细胞膜糊粉层珠心层种皮管细胞(内果皮)横细胞(中果皮)皮下组织(果皮)表皮胚盘芽鞘胚芽胚果根鞘根冠胚乳皮层胚小麦籽粒结构3茸毛背面腹面横切面小麦籽粒的外形腹沟果颊胚4小麦 GB 1351-1999等级容重，g/L水分，%不完善粒，% 色泽、气味 杂质，%总量 其中：矿物质1 790 6.02 770 6.03 750 6.04 730 8.05 710 10.01.0 0.5 12.5 正常白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低70%

2、的冬小麦。白色软质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低70%的春小麦。红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低70%的冬小麦。红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低70%的春小麦。混合小麦：不符合4.1至4.8各条规定的小麦。白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低70%的春小麦。白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低70%的冬小麦。红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低70%的冬小麦。红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉

3、质率不低70%的春小麦。4.10其他类型小麦的分类方法另行规定。5.1各类小麦按容重分为五等，低于五等的小麦为等外小麦。等级指标及其他质量指标见表。4 730 8.05优质小麦 强筋小麦 GB/T17892-1999项 目指 标籽粒小麦粉容重,g/L水分,%不完善粒,%杂质,%色泽、气味降落数值, S粗蛋白质,%(干基)湿面筋,%(14%水分基)面团稳定时间,min总量矿物质77012.56.01.030015.035.010.0正常0.514.032.07.0一等二等烘焙品质评分值806优质小麦 弱筋小麦 GB/T17893-1999项

4、目指 标籽粒小麦粉容重,g/L水分,%不完善粒,%杂质,%色泽、气味降落数值, S粗蛋白质,%(干基)湿面筋,%(14%水分基)面团稳定时间,min总量矿物质75012.56.01.030011.522.02.5正常0.57 山西亿家康面业有限公司 小麦收购标准项 目容 重, g/L 低于 g/L可酌情降价处理面筋，% （实验磨） 低筋小麦除外白 度 （实验磨） 高筋小麦除外杂质总 量，% 矿物质 ，% 不完善粒发芽、虫蚀% 单项超过 %，加做降落数值， s准收，每增加 %扣重1%总 量，% 15.0 15.0%以上的每增加3%扣重1%霉 变，% 赤霉病 ，% 水 分，% 12.5 14 12

5、.513.5%每增加0.1%扣重0.1% 13.514.0%每增加0.1%扣重0.2%降 落 数 值, S 或 气 味 正常 有异味标 准准 收拒 收杂质超过 %的，据实扣量。备 注总 量，% 15.0%以上的每增加3%扣重1%不完善粒水 分，% 12.513.5%每增加0.1%扣重 % 13.514.0%每增加0.1%扣重 %8小麦加工前处理的目的清除杂质,保证设备正常运转,确保成品质量调质处理,改进其理化特性,使之具有良好工艺品质原料搭配与混合,合理利用资源9小麦由于选种、栽培、收割、脱粒、凉晒、干燥、运输和储藏等原因,难免混入各种各样的杂质.10泥土沙石煤渣砖块玻璃碎片金属物其它矿物质植

6、物的根,茎,叶,颖壳绳头野生植物种子异种粮粒鼠雀粪,虫蛹,虫尸无食用价值的生芽,病斑粮粒变质粮粒有机杂质无机杂质按化学成分不同尘芥杂质粮粒杂质有害杂质按习惯上称呼分一般指留存在直径5.0mm筛孔以上的杂质 一般指通过在直径5.0mm筛孔,留存在直径 2.0mm以上的杂质 一般指通过直径2.0mm筛孔以下的杂质 一般指密度大于粮粒的杂质 一般指密度小于粮粒的杂质按颗粒大小按密度大杂质:并肩杂质:小杂质:重杂质:轻杂质:杂质11风选筛选比重分选精选磁选表面处理调质处理搭配小麦加工前处理垂直吸风分离器吸风分离器高效振动筛平面回转筛分级比重去石机吸式比重去石机碟片滚筒精选机荞子抛车永磁筒磁力分选器卧式

