2022年高级茶艺师理论考试参考题库（浓缩300题）

1、PAGE PAGE 782022年高级茶艺师理论考试参考题库（浓缩300题）一、单选题1.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B2.文人茶艺活动的主要内容有()。A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事答案：B3.制作乌龙茶的鲜叶原料,要求()的新梢。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽长于叶D、芽叶半成熟答案：D4.()人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰答案：C5.文人茶

2、艺一般选用汤味淡雅,制作精良的()、顾渚茶。A、龙井B、寿州黄芽C、天目山茶D、阳羡茶答案：D6.顾客接待环节中的四个重点是:待机接触、拿递展示、介绍推荐、()。A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单答案：B7.原始社会茶具的特点是()。A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具答案：A8.请问您的电话号码?用英语最妥当的表述是()。A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyour

3、telephonenumberplease?答案：B9.我国红茶分为小种红茶、功夫红茶和()。A、红碎茶B、金骏眉C、大叶红茶D、滇红茶答案：A10.陆羽茶经四之器中提到的“鍑”其主要功能是是()。A、装水B、煮茶C、包茶叶D、洗茶答案：B11.“很抱歉让您久等了”用英语最妥当的表述是()。A、Imsorry.B、ImsorrytohavekeptyouwaitinG.C、ImsorrytobekeptwaitinG.D、Sorrytowaits0lonG.答案：B12.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(),乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香答案：C13.根据地区的

4、不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐捕茶等。A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶答案：A14.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院答案：C15.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以()为宜。A、50摄氏度B、70摄氏度C、80摄氏度D、100摄氏度答案：C16.()是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶答案：C17.在冲泡茶的基本程序中的()环节,要根据茶的种类不同,灵活掌握水温。A、选水B、泡茶C、奉茶D、收具答案：B18.在下列()

5、的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客。A、顾客驻足仔细观察商品B、顾客抬头将视线转向茶艺师C、顾客在寻找商品D、顾客要求安静商谈事务答案：D19.具有代表性的闽南乌龙茶有()黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小红袍B、大红袍C、铁观音D、白鸡冠答案：C20.特一级()形似雀舌,肥壮句齐,色如象牙,叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙井茶D、碧螺春答案：A21.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘,内放盖杯和()。A、配料缸B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐答案：A22.中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺答案：B23.台湾“吃茶

6、流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度答案：D24.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯答案：B25.红茶的呈色物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮答案：C26.宋代哥窑的窑址在()。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D27.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、400D、600答案：D28.黄山毛峰按其加工工艺,属于()。A、烘青绿

7、茶B、炒青绿茶C、蒸青绿茶D、半烘青绿茶答案：A29.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准答案：C30.陆羽茶经指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D31.在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客()的过程。A、展示茶叶B、介绍茶叶C、提供服务与销售D、冲泡试饮茶答案：C32.在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求答案：B33.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的

8、三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：D34.冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A、25摄氏度B、60摄氏度C、70摄氏度D、90摄氏度答案：D35.100的水温适宜冲泡()茶叶。A、君山银针B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶答案：B36.夕远虑下的意思是()。A、请问在哪里结账B、请不要大声说话C、请这边走D、请别在这里吸烟答案：D37.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用答案：C3

9、8.对不起您打错电话了.用英语表述是()。A、Sorry,wrongnumber.B、Imafraidofyouhaveaproblem.C、Imafraidofyouhavethewrongnumber.D、Itswrongnumber.答案：C39.茶艺师在春节期间接待香港的客人时,注意不能说()。A、“恭喜发财”B、“万事如意”C、“新年快乐”D、“合家欢乐”答案：C40.具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、大红袍B、凤凰单丛C、铁观音D、白鸡冠答案：C41.以下描述正确的是()。A、普洱熟茶有金花B、普洱熟茶采用揉捻渥堆C、泾渭茯茶有金花.D、泾渭茯茶采用大叶种

10、晒青原料渥堆答案：C42.()外形条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、临海蟠亳答案：B43.()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龙井答案：D44.唐代()撰写“百丈清规”,将茶融入禅宗礼法。A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师答案：C45.韩国的茶道分为煮茶法和()。A、祭茶礼B、煎茶道C、抹茶道D、点茶法答案：D46.陆羽茶经中认为,适宜茶树生长的土壤质地一般以()为好。A、砂壤土B、红土C、粘土D、盐碱土答案：A47.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色答案：D48

