2022年餐饮行业策划书（精选5篇）

1、第 页2022餐饮行业筹划书精选5篇餐饮行业筹划书时间过得太快，让人不知所措，工作已经告一段落了，又迎来了一个全新的起点和新的目标，我们要好好制定今后的工作方法，写一份筹划书了。筹划书怎么写才适宜呢？以下是我为大家整理的餐饮行业筹划书精选5篇，仅供参考，欢迎大家阅读。餐饮行业筹划书1一、快餐店概况1、本店发属于餐饮效劳行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2、都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步开展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。3、都市快餐店的所有者是xxx，餐厅

2、经理xxx，厨师xxx，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。4、本店需创业资金xx万元，其中xx万元已筹集到位，剩下xx万元向银行贷款。二、经营目标1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要翻开市场，必须要在效劳质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回本钱。2、本店将在3年内增设3家分店，逐步开展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。三、市场分析

3、1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。2、竞争对手：都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。xx快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，效劳质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉等营销策略，力争在剧烈的市场竞争中占有一席之地。四、经营方案1、快餐店主要是面向群众，因此菜价不太高，属中低价位。2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格

4、廉价，因地制宜的推出中式早餐套餐。3、午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4、随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家效劳。5、经营时间：早晚！6、对于以上方案，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、效劳、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。五、人事方案1、本店开业前期，初步方案招收多少名全日制雇员包括多少名厨师，多少名临时雇员含厨师具体内容如下：1通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在2030岁之间，有意参加餐饮行业者。应聘者特?招用职工登记表?并附入个人资料来本店面试。2经面试，笔试，体检合格者

5、，与其签订劳动合同含试用期。2、为了提高效劳人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：1制定培训方案，确定培训目的，制定评估方法。2实施培训方案，贯彻学习?劳动纪律?和各种规章制度。3考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。假设3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。六、销售方案1、开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和效劳内容。2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3、每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者1名可获得价值888元的礼

6、券。4、每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。七、财务方案本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录前方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比方案高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有

7、季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就防止了经营管理工作的盲目性。因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。餐饮行业筹划书2经营理念：以低价美食的消费，高层次的享受满足群众。简单、快捷、实惠、美味、健康。经营战略：走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心，扩散式向市场布点。在市场空间开展良好下，迅速扩店。营运目标：三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。远景目标：成为大规模餐饮集团。经营方式：沙锅菜由顾客自选菜品，混合底汤调料等，加热至熟出品即可。区域开发：首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州，辐射周边市场。餐品定

8、位为：粥品类、沙锅菜类、甜品类、小食类、饮品类。装修特点：明亮，干净，方便，清爽。装修格式为主暖色调。经营管理程序；总部筹划部筹建部财务部营运管理部市场部开发研新部加盟部人力资源部。公司总部：分店营运报表管理，分店考核标准，分店鼓励措施，分店财务审核管理，分店人力资源管理，分店细节反响处理机制，分店负责制度，加盟要求与标准，品牌战略，扩展方案。生产加工程序：接单电脑处理，采购标准，清洁标准，切分标准，剩料处理机制，上线整理程序，分流处理标准，库存管理，配送制度，卫生监控管理体系，信息反响处理，菜品技术开发创新分店管理体系：订货排班标准，千元用量统计，培训制度，岗位标准，品质标准，晋升标准，效劳

9、标准，本钱管控，团队建设，值班管理，信息反响制度，财务核算体系，平安设施管理制度。餐饮首期财务预算。经营面积：150350平米。正面招牌：2500招牌灯箱：1800，橱窗广告：800。广告壁画：1600绿色装饰：1900。空调：6000，大门：2500，墙面：2800。地面：4500服装：500桌位：16500出品台：1800，天花顶灯：3500，收银机：12002台。洗手间：6500，菜品展示台：3000。餐具：2000，粥品炉；4000。其他用品用具：3500水吧：3500，洗碗槽：2500，卧室冰柜：3600。 机：600，电脑：5000。营业执照/税务：2500铺租：700015000

