精选食堂疫情防控管理制度

1、针对近期本区部分企业单位（建筑工地）将陆续复工的现状，为做好新型冠状 病毒感染肺炎防控工作，强化食堂食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生 命安全，特告知如下：一、严格落实疫情防控和食品安全防控主体责任。将疫情防控和食品安全管 理工作相结合，成立由法定代表人（负责人）为第一责任人的防控小组，建立健全 食品安全和疫情防控制度，明确责任分工，落实岗位责任制，食品安全管理人员 应持培训证、佩戴臂章上岗。二、严格落实人员健康管理。按照市政府发布的疫情防控要求，严格落实外 地来沪人员登记报告等要求;严格落实晨检制度，每天上岗和每餐次从事加工操 作前，都应当进行体温检测并做好记录，发现有发热等异常症状，

2、在排除新型冠 状病毒感染前不得上岗;所有在岗员工应持有效健康合格证明，佩戴口罩及干净 工作服上岗，按规定及时更换口罩;接触直接入口食品的，宜佩戴手套;在食品加 工、就餐区域入口处及备餐间二次更衣室配备洗手消毒设施（如免洗消毒液或 75%酒精），督促所有人员进入相关区域前规范洗手消毒;对原料送货人员及外部 访客应进行体温检测和健康检查。三、保持场所和设施符合卫生要求。每天对食品加工、就餐、人员通道、电 梯间、洗手间等场所进行全面清洗消毒，及时清理杂物和废旧物品，保持场所空 气流通和卫生整洁，定期定时对空气过滤装置等相关设施进行清洁消毒;做好有 害生物防控，消除虫害孳生;禁止在食品加工场所内饲养和

3、宰杀活畜禽等动物。四、切实做好食品采购和贮存管理。严格执行食品原料索证索票和进货查验 制度，禁止采购经营蛇类、野鸟等野生动物及其制品，禁止采购经营未按规定进 行检验检疫或检验检疫不合格、或来源不明的畜禽肉及其制品;按照保证食品安 全要求的温度、湿度做好食品贮存，做到分类分架、离地隔墙、标识清晰。五、严格规范食品加工操作过程。生熟食品容器、冰箱、设施设备明显区分， 加工过程严格分开，防止交叉污染;热食类食品的中心温度不低于70C，确保食 品烧熟煮透;严禁超范围加工冷食和生食类食品;严格落实工用具和餐饮具消毒 工作，不预先将餐饮具摆放在餐桌;食品原料、半成品、成品避免长时间裸露； 按需加工，现餐现

4、做，避免隔餐使用，控制成品存放时间。六、严格执行食品安全自查制度。各单位食堂复工供餐前，应开展一次全面 自查，开始供餐后，食品安全管理员每天开展自查，对发现的安全隐患，立即落 实整改，对发现与疫情有关或可能造成食品安全事件的，应立即停止供餐，并及 时报告属地监管和疾病预防控制部门;要建立疫情防控和食品安全防控应急预 案，从业人员出现疑似病症（病例）或与确诊病例密切接触的，应主动配合有关部 门做好调查处理工作。七、鼓励采用分散供餐方式用餐。鼓励根据实际采取分时段用餐、在工作岗 位用餐等分散式供餐用餐模式，避免人员密集;有条件单位可以在就餐场所采用 屏风隔离、人员间隔1米以上等方式避免用餐人员拥挤

5、聚集;鼓励员工自带或使 用一次性餐盒;取餐时应佩戴口罩，就餐时避免相互交谈。八、加强防控知识宣传培训。各单位要提高对疫情防控形势和食品安全管理 的认识，指导员工科学看待疫情防控，主动做好个人防护;加强对疫情防控和食 品安全防控的基本知识培训、岗位操作培训，并保留培训记录。复工单位应符合上述告知书要求，经街镇（园区）复工条件核查通过后向属地 市场所报备。企事业单位和个人应当严格遵守各项法律法规和疫情管控工作措 施，主动配合政府部门开展的疫情防控工作，加强自我防护和内部安全管理。对 拒绝配合有关防控工作，构成治安管理违法的，依法追究相关人员的法律责任； 对未履行法定义务，造成传染病传播，危害公共安

6、全的，依法追究刑事责任；尚 不构成犯罪的，依据食品安全法传染病防治法等给予行政处罚。根据新冠肺炎疫情防控工作需要，根据县食品安全委员会关于疫情防控期 间复工企业及建筑工地食堂食品安全突发事件应急处置方案的通知蓬食安办 20204号文件要求，各村（社区）、相关单位务必严格要求复工企业及建筑工地 食堂，落实好食品安全突发事件应急处置工作。一、总体目标进一步加强复工企业及建筑工地食堂食品安全管控，健全应对食品安全突发 事件运行机制，强化应急准备，有效预防，积极应对食品安全突发事件，高效组 织应急处置工作，最大限度减少食品安全突发事件的危害，保障公众身体健康与 生命安全,维护正常的社会经济秩序。二、食