11、.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C49.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟答案：D50.日本的茶道分为()和煎茶道。A、香茶道B、抹茶道C、花茶道D、禅茶道答案：B51.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A52.饼茶先要经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、点茶的技艺B、煮茶的技艺C、泡茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B53.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产

12、品。A、御窑B、民间窑C、晋窑D、吉州窑答案：B54.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导()的禅宗文化思想。A、“宁静空无”B、“静省序净”C、“俭清和静”D、“吃茶去”答案：B55.陆羽在茶经中提出:“邢瓷白而茶色丹,()青而茶色绿”。A、钧瓷B、耀州瓷C、德化瓷D、越瓷答案：D56.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B57.咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书答案：B58.以下青茶属于单丛的是()。A、黄金桂B、奇兰C、凤凰水仙D、肉桂答案：C59.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北答案：A60.红茶、

13、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香答案：D61.茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”答案：A62.冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D63.马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多,制作特点是用两个距离较远的

14、杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C64.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B65.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C66.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C67.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、提高自身修养,实现自我提高答案：A68.()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺

15、春D、西湖龙井答案：D69.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案：A70.()季,将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。A、春B、夏C、秋D、冬答案：B71.在乌龙茶中,发酵程度最轻的茶是()。A、包种茶B、大红袍C、铁观音D、凤凰单丛答案：A72.古代文人茶艺的精神是追求“()俭清和”。A、精B、美C、廉D、静答案：A73.下列()不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能答案：D74.在一般茶艺服务接待中,当规

16、范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是()。A、坚持以我国的接待礼仪B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C、为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节D、可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好答案：D75.普洱茶主产于()省,为后发酵的黑茶。A、海南B、湖南C、广西D、云南答案：D76.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、酥油茶答案：C77.在服务行业中广为流传的一条经验“三看顾客,投其所好”中的“三看”是指()。A、看顾客消费能力、看顾客衣着身份、看顾客的喜好B、看顾客的新老面孔、看顾客的地位、看顾客

17、的喜好C、看顾客消费能力、看顾客以往的消费记录、看顾客的喜好D、看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止谈吐答案：B78.具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂答案：A79.()外形条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、临海蟠毫答案：B80.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B81.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具答案：A82.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是()。A、皮日休B

18、、赵佶C、荣西禅师D、泰山降魔师答案：D83.马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C84.当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用有()图案的茶具。A、樱花B、兰花C、荷花D、梅花答案：C85.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、茶叶品质规格答案：C86.品尝配料茶,先闻香、观色,然后边喝茶边用()吃可食用的配料。A、茶箸B、茶匙C、茶海D、茶碟答案：B87.在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意、()争取达

19、成交易。A、在陈列商品时突出优点B、培养顾客的兴趣C、与顾客交谈了解顾客的喜好D、主动展示商品答案：B88.在茶艺服务接待中,要求以我国的()为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节答案：B89.下列不属于青茶加工工艺的是()。A、晒青B、碰青C、摇青D、曲毫炒干答案：D90.陆羽茶经指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D91.()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮绿茶B、清饮绿茶C、清饮红茶D、调饮红茶答案：D92.禅师茶艺中()的

20、禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”答案：D93.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、汤色清明B、汤色灰暗C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D94.茶艺师在春节期间接待香港的客人时,注意不能说()。A、“恭喜发财”B、“万事如意”C、“新年快乐”D、“合家欢乐”答案：C95.冰茶的原料除茶和糖外,还可根据个人爱好添加不同配料,而下列()配料一般不采用。A、果汁B、食盐C、薄荷D、柠檬答案：B96.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、茶叶品质规格答案：C97

21、.茶壶秋菊的作者是()。A、吴昌硕B、虚谷C、李白D、皎然答案：B98.当顾客消费完离开时,茶艺师应注意()。A、没有消费的顾客不必道别B、边道别边接待新的顾客C、道别不失真诚D、由于顾客太多不必道别答案：C99.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B100.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一”()为宗旨,心性,以茶释道。A、“客来敬茶”B、“推广茶文化C、提高茶艺D、“茶禅一味”答案：D101.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色答案：D102.潮汕丁夫茶茶艺中“