10、，首付：2100045000。寻铺差费：3000，打印机：650，员工房租：2000。办公室家具：3000，员工用品：2000，窗帘：1500。餐厅DVD功放：1800，人员培训期费用：1500。合计：121000145000，其他合计：1000。流动资金：3000050000约计：151000195000。生产加工管理体系A、接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理。B、采购标准：1、原料价位标准：2、原料评选标准：3、原料重量审核，材料质量审核。4、采购程序跟踪核查：5、市场新原料信息反响。C、原料加工管理：1、原料清洁标准。2、原料细分标准3、上线整理标准4、原料包装标准5、剩料利用管理6

11、、原料分流管理7、原料库存管理8、原料配送管理9、原料保鲜管理D、卫生品质监控管理体系1、仪容仪表；2、班前例会；3、公司简介；4、微笑效劳；5、与人交谈；6、人际关系的处理；7、岗位标准；8、岗位带训；9、岗位实践；10、岗位跟进；岗位目标：1、负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅QSC与6S。2、餐厅士气管理。3、餐厅本钱管控。4、餐厅营业额的有效提升。5、能有效的高标准要求自己。6、准确的订货，合理的排班。7、具备团队建设领导能力。具体工作细节：1、日常的值班工作，负责餐厅营运及品质、效劳、清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与效劳速度及态度是否达至标准，在顶峰期进

12、行有效管理，使效劳到达有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额。2、根据周用量表和实际情况做生产方案，并依据客流量与重大客观因素做生产调整。3、根据日常的人工需求作好排班方案，并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润。4、对定时巡视餐厅，实施并监督6S，定期进行各区6S的评比；对餐厅的仪器设备进行巡查、维护，并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。5、负责点数，进行存货盘点，控制产品差异，作好利润的提升，制定好存货盘点表，并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结，总结当月的各项方案与任务的完成情况，根据实际情况与上级的要求制定下月方案，对当月的差异

13、情况进行总结并制定下月控制方案。6、负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。7、负责跟进与对外的工作，维护客户关系，拓展新的客户。进行商圈调查，了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。8、负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划，对员工进行前期的筛选，入职介绍与建立员工挡案，制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其他员工一起评选月度优秀员工与效劳之星；配合公司的开展对员工制定职业规划。9、负责维护相关政府部门的关系，交税、房租、水电费、 费等相关费用的交纳。10、其他相关事务的处理。其他：以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。并对

14、实习店长，见习店长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。岗位目标：协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手。并在餐厅里独挡一面。具备较强的学习能力，与员工的沟通能力。对工作有高标准要求自己，并能时时指正他人，帮助他人，关注他人。具体工作细节：负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估。负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督。对效劳节奏的控制，恰当安排时间，鼓励人员士气。对效劳态度的跟进，笑容亲切，周到有礼。跟进区域消毒程序的执行。与店长和员工保持良好的沟通。员工的第一职责，和附带职责的安排。其他：以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。并对实习部长

15、，见习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。餐饮行业筹划书3一、筹划背景随着湖州的经济在迅速的开展，现代餐饮消费已经从过去的盲目消费进入了理性消费阶段，特别时群众化消费市场和中低档消费市场占据消费市场主流的今天，餐饮消费已趋于成熟，过去那种消费的随意性和冲动性越来越少，取而代之的是更加理性化、目的明确的消费倾向。现今餐饮市场都以中低档为主，而中高端特色餐饮极少，随着现在经济的开展，人们生活水平的提高，对于餐饮消费的层次要求越来越高，对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。应印这一趋势我们将开设一家既能让群众消费的起，又具有美食特色的中高档粤菜餐厅。通过本次