7、打麦机 撞击机去石洗麦机强力着水机 喷雾着水机去石洗麦机容积式配麦器重力式配麦器 面筋白度灰分与内在品质吸水性热导性与组织结构硬度与强度磁性形状与长度比重宽度与厚度空气动力学特性12小麦清理毛麦清理净麦清理二次着水（喷雾着水）一次着水（润麦）润麦（约2436小时）筛理去石打麦筛理筛理去石打麦刷麦精选润麦（约2030分钟）去石入磨13制粉是小麦加工最复杂也是最重要的结段 制粉的目的是将经过清理和水分调节后的小麦（净麦）通过机械作用的方法，加工成不同需求的小麦粉，同时分离出副产品。 制粉过程主要包括研磨、撞击、清粉和筛理等部分。 制粉过程的关键是如何将胚乳与麦皮、麦胚尽可能地分离.14制粉的主要设

8、备磨粉机清粉机打麸机高方平筛松粉机15 研磨的主要的是利用机械作用力把小麦籽粒剥开,然后从麸片上的胚乳刮净,再将胚乳磨成一定细度小麦粉. 撞击是利用高速旋转体及构件与较纯净的小麦胚乳颗粒之间反复而强列的碰撞打击作用,使胚乳撞击成一定细度的小麦粉. 主要设备是辊式磨粉机,较原始的还有盘式磨粉机、石磨. 主要设备有撞击磨、强力撞击机、撞击松粉机、打板松粉机. 清粉的主要目的是通过气流和筛理的联合作用,将研磨过程中的麦渣和麦心按质量分成麸屑、带皮的胚乳和纯胚乳粒三部分以实现对麦渣、麦心的提纯.主要设备是清粉机. 筛理的目的在于把研磨撞击后的物料按照颗粒的大小和比重进行分级,并筛出小麦粉.主要设备有平

9、筛、圆筛,打麸机和刷麸机也属于筛理设备.16小麦的制粉方法一次粉碎制粉（家庭小磨坊）逐步粉碎制粉简化分级制粉（100T以下） 分级制粉（100T1000T）提取麦渣麦心,但不进行清粉的分级制粉提取麦渣麦心,并进行清粉的分级制粉（150T以下）（150T以上）17前路皮磨前路心磨前路皮磨后路心磨净麦后路皮磨中路皮磨中路心磨麸皮 FFFFFF面粉检查F面粉提取粗粒不经过清粉制粉原理图18前路皮磨清粉前路心磨中路皮磨渣磨尾磨后路心磨净麦后路皮磨中路心磨麸皮 FFFFFFFF面粉检查筛F面粉提取粗粒经过清粉制粉原理图19制粉过程中的各系统及作用 在分级制粉过程中,按照生产先后顺序中物料种类的不同和处理

10、方法的不同,将制粉系统分为皮磨系统(B)、渣磨系统(S)、清粉系统(P)、心磨系统(M)和尾磨系统,它们分别处理不同的物料,并完成各自不同的功能.20 皮磨系统是制粉过程的最前面的几道研磨系统,它的作用是将麦粒剥开,分离出麦渣麦心和粗粉,保持麸片不过分破碎,以便使胚乳和麦皮最大限度地分离,并提出少量小麦粉. 渣磨系统是处理皮磨及其它系统分离出的带有麦皮的胚乳粒,它提供了第二次使麦皮与胚乳分离的机会,从而提高胚乳的纯度.麦渣分离出麦皮后生成质量较好的麦心和粗粉,送入心磨系统磨制成粉. 清粉系统的作用是利用清粉机的风选和筛选双重作用,将在皮磨和其他系统获得的麦渣、麦心、粗粉及连麸粉粒和麸屑的混合物