22、烫壶温盅”的目的是()。A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味答案：B103.在接待西非客人时,以推荐()为好。A、柠檬绿茶B、糖红茶C、冰茶D、炒米茶答案：A104.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是()。A、CanIhaveanyassistance?B、CanIbeofanyassistance?C、CanIbeanyassistance?D、CanIbeofsomeassistance?答案：B105.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹节C、凤眼D、荷叶答案：A106.冰茶制作中分茶时,应在母怀中放入()块的小冰块,相当

23、于20-30ml容积。A、12B、23C、34D、45答案：C107.的意思是()。A、再见B、您好C、晚安D、回见答案：B108.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟答案：D109.茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为()。A、茶艺背景B、茶境C、四艺D、四绝答案：C110.冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入()块的小冰块,相当于2030ml容积。A、12B、34C、56D、810答案：B111.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师,形成了()的日本茶道分类。A、点茶法和煮茶法B、抹茶道和点茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮

24、茶道和煎茶道答案：C112.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：B113.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D114.电话番号教原的意思是()。A、请问您的地址B、请问您的电话号码C、请问您的大名D、请您这边走答案：B115.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度答案：B116.文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、()石、文具为摆设。A、琴B、鱼C、香D、画

25、答案：C117.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶答案：A118.茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”答案：A119.95摄氏度以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶答案：B120.以下()属于白茶白叶茶A、安吉白片B、贡眉C、白毫银针D、安吉白茶答案：B121.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷答案：B122.当顾客提出要重新泡一壶茶时,顾

26、客属于信息沟通过程四要素中的()。A、信息通道B、信息发送者C、信息接受者D、信息答案：B123.“煎饮令人不眠”,是出自(),说明茶有提神醒脑的作用。A、桐君录B、神农本草C、广雅D、荈赋答案：A124.人们在日常生活中,从()是生理上需要上升到精神上满足。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A125.()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龙井答案：D126.被誉为中国茶道“活化石”的是()。A、潮汕工夫茶B、闽北工夫茶C、云南工夫茶D、四川工夫茶答案：A127.英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,怕影响

27、茶味,不用()。A、冷开水B、牛奶C、糖水D、柠檬水答案：A128.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是()。A、非直接交往和非语言交往B、直接交往和非语言交往C、非直接交往和语言交往D、直接交往和言语交往答案：D129.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品答案：A130.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准答案：C131.80摄氏度水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C132.()的制作

28、是将砖茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少许盐巴,经充分打制而成。A、酥油茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、打油茶、答案：A133.台湾茶人称()为“投汤”。A、干壶B、斟茶C、淋壶D、冲水答案：B134.打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品。A、汤骨头B、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干C、牛奶、白糖D、菜油答案：B135.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、()。A、清言对话B、评论时势C、比斗茶器D、歌舞生平答案：A136.调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、()、白兰地红茶等。A、蜂蜜红茶B、薄荷红茶C、咸味红茶D、香辣红茶答案：A137.()外形条索紧直浑

29、圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、临海蟠毫答案：B138.待的意思是()。A、请问您的大名B、让您久等了C、请别挂电话D、抱歉答案：B139.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约答案：D140.韩国的茶道分为()和点茶法。A、祭茶礼B、煮茶法C、宗教茶礼D、佛教茶礼答案：B141.()盛装奶茶的高简茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。A、傣族B、布朗族C、蒙古族D、藏族答案：C142.罐罐茶有面罐茶和油炒青茶两种,()一带有罐罐茶风俗。A、新疆

30、B、陕西与甘肃C、四川D、东北地区答案：B143.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序依次是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶答案：C144.英国人习惯于喝()。A、饭后茶B、果味茶C、午后茶D、饭前茶答案：C145.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、三清茶艺、()、太极茶艺等。A、闽北茶艺B、观音茶艺C、武夷茶道D、三道茶答案：B146.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：C147.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝教待群臣以及()等礼仪活动时

31、的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活答案：C148.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C149.禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,有祖师真容、茶、花、()、画即可。A、宜兴紫砂壶B、惠山竹炉C、奇石茶盘D、香答案：D150.在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是()。A、坚持以我国的接待礼仪B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C、为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节D、可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好答案：D151.()又称“三才碗”,蕴含“天

32、盖之,地载之,人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C152.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B153.大叶种工夫红茶外形优良的特征是()。A、紧结油润B、细秀乌润C、短秃灰枯D、舒展色润答案：A154.白茶的香气特点是()。A、乳香B、蜜香C、栗香D、毫香答案：D155.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡,称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆答案：C156.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、片形B、扁