16、筹划，我们将给工程本身做出准确的市场定位及产品定位，抓住现代人们对于特色美食的不同需求，注重餐饮文化内涵的表达，打造中高档餐饮文化品牌。二、工程分析1工程方案选址在靠近市中心的消费次商圈。2同类竞争者在群众知晓度和餐饮特点没有特别突出的，同档次类别的竞争者少。3本工程的目标客源。主要上班族、白领等，消费集群主要是家庭、情侣、聚会等。4工程的定位与周边的餐饮企业群众餐饮，进行了错位经营，有一定的市场竞争力。5在前期的市场导入中，可能会出现与目标客户的磨合与培养。6工程的操作，对营销方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的营销团队。三、市场定位通过对市场需求类型的定型，竞争对手的分析，本工程在餐

17、饮市场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮。顾客消费能承受的。无竞争对手的三点交叉上面的，做纯粹的粤菜餐厅，加上强大的营销力度，通过各种有利的资源，营销的整合推广，实现利润最大化，品牌影响力扩大化。四、餐厅的目标我们餐厅选址在闹市边缘对租金，餐厅装修，厨具，餐具，桌椅家具采买预算严格控制。对于前期市场宣传，推广和营销费用严格把关。餐厅方案在半年内回本盈利。五、营销方式及定位1产品定位：核心局部，富有地域特色的中高档粤菜餐厅。形成局部，各种设施的组成，以及VIP卡的设计定位，各种的渠道营销手段及资料。产品组合，即VIP卡能提供的各类设施的使用权限及效劳的组合方式。2价格定位：抓住顾

18、客需求心理和社交场所的需求，消费价格定在在中档。3渠道定位：直接渠道，建议采用，即设立餐厅自己的VIP卡销售部门及销售系统。间接渠道，建议与一定的知名度，与本会所不冲突的公司合作，运用他们的间接渠道进行营销。4促销定位：显化潜在客户，完善工程的装潢及配套效劳工程，到达尊贵的表达，引导客户消费文化餐饮的理念，创造客户需求，使他们对本餐厅消费产生需求。接近潜在客户，采用各种方式、方法各种营销公关活动来与潜在客户接触。六、众筹方式方案融资150万，我个人出资三十万掌握餐厅绝对控股运营与决策，工程自20 xx年5月起以2个月为期限筹集，每个出资人最少一万，最多五万元。对出资人给予利润分红，并在开店后享

19、有餐厅最优惠的终身VIP金卡，免排队免等候等等特权。享有金牌VIP的荣耀。如在众筹期限到后没有到达预期的运营资金，众筹的资金将如数返回。筹集的资金将在三年后如没提出继续持股要求那么自动返还，出资人亦可在两年后提前取回两年内如有特殊情况可与我们协商提前取回。资金返还后将不再享有利润分红，但金牌VIP特权荣耀终身享有。七、风险分析有一定的竞争，但是我们可以以自己的核心产品价值牢牢把握市场的顶端。工程通过前期的市场调研，本钱控制计算，后期运营管理各方面细节的把握理论上亏本几率极小，但事无巨细我们在出现小概率事件时尽力保障投资人利益把损失降到最低、同投资人利益共享风险共担。餐饮行业筹划书4一、餐厅的初

20、步资料1、期望筹集资金：150万2、筹资模式：众筹3、出资要求：5000100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。4、股东要求：召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人不可撤资，但可以转让给其他股东或新股东通常每个股东不超过10万元的原那么。在找到接受股份的下家之前不可退出。必要时候会根据实际情况追加资本或调整资本，调整资本需要经过股东大会同意。股东大会不会经常召开，只是在决定餐厅命运的大事才会召开，比方：选址、选举执行董事59人、增加股本等。5、菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品。以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。6、面向

21、人群：商务人士、有社交需求的青年人等。7、餐厅面积：方案300平米左右，如果资金充裕，面积可以适当扩大。8、股东的条件：商务商会行业内人分红，可监督、建议。性别不限，但需已满18岁，完全行为能力人。9、接受根本理念。遵守规那么和民主程序。文明有礼，出现矛盾互谅互让。有合作精神。老实守信。依经营效益分红的心理准备。二、根本原那么1、民主原那么：方式是投票表决，根据出资比例进行投票。每股1票所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系餐厅命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出59名执行董事重点管理，推选25名监事进行监督。2、共同参与原那么，鼓励所有

