运营管理概论课件

1、 运营管理(一)教材生产与运作管理（第四版），陈荣秋,马士华著。高等教育出版社，2016.8。（二）参考书1 . 运营管理（原书第12版），（美）威廉J.史蒂文森著，张群，张杰，马风才译，机械工业出版社，2016年1月。2. 运营管理,马风才主编，第3版，机械工业出版社，2014，4.3.运营管理（原书第14版），（美）雅各布斯、蔡斯著，任建标译，机械工业出版社，2015年3月。(三)考核方法 平时50%，期末50%。序号方式方法总分值考核日期、次数考核形式、时间、分值考核知识点考核要求1课堂考勤共4分占总评成绩2%4次每次1分2随堂测验（至少2次）共54分占总评成绩27%第9周，第1次课堂小

2、测验，45分钟，27分前6章掌握第16周，第2次课堂小测验，45分钟，27分7章以后部分掌握3课程报告1次共42分占总评成绩21%第15周，先进运营（生产）技术分析报告自由选题理解探究平时成绩构成第一节 运营管理的相关概念 什么是运营管理 它是对生产产品或提供服务的系统或过程进行管理。也叫生产运作管理，对营利性组织来说，叫运营管理。运营管理的内容：包括对运营系统的设计、运行与维护过程的管理。运营系统设计产品和服务设计生产流程选择运营能力规划选址与设施布置工作系统研究运营系统的维护与改进供应链管理新型运营方式 运营系统运行生产计划库存管理物料需求计划生产作业计划项目管理质量管理为什么要学习运营管

3、理 运营管理是组织的核心通过运营管理提高顾客满意度并降低成本通过运营管理提升竞争优势一个组织，无论是营利性还是非营利性的，它的存在都是为了创造价值，而运营涉及的正是如何价值创造。1、运营管理是组织的核心产品服务$输入： 资本 劳动力 原材料 知识等转化过程改变运输储存检验输出：增值控制数据行动数据行动运营系统举例系统类型输入系统资源 转换功能输出医院饭店储运中心汽车厂大学百货商店病人医生护士药品器械健康治疗治愈的病人饥饿的顾客食物厨师服务员店员提供饭菜满意的顾客入库的货物仓库保管员储存与运输运输的货物钢板发动机零部件工具设备工人加工与装配汽车高中毕业生教师教学资料教室传授知识与技能大学毕业生购

4、买者售货员货柜橱窗引导顾客推销商品购物离去的顾客以芭比娃娃为例每个芭比娃娃的材料成本0.65美元，人工成本是0.35美元，在美国的售价是9.99美元，总共增值8.99美元。没有运营系统的转换和输出就没有增值。2、通过运营管理提高顾客满意度并降低成本顾客是企业存在的唯一理由。会选择那些为他们提供最高价值的产品或服务的提供者。价值=可感知的收益-成本顾客的成本就是其支付的价格价格很大程度上取决于生产率，而改进生产率的方法包括改进产品质量、改进生产流程、改进技术等西班牙知名服装品牌：飒拉（Zara）6+1整合“1”指制造；“6”指产品设计、原料采购、订单处理、仓储运输、批发经营、终端零售1、产品设计

5、追求速度：放弃自主创新，做市场的快速反应者。根据3天卖掉的衣服的共性来设计衣服，根据趋势变化稍作修改，而不要创新。2、选址靠近市场：飒拉的生产基地在欧洲，大部分销售也在欧洲，大大提高了速度。因为劳动力成本在整合产业链中只占2.5% 。3、仓储运输高效：飒拉为了加快运输速度，在物流基地挖了200公里的地下隧道，用高压空气运输，速度奇快无比。成品从西班牙到上海或香港，用飞机而不是轮船。运费很高，但总成本降低了。4、终端销售：有意减少需求量最大的中号服装，故意弄成供不应求。 他们设计的衣服12天可以推向市场，而中国的服装企业要180天。在成本上，一件衣服库存12天的成本比库存180天的成本最少节省9

6、0%以上。3、通过运营管理获得竞争优势企业竞争优势的主要来源 环保 对环境的保护程度13第二节 运营管理的分类按行业的类别分类制造业运营管理按工艺特征分类按产品的通用性分类服务业运营管理按是否提供有形产品分类按顾客是否参与分类1、连续性生产指物料均匀、连续地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态与性能，最后形成产品的生产。又称流程式生产（化工、炼油、冶金、食品、造纸），如可口可乐。2、离散性生产指物料离散地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态与性能，最后形成产品的生产。又称为加工装配式生产（机床、汽车、家具、电子设备、计算机、服装），如宜家。一、制造业运营管理（一）按工艺特征分类 188