33、平形C、针形D、卷曲形答案：C157.调饮红茶的盛茶杯多采用()。A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯答案：A158.碧螺春是()名优绿茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、兰花形答案：B159.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘万。A、龙虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶答案：A160.80水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C161.白茶的品质形成以()的原料为最佳。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：A162.制作500mi的冰茶,用冰量以()为宜。A、300mlB、250mlC、200mlD、100ml答案：D1

34、63.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡答案：A164.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北答案：A165.按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。A、2gB、5gC、10gD、12g答案：C166.()是将砖茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少许盐巴,经充分打制而成。A、竹筒茶B、罐罐茶C、酥油茶D、打油茶答案：C167.()又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、竹筒茶B、罐罐茶C、擂茶D、打油茶答案：C168.白茶的香气特点是()。A、乳香B、蜜香C、栗香D、毫香答案：D169.钻研业务、精益

35、求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A170.美国人习惯于饮()。A、白茶B、冰茶C、菊花茶D、保健茶答案：B171.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、陶制B、铜制C、银制D、木制答案：B172.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形、色泽、()、净度来综合判断。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：C173.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四名家B、四工匠C、四小家D、四君子答案：A174.当下列水中()

36、称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D175.在茶艺服务接待中,要求以我国的()为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节答案：B176.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶、制茶、煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不物言道。A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑答案：C177.在商品、服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是:协助挑选、补充说明、算

37、帐准确、仔细包装、帮助搬运、()。A、将注意力转移到其他顾客上B、根据不同的消费金额提供不同的服务C、根据与顾客的关系提供不同的服务D、致以谢忱答案：D178.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色答案：B179.碧螺春是()名优绿茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、兰花形答案：B180.在下列()的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客。A、顾客在寻找商品B、顾客驻足仔细观察商品C、顾客示意要离开D、顾客与茶艺员目光相对答案：C181.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水

38、淋浇茶壶外壁答案：B182.制作500ml的冰茶,置茶量约需()。A、46gB、1012gC、89gD、2024g答案：C183.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡答案：A184.煎茶水记中记述了陆羽所评的天下第一泉是()。A、庐山康王谷水帘水B、无锡惠山寺石泉水C、杭州虎跑泉D、济南趵突泉答案：A185.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶答案：A186.20世纪30年代,英国的公私机关、企业规定的“茶休”时间为每天上下午各一次,每次()分钟A、10B、15

39、C、20D、25答案：B187.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D188.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：A189.()的外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强。A、祁红B、滇红C、川红D、湖红答案：B190.()倡导“以茶悟道”。A、皎然B、百丈怀海禅师C、赵州从谂禅师D、陆羽答案：C191.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。A、干燥B、少水C、多水D、湿润答案：D192.在工作岗位上要求茶艺师微笑服

40、务、有声服务,其中“有声”服务是指()。A、迎宾之声、送客之声、导客之声B、迎宾之声、问侯之声、送客之声C、问候之声、询问之声、服务之声D、迎宾之声、介绍之声、送客之声答案：D193.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶答案：C194.宋代哥窑的产地在()。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D195.()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙答案：C196.请跟我来。用英语表述最妥当的是()。A、GoaftermE

41、.B、Followme,pleasE.C、Thisway,pleasE.D、FollowingmE.答案：B197.冰茶品饮时,女性多采用(),先闻香,再观色,后啜饮。A、右手持杯,左手托杯底B、单手握柄持杯C、双手捧杯身D、左手持杯,右手托杯底答案：A198.制作500ml的冰茶,用冰量以()为宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml答案：D199.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当。A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足C、耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题答案：C

42、200.云南白族的“三道茶”分别是()。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D201.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D202.何饮的意思是()。A、请问几位B、请问您还有几位客人C、靖问你要喝点什幺D、请问可以幵始泡茶吗答案：C203.的意思是()。A、请慢走B、欢迎光临C、请问需要什么D、请进答案：A204.在茶馆接待服务时,茶艺师从下列()可以判断顾客不是第一次来消费。A、走进茶馆,直接找到位置坐下B、四处环顾后,寻找相对安静的位置C、消费中途有意识寻找洗手间D、询问消

