《玉米棒里的超强益生元》阅读练习及答案

1、阅读文段，回答问题玉米棒里的超强益生元大家都听说过木糖醇，因为这种物质常用于无糖口香糖、无糖饼干等食品中，但是说起低聚木糖，也许你就不太熟悉了。低聚木糖由 27个木糖分子连接而成，其中以木二糖和木三糖为主。由于它具有很好的康健功效，因而在国内外食品和保健品行业广博使用。变废为宝的天赐之物你知道吗？其实低聚糖是来自废料中的宝贝。很多植物原料都能用来生产低聚木糖，比如玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳、麦麸、麦秆、稻草、稻壳、树皮等，可以说是变废为宝。目前，低聚木糖是国家批准的 “新食品原料” ，除了婴幼儿食品外，在其他食品中都可以使用，每天的食用量不超过3 克即可。不过，用于食品中的低聚木糖必须以小麦秸秆和

2、玉米芯为原料。低聚木糖对于食品工业来说真是天赐之物，它和其他的糖或低聚糖相比，最大的优势是安定性很好。低聚木糖在pH 值 28 的范围内很安定，而几乎所有食品的酸碱度范围均在此之内，包括酸奶、碳酸饮料等酸性食品。它还能承受121高温（相当于高压锅的温度）处理1 小时以上，因此可以用于高温灭菌食品和焙烤食品。肠道和口腔康健好帮手低聚木糖最大的特点是能选择性地增殖双歧杆菌、乳酸菌等益生菌，因此是典型的益生元，其增殖效果比低聚异麦芽糖、低聚果糖强 20 倍。同时，它只需要很少的用量就可以起作用。研究表明，每天只需口服0.7克低聚木糖，两周后人体肠道内双歧杆菌的比例可以从8%增加到18%，三周后双歧杆

3、菌的比例可增至20%。除了帮助益生菌生长，它还能选择性地抑制大肠杆菌、梭状芽孢杆菌等病原菌生长，具备双向调节的能力。更蛮横的是，它可以通过主动 “绑定 ”致病菌，阻止细菌攻击肠壁细胞并将其排出，因此能在一定程度上缓解腹泻。此外，低聚木糖可以和水结合，缓解大便干涸。同时，双歧杆菌能利用低聚木糖产生有机酸，因此能刺激肠道蠕动和排 便。另外，我们的口腔中有一些细菌（比如变异链球菌）能够发酵葡萄糖产酸，同时还能将葡糖变为不溶解的葡聚糖，形成牙垢。低聚木糖不仅不会被这 些细菌利用，还能阻止葡聚糖的产生。因此它可以和木糖醇一样，起到预防龋 齿和清爽口气的功效。当然，你也不要以为有它就万事大吉了，刷牙、使用

4、牙 线等口腔康健护理依然是十分必要的。低聚木糖对 “三高 ”和丰腴人群来说也是福音。它的甜度大约是蔗糖的30%50%，且口味与蔗糖接近，因此可以替代一部分糖。关键是它很难被唾液、胃液、胰液和肠液消化，因此也几乎不提供热量，可以满足糖尿病人对甜食的需求。多项动物实验证明，低聚木糖具备降低血压、血脂、血糖及胆固醇 的潜在能力。46请在横线上拟一个小标题。47下列说法不符合文意的一项是（）A.低聚木糖的甜度大约是蔗糖的30%-50% 口味与蔗糖接近，因此几乎 不提供热量，因此可以代替一部分糖，满足糖尿病人对甜食的需求。B.低聚木糖不仅不会被口腔中有一些细菌利用，还能阻止葡聚糖的产生， 从而起到预防龋

5、齿和清爽口气的功效。因此，它可以代替刷牙、牙线等口腔的 康健护理。C.低聚木糖在PH值2-8的范围内很安定，而几乎所有的酸碱度范围均在 此之内，包括酸奶、碳酸饮料等酸性食品。难怪低聚木糖被看成是食品工业的 天赐之物。D 低聚木糖可以通过主动“绑定 ”致病菌，阻止细菌攻击肠壁细胞并将其排出，因此能一定程度上缓解腹泻。 “研究表明，每天只需口服0.7 克低聚木糖，两周后人体肠道内双歧杆菌的比例可以从8%增加到18%，三周后双歧杆菌的比例可增至20%。 ”这句话用了什么说明方法，作用是什么？仔细阅读 “变废为宝的天赐之物 ”这部分，联系我们当前的垃圾分类， 你有什么话想对大家说。【答案】应对 “三高 ”和丰腴的法宝 B48列数字、作比较，用详尽的数字确凿地说明了只需要很少的低聚木糖就可以