7、6年5月8日，在美国亚特兰大的一间实验室里，药剂师约翰S彭伯顿试制出一种糖浆，他和助手给这种糖浆起名叫可口可乐（Coca cola）。 1888年，一位名叫阿萨G坎德勒的年轻人购买了可口可乐的股份，掌握了全部生产销售权，并于1892年成立了可口可乐公司，坎德勒被称为可口可乐之父。 1923年，罗伯特伍德鲁夫接任公司总裁，在伍德鲁夫的苦心经营下，可口可乐在全球得到推广，最终成为世界最有价值的品牌。 从 1979 年进入中国市场，它在中国发展的这 28 个年头里，已有约 9 亿的人品尝过可口可乐。今天，可口可乐产品在全球范围内总共采用了230多个品牌。可口可乐的背景 宜家家居（IKEA）于1943

8、年创建于瑞典，“为大多数人创造更加美好的日常生活”是宜家公司自创立以来一直努力的方向。宜家家居在全球38个国家和地区拥有311个商场，其中有16家在中国大陆。每年印刷量高达一亿本的IKEA商品目录中，收录有大约12000件的商品。宜家的背景今天，瑞典宜家集团已成为全球最大的家具家居用品商家，销售主要包括座椅/沙发系列，办公用品，卧室系列，厨房系列，照明系列，纺织品，炊具系列，房屋储藏系列，儿童产品系列等约10，000个产品。宜家和可口可乐视频 1、产品品种数 可口可乐公司销售的饮料可分成4类，230多个品牌： a、碳酸饮料（可口可乐、雪碧、芬达等）；b、矿物饮用水（水森活、冰露等）；c、含咖啡

9、因和维他命的功能饮料（保锐得）；d、健康和营养的果汁、茶饮品（酷儿、果汁源等）。可口可乐（连续性生产）宜家（离散性生产）的比较1、产品品种数 宜家公司销售的产品大约12000多种。 2、自动化程度 宜家生产线，自动化程度低可口可乐生产线自动化程度高3、生产能力 可口可乐的生产能力可明确确定，如它的某工厂450万份/天。 宜家的生产能力相对模糊。4、原材料的品种数 可乐饮料的原料包括香料、水、甜味剂、二氧化碳共4种。 宜家沙发制作的材料种类繁多，规格复杂。5、设备布置的柔性 宜家设备布置柔性强；可口可乐设备布置柔性低6、生产设施地理位置 可口可乐生产设施集中,宜家分散7、协作关系可口可乐协作简单

10、，宜家相对复杂宜家工厂可口可乐工厂较短较长扩充能力的周期复杂简单协作关系较高较低设备布置的柔性较多较少（4种）原材料的品种数模糊的可明确确定生产能力较低较高自动化程度分散较多（一万种）宜家集中较少（230种）可口可乐生产设施地理位置产品品种数 特征可口可乐（连续性生产）和宜家（离散性生产）的比较投入的密集程度资本密集劳动材料密集能源消耗较高较低在制品库存较低较高维修的性质停产维修局部维修备货型生产指在没有接到用户订单时，按已有的标准产品或产品系列进行的生产（轴承、紧固件、小型电动机）。订货型生产指按用户订单进行的生产。订货型生产巡航导弹生产车间（二）按产品的通用性分类备货型生产多采用通用设备多

11、为专用高效设备设备 低，个性化程度高高，个性化程度低产品标准化程度低高生产效率需多种操作技能专业化人员人员很重要，订货时确定不重要，由成品库随时供货交货期难以预测可以预测对产品的要求MTO(订货劳斯莱斯)MTS(备货宝洁)项目MTO与MTS的区别订货提前期短长库存水平高低 为了兼顾顾客的个性化要求、订货提前期、生产效率和库存商品，可以将备货生产和订货生产进行组合。 这种生产方式的关键是确定备货生产与订货生产的分离点，即订货备货分离点（customer order decoupling point, CODP）。 在CODP的上游是备货生产，下游是订货生产。制 造 企 业研发设计采购加工装配发运

