茶艺师初级考试试卷及答案

1、茶艺师初级考试试卷及答案一.填空题1.绿茶属 ( ）茶类。 _(答案：不发酵)2.提高职业技能是（）职业道德规范的基本要求。 _(答案：爱岗敬业)3.名优绿茶一般 宜用（）冲泡。 _(答案：玻璃杯)4.站姿的基本要求是：站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠，两脚尖呈（）。 _(答案：4560)5.恩施玉露属（ ）。 _(答案：蒸青)6.茶艺服务人员要注意说话的语音、语调、（）。 _(答案：语速)7.普通绿茶用（）的水冲泡。 _(答案：8590)8.茶文化的核心是（ ）。 _(答案：茶道)9.（ ）香气浓郁带甜，滋味浓厚，汤色红艳透黄，叶底嫩匀红亮。 _(答案：红茶)10.乌龙茶茶具主泡器包括

2、：茶船、紫砂壶、茶海、闻香杯、（ 品茗杯 ）。 _(答案：红茶)11.品水五字诀：清、轻、活、甘、（）。 _(答案：洌)12.为宾客递送茶单、茶食、帐单一类的物品时，要使用（ ）。 _(答案：托盘)13.仪表是指人的（），它包括容貌、服饰、姿态等各个方面。 _(答案：外表)14.“凤凰三点头”是（ ）冲泡手法。 _(答案：绿茶)15.当点单结束式奉上茶后离开茶客或与茶客告别时，一般情况下，应先（ ）再转身离去。 _(答案：退两三步为宜)16.“三才碗”指的是（ ）。 _(答案：盖碗)17.陆羽写成中国，也是世界上第一部茶书（），第一次较全面地总结了唐代以前有关茶叶诸方面的经验。 _(答案：茶经

3、)18.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、（）。 _(答案：操作轻)19.“从来佳茗似佳人”的作者是（）。 _(答案：苏轼)20.黄汤黄叶指的是（ ）。 _(答案：乌龙茶)21.婺绿炒青属（）。 _(答案：长炒青)22.宋代蔡襄在茶录中写道：“茶色白，宜（ ）”。 _(答案：黑盏)23.“武阳买茶，烹茶尽具”出现于（）王葆僮约中。 _(答案：西汉)24.紫砂壶产地（）。 _(答案：宜兴)二.判断题25.各种乌龙茶、普洱茶 泡茶须用100的滚开水冲泡。 对(正确答案)错26.七碗茶歌的作者是唐朝的皎然。（ ） 对错(正确答案)27.递送茶单使用托盘将茶单交与宾客。 对(正确答

4、案)错28.茶艺员服装以时尚为主，做到洁净、整齐。（ ） 对错(正确答案)29.茶叶的储藏保管以干燥、冷藏、无氧、避光保存为最好。 对(正确答案)错30.黑茶的品饮重在寻香探色，为了更好地观赏茶汤，一般选用白瓷或玻璃透明小品杯。 对(正确答案)错31.陆羽茶经指出“山水上，江水中，井水下”。 对(正确答案)错32.茶叶实物标准指茶叶产品加工的阶段不同的毛茶，加工、贸易标准样三种。 对(正确答案)错33.纹股蓝茶属非茶类茶。 对(正确答案)错34.泡茶时间必须长,时间短了,茶汤会淡而无味。（ ） 对错(正确答案)35.古人认为泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。 对(正确答案)错36.茶艺员在服

5、务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。 对(正确答案)错37.茶艺员在注意说话的语音、语调、语速。 对(正确答案)错38.泡茶讲技术，饮茶讲科学。 对(正确答案)错39.孕妇宜饮淡绿茶，临产前及分娩后宜饮红茶。 对(正确答案)错40.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。 对(正确答案)错41.茶在中国的应用过程，可分三个相承启的阶段：药用、食用和饮用。 对(正确答案)错42.当客人面清洁玻璃杯是对客人的礼貌，又可以让玻璃杯预热，避免正式冲泡时炸裂。 对(正确答案)错43.水的硬度与茶汤品质有着密切的关系。 对(正确答案)错44.茶艺员通过自己的“讲”和“