22、的股东都积极参与到餐厅的建设中来，比方提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，筹划各类兴趣活动，体验一天效劳员等。股东享受餐厅消费独有折扣比方8折/代金券二选一。3、公开原那么：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设臵、定价策略对所有股东公开。4、专业原那么：聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营参谋，尽快转入正轨。三、餐厅功能行业交流、交友、兴趣小组1、行业交流/聚会。2、多认识一些志同道合的朋友。3、品尝风味美食。4、组织专业讲座、研讨会。5、餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息。四、财务预测初

23、期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些 费及购臵设备时产生的交通费之类的管理费用。估计需要1万元。店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金25万元/年。装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方米1200元计算，300平方米大约需要36万元。家具器皿：300平方米的店，大约有平方米的就餐区域。我们将使用个桌位。每个桌位坐26人不等。购臵套桌椅，需要万元左右。购臵较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要万元。设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，平安和防火设备等。经估

24、算后大致需要xx万元。水电煤气：xx万元/年。运营费用：包括营销费用、广告费用、培训员工的费用及一些不可预见的准备金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能需要万。人员服装：可控制在200元内。劳动力本钱：由管理人员、效劳人员及厨师的工资组成。我们需要配备店长1名，厨师3名，收银人1名，效劳员名，采购员2名。四、工作流程1、发布初步方案、宣传方案。2、微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行中小型碰头会。3、意向额度累计到达120万元左右时，开始统一收集资金，召开股东大会。4、选举董事会、监事会成员。5、选址、租房、餐厅拟名。6、工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等。7、装

25、修与工商注册等同步进行。8、采购桌椅、餐具、厨具等。9、招聘店长、厨师和效劳员等。10、制订菜谱。11、开业。餐饮行业筹划书5现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原那么，而不再是早期的方案时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“方案管理。所谓的“方案管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有方案去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。一、市场经营的定位市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场

26、调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订?市场经营方案?放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。1、当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。2、就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。3、就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。4、就餐环境的布置，因为去年的“非典以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通

27、、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。综上新述，说明一个餐馆只能适应一局部的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。二、经营场所的布置1、厨房的设备配置与餐位的配比；2、厨房菜系与楼面效劳的配合工作；3、餐具选择、摆台与各类灯光的配合；4、客用通道与走菜通道及与厨房距离确实认与布置；5、海鲜池与水台的选择及污物处理的设置；6、卫生防疫设施，设备的配置；7、水、电、照明的引入及控制。三、人员餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样

28、使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人方案，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：1、每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；2、详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；3、制定严格的培训方案，包括日常培训及方案培训；4、明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的鼓励机制；5、要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接效劳客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客一线员工效劳的人。为“内部顾客效劳的工作做好了，才能做好外部顾客效劳的工作。6、要充

29、分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理经营建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括本钱、毛利、本钱费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后到达的效果。四、管理制度1、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、鼓励制度等；2、经营销售方面：包括销售

30、对象、促销方式、菜品特色、效劳特色，创新要求；3、财务本钱方面：包括采购制度、本钱控制方法、资产管理制度；根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益。五、经营运作餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接本钱，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作方案是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作方案时应考虑如下因素：1、营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品；2、经营本钱方面：各经营工程的本钱办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等；3、人力费用方面：

31、工资、劳保医保福利、培训费用、食宿费用、制服费用包括洗涤等；4、能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用；5、设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。在制订经营运作方案时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、本钱费用指标、利润指标、等各种经营指标。六、市场营销及推广方面1、树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。2、厨房特价厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。3、赠品或赠券餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的上下来决定赠品的价值与之相配。4、建立和收集客源人事档案建立客源档案主要是记录客人的