零售业基础知识培训——业务篇 课件

1、零售业基础知识培训业务篇主讲人：徐耿超2019年7月27日 北京（上） chaoshirenCompany IBMG名词解释什么是业态什么是账期什么是现金流什么是卖场动线什么是排面；最小库存；安全库存；最大库存什么是顺加毛利率；什么是倒扣毛利率什么是加全平均毛利率什么是端架；什么是堆头；什么是花车什么是勒克斯 chaoshirenCompany IBMG目 录现代零售演变史简介商品的一般规律采购、营运、配送的基本职责一二三 chaoshirenCompany IBMG零售演变史简介一 chaoshirenCompany IBMG现代零售演变史简介百货业态超市业态集贸市场 chaoshirenC

2、ompany IBMG现代零售演变史简介从上世纪30年代至今共80来年的历史超市的起源最初为无规律商品组合的集贸市场，经过短暂的发展成为相对商品类型较集中的集贸市场，进而又演变成根据商品性质、功能不同清晰划分市场群的集贸市场（类似于今天的批发市场）；由于商品的增多，商品功能的区分越来越明显，于是形成了最初的百货业态；百货业态通过几十年的发展，形成了自己独有的业态模式（特点：商品齐全，功能区隔清晰，服务程度高）； chaoshirenCompany IBMG现代零售演变史简介超级市场原本起源于百货业态的部分商品群（特点：由于一些商品在销售过程中不需要过多的介绍和服务），从节约人工成本的角度，一些

3、百货商户，将自己的区域封闭，仅留一个出口，辞退所有原来百货柜台里的员工，由自己或亲信在封闭区域的出入口处设置收银台，既节约人工成本，又方便顾客自由挑选，所以超市又称为“自选商场”；由于不需要服务、顾客可自选商品不断增加（现代化生产商品的包装等越来越先进等因素），一个人的收银服务不能满足消费者需求，增设理货员岗位；随着销售数量增加，货架上缺货量增加，供应商送货不及时等问题的出现，因此在后仓设立仓库；现代超市的雏形逐渐在这一过程中形成。现代超市的基本业态是标准超市。 chaoshirenCompany IBMG现代零售演变史简介标准超市综合超市GMS一站式购物SHOOPINGMALL便利店折扣店高

4、端超市专门店 chaoshirenCompany IBMG商品的一般规律二 chaoshirenCompany IBMG商品的生命周期与盈利规律Sales（销售）等长销售周期两倍销售周期利润额Mu%（毛利率%） chaoshirenCompany IBMG05,00010,00015,00020,00025,00030,000janfebmaraprmayjunjulaugsepoctnovdec零售业年销售趋势图大中小 chaoshirenCompany IBMG商品的生命周期与库存关系普通商品备货期普通商品生命周期季节商品生命周期季节商品备货期SalesTime季节商品消货期普通商品消货期

5、 chaoshirenCompany IBMG什么是商品结构销售VS库存数销售VS毛利额销售VS商品数功能结构品牌结构价格结构价格结构 chaoshirenCompany IBMG采购、营运、配送的基本职能三 chaoshirenCompany IBMG销售、毛利率、库存的关系图销售毛利率库存零售三要素 chaoshirenCompany IBMG三、采购的基本职能对公司经营的所有商品负责。主要职责体现为：1、商品基础底盘（多少SKU）；2、制定并制作商品组织结构表；3、开发利用所有供货渠道，引进所需商品；4、负责所有供应商及引进商品的谈判；5、对经营范畴中的销售、毛利率、库存、费用等一切相关的业绩负责； chaoshirenCompany IBMG三、采购的基本职能6、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的维护；7、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的汰换；8、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的库存控制9、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的促销 chaoshirenCompany IBMG三、配送的基本职能1、为门店销售囤货（分库、分仓）2、按采购或门店要求及时、定量配送3、合理库控盘点4、控制