12、顾 客按订单销售：书籍按订单装配：电脑按订单加工：铝材按订单采购：装修按订单设计：挖煤设备按订单研发：发动机二、服务性运作的分类 纯劳务运作和一般劳务运作顾客参与的服务运作和顾客不参与的服务运作按资本与劳动密集程度以及与顾客接触程度高低可将服务运作分成4种： 大量资本密集服务，如航空公司、豪华酒店 大量劳动密集服务，如中、小学校，批发、零售 专业资本密集服务，如医院、汽车修理厂 专业劳动密集服务，如律师事务所、会计师事务所服务性运作的特点 服务型生产的生产率难以测定服务型生产的质量标准难以建立纯服务型生产不能用库存来调节对于高接触度服务，其生产过程难以控制服务型生产对时间的响应要求极高。制造商

13、可以在几天或几个月以后交货，而超级市场的顾客只要等上5分钟就变得不耐烦。大量大批生产成批生产单件小批生产三、生产类型根据产品（或服务）的专业化程度： 在一定时期重复轮换制造多种产品品种单一，产量大，生产重复程度高品种繁多，每一品种生产的数量甚少，生产的重复程度低单件小批生产制造的产品大多为生产资料、如大型船舶、电站锅炉、化工炼油设备、汽车厂的流水线生产设备等。纺织、造纸、食品 日化机床、机车、电动机和纺织机的制造四、不同生产运作类型的特征大量大批生产单件小批生产中批生产设计方面标准图纸重复使用每种新产品需重新设计其特点介于大量大批和单件小批之间工艺方面使用标准制造工艺每种新产品重新编制工艺生产

14、组织方面产品专业化流水线、自动线工艺专业化生产管理方面简单复杂大量大批生产的优点生产周期短资金周转快；机械化自动化程度高，产出率和劳动生产率高；人力物力消耗少，成本低；产品质量高而稳定单件小批生产缺点产品制造周期长,资金周转慢,用户订货提前期长; 用人多,生产效率和劳动生产率低; 成本高; 产品质量不易保证问题:对企业来说,采用哪种生产类型运作效率最高? 企业如何才能选择运作效率最高的生产类型吗?（一）减少零件变化推行三化（产品系列化、零部件标准化、通用化）推行成组技术（Group technology，GT）推行变化减少方法（Variety reduction program，VRP）（二）

15、提高生产系统的柔性：硬办法：提高机床的柔性柔性制造系统（Flexible manufacturing system,FMS）软办法：采用成组技术（Group technology，GT）多品种中小批量生产的最大问题？效率！五、提高多品种小批量生产类型效率的途径第三节 共需协调一、什么是共需协调 就是供方应该按照需方的要求合理配置内部和外部资源，形成与需求匹配的生产能力，准时提供需方所需的产品和服务。二、如何实现共需协调1、供需瓶颈管理（需方瓶颈或供方瓶颈）2、能力与需求的匹配3、建立理想的供需关系：准时化生产 准时化生产（just-in-time,JIT）：在需要的时间、在需方要求的地点、将需

16、方所需的产品和服务按需方要求的数量和质量，以合理的价格提供给需方。1、生产运作的总体战略2、产品或服务的选择、设计和开发 3、生产运作系统的设计第四节 生产运作策略一、生产运作的总体策略 总体策略自制或购买产品结构集成化或模块化预测驱动或订单驱动高效供应链或敏捷供应链陪送网络的选择？1、自制或购买自制或购买取决于成本、技术、生产周期、生产能力。苹果公司负责创意和设计，产品制造由供应商提供，苹果的供应商遍布全球，最后由富士康组装成机。2、产品结构集成化或模块化集成化产品：产品结构紧凑，组件之间接口是特定的非标准化的。产品作为一个系统来设计开发，不能外包。纵向一体。模块化产品：由若干模块组成，每个

17、模块具有一个功能，接口标准化，模块可单独升级。不同模块可外包。横向一体化。苹果手机是集成化产品，电脑是模块化产品。3、预测驱动或订单驱动对于自制产品可以预测驱动也可以订单驱动。预测驱动式生产适用于共性需求产品。环境稳定、需求变化慢、对产品少有个性化要求（日化产品）。订单驱动式生产适用于个性需求产品。环境变化急剧、需求变化快、竞争激烈、消费水平高、对产品有个性化要求。4、高效供应链或敏捷供应链高效供应链产品生命周期长、需求稳定、竞争激烈、价格敏感、共性需求产品，采用高效供应链，严格控制成本。敏捷供应链产品生命周期短、需求不稳定、创新产品、时间敏感、个性需求，采用敏捷供应链，严格控制速度。5、陪送