7、品安全突发事件分级结合我镇实际，按照危害程度将食品安全事件，分为级别食品安全突发事件 和非级别食品安全突发事件。按照事件严重程度，级别食品安全突发事件分为特 别重大（I级）、重大（II级）、较大（I级）和一般（IV级）四级。非级别食品安全突 发事件是指该事件符合食品安全突发事件标准但危害程度达不到一般（IV级）食 品安全突发事件标准的事件。三、事件处置原则以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务， 最大限度减少食品安全突发事件造成的人员伤亡和健康损害。四、食品安全突发事件报告（一）复工企业及建筑工地食堂发生食品安全突发事件时，在第一时间及将相 关信息报镇卫生院，党委政

8、府和行业主管部门，确保以人为本，减少危害。（二）医疗卫生机构发现其接收的病人属于或疑似食源性疾病病人的，应当根 据属地原则及时将相关信息向镇党委政府，初判是食物中毒的，要同步通报市场 监管部门。认为与食品安全有关的，应当及时通报县市场监管局（县食安办）。发 生食源性疾病暴发（包括群体性食物中毒）的单位和接收病人的医疗机构应当在 半小时内向县市场监管局（县食安办）和县卫生健康局报告。（三）对已获得疑似或已确定的食品安全事件信息，特别是敏感人群、敏感时 期发生的食品安全事件信息后，要在第一时间向党委政府报告简要情况，详情随 后续报，同时向其上级主管部门报告，原则上不得超过2小时。五、食品安全突发事

9、件报告内容初报食品安全突发事件信息应当包括信息来源、事件发生时间、地点、当前 状况、危害程度、伤亡人数、先期处置、事件报告单位信息（含报告时间、报告 单位联系人员及联系方式）、发展趋势等信息;根据事件应对情况可进行多次续 报，内容主要包括事件进展、发展趋势、后续应对措施、调查详情、原因分析等 信息;终报应包括事件概况、调查处理过程、事件性质、事件责任认定、追溯或 处置结果、整改措施和效果评价等。六、应急响应食品安全突发事件发生后，根据事件性质、特点和危害程度，各村（社区）、 相关部门应该根据工作需要，按照蓬溪县食品安全突发事件应急预案及时采 取应急处置措施，做好先期处置工作，以最大限度减轻事件

10、危害。根据广东省人民政府关于企业复工和学校开学时间的通知，为了保障员 工的健康安全，同时，保证餐厅正常供餐，加强就餐管理，保证就餐秩序，规范 餐厅就餐人员的行为，营造温馨、整洁、和谐的就餐环境，特制定返厂员工就餐 管控指引。可前往餐厅就餐的对象餐厅属于绿色区域，所有绿色区域的员工可直接前往餐厅就餐，其它区域 请遵循相关区域要求进行就餐。E&E分厂餐厅报据报餐备餐，不提供早餐服务。关于黄区人员就餐三个黄区需要用餐人员，根据自己办公区域报餐至相关负责人：东门招聘中心黄区：II.五期黄区:III .总厂办公室黄区:,三个黄区报餐负责人，需要收取每一位订餐人员的当餐餐费，同时当天上 午9:30前将就餐

11、人数报至HR行政组，不接受其他或零散报餐。HR行政餐厅管理组根据报餐安排餐厅备餐。餐费统一标准（15元/份）分餐打包一次性饭盒配送至指定地点，餐费由领 餐负责人现金或微信现场支付给餐厅供应商。餐厅防护管理餐厅所有餐具经过消毒水浸泡，浸泡后餐具再经洗碗机高压冲洗、高温 消毒及烘干处理请放心取用。每天对餐厅地面、餐桌椅、通风设备进行清洁、消毒杀菌。疫情防控期间餐厅会加大通风，室内温度可能偏低，请注意保暖。餐厅所有工作人员每天检测体温两次。所有人员进入操作间需要洗手消毒后才能进入，同时必须配戴帽子及 N95 口罩才能进入厨房;分餐人员必须配带手套。餐厅就餐管理规定公司为在员工定时供应早餐、午餐、晚餐

12、和宵夜，就餐时间统一规定为:早餐时间：05:0008:30午餐时间：10:3013:00晚餐时间：16:0019:00宵夜时间：20:3023:30疫情防控期间，餐厅暂停出售餐票服务;请所有就餐人员凭本人厂牌在餐 厅充值间进行充值（充值间服务时间为就餐时间），刷卡消费就餐。严格遵守就餐时间，按公司规定时间段分批次就餐，员工就餐完毕不能 长时间在餐厅逗留，以免影响其他员工用餐或餐厅清洁人员清洁消毒。未配戴口罩及口罩配戴不规范者禁止进入餐厅区域，排队打餐及加饭时需 配戴好口罩再行打餐，自觉维护餐厅的就餐秩序，按照先后次序排队取餐。员工 需按需取食，注意节约，不得随意浪费粮食。取餐时也要注意保持秩序，做到耐 心等待和相互礼让;用餐时方可取下口罩，要注意保持安静，需要更换座位或起 身走动时注意不要影响他人用餐;用餐结束后，将口罩戴好，同时应将残羹、餐 具放到指定位置。自觉维护餐厅的就餐秩序，在就餐过程中，如遇到卫生、服务等问题或 有任何的异议，请直接反映给现场监管员。特别是在取餐时如有异议，要尽量避 免与餐厅工作人员进行长时间交谈，应该尽快找管理员反映问题，以免影响正常