福建师范大学《饭店经营管理》在线作业二答卷

1、福师饭店经营管理在线作业二-0002试卷总分:100 得分:100一、单选题 (共 15 道试题,共 30 分)下列不属于饭店产品创新遵循的原则是（ ）市场导向原则主题性原则特色性原则多样性原则答案:D2.下列不属于客房用品的是（ ）日常必备品客房备品有偿供应品无偿供应品答案:D3.下列不属于饭店服务质量管理的基本内容的是（ ）确定质量管理目标追踪质量管理效果建立质量管理体系开展质量管理教育答案:B4.根据客源市场和顾客特点分类，饭店分为（ ）商务型饭店、长住型饭店、会议型饭店、度假型饭店、汽车饭店、青年旅馆欧式计价饭店、美式计价饭店、修正美式计价饭店、欧陆式计价饭店、百慕大计价饭店城市饭店、

2、乡村旅馆、机场饭店、公路饭店高档饭店、中档饭店和低档饭店答案:A5.饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，享有（ ） 年有效的星级及其标志使用权。1234答案:C6.（ ）是指饭店赋予自身以不同的主题文化内涵，以主题饭店的面貌立足于市场并成为市场的最大卖点部分主体化主题活动完全主题化以上均不对答案:C7.（ ）是指饭店为在目标 宾客 心目中寻求和确定最佳位置，塑造能够为目标 宾客 高度注意、认同和乐意接受的独特的产品形象，拉大与其他竞争者的差距而进行的各种决策和提供相应饭店产品的活动饭店市场细分饭店产品的定位饭店目标市场选择饭店市场分析答案:B8.1982 年开业的，（ ）成

3、为我国第一家利用外资合作建造的现代化饭店广州白天鹅宾馆北京建国饭店北京长城饭店北京饭店答案:B9.（ ）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面客房服务休闲服务前厅服务餐厅服务答案:B10.关于集团化经营说法错误的是（ ）作为世界饭店业发展的主导模式成为中国饭店业增强综合实力参与世界市场竞争的重要途径提高饭店的创新服务能力答案:D11.（ ）是指饭店为宾客提供的最基本的服务，它能够满足宾客在饭店中的最基本需求和得到基本利益。核心产品实际产品延伸产品附加产品答案:A12.按照目前国际上通行的划分标准，中型饭店客房数在（ ）间200-400300-400300-500400-5

4、00答案:C13.下列不属于信息技术的主要任务的是（ ）将饭店的触觉延伸将其产品和服务带到更宽广的范围通过信息技术升级饭店有形服务通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，创造和保持饭店的竞争优势答案:C14.饭店环境管理体系的运行模式是（ ）PDCA 模式HSE模式OHSMS模式GB/T24001答案:A15.（ ）定位可以有效避免了与竞争者之间的恶性竞争，使产品赢得更大的生存、发展空间及宝贵的时间。对抗新产品定位差异化产品定位补缺型产品定位同质产品定位答案:B二、多选题 (共 20 道试题,共 40 分)16.饭店产品的三个层次是指（ ）附加产品实际产品延伸产品核心产品答案:BCD17.饭店管

5、理方法是（ ）表单管理法定量管理法制度管理法现场管理法答案:ABCD18.饭店新产品的类型有（ ）全新产品改进型新产品仿制型新产品拓展型新产品答案:ABC19.提高品牌忠诚度的基本条件是（ ）忠诚的宾客忠诚的员工优质产品和服务合理的价格答案:ABC20.一个细分市场要成为饭店目标市场，应具备以下特点（ ）可衡量性可达性规模性持久性答案:ABCD21.客房物资管理主要有（ ）客房用品的控制客房布件的管理清洁设备与清洁剂客房的清扫答案:ABC22.产权式饭店的意义是（ ）有利于房地产开发商减少投资成本尽快收回投资，降低投资风险有利于投资者通过购买指定物业单元的产权实现异地旅行住宿的愿望答案:ABC

