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1、1第五章 酶化学Enzyme（E）EEEE2蛋白质（E）核酸类（核酶、脱氧核酶）生物催化剂是活细胞合成的一类蛋白质具有高度特异性和高度催化效率的生物催化剂。何谓酶？3（一）极高的催化效率（二）高度的特异性（三）可调节性酶促反应的特点4酶的分子结构与功能The Molecular Structure and Function of Enzyme5一、E的不同形式单体酶(monomeric enzyme)寡聚酶(oligomeric enzyme)多酶体系(multienzyme system)多功能酶(multifunctional enzyme)/串联酶(tandem enzyme)6二、 E
2、的分子组成单纯E (simple enzyme)结合E (conjugated enzyme)结合E 蛋白部分：辅助因子E蛋白 (apoenzyme)小分子有机化合物金属离子全E(holoenzyme)决定反应的特异性7酶的命名与分类The Naming and Classification of Enzyme8习惯命名法推荐名称（多用）系统命名法系统名称以酶催化的整体反应为基础，明确酶的底物及催化反应性质，多个底物时都要写明，用冒号（）隔开。 （国际生物化学会酶学委员会） 酶的命名举例一、酶的命名91. 氧化还原酶类(oxidoreductases) A2H+B=A+B2H 乳酸脱氢酶2.转移酶类 (transferases ) AB+C=A+BC 谷丙转氨酶3.水解酶类 (hydrolases)淀粉酶、核酸酶、蛋白酶、脂酶。二、酶的分类104.裂解酶类 (lyases)底物上移去一个基团而形成双键的反应或其逆反应，醛缩酶5.异构酶类( isomerases)催化同分异构体相互转化6.合成酶类 (ligases, synt
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