甘薯贮藏保鲜操作规程

1、甘薯贮藏保鲜操作规程编者按：为了更好地发挥农产品产地初加工补助设施的作用，农业部农产品加工局组织专家编制了马铃薯、甘薯、苹果、梨等17种农产品贮藏保鲜操作规程，以及枸杞、杏 干等6种农产品热风烘干操作规程，指导广大农民群众使用 操作好这些设施，实现“一窖多用”、“一库多用”、“一房多 用”等目标，逐步提高产地初加工设施的使用效率，最大限 度的发挥其减损、增收、提质、增效作用。一、收获.适时收获。无明显成熟期，一般日平均气温在12c15c时为最佳 收获期。.注意事项(1)选择晴天收获，避免雨天收获。人工、机械起薯 时要发力均匀，避免戳伤和损伤薯块。(2)按照不同品种、不同用途(种薯、鲜食薯和加工

2、薯)分别收获。(3)应去除薯块表面泥土，在粘土地或地下水位较高 地区生长的甘薯，采后应及时除泥；在沙质土壤生长的甘薯， 抹去甘薯表面附带的泥土即可，要注意避免伤薯。(4)田间筛选，筛选种薯时，应剔除带病虫、腐烂、损伤、不完整、有裂皮、受冻、畸形及杂薯等；筛选鲜食薯 和加工薯时，应剔除带病虫、腐烂、损伤、受冻及畸形薯等。筛选过程尽量避免机械损伤，减少转运次数。(5)收获后，应避免暴晒、雨淋和霜冻。(6)收获、运输工具、容器应进行消毒。可使用0.2%1%的过氧乙酸或0.05%的二氧化氯稀溶液擦拭，或 0.1 0.2g/m3的二氧化氯或610g/m3的硫磺熏蒸等符合食品添 加剂要求的化学方法，或采用

3、热烫、紫外线或阳光暴晒等物 理方法进行消毒。二、质量要求.种薯种薯级别分为育种家种子、原原种、原种和生产用种，各级种薯的质量要求应符合表 1的要求。三、贮藏设施准备.检查贮藏前应检查库(窖)整体安全性、牢固性、密封性、 保温性，通风管道的畅通情况，必要的风机、照明、监测等 设备的运行情况。.清杂贮藏前一个月应将库(窖)内杂物、垃圾清理，彻底清 扫库(窖)内环境卫生。.通风贮藏前12周，应将库（窖）的门、窗、通风孔打开， 充分通风换气。.控湿对于气候比较干燥地区，应在贮藏前23周，用适量水浇库（窖）地面，使相对湿度达到85%以上。对于气候比较潮湿、地下水位较高的地区，应将库（窖）门窗打开进行 通

4、风散湿，并在库（窖）地面、墙壁摆放57cm厚的消毒秸秆，或在库（窖）地面铺放疏密均匀、清洁干燥的砖块、 干木板等架空或垫底材料，垫层高1015cm,防潮湿，利通气。.消毒按库（窖）体积，可使用 lg/m3的过氧乙酸、或0.1 0.2g/m3的二氧化氯、或610g/m3的硫磺熏蒸24小时，熏 蒸完毕后通风换气，排尽残留的二氧化硫气体，并将燃烧余 物打扫干净，防止污染。四、预贮在温度15c18C、相对湿度85%90%的环境下放置 1周；或在温度 35 c38 C、相对湿度 85%90%的环境下 放置23天。要保持通风，预贮期间通风量要适当加大， 确保甘薯表皮干燥和去除呼吸热。五、贮藏.贮藏方式应按

5、不同品种、不同用途、不同等级分类贮藏。堆放、 TOC o 1-5 h z 码垛时，应轻装轻放，由里向外，依次堆放，贮藏总量不应 超过库（窖）容量的65%,堆放高度一般不超过贮藏库 （窖） 高度的2/3,堆垛与库（窖）顶间的距离不宜小于1m。适宜贮藏量根据贮藏库（窖）的总容积（m3）计算，按照每立方米650750kg,由以下公式计算由适宜贮藏量：适宜的贮藏量（kg）=窖容积（m3） X 700X 0.65（1）散堆。自然通风库（窖）薯堆高度不超过1.5m；具有地面通风系统的强制通风库和恒温库种薯薯堆高度不 超过3m ,鲜食薯和加工薯堆高度不超过4m。（2）袋藏。有透气编织袋、网眼袋或麻袋多种包装

6、形式，如使用有效宽度为 550650cm、线密度为111tex、经 纬密度为36 X 36根/100mm40根X 40根/100mm 的编织袋包装时，甘薯码放高度一般不超过 6层，垛与垛之间留有观 察过道，宽度不小于0.6m （可根据机械搬运作业需要确定）。（3）箱藏。分木条箱、塑料箱或可防潮防腐蚀的金属筐多种包装形式。如使用容积为1.83.6m3木条箱包装时，甘薯码放高度一般不超过 6层，垛与垛之间留有运输和检查 作业过道。.贮藏条件温度一般控制在 10 c14C,相对湿度 80%90%;贮藏库（窖）内CO2浓度不高于5%.贮期管理整个贮藏期间中，应最大限度的将温湿度控制在适宜范 围，保持薯

7、皮干燥，贮藏薯不发生冷害。堆垛内外温差不超 过2 C ,库（窖）内二氧化碳浓度不高于 5%,并及时去除烂、 病薯，尽量控制病害发生，抑制薯块过早发芽。.设施维护（1）定期检查库（窖）体有无鼠洞，若发现鼠洞，应 及时进行堵塞。（2）检查库（窖）周围的排水情况，注意防止雨水、 地下水渗入窖内。（3）检查库（窖）体结构，发现库（窖）体裂缝、下 沉等涉及安全的问题，及时处理。（4）经常维护库（窖）内照明、风机、温湿度监测等 设备。六、标识每个贮藏堆垛及最小包装单元均应单独建立贮藏标识。（1）种薯应包括品种、品种特征特性、栽培技术要点、 级别、质量指标、生产商或进口商名称及地址、联系电话、 产地、生产年月、净含量、种薯生产许可证号、种薯检疫证 号、包装日期。（2）鲜食薯应包括品种、用途、产地、收获时间、等级规格、数量、入由库