11、相互分开,再送入相应的研磨系统处理. 心磨系统是将皮磨渣磨清粉系统取得的麦心和粗粉研磨成有一定细度的小麦粉 尾磨系统位于心磨系统的中后段,专门处理含有麸屑质量较次的麦心,从中提出小麦粉.21小麦粉质量标准 GB1355-86 等级 灰分 %（以干物计） 面筋质%（以湿重计）含砂量 %磁性金属物 g/Kg水分 % 脂肪酸值（以湿基计）粗细度 %加工精度气味口味特制一等特制二等标准 粉普通 粉按实物标准样品对照检验粉色麸星0.70.851.101.40全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%全部通过CB30号筛，留存在CB36号筛的不超过10.0%全部通过CQ20号筛，留存在CB

12、30号筛的不超过20.0%全部通过CQ20按实物标准样品对照检验粉色麸星按实物标准样品对照检验粉色麸星按实物标准样品对照检验粉色麸星26.025.024.022.00.020.020.020.020.0030.0030.0030.00313.50.513.50.513.50.513.50.580808080正常正常正常正常22 等级 灰分 %（干基）湿面筋 %含砂量 %磁性金属物 g/Kg水分 %降落数值/s粗细度 %气味口味精制级普通级0.600.75全部通过CB30号筛，留存在CB36号筛的不超过15.0%全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%全部通过CB36号筛33.

13、030.028.026.025.0 30.00.020.00314.5250 350无异味稳定时间min0.550.700.550.7010.07.0精制级普通级14.0精制级普通级14.53.03.00.020.003无异味2504.03.00.020.003无异味200全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%28.0 32.00.550.70精制级普通级0.020.003无异味200专用小麦粉的质量标准(1)专用粉 名称面包用粉面条用粉馒头用粉饺子用粉LS/T10136-9310137-9310139-933203-199323 等级 灰分 %（干基）

14、湿面筋 %含砂量 %磁性金属物 g/Kg水分 %降落数值/s粗细度 %气味口味精制级普通级0.550.70全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%全部通过CB42号筛222622262430243022.0 24.00.020.00314.0150无异味稳定时间min0.500.700.530.652.53.5精制级普通级14.0精制级普通级14.01.52.00.020.003无异味2503.50.020.003无异味250350全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%0.550.70精制级普通级1

15、4.00.020.003无异味160专用小麦粉的质量标准(2)专用粉 名称酥性饼干用粉发酵饼干用粉蛋糕用粉糕点用粉LS/T3206-19933025-19933027-19933028-199322.0 24.01.52.024高筋小麦粉 GB8607-88 面筋质%(以湿基计)等级 1 2 蛋白质%(以干基计)气味、口味粉色、麸星粗细度含砂量%磁性金属物g/Kg水分% 灰 分%(以干基计) 脂肪酸值(以湿基计)30.012.20.070.850.020.00314.080正常按实物标准样品对照检验全部通过CB30号筛，留存在CB36号筛的不超过10.0%全部通过CB36号筛，留存在CB42号

16、筛的不超过10.0%25低筋小麦粉 GB8608-88 面筋质%(以湿基计)等级 1 2 蛋白质%(以干基计)气味、口味粉色、麸星粗细度含砂量%磁性金属物g/Kg水分% 灰 分%(以干基计) 脂肪酸值(以湿基计)24.010.00.600.800.020.00314.080正常按实物标准样品对照检验全部通过CB30号筛，留存在CB36号筛的不超过10.0%全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%26自发小麦粉 LS/T3209-1993自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中“特制一等粉的规定”.理化指标见表项 目 指 标水 分 % 14.0酸 度 碱液ml/10g 04混

17、合均匀度 变异系数7.0%馒头比容 ml/g 1.727 山西亿家康面业有限公司 产品质量标准 灰分%（干基） 面筋质%（以湿重计）含砂量 %磁性金属物 g/Kg水分 % 脂肪酸值（以湿基计）白度粗细度 % 雪花粉 0.52 32 0.02 0.003 14.5 80 83.5 CB36全通 CB42留存不超过10% 特精粉 0.52 28 0.02 0.003 14.0 80 84.5超级馍铺粉 0.60 28 0.02 0.003 14.0 80 84.5 馍铺粉 0.63 28 0.02 0.003 14.0 80 84.5 富强粉 0.60 29 0.0 2 0.003 14.0 80

