饮食与疾病--课件

1、第四讲 饮食与疾病一、饮食与心血管系统疾病二、饮食与消化系统疾病三、饮食与运动系统疾病四、饮食与神经系统疾病五、饮食与呼吸系统疾病六、现代人的饮食病糖尿病七、饮食与癌症一、饮食与心血管系统疾病1、饮食与心脏病2、饮食与血脂代谢3、饮食与血栓形成4、饮食与高血压5、饮食与脑血管疾病1、饮食与心脏病动脉硬化会随年龄的增长而加重，它往往是心脏病的病因，因此阻止动脉硬化即可在很大程度上防止心脏病的发生。1、饮食与心脏病1)、心脏病与饮食习惯 动物脂肪 鱼类 蔬菜水果2)、自我保健饮食习惯 鱼，大蒜，洋葱，橄榄油，限动物脂肪、酒、咖啡 * 可防治动脉硬化和心脏病的食物 * 与动脉硬化有关的微量元素2、饮

2、食与血脂代谢血脂代谢异常，尤其是胆固醇代谢异常对心脏及及为不利1)、对血脂代谢有积极影响的食物2)、对血脂代谢有不利影响的食物3)、胆固醇的正常调节4)、影响甘油三酯代谢的食物5)、对抗有害胆固醇的食物6)、可提高有益的HDL胆固醇的食物7)、食疗对胆固醇代谢的影响3、饮食与血栓形成血栓可以造成脑中风、心脏病发作等. 心血管专家发现80-90%的心脏病和脑中风的急性发作与血栓的形成有关.1)、增加血栓性疾病发生的不良饮食习惯 脂类食物过多 不吃早饭2)、抗血栓食物 鱼，大蒜，洋葱，姜，葡萄酒、限动物脂肪 * 可能会阻止血栓形成的食物 4、饮食与高血压正常人的血压应低于140/90mmHg. 正

3、常的血压对预防心脏病和脑血管意外的发生有极其重要的意义. 降压: 药物+食物治疗高血压的食物 水果和蔬菜、 大蒜和芹菜、 鱼 少盐、少腌、 禁酒、 正常体重 A、使血压降低的食物 芹菜、大蒜、鱼、果蔬、橄榄油、富钙富钾食物 B、使血压升高的食物 高钠、高胆固醇、啤酒葡萄酒、”造血原料”5、饮食与脑血管疾病数据显示,80%的脑血管疾病是由脑血栓引起,另外20%是脑出血.1)、抗脑血管疾病的饮食配方 蔬果、胡萝卜、肥鱼、绿茶；少盐、少酒2)、预防脑中风的食物 果蔬、海产品(鱼)、茶3)、引发脑中风的食物 盐、过量饭酒、动物性饱和脂肪 * 心脑血管疾病患者吃水果时应注意 二、饮食与消化系统疾病1、腹

4、泻 2、便秘3、乳糖不耐受症4、结石5、溃疡1、腹泻 易导致腹泻： 牛奶、果汁、山梨醇、咖啡预防、治疗腹泻： 含淀粉的汤、谷类、酸乳酪使腹泻难愈： 咖啡、高糖果汁或软饮料慢性腹泻饮食应注意的问题治疗腹泻的几点建议2、便秘预防便秘的食物 1)、多吃纤维性食物，包括蔬菜、水果、米糠、麦麸 2)、多饮水。没有水，膳食纤维也起不到相应的作用 3)、复合维生素B特别是维生素B1，有利于食物的消化吸收与排泄3、乳糖不耐受症乳糖不耐受症者就注意 1)、减少牛奶饮用的量，不要空腹单独饮用牛奶 2)、尽量饮用脱脂牛奶、低糖牛奶或巧克力牛奶 3)、饮酸奶及酸乳酪 4)、大蒜和生姜4、结石症预防结石的饮食： 1、蔬

5、菜，尤其是豆类 2、少吃糖、少咖啡 3、保持少量饮酒 4、早餐。早上空腹吃橄榄油预防肾结石(CaC2O4)的食物配方 1、多饮水，3500mL/d 2、限制食盐量，2.5g/d 3、少吃动物蛋白，尤其是牛、羊肉（嘌呤尿酸结石） 4、少吃富草酸食物，如菠菜、高糖可乐、柠檬汁 5、少吃富维C食物（维C代谢能生成草酸） 6、多吃高纤维的蔬菜和谷类5、溃疡有益于溃疡愈合的食物： 香蕉、甘蓝汁、甘草、绿茶、大蒜、辣椒（维C）易使溃疡恶化的食物： 牛奶、啤酒、咖啡、咖啡因三、饮食与运动系统疾病1、饮食与类风湿性关节炎 1）最可能引发或加重关节炎：玉米、小麦、牛奶、肉类、含-6型脂肪酸的植物油 2）缓解关节

