浙江大学生物化学实验甲 酶的基本性质(2)ph对酶活力的影响_第1页
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酶的基本性质（2）-pH对酶活力的影响1.1、最适pH 的概念酶的最适pH ：酶活力最大（或酶促反应速度最大）时的pH 。高于或低于最适pH，酶的活力均下降。如用酶活力对pH作图，则 通常具有钟罩形曲线的特征。酶的最适pH 不是酶的特征常数，同一个酶，其最适pH 因酶的纯度、底物种类和浓度、 最适pHvpH1酶的基本性质（2）-pH对酶活力的影响缓冲液的种类和浓度的不同以及抑制剂的影响而有差异。1.2、原理1.3、材料与试剂淀粉 紫色糊精 红色糊精 无色糊精 麦芽糖 葡萄糖淀粉酶 淀粉酶 淀粉酶 淀粉酶 淀粉酶 H2O H2O H2O H2O H2OI2 I2 I2 I2 I2 I2蓝色 紫色 红色 不显色 不显色 不显色 （碘色） （碘色） （碘色） （金黄色）2酶的基本性质（2）-pH对酶活力的影响1、试验材料新鲜唾液、淀粉1、试验材料新鲜唾液、淀粉2、实验试剂唾液淀粉酶的制备：制备过程及注意事项参P100。1.4、操作方法操作过程及注意事项参P101-102。1.5、实验结果及处理仔细观察并纪录各管颜色，以反应液pH值为横坐标，反应液颜色的深浅不同（代表酶活力的大小）为纵坐标，绘制pH-酶活力曲线，并根据

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