6、D23.饭店产品组合策略主要有（ ）缩减策略替代策略延伸策略扩展策略答案:ACD24.饭店采取的定价策略有（ ）新产品价格策略心理定价策略折扣定价策略延期折扣策略答案:ABCD25.下列关于绿色饭店的描述正确的是（ ）饭店设备的运行对环境的影响降到最小饭店的资源、能源消耗降到最低点饭店提供满足人体健康的产品饭店积极参与社会的环境保护活动答案:ABCD26.饭店产品定位的基本模式是（ ）对抗新产品定位差异化产品定位补缺型产品定位同质产品定位答案:ABC27.市场定位的原则是（ ）客导向原则差异化原则个性化原则灵活性原则答案:ABCD28.饭店市场形象定位方法有（ ）层次定位法分类定位法优势定位法

7、空缺定位法答案:ABCD29.主题的可操作性体现在（ ）主题文化转变为现实的可操作性主题文化的投资规模以营业动态需求为导向主题的竞争与克隆答案:AB30.中国饭店集团化发展路径选择是（ ）加快饭店集团的企业化和市场化进程，构建现代企业制度创建本土知名饭店集团品牌，提升中国饭店集团的核心竞争优势立足国内旅游市场，合理定位，优先发展经济型饭店集团开展有效的资本运营，实现行业内部存量结构的优化调整答案:ABCD31.饭店新型营销理念有（ ）主题营销机会营销网络营销内部营销答案:ABCD32.市场细分的方法有（ ）。单一变数细分法综合变数细分法系列变数细分法双向变数细分法答案:ABC33.美国营销大师

8、劳特朋所创的营销理论4CS是指（ ）瞄准消费者需求（Customer）消费者所愿意支付的成本（Cost）消费者的便利性（Convenient）与消费者沟通（Communication）答案:ABCD34.饭店之所以称其为饭店，必须具备的基本条件是（ ）它是一个建筑物或由一组建筑物组成的接待设施它必须能够提供住宿设施，也往往提供餐饮和其他服务设施它的服务对象是公众，既包括外来的旅行者，也包括当地的社会公众它是商业性的，以营利为目的，所以使用者要支付一定的费用答案:ABCD35.饭店在选择渠道成员时，应考虑的因素有（ ）中间商的经营范围市场经验经营实力和网点分布客户特点答案:ABCD三、判断题 (

9、共 15 道试题,共 30 分)36.产权式饭店的开发商必须沿着旅游产业和房地产业两条思路运作，这种方式契合了产权式饭店的本质，又迎合了消费者的投资利益。（ ）答案:正确37.营销渠道长度选择，通过营销过程中产品流通环节的多少来划分。营销渠道越长，饭店对中间商的控制越强。（ ）答案:错误38.新产品开发方案的构思是为决策者确定新产品的中心思想及新产品的构思打基础的。（ ）答案:错误39.在原则上，主题饭店一般可以走时髦化的设计思路，可采取试探性营销模式，分期分批开发设计产品，在推陈出新的基础上，形成系列化产品，稳步发展。（ ）答案:错误40.成功实施产品补缺型定位的关键，一是该空白市场有足够大

10、的市场容量，进入这样的市场要有利可图；二是饭店进入后要迅速建立知名度和美誉度，稳固地占领市场。( )答案:正确41.国际扩张的有效方式是特许经营，特许经营能使饭店的经营权和所有权分开。 （ ）答案:正确42.饭店产品分销实际上就是营销渠道的选择与组合。（ ）答案:正确43.讨价还价是销售谈判中最关键、最费时，也是最精彩的环节。（ ）答案:正确44.传统的营销组合策略是4CS。（ ）答案:错误45.菜品决策是饭店餐饮管理的起点。（ ）答案:错误46.饭店的健身服务、商务秘书服务、委托代办服务、客房送餐服务属于延伸产品。（ ）答案:正确47.从市场环境角度出发产权式饭店的宾客兼具投资者和消费者两重身份，其利益表现为投资回报和享受度假权益。（ ）答案:正确48.财务控制是财务决策所确定的财务目