18、 82.0 精制粉 0.63 32 0.02 0.003 14.0 80 80.5 标准A粉 26 0.02 0.003 14.0 80 85.0 标准C粉 32 0.02 0.003 14.0 80 75.0精制挂面粉 0.66 32 0.02 0.003 14.0 80 75.028毛 麦 仓润 麦 仓净麦仓罗茨风机SSR80TDTG40/18TDTG40/18TDTG40/18TDTG40/181 3 5 72 4 6 81 3 5 72 4 6 8No1No3No4No5LSS25LSS25LSS25LSS25LSS25LSS25LSS25LSS25PMSZ125FLJ-125FLJ-

19、125FDMW40 x150FDMW40 x150TQSF-125TQLZ150 x200FJXZ-63-YQQSX120TGSS25内旋50 型 D=10004-72No5.5A4-72No5A4-72No4.5ATFDZ-150TBLM-104TBLM-78TBLM-52FZSK-900SZSQ40 x200 TCXT275x320TCXT-275x320TCXT-320 x230收购原粮制粉车间清理流程图FZSW-36MWBL-60配麦器PLR3029制粉车间工艺流程图气压磨粉机FMFQ10 x2打包机ZCS-25清粉机FQFD46x2x3打麸机FFPD45x2 打麸机FFPD45x1

20、高方平筛FSFG6x24C低压脉冲除尘器 TBLM-78-1 净麦称MWBL-60净麦仓高压风机TY-7.7-1左902B2B1B1B1Mc 2M 3M 5M 7M1Mf 2M 3M 4M 6M1S 3B 1T 4Bc 5B2S 3B 4Bf 4Bc 2T1P2P3P 4P2P1PBr1Br1Br2Br2Br32B 2B 1Mc1Mf XF1B 1B D1 1S 2S2M 2M3M1 3M2 DF1D2 D3 3B 3B 1T4M 5M 8M 6M 7M F4B 4B XF2DF2 2T 5B2B 2B 1M1B 1B D11M XF1 2M1S 2S D232M 3M DF13B 3B 1T

21、4M 5.8M 6.7M4B 4B XF2DF2F F F2T5B F F307-20W5-38W6-56GG7-20W5-38GG6-58GG4-12XXX4-13XX7-24W5-36W5-12XXX4-60GG7-24W6-48GG5-14XX4-62GG5-22W8-11XX7-12XX4-64GG5-48GG5-13XX5-14XX5-14XX4-60GG5-46GG7-12XXX8-13XX4-64GG3-30W5-50GG5-12XX5-12XX4-7XX4-7XX5-12XXX5-12XXX5-13XX4-7XX22 20 18 1824 22 20 1826 24 22 20

22、28 26 24 2230 28 26 2432 30 28 2638 36 34 3240 38 36 3442 40 38 3632 30 30 2836 34 32 3040 38 36 341.21.00.75-12XXX5-12XXX5-12XXX5-12XXX4-64GG5-12XXX5-12XXX5-12XXX5-12XXX4-58GG6-13XX6-13XX4-66GG5-11XX5-11XX5-11XX5-12XX5-12XX5-13XX5-13XX4-7XX7-12XX7-12XX6-13XX4-7XX5-12XXX5-12XXX5-13XXX5-13XXX4-72GG4-

23、12XX5-11XX5-11XX5-11XX4-12XX5-11XX5-11XX5-12XX4-11XX5-14XX6-14XX5-14XX7-14XX3-68GG5-11XX5-11XX5-11XX5-12XX4-66GG6-14XX7-14XX6-14XX6-14XX5-11XX5-11XX5-11XX2B1PD12PF3B1PD1Br12P4Bf4PBr22TBr3FFFD2D33P3PFFF/F4FFF2M2/3M23M2/3M12M1/2M26M/7M2BsF4/Branf3P2S/4PFGerm1T4Bf3M2FFFFFF/F4FFFFFF2T2T2T1T1T1T2MF2M3M14

