台东名产柴鱼

1、台东名产柴鱼台东柴鱼是熬汤圣品，好吃的柴鱼需以新鲜的鲔鱼制成，而成功港因黑潮的缘故，是岛内少数可供应当日鲜鲔的渔港。鲔鱼入港后，即刻去头尾、除骨，仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼，因可资利用的部位极少，柴鱼也就弥足珍贵。取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如石的柴鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了。选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片

2、，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。因为制作手续繁复、旷日费时，故目前成功镇上仅剩大庆柴鱼仍坚持传统方法制作，20余年来，大庆柴鱼皆为自制自销，已建立起良好信誉，另外，店内还有加入香料及芝麻后再炒香的柴鱼酥，亦是极受欢迎的零嘴。新竹竹堑饼当地人称为“新竹肉饼”或“糕皮饼”的竹堑饼，是用肥猪肉、红葱头、冬瓜糖等做馅料的咸饼，新竹旧称“竹堑”，取名竹堑饼，有保存古都风味的深厚意涵。而烘烤后的竹堑饼，外皮松酥、内

3、馅柔软，吃来葱香满溢，自然引人垂涎。其中仍以位在城隍庙旁，创立于1898年的老字号新复珍饼店最具知名。马祖名品马祖酥与马祖同名的“马祖酥”，原名“起马酥”，是流行于闽东地区的甜食。民国53年蒋经国到马祖品之后大为惊艳，说道：“只有马祖才能吃到的好点心，得改名马祖酥才名副其实。”于是从此有了新名字。马祖酥其实类似台湾传统点心“地瓜酥”，是以面粉、鸡蛋为原料。先经过和面，切成小片油炸。起锅冷却后，与麦芽糖浆拌匀压实，再切成小片，配茶或咖啡都很美味。马祖酥最早只有“天美轩”与“宝利轩”两家传统老店制造，近年来因为马祖开放观光，销量大增，遂有多家饼店跟进，是来旅游不得不买的伴手礼剑狮糕仔饼数百年前郑成

4、功击败荷兰人，而后军队驻扎在安平当地，将士在操练之后返家，便将刀剑插入狮面盾牌牙缝并挂在墙上宛如狮子咬剑，使宵小望之生畏而不敢进入窃盗，形成早期安平当地家家户户民宅门墙的特色。因此来到台南安平旅游，寻访安平大街小巷的剑狮，似乎是个相当不错的行程建议。如果又能将剑狮带回家，这趟安平之旅，相信是不虚此行。在安平老街的凤凰花饼铺，糕饼师傅就将勇猛的剑狮造型，作成小时候常吃的糕仔饼。绿豆、梅子、抹茶以及甜、咸等各式各样口味的剑狮糕仔饼，非常适合大家来到安平老街游玩时，带回家的伴手礼。除此，还有花生糖、雪酪饼以及贡糖，都是饼铺内相当热卖的产品。来到安平游玩品尝小吃，不妨带个具有剑狮形象文化的伴手礼，告诉

5、大家安平剑狮的美嘉义蒜头饼蒜头饼吃起来的口感酥酥脆脆，当中还有一股甘甜的蒜头味道，也就是这一股味道牵引着许多家乡的情怀，和那一份曾经的回忆，以蒜头回乡饼称之，实在是再适合不过。回乡饼蒜头饼：以大蒜瓣为主要原料加上麦芽糖作成内馅的蒜头饼，吃起来口感相当特别，是一项具有地方代表性的食品，也曾荣获台湾金牌奖之最高荣手工烘焙：从面粉的手工杆皮到内馅制作、烘焙都是老板与老板娘两人亲手制作的，在质量与口感上都具有一定的水平，也因为手工制作，所以生产量有限，最好可事先预约。台中太阳饼来到台中南区，绝不能错过第三市场的特色小吃，不少传统美食都是有超过四十年以上历史，有口皆碑、远近驰名，有着台中人最怀念、最贴心

6、的味道，推荐拥有七十多年历史的“三广食品”，不仅仅历史悠久，更重要的是亲切有礼的服务和好味道，让人有到家里厨房吃甜甜的温馨滋味。三广食品以冠军凤梨酥、蜂蜜太阳饼、杏仁香片最有名，另外独家口味老婆饼、绿豆椪也很受欢迎，共有十多种产品，以招牌凤梨酥为例，是用纽西兰鲜奶油与糖、面粉、鸡蛋一起搅拌，包上台湾菠萝酱、糖、麦芽煮成的内馅，送入烤炉烘烤而成，这种凤梨酥不油不腻，带有甜味，吃起来香酥可口，连小朋友都很喜欢，总在过年过节时热销上千盒。除了冠军凤梨酥，蜂蜜太阳饼也是三广的人气产品，遵循古法，以猪油、糖粉擀面皮，为让面皮更有层次，还会擀三次左右，内馅则是把蜂蜜、麦芽一起熬煮而成，呈现独特的香甜口味，

7、还曾经获得日本宣仁亲王亲自颁发的感谢状。至于杏仁香片则是不计成本选用美国进口的蓝钻石杏仁，加入奶油、蛋白和面粉等做成圆形状，烤成金黄色，有着香脆的口感，为保健康，还坚持不加香料，配茶吃最对味，可说是三广的金字招牌。南投鹿谷乌龙茶走进鹿谷乡，美丽的风景、清新的空气，以及那淡淡茶香，让人对这美丽之谷有所缱恋。位於美丽茶乡的吉茶园，一栋全新的清爽建筑以及室内雅致的摆设，应着四周的绿意盎然的茶园，让这里有了一种全然不同的感受。古早味西螺酱油历时百年的西螺酱油，之所以历久不衰，是因为以纯黑豆酿造。与坊间黄豆小麦酿制或者速酿酱油（化学酱油）大不相同；黑豆加上气候、水质等天然环境，酱油之乡就在西螺。知名老品牌“丸庄”，推出酱油观光车间，厂区后方有一整排像韩剧大长今的大酱缸，游客可以实地感受开瓮、闻香的乐趣，除了传统酱油器具展示、酱油历史与大分类，也可以预约参加荫豉DIY，参观免费，DIY每人200元（新台币，下同）。一样拥有近百年历史的瑞春酱油，曾是马英九LongStay的落脚地，第三代传人钟政达说，镇店之宝“螺王”，曾被检测为“含氮量最高的酱油”；为