第三节膳食指南与食品安全

1、膳食指南与食品安全第三节茶林学校 邓衡执教阅读自主探究一、我国的膳食指南1、中国居民膳食指南（1）制定：根据_原则，目的是用以指导人们_，_，促进健康。（2）建议：食物_，_为主。多吃_、_和薯类。常吃_、_或其制品。经常吃适量的_、_、蛋、廋肉，少吃_和荤油。食量与体力活动要_，保持适宜体重。吃清淡_的膳食。如果饮酒，应_。吃清洁卫生、未_的食品。营养学平衡膳食合理营养多样谷类奶类豆类蔬菜水果鱼禽肥肉平衡少盐限量变质阅读自主探究2、不同年龄阶段人的膳食要求（1）婴儿、幼儿、_、成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同_时期对_的不同需求。（2）青少年膳食指导：食用足够的_以维持各项_。食用_的

2、蛋白质以满足人体_的需要。食用一定量的_、维生素和_，以保证身体的正常生长发育。3、养成良好的饮食习惯（1）一日三餐，两餐间隔_h。（2）早、午、晚餐的热量比例为_。（3）尽量杜绝_或不定时就餐的习惯。青少年生长发育营养糖类生命活动适量生长发育无机盐纤维素46343不吃早餐合作交流日常生活中我们存在哪些不合理的饮食习惯？爱吃零食，影响正餐；偏食、挑食；经常不吃早餐，少吃或不吃午餐，多吃晚餐；暴饮暴食；喜欢吃过冷或过热的食物；经常不按时就餐吃饭前后从事剧烈运动；节食、盲目减肥等等。阅读自主探究二、食品安全1、中华人民共和国食品卫生法的有关规定（1）定型包装食品和食品添加剂，必须标出品名、产地、_

3、、_、_或者代号、规格、配方或者主要成分、_、食用或者使用方法。（2）食品、食品添加剂的产品说明书，不得有_或者_的宣传内容。2、食品安全防止“_”。不吃_和已过_的食品，不滥用_和微量元素强化食品等。厂名生产日期批号保质期限夸大虚假病从口入霉变保质期维生素合作交流观察你手中的食品包装袋，如何判断是否属于合格产品？关注包装袋上的生产日期、保质期、生产厂家、成分等。知识应用1、随着生活水平的提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度分析，造成“小胖墩”现象的主要原因是什么？是由于每天摄入的糖类、蛋白质、脂肪的量远远超过正常标准，造成体内脂肪积累过多，才形成“小胖墩”的。2、某些同学经常在路边小摊

4、吃麻辣串之类的食物，你认为这样对身体好吗？为什么？不好。因为路边小摊不卫生，且这类食品往往含有过量的脂肪和较多的糖、盐、味精，维生素大部分被破坏等。课堂训练（选择题）1、楠楠为自己设计了一份午餐：米饭、煎蛋、鸡汤。要使这份午餐营养更合理，还要添加（ ）A、炒青菜 B、烤鱼 C、荔枝肉 D、焖虾2、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）A、少吃油炸食品B、多吃蔬菜和水果C、每天早上喝一袋牛奶D、多吃精制的面粉、大米3、合理膳食是指（ ）A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃B、糖类是主要的供能物质，应多吃C、应以肉类、蔬菜、水果为主D、各种营养物质的比例合适，

5、互相搭配ADD课堂训练（选择题）4、从合理营养的角度看，下列做法正确的是（ ）A、不吃早餐 B、不爱吃蔬菜和水果C、爱喝饮料，不爱喝水 D、不偏食，不挑食5、“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是（ ）粗细粮合理搭配 主副食合理搭配不吃不喜欢的食物 饮食要定量晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A、 B、C、 D、6、世界卫生组织倡导使用铁制炊具，你认为这样做的原因是（ ）A、铁是维生素的成分 B、铁有利于蛋白质的吸收C、铁可以防治贫血 D、铁是骨骼的组成成分DAC课堂训练（选择题）7、合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学地安排一日

6、三餐，如图中能代表一日三餐各种食物合理搭配比例的是（ ）谷类蔬菜、水果鱼、肉、蛋类奶、豆类油脂类谷类鱼、肉、蛋类谷类谷类鱼、肉、蛋类鱼、肉、蛋类谷类蔬菜、水果蔬菜、水果奶、豆类奶、豆类油脂类油脂类油脂类奶豆类A BC DA课堂训练（选择题）8、下列做法符合食品安全的是（ ）购买方便面是要看保质期 食用发芽的马铃薯用清水浸泡、冲洗青菜 用同一把菜刀切生食与熟食A、 B、 C、 D、C课堂训练（非选择题）1、每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐

7、“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况出现问题的主要因素。上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：（1）肥胖患者的饮食中_和_的摄入量较正常人偏多。38%32%18%12%44%27%15%14%22%41%28%9% 正常体重 肥胖 营养不良肉类蛋.豆制品水果.蔬菜粮谷类粮谷类肉类课堂训练（非选择题）1、每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“

8、丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况出现问题的主要因素。（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患_病，因为铁是红细胞中_的重要组成成分。38%332%18%12%44%27%15%14%22%41%28%9% 正常体重 肥胖 营养不良肉类蛋.豆制品水果.蔬菜粮谷类贫血血红蛋白课堂训练（非选择题）1、每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况出现问题的主要因素。（3）

9、糖类是人体最重要的能源物质，它主要从_食物中获得。38%32%18%12%44%27%15%14%22%41%28%9% 正常体重 肥胖 营养不良肉类蛋.豆制品水果.蔬菜粮谷类粮谷类课堂训练（非选择题）1、每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况出现问题的主要因素。（4）下列饮食习惯合理的是（ ）A、经常吃“洋快餐” B、不挑食、不偏食，按时进食C、睡觉前多吃一些食物，

10、早餐可以不进食D、用喝果汁、可乐等饮料来代替饮用水38%32%18%12%44%27%15%14%22%41%28%9% 正常体重 肥胖 营养不良肉类蛋.豆制品水果.蔬菜粮谷类B课堂训练（非选择题） 2、健康报报道上海学生营养不 良率达24%，而由于营养知识欠缺， 饮食行为有误，约四成青春期少 女营养不良。如图是中国居民 “平衡膳食宝塔”，请据图回答 下列问题：（1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食 主要含有_等营养成分，可在_中初步消 化成_，在_中最终消化为_被 吸收，随着该处内壁血管中的血液运往全身。消化 道处的血液循环属于_循环的组成部分，从消化 道流回到心脏的血液为_。（2）

11、位于宝塔第二层的食物富含_和纤维素。淀粉口腔麦芽糖小肠葡萄糖体静脉血维生素课堂训练（非选择题） 2、健康报报道上海学生营养不 良率达24%，而由于营养知识欠缺， 饮食行为有误，约四成青春期少 女营养不良。如图是中国居民 “平衡膳食宝塔”，请据图回答 下列问题：（3）位于宝塔第三、四层的食物富含_，有的同学不喜欢摄入这类食物，为了验证这类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果：实验目的：验证_类食物对健康生长有重要作用。实验步骤：蛋白质蛋白质课堂训练（非选择题） 2、健康报报道上海学生营养不 良率达24%，而由于营养知识欠缺， 饮食行为有误，约四成青春期少 女营养不良。如图是中国居民 “平衡膳食宝塔”，请据图回答 下列问题：选取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录下来。每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只喂等量_，其他条件均_。 普通饲料相同课堂训练（非选择题） 2、健康报报道上海学生营