24、MF/F4F5M4MFFFFF2T4M/5M4M/5M4M/5M3B1S1S1S1Mc3B1S1S1Mc1S1T2S1T1Mf2S4Bf1T2S1Mc2S1P2P3P4P2/22/21/21/21B2B3B4Bc4BfD3D2D11S2S1Mc1Mf2M3M17M6M4M1TF1F2F32TDF12/62/62/62/61/61/61/61/61/61/62/61/61/61/61/62/61/61/61/61/61/6XF1XF2XF3TBLM-78TY-7.7-145KWTY-7.7-145KW4-72-No5A15KWBr.1Br.2Br.3FPD45X2FPD45X2FPD45X1DF

25、14BcDF2BrancDF25Bf制粉车间粉路图5Bf5M8M3M2XF2DF25-13XX4-13XX5-14XX6-13XX7-14XX5M/6M1TBrancFF5-26W8-11XX7-12XX4-68GGFF2T4Bc1/63M2XF1.31/62S4BfFF2S/4P3-16W5-42GG4BfFBranf/F46M7M8MF/F4D3D3TBLM-78TBLM-78311B1B2B2B3B4Bf4Bc4Bc5Bf3B2S1S1T2T1Mf1Mc2M2M3M3M5M4M7M6M制粉车间磨位图321B2B3B4Bc4Bf5Bf1Mc1Mf2M3M4M5M6M7M1S2S1T2T齿数

26、(牙/cm) 排列 齿角( / ) 斜度(%) 齿顶宽(mm) 光滚中凸度(u) 快滚转速(rpm) 快慢滚速比( : ) 电机功率(KW) 3.5 D-D 30/65 6 0.2 540 2.5:1 22 5.4 D-D 30/65 6 0.2 540 2.5:1 22 7.0 D-F 45/65 8 0.1 540 2.5:1 15 8.6 D-F 45/65 10 0.1 540 2.5:1 11 9.4 D-F 45/65 10 0.1 540 2.5:1 11 9.8 D-F 45/65 10 0.1 540 2.5:1 7.540 540 1.25:1 18.530 540 1.2

27、5:1 18.530 540 1.25:1 1530 540 1.25:1 1530 540 1.25:1 1520 480 1.25:1 1120 480 1.25:1 1120 480 1.25:1 7.540 540 1.25:1 18.530 540 1.25:1 1530 480 1.25:1 1120 480 1.25:1 7.5制粉车间磨粉机技术参数33制粉车间喂料辊型式1B2B3B4Bc4Bf5Bf1Mc1Mf2M3M4M5M6M7M1S2S1T2T前辊 后辊 前辊转速 后辊转速S3PT5PT5PT5S7S7S7S7S7S7S7S7S7S7S7S7S7S7WWWWWS1S1S1

28、S1S1S1S1S1S1S1S1S175120120120120120878787878787878787878787341B1BD12B2B1M1MXF12M2M3MDF14M8M5M7M6MF1F3F32T5BF2F24B4BDF2XF23B3B1T1S2SD2D3制粉车间筛位图35F1F3F31B1BD12T5BF2F24B4BDF2XF23B3B1T1S2SD2D32B2B1M1MXF12M2M3MDF14M8M5M7M6M制粉车间筛位洞孔图36F1F3F31B1BD12T5BF2F24B4BDF2XF23B3B1T1S2SD2D32B2B1Mc1MfXF12M2M3MDF14M8M5

29、M7M6M制粉车间筛位洞孔图3B3B3B3B1PF2PD1D12PF1P2B2B2B2B1P1P2P2PFFD1D1FFFF2M2S3P2M2M1TFFFFFFFFFFFF4Bc2Bs2S1T3M2S3P3B2M1T4Bf3M23M23P5M/6MFFFFFFFFFFFF1T1T2TD34M3M2T4Bf4Bf4M4Bf4P4PD2D2Br1Br1Br1Br1FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF4M/5M4M/5M4M/5M4M/5M4M/5MF/F46M/7MBranfBranfFFFF/F4FFBranfF/F45M2T6M2T8M7MFFFF2T2T2TBr2Br3Br2Br2Br