43、费项目和品种答案：A205.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒答案：A206.清代文人茶艺的代表人物有:周高起、()、张潮等。A、朱权B、唐伯虎C、李渔D、文征明答案：C207.用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶()为宜。A、3040mlB、5060mlC、7080mlD、80100ml答案：C208.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求()。A、都是读书人B、人品高雅,有较好的修养C、都是喜好茶的人D、一定是会品茶的人答案：B209.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D2

44、10.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D211.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶答案：A212.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C213.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C214.一带一路沿线国家之一的肯尼亚,以生产()茶为主。A、绿茶B、CTC红碎茶C、黑茶D、特种茶茶答案：B

45、215.顾客接待的10个基本环节是:待机、接触、出样、()开票、收找、包扎、递交、送别。A、演示、比较B、试饮、比较C、冲泡、品饮D、展示、介绍答案：D216.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案：D217.唐代中叶()撰写“百丈清规”,将茶融入禅宗礼法。A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师答案：C218.在接待新加坡客人时,()不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色答案：A219.()倡导“以茶悟道”。A、荣西禅师B、隐元禅师C、皎然D、赵州从珍禅师答案：D220.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历

46、史的文化内容有()。A、龙风茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、服饰、茶饼D、唐朝宫廷礼仪答案：B221.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：D222.冰茶品饮时,女性多采用(),先闻香,再观色,后啜饮。A、右手持杯,左手托杯底B、单手握柄持杯C、双手捧杯身D、左手持杯,右手托杯底答案：A223.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度答案：B224.黑釉盏在宋代特别流行的原因是是()。A、黑釉盏贵重B、黑

47、釉盏好看C、由于宋代斗茶看重白色汤花,以黑釉盏点差,“茶色白,入黑盏,其痕易验”D、皇帝喜欢黑釉盏答案：C225.Imsorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是()。A、WedontacceptRMBB、Wedontacceptpounds.C、Wedontacceptdollars.D、Wedontacceptyuan.答案：C226.()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙答案：C227.()主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、三道茶C、龙虎斗D、擂茶答案：D228.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗

48、,一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A229.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形答案：C230.碧螺春的香气特点是()。A、鲜嫩带花果香B、鲜嫩带板栗香C、甜醇带花果香D、甜醇带蜜糖香答案：A判断题1.()开展道德评价对提高茶艺师服务质量有着重要的作用。A、正确B、错误答案：A2.()茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在325之间生长最适宜。A、正确B、错误答案：A3.()茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误答案：A4.()宋代饮茶方法主要是煮茶。A、正确B、错误答案：B5.()

49、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。A、正确B、错误答案：B6.()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟。A、正确B、错误答案：B7.()在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导“宁静空无”的禅宗文化思想。A、正确B、错误答案：B8.()绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿中显黄。A、正确B、错误答案：A9.()开展道德评价时,自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误答案：B10.()在茶艺馆的顾客接待过程中,当宾客要求自己泡茶时,茶艺师应站在附近待机服务。A、正确B、错误答案：A11.()红茶类属全发酵茶类,其干茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。A、正确B、错误答案：A12

50、.()古人择水标准“清、轻、活、甘、洌”是比较符合现代泡茶用水的要求。A、正确B、错误答案：A13.()宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。A、正确B、错误答案：A14.()陈醇是黑茶的典型滋味特征A、正确B、错误答案：A15.()唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。A、正确B、错误答案：B16.()按展销会的性质可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。A、正确B、错误答案：A17.()六大茶类齐全于清代。A、正确B、错误答案：A18.()茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。A、正确B、错误答案：A19.()红茶类属

51、不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色。A、正确B、错误答案：B20.()茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误答案：B21.()龙井茶是扁平形名优绿茶的代表。A、正确B、错误答案：A22.()机井的水较清澈,适宜泡茶。A、正确B、错误答案：B23.()茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在1825之间生长最适宜。A、正确B、错误答案：A24.()“景瓷宜陶”是唐代茶具的代表。A、正确B、错误答案：B25.()按照标准的管理权限,乌龙茶成品茶属于国家标准。A、正确B、错误答案：B26.()宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误答案：B27.()瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正确B、错误答案：B28.()守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关。A、正确B、错误答案：B29.()茶艺服务中的文明用语,通过语声低一点、表情温和点就可了。A、正确B、错误答案：B30.()若不对展销会的目的和内容进行分析,会造成费用开支过大,得不偿失,或盲目上马起不到应有的作用。A、正确B、错误答案：A31.()青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、正确B、错误答案：A32.()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地