6、做”，使服务对象得到精神和物质文化的享受。 对(正确答案)错三.多项选择题45.唐代茶有（）。 A.粗茶(正确答案)B.散茶(正确答案)C.未茶(正确答案)D.饼茶(正确答案)46.茶艺馆的经营管理一般为（）。 A.货源管理(正确答案)B.人才管理(正确答案)C.环境管理(正确答案)D.内部管理47.接待工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括（）。 A.环境的准备(正确答案)B.用具的准备(正确答案)C.人员的准备(正确答案)D.门前的准备48.茶艺的特点（）。 A.哲理为先B.审美为重C.个性为要(正确答案)D.实用为佳(正确答案)49.茶艺用品组中有（）。 A.茶则(正确答案)B.茶夹

7、(正确答案)C.茶漏(正确答案)D.茶匙(正确答案)E.茶针(正确答案)50.以下属于红茶的是（）。 A.祁红(正确答案)B.滇红(正确答案)C.正山小种(正确答案)D.普洱茶51.宋代点茶包括（ ）、熁盏、点茶等一套程序。 A炙茶(正确答案)B.碾罗(正确答案)C.候汤(正确答案)D.煮茶52.茶树适生条件（）。 A.气候(正确答案)B.日照(正确答案)C.土壤(正确答案)D.肥料53.茶文化的社会功能简要归纳为（）。 A.以茶雅志(正确答案)B.以茶敬客(正确答案)C.以茶行道(正确答案)D.以茶养廉54.茶变质的原因（）。 A.茶叶含水量变化(正确答案)B.茶多酚自动氧化聚合(正确答案)

8、C.氨基酸减少(正确答案)D.香气成分变化(正确答案)55.中国拥有（）茶区。 A.西南茶区(正确答案)B.华南茶区(正确答案)C.江南茶区(正确答案)D.江北茶区(正确答案)56.卫生饮用水的水质标准，主要包括以下指标：（）。 A.感官指标(正确答案)B.化学指标(正确答案)C.毒理学指标(正确答案)D.细菌指标(正确答案)57.以下属名优绿茶汤色的是（）。 A.碧绿(正确答案)B.黄绿(正确答案)C.金黄D.橙黄58.茶艺员正确的姿态包括（）。 A.站姿(正确答案)B.坐姿(正确答案)C.走姿(正确答案)D.跪姿(正确答案)59.茶艺馆接待程序主要有（）。 A.迎宾(正确答案)B.递送茶单

9、(正确答案)C.泡茶(正确答案)D.结帐收款(正确答案)60茶艺人员的服务态度包括（）。 A.心理状态(正确答案)B.面部表情(正确答案)C.形体动作(正确答案)D.语言表达(正确答案)61.潮汕工夫茶泡法所需备具的用品有（）。 A.烧水炉具(正确答案)B.盖碗(正确答案)C.品茗杯(正确答案)D.茶承(正确答案)62.茶艺员要做到现场反应敏捷，推销时应做到（）。 A.眼快(正确答案)B.耳快(正确答案)C.脑快(正确答案)D.嘴快(正确答案)E.手快(正确答案)F.腿快(正确答案)63.以下属于半发酵茶类的是（）。 A.铁观音(正确答案)B.武夷岩茶(正确答案)C.台湾乌龙(正确答案)D.茉莉烘青64.茶的贮存技术（）。 A.低温贮存(正确答案)B.常温贮存(正确答案)C.无氧保存法(正确答案)D.冰瓶保存法65.唐代著名茶人（）。 A.李白(正确答案)B.皎然(正确答案)C.陆羽(正确答案)D.苏轼66.宋代著名茶人（）。