黑小麦的营养价值优选稿

1、熙小麦的营养价值集团文件版本号：(M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988)1、蛋白质及氨基酸。黑小麦的蛋白质含量基本在17-20%之间，而且 黑小麦蛋白质质量更优良、氨基酸种类更齐全、比例模式也明显优于普 通小麦，同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高，在人 体所需的八种必须氨基酸中，黑小麦都远高于普通小麦，低者高于约 30%,而高者则高出近110%,尤其是苯丙氨酸、色氨酸、赖氨?酸和酪氨 酸含量远远超过普通小麦。2、脂肪和不饱和脂肪。黑小麦中的脂肪含量一般在1-3%,其中的不 饱和脂肪酸含量非常高，这一点远超过普通小麦，尤其是多为不饱和脂 肪

2、酸，如C20:5、C22:6、C18：rC18:4等，占脂肪总量的50%以上。其中 作为人体必需脂肪酸的亚油酸(C18:l)和亚麻酸(C18:3)的含量约占 30%左右,被誉为“脑黄金”的EPA(C20:5)和DHA (C22:6)含量约占近 10%o3、矿物质和微量元素。黑小麦中矿物质和微量元素含量丰富，基本 上所有矿物质元素均高于普通小麦，尤其是铁、钾、碘和硒元素，分别 高出约1340%、130%、80%和110%o黑小麦中铁含量比普通小麦增加约 1340%,这对于需要补铁的人群非常有好处，同时黑小麦中钾高钠少，比 例可达900:1,这对于控制高血压非常有利。硒元素作为“抗癌之王”， 其防

3、癌抗癌的功效早已深入人心。4、维生素。黑小麦中B族和C族维生素含量较高，其中维生素BI和 B2分別比普通小麦高出约80%和50%左右，维生素C更是要高出1. 5倍之 多，这些水溶性维生素对于防治人体的多种疾病都具有非常重要的作 用。黑小麦不仅含有丰富的水溶性维生素，就算是禾谷类作物相对缺乏 的A族和E族等脂溶性维生素，黑小麦中的含量也比较丰富，分别较普 通小麦高出约70%和35%o.黑小麦，是由河北省农科院粮油作物研究所经过多年培育，在河北黑 小麦基地种植成功的一种富含多种人体必需微量元素的黑色小麦。经过 国家谷物检测中心检测，黑小麦所含元素有：有机铅、硒、锌。其膳食 纤维、蛋白质含量丰富，花

4、青昔含量是普通麦的4-6倍。该小麦品种的 微量元素丰富，并且远远高于其他黑小麦和白小麦，是粮食中的极品。 该产品有独特的香味，是烤制面包、糕点的上等食材，也是家庭主食的 优选食品，白小麦可以制作的食品，黑小麦都可以制作。比如：馒头、 面条、饺子等等。黑小麦麦片作为方便食品也已经开发出来，近期有望 上市。黑小麦经过河北省人民医院临床检测，与其他食品相比，具有明 显控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的优秀食品，也是中老年人预防 三高症、瘦身减肥的优秀食品。黑小麦系列食品，经河北省人民医 院、邯郸市中西医结合医院临床食用对比报告：其系列食品的营 养、免疫、食疗的药用价值和保健功能以及普通人群食用后肌体

5、的综合 抗体反映，进一步验证了降糖、降脂效果，为其产品的食用价值和均衡 营养提供了临床数据。黑小麦营养丰富，是普通小麦所不能比的。据测定：黑小麦粒中含有 丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维，大量矿质元素和 稀有微量元素及PP碘。黑麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基 酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高 于对照全国优质小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%,缄氨酸对比高 66. 07%,蛋氨酸对比高33. 33%,亮氨酸对比高69. 5%,苯氨酸对比高 44. 30%,赖氨酸对比高50%,组彼岫员雀9. 30%o同时，对人体有利的各 种矿质无素含量

6、也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72. 4%,是 提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平 衡及碳水化合物代谢与合成所必需元素，钙比普通小麦高132. 3%,是人体 血将和骨骼中不可缺少的元素，对防止老年人骨质疏松症非常重要，磷 比普通小麦高33. 6%,是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。猛比 普通小麦高201.2%,被称为“生命之花”的锌含量为27.6%,维生素K 比普通小麦高63. 6%,而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要 元素。硒是人体健康很重要的示迹元素，食物中缺少硒会引起肌肉萎 缩、心血管和肝脏疾病等，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细

7、胞生 长，特别是黑小麦含有0. 5PPM的碘元素，是其它小麦所没有的，碘是抑制甲状腺、乳腺癌，乂确保婴幼儿发育正常的珍贵元素。黑小麦属优质专用型小麦，籽粒硬质，长圆形，黑色或黑紫色。它特 别是含有0. 5X10-6的碘和丰富的硒，硒的含量高于普通小麦200%o钙是 人体血浆和骨胳中不可缺少的，可解决人类补钙的世界性难题，特别是 对防止妇女和老人的骨质疏松症非常重要，硒是营养性抗癌剂，对人类 防癌起重大作用。黑小麦面吃法比较多，比较常见的是做成黑小麦面 条，黑小麦面条营养比较普通的面条多很多，是一款不错的养生面条。 下面，我们为大家介绍儿款黑小麦的菜谱：1、黑小麦乡村面包。它的主要原料有黑小麦2

8、00克、富强粉300 克、牛奶250克、无花果发酵水50克、盐4克、糖12克、橄榄油20 克。具体做法是黑小麦原粒洗净炒干；打粉后的黑小麦；用面包机和成 面筋出结实的大膜边缘光滑，28度发酵1.5小时成两倍；用手按出大的 气泡；折叠面团绷紧面团表面；发酵篮放好高粉，面团光滑的一面朝下 放；加盖湿布室温发酵60分钟；倒扣用利刀割出十字纹路，烤箱上下火 250度底层加一个烤盘中下层放烤网预热20分钟；加100毫升水放入面 团再加100毫升水250度烤制15分钟，取出烤盘降至230度烤20分钟 成熟出炉。2、黑小麦馒头。它的主要原料有黑小麦200g、中筋面粉300g.酵母 6g糖IOgO黑小麦馒头的

9、具体做法步骤是两种面粉和糖混合，酵母与 30度温水混匀；酵母水倒入面粉中；揉至三光后温暖处发酵，体积变成两倍大后按压无回缩就可以了；排气后整形；冷水上锅15分钟。黑小麦的开发利用，使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑”、健康 益寿，增添了新希望，注入了更大的活力。小麦在麦子、稻子、玉米三大主粮”中居首，乃“食品之王”，利用小麦加工制作的食品种类 很多、人类生活对其依赖最大。那么，黑小麦何以如此身价之高经检测 证明：黑麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普 通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质 小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35. 56%,绷氨酸对比高66

10、. 07%,蛋氨酸 对比高33. 33%,亮氨酸对比高69. 5%,苯氨酸对比高44.30%,赖氨酸对 比高50%,组彼岫员雀9. 30%o同时，对人体有利的各种矿质无素含量也 很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72. 4%,是提高婴幼儿智力、 脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代 谢与合成所必需元素，钙比普通小麦高132. 3%,是人体血将和骨骼中不可 缺少的元素，对防止老年人骨质疏松症非常重要，磷比普通小麦高 33.6%,是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。镭比普通小麦高 201.2%,被称为“生命之花”的锌含量为27.6%,维生素K比普通小麦高 63.6%,而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒是人 体健康很重要的示迹元素，食物中缺少硒会引