6、炎：富脂鱼类、植物性饮食、生姜 2、饮食与骨质疏松 1）加重：高盐、咖啡、酒精 2）缓解：高钙、坚果、水果、菠萝汁，以及与钙有协同作用的硼、锰、维生素D四、饮食与神经系统疾病1、饮食与智力2、饮食与抑郁、焦虑等精神压力3、饮食与失眠1、饮食与智力神经递质：乙酰胆碱、儿茶酚胺、氨基酸、嘌呤铁、铜、钙、磷、锌、锰、碘等对脑十分重要健脑的食物：鸡蛋、鱼、瘦肉、瓜子、核桃、枣、花生、蘑菇、豆制品、紫菜、黄瓜、萝卜、莲藕、黄花菜、水果10种健脑食品： 1）菠菜 2）牛奶 3）蛋黄 4）蘑菇 5）蛋白质 6）大豆 7）动物脑 8）核桃 9）胡萝卜 10）龙眼益智剂与抑智剂2、饮食与抑郁、焦虑等精神压力缓解

7、精神压力：氨基酸（色氨酸），维生素（B1、B2、B6、B12、泛酸、烟酸、C、E），矿物质（钙、镁），硒 改善心情：菠菜（叶酸），海产品（硒），碳水化合物、咖啡因、大蒜、辣椒 减轻焦虑：糖、淀粉、天然甜食（蜂蜜）产生焦虑：酒类 3、饮食与睡眠原因：血液中缺乏铜和铁；铝过量 改善睡眠的食物： 1）龙眼 2）莲子 3）葵花籽 4）黄花菜 5）秫米 6）牛奶五、饮食与呼吸系统疾病1、饮食与哮喘 缓解：洋葱、大蒜、鱼油、辣椒、富维C的果蔬 （抗炎） 咖啡应急和预防 2、饮食与慢性支气管炎 多食用富含维C等抗氧化性因子的食物3、吸烟者的饮食配方 1）富维C 的食物 2）富维生素B2和纤维素 3）富铁和维

8、B12 4）富胡萝卜素的食物六、现代人的饮食病糖尿病0、多发病；世界三大疑难疾病之一；特点：高血压、高血糖；临床表现：“三多一少”1、食物影响糖尿病的方式 2、预防和治疗糖尿病的饮食 预防：鱼、大豆、坚果、高铬食品、限脂减重 治疗：高淀粉、低脂高纤维洋葱、大蒜、肉桂、 豆类、咖喱、鱼、大麦、蘑菇、卷心菜、 莴笋、苜蓿、花椰菜七、饮食与癌症1、诱发肿瘤的主要因素2、具有抗癌作用的食品3、预防肿瘤的膳食准则与生活指南1、诱发肿瘤的主要因素1）致癌因子包括癌变起始因子和促癌因子2）食物中含有的致癌物质 黄曲霉素、亚硝胺、多环芳烃类、苯并a芘3）生活习惯潜伏的致癌物质 多盐；多脂；霉变、焦糊；酒精；吸

9、烟 食品添加剂；亚硝胺 偏食；暴饮暴食；性与生育2、具有抗癌作用的食品抗癌物质的功能 抗氧化物质的主要功能是防止致癌物质破坏遗传因子、消灭活性氧、防止氧化，提高受损遗传因子的修复能力富含抗氧化性物质的食品 维C(猕猴桃、草莓)、维E(鳗鱼、芝麻油、杏仁) 胡萝卜素、多酚、硫化物、类胡萝卜素具有硫化物的食物 大蒜、洋葱、大葱2、具有抗癌作用的食品抗氧化物质以外的其它抗癌成分 1）食物纤维 2）萜类 3）吲哚类 4）甾醇 5）生物碱 6）萄聚糖 7）活性微量元素 3、预防肿瘤的膳食准则与生活指南有利于肿瘤预防的膳食建议 已有足够科学依据的7点膳食建议平衡饮食、预防癌症 海藻、海参、磷虾；海带、褐藻氨酸、岩藻多糖、昆布素； 苹果；番茄；芹菜、韭菜；大白菜、南瓜；扇贝；大蒜； 蘑菇；豆芽抗癌蔬菜排座次 红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮八、治病保健的化学药物1