30、2Br34BcD3D3D337制粉车间清理工艺描述 原粮从圆筒仓经天桥送到车间六楼直接入毛麦仓.入仓流量为50T/H,清理流量为10T/H. 清理流程为:三筛两打两去石一精选三风选两着水一润麦. 头道比重分级去石机之后可视原粮情况进或不进精选机,入磨前设置一道计量称. 清理间共设置三道风网:毛麦清理段两组,净麦清理段一组.毛麦清理段第一组风网中的垂直吸风分离器采用两级除尘,先经刹克龙然后进布袋除尘器,其余直接进布袋除尘器. 麦仓共设8个,其中4个毛麦仓,容量为:100X4=400T,4个润麦仓,容量为:83X(4-1)=249T.38制粉车间制粉工艺描述 生产能力:日加工小麦200T. 单位磨

31、辊接触长度:12mm/100Kg小麦.24h 制粉工艺采用:五皮八心二渣二尾,中路打麸,四道清粉的工艺流程. 四皮分粗细,一心分粗细. 心渣及重筛采用撞击松粉及打板松粉机. 皮磨采用齿辊,心磨渣磨尾磨采用光辊. 粉间采用两组高压风网,用于气力输送,清粉机一组低压风网.39增白剂( /10000) 色泽增效剂( /10000) 馒头粉改良剂( /10000) 馒头粉 2 10 10高筋特精粉 2 7 5特精粉 2 3 3特一粉 2 3 3精制粉 2 现有产品改良配方注:因季节原因,在特精粉,馒头粉,高筋特筋粉,特一粉中加VC0.8/万,或溴酸钾(强筋剂I#)0.5/万,或强筋酶1.5/万.402

32、002年我国小麦播种面积及产量一览表品种播种面积(万公顷)产量(万吨)小麦冬小麦春小麦优质小麦总计2002年2001年同比增长(%)2002年2001年同比增长(%)2150200535235022532133922466-4.57-6+37-4.7803562421508929876562215329388-5.25+0.32+40-4.8941据有关资料报道:我国正式注册的日加工小麦能力50吨以上的面粉企业近万家400 T/D200400T/D50T/D约80家约500家近万家加工能力2.5亿吨/年加工能力1亿吨/年加工能力3.5亿吨/年 全国目前平均小麦年消费量在1.15亿吨左右,由此推

33、算目前面粉行业开工率仅为32%,即使全部用正规的面粉企业来生产,开工率也仅为46%. 目前我国面粉的年产量6900万吨,而通过工业化加工而成的面制食品仅为2260万吨,约占30%,也就是说,接近70%的面制食品还是作坊式、家庭式手工加工.422002年小麦市场供需平衡分析(单位:万吨)年度生产量进口量年度供给量制粉消费量面粉次粉麸皮饲用消费工业消费种子用量损耗量年度国内消费出口量年度需求量年度节余量2000/20012001/20022002/20039963.642.310005.9930069754651860400220500500109203.410923.4-917.59387.69

34、1.19487.79200690046018405502504803501083070.310900.3-1421.68933.090.090239000675045018006502504403501069012010810-178743 据有关资料介绍面包产量约80万吨/年;饼干产量约120万吨/年;挂面产量约200万吨/年;方便面产量约369万吨/年.44据有关资料报道 面包粉饺子粉和方便面专用粉饼干糕点专用粉挂面粉3601200500200合计2260各种专用面粉用小麦年需求量单位:万吨45 面粉营养强化标准(国家公众营养与发展中心推荐配方)营养素单位建议添加量/公斤面粉mgmgmgm