18、网络的选择1）制造商存货加直送：量低价值高的产品。2）制造商存货、直送加在途并货3）分销商存货加承运人交付4）分销商存货加到户交付5）制造商或分销商存货加顾客自提6）零售商存货加顾客自提1、产品或服务的选择（1）市场需求的不确定性：苹果2007年推出一款用以连接电视机和网络视频的机顶盒Apple TV ；通过这一设备可网 上观看电影。Apple TV亮相六个月后，仅售出25万台左右。（2）外部需求与内部能力的关系：苹果Newton掌上电脑、Macintosh TV 电视机、Pippin游戏机 等失败产品 。（3）原材料、外购件的供应：在iPhone等高科技产品中，钽主要用于制造电容器，可以大大

19、提升电池的寿命，因此广泛应用于Mp3、手机、笔记本电脑、PS2游戏机等电子设备。今天，钽的需求和价格一路飙升，加剧了非洲生产国特别是刚果（金）和卢旺达之间的战争 ，美国将禁止进口刚果以及其他不能提供“零冲突”证明的国家产品。 （4）内部目标差异：在苹果内部，各项目团队在产品和技术上是相互保密的。 二、 产品或服务的选择、设计和开发二、 产品或服务的选择、设计和开发2、产品与服务的开发与设计策略（1）追随者与领导者：苹果是数码媒体产品的领导者 追随者与领导者，你选哪一个？为什么？ （2）自己设计与外人设计：苹果的部分产品是设计外包的，如Mcintosh率先使用的鼠标、iphone所使用的Mutl

20、i-touch技术都来自于其他公司，甚至ipod的最初开发也是外包完成的。而ipod，iPhone，ipad和Mac的外观设计都是自己完成的。 （3）自主研发与购买专利：苹果的iPhone显示技术、Mac的铝合金一体成型外壳技术 都是独霸天下的。乔布斯本人拥有四百多项专利。 （4）基础研究与应用研究 三、生产运作系统设计 运营系统的设计新产品开发工艺选择和服务设计运营能力规划设施布置工作系统的研究（四）日本制造业的 影响（一）产业革命（二）科学管理运动（三）管理科学第五节 生产运作管理的历史和发展趋势一、生产运作管理的历史（一）产业革命 产生于18世纪70年代的英国，19世纪传到美国。蒸汽机、

21、纺纱机、动力织布机的发明，使手工作坊开始转向工厂。（二）科学管理运动泰勒的科学管理原理：1、通过对工作方法的观察、测量和分析，得到好的工作方法；2、通过挑选和培训工人，寻找做每件工作的最佳方法；3、改进工具、研究工人操作、制定劳动定额，实行差别计件工资制度。吉尔布雷斯夫妇：动作研究；甘特：甘特图；亨利.福特：流水线。（三）管理科学1、1915年，哈里斯提出第一个库存管理数学模型；2、1930年，抽样和质量控制的统计方法产生；3、1935年，梯培特提出统计抽样理论；4、二战期间，运筹学在美国发展起来。战后，管理科学通过建摸、提出算法、开发软件，有效地实现了需求预测、库存控制、生产作业计划编制、项

22、目管理等。（四）日本制造的影响1、日本的全面质量管理：人人参与2、准时化生产：不断改善（五）德国的工业4.0和美国的工业互联网 大数据时代的制造请分析推动生产运作系统及其相关理论进展的主要因素（一）服务革命正在兴起 1、制造业以生产产品为主向以提供服务为主转变。如苹果从一家终制造商，过去是PC终端（互联网终端），现在是iphone（移动互联网终端），基于这个终端，苹果通过itunes,app store成为一家互联网服务提供商。 爱立信从电信设备提供商变成了全球排名第一的电信专业服务提供商。 2、基于互联网科技的服务变革，使服务的边际成本几乎为零。 服务的本质是什么？二、生产与运作管理发展趋势（二）推广精细生产 精细生产是指对资源的占用少，对资源的利用率高，对资源精打细算地生产。核心思想：杜绝产品在设计、制造和使用过程中的资源浪费。（三）实行绿色制造，构造生态供应链 绿色制造是在产品的整个生命周期中，对环境的副作用小，资源利用率高，并使企业经济效益和社会效益协调优化。 如德国人一生两件西服，而中国人有很多件。 （四）新技术的运用（颠覆我们过去积累的优势）（1）机器人技术 。机器人的能力已经