东营市创建放心超市（店）活动考核验收表

1、PAGE PAGE 3东营市创建“放心超市（店）”活动考核验收表被考核验收单位： 日期：序号项目分值考核验收细则分数评分一场地环境15门前环境清洁卫生，招牌标识醒目美观。3店堂宽敞、清洁卫生无异味。3店堂布局合理，商品陈列摆放整齐。3通道安排合理，人流物流畅通无障碍，确保人员能应急疏散。3地面坚固、干燥、无虫害。3二设施设备14消防设备齐全有效，无火灾隐患。4各项服务设施安全运转，设有相关安全警示标识，无事故隐患。4食品经营专用设备齐全、完好。冷冻食品应配备低温柜，能正常运转。生鲜食品应配备中温柜，能正常运转。熟食品应配备专用盛具和冷藏柜。蔬菜水果类食品应设有快速检测农药残留的检测设备。肉品现

2、场加工应配备符合卫生要求的操作台和相应的设施设备。食品超市的活禽宰杀须有单独的隔离间6三食品质量23食品进货来自合法生产企业，并经检验合格。实行食品质量安全市场准入的商品，其食品或包装上必须有QS标志。鲜猪肉进货来自政府批准设立的定点屠宰厂（场），经过检疫检验，具备“两证两章”，即动物产品检疫合格证明、生猪肉品品质检验合格证和兽医卫生检疫合格验讫印章、肉品品质检验合格验讫印章，并具有动物及动物产品运载工具消毒证明。熟食品进货使用食品袋密封包装或封闭型容器包装。蔬菜进入店内不应带有泥沙、腐叶、枯叶。蔬菜水果类商品应进行农药残留含量快速检测，确保农药残留不超标。糕点类食品进货使用专用食品箱并做到清

3、洁卫生、定期消毒。5出售的食品符合国家有关商品质量、卫生标准及法律法规的规定。无假冒伪劣商品。定型包装食品包装完好、无破损，不得销售无厂名、无厂址、无产品合格证的包装食品。无过期食品和变质食品。生熟食品必须严格分开。直接入口食品必须使用专用工具，严禁用手抓拿食品。5食品存放。蔬菜水果、鲜肉、水产品、熟食品等要分区或分柜陈列销售。散装熟食或凉菜类食品，应置于透明玻璃柜或防蝇罩内，并有标签明示食品的加工时间和保质期，用于散装食品的包装应符合国家有关要求。4计量器具符合国家有关规定，无计量差错，受检率、合格率应达100%。3食品标签符合国家有关规定，明码标价，无虚假折扣。3定期检查食品质量，对过期、

4、变质等问题商品应及时下柜封存或销毁，并作好记录。3四现场食品加工12现场食品加工应设立专用间或分区分类加工间。3加工设备和场地应每日清洗、消毒，保持清洁卫生。无垃圾、杂物和异味。3加工原料、辅料、食品添加剂及包装材料应符合国家食品安全卫生要求。3食品加工应符合国家质量标准和卫生要求。3五从业人员8食品销售及加工过程中，销售和加工人员须着统一工装。4从事直接入口食品的销售和加工人员除统一着装外，应佩戴口罩、帽子和手套，在加工和销售过程中，应保持清洁卫生。4六管理制度12有食品质量管理机构，配备有专兼职质量安全管理人员，并落实了食品质量安全责任。5制定有保障食品质量卫生安全的各项管理制度。有进货检验、索证索票登记制度。向供货商索取质量认证证书或商品检验合格证及检测结果单等。对产品质量证明进行真伪和有效期限的验证，并作书面记录，留存证书的复印件。有食品销售、加工、储藏的安全操作规程和管理规定。有经营场地、设施设备、食品包装容器、用具的定期清洗消毒检查制度。有食品安全责任追究制度。有食品质量卫生培训制度，从业人员培训后上岗。7七食品店信用16近三年内无重大违规失信经营行为。5近三年内无重大食