35、gmgmgVAVB1(硫胺素)VB2烟酸CaFeZnVB2(核黄素)mg叶酸mg23.51100020253.535西南/西北地区推荐可采用“7+1”配方-每吨面粉强化维生素0.5公斤、矿物质3公斤.其他地区推荐可采用“7”配方-每吨面粉强化维生素0.5公斤、矿物质3公斤.46项目名称国标号检验方法VAVB1(硫胺素)VB2烟酸CaFeZnVB2(核黄素)叶酸高效液相色谱法(紫外检测器)原子吸收法(火焰法)高效液相色谱法(荧光检测器)高效液相色谱法(荧光检测器)高效液相色谱法(紫外检测器)微生物法GB/T5413.9GB/T5413.11GB/T5413.12GB/T5413.15GB/T54

36、13.16GB/T5413.21面粉中微量元素检测方法47小麦胚芽小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉，被营养学家誉为“人类天然的营养宝库”、“人类的生命之源”。小麦胚芽约占小麦重量的2.53.0%。未脱脂的小麦胚芽中但蛋白质含量为3033%。从氨基酸组成看，麦胚蛋白的营养效价很高，它不仅含有大量的各种必需氨基酸，而且各类氨基酸的比例均衡，非常接近WHO推荐的标准，尤其是赖氨酸（面粉中最缺乏的氨基酸）含量特别高。许多研究认为，麦胚蛋白的营养价值优于动物蛋白中的牛奶蛋白和鸡蛋蛋白。48小麦胚芽小麦胚中脂肪酸占10%，其中80%是不饱和脂肪酸，亚油酸含量约占50%以上。亚油酸对调节人体内电解质平衡、调节血

37、压、降低胆固醇、预防心血管疾病有着重要作用。小麦胚中维生素含量很丰富，种类也很多，其中VE含量达22mg/100g以上，是鳗鱼VE含量的4倍.用小麦胚制成的胚芽油富含VE,具有防老抗老，促进生育等功能。小麦胚中还含有丰富 的钙、铁、镁、锌、钾、磷、铜等元素，每100g小麦胚中含铁量在12mg左右，这些微量元素对促进儿童生长发育具有重要作用。49小麦胚芽的功能具有延缓衰老，降低血清、胆固醇、软化血管，促进生长发育，改善机体基础代谢率，增强体力、耐力、爆发力的作用。预防癌症、高血压、糖尿病、心脑血管疾病及由机体代谢紊乱而引起的皮夫病和生殖机能病变。对防治雀斑、粉刺有特殊功效。50 小麦胚芽油 小麦

38、胚芽是小麦制粉时的副产品，小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油，它集中了小麦的营养精华，富含维生素E、亚油酸、甘八碳醇及一些尚未解明的微量生理活性组分，是宝贵的功能食品，具有很高的营养价值。 特别是维生素E含量为植物油之冠，已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。其中：维生素E具有抗氧化、减缓人体器官老、延缓衰老、提高人体免疫力、增强防癌、抗癌及促进血液循环作用，还有抗不妊症、防止早产、睾丸萎缩以及促进皮肤新陈代谢、减缓色素沉淀、保护皮肤水份、护肤美容、保持青春等作用. 亚油酸（占50%以上）可降低血液中的脂质浓度和胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，预防高血压、糖尿病，并可调节人体代

39、谢，增强人体活力等。此外，还能促进乳儿组织细胞生长发育，并对心脏病、动脉硬化、肥胖症及糖尿病等有一定的辅助疗效。甘八碳醇对人体具有众多的生理活性，具有增强体力、耐力、爆发力、提高肌力、改善肌肉机能、改善反射性、灵活性等作用。小麦胚芽油主要用于健康辅疗品、食品、化妆品和饲料的添加剂 51 小 麦 胚 芽 胶 囊小 麦 胚 芽 胶 囊 WHEAT EMBRYO 200IU/粒、150mg*100粒/瓶 配 料 和 含 量 ：纯 天 然 食物 小 麦 胚 芽 、 坚 果 提 取 天 然 维 生 素 -E。 是 一 种 强 抗 氧 化 剂 ， 能 有 效 地 阻 止 食 物 在 消 化 道 内 脂 肪 酸 的 酸 败 钙 元 素 ， 有 保 护 细 胞 免 受 不 饱 和 脂 肪 酸 氧 化 产 生 的 有 害 物 质 的 伤