GSS酒店管理基础1-4新兴酒店

1、酒店管理基础项目一 酒店行业概论学习任务一 认识酒店学习任务二 酒店集团学习任务三 酒店发展学习任务四 新兴酒店12342学习任务四 新兴酒店新兴酒店1.经济酒店 3.精品酒店2.特色酒店4.主题酒店3一、经济型酒店4一、经济型酒店51.概念经济型酒店，国外一般称为Budget Hotel, Economy Hotel, Inn，Hostel或Limited Service Hotel,即“廉价、经济、有限服务”是其初始含义。坐落于交通便利和配套设施完善地区，物美价廉、安全舒适、管理规范，能够为社会大众消费者提供以客房为核心的有限服务的酒店。 6经济型酒店的最大特点就是功能简化，把服务功能集中

2、在住宿上，力求在该核心服务上精益求精，把餐饮、娱乐、购物功能大大压缩简化，甚至不设，投入的运营成本大幅降低。（选址）国内著名的经济型酒店品牌：如家（2002年）、莫泰、7天、锦江之星（1996）、汉庭国外著名的经济型酒店品牌：Ibis(宜必思)、Super8(速8)、Holiday Express(假日快捷)、Days Inn(美国戴斯)77天连锁酒店集团（7DaysInn Group） 秉承让客人“天天睡好觉”的愿景，集团自成立以来，一直从关注客户的核心需求出发，在产品及服务流程的设计上不断整合创新，致力于向客人提供环保、健康、便捷的专业酒店服务；致力于向超过3800万“7天会”会员提供更具

3、人性化的优质会员服务。87天对旗下所有连锁分店实行统一品牌形象、统一服务质量、统一运作标准、统一市场营销、统一信息管理的连锁化经营管理，为客户提供标准统一、质量保证的优质酒店及会员服务。9锦江之星1011广州岭南佳园连锁酒店有限公司1213汉庭酒店2005年初，汉庭在中国正式创立，同年8月，第1家门店开业，2006年底，汉庭连锁酒店第34家开业。2007年7月，汉庭以股权融资8500万美元创下中国服务行业首轮融资的新纪录，2007年底，汉庭连锁酒店第74家开业。2008年初，汉庭在全国签约门店数达到180家，完成了全国主要城市的布局，并重点在长三角、环渤海湾、珠三角和中西部发达城市形成了密布的

4、酒店网络，成为国内成长最快的连锁酒店品牌之一。2008年4月，汉庭已开业酒店超过100家，出租率、经营业绩各项指标均在业内处于领先地位，2010年3月在美国纳斯达克上市。2008年2月，汉庭酒店集团正式成立，是国内第一家多品牌的经济型连锁酒店集团。汉庭致力于实现“中国服务”的理想，即打造世界级的中国服务品牌。汉庭的愿景是“成为世界住宿业领先品牌集团”，不断追求精细化的管理，实施标准化的体系和流程。更全面、更迅速地推进集团化发展。汉庭酒店集团旗下目前拥有“汉庭快捷”、“汉庭全季”、“汉庭客栈”三个系列品牌。14不同的品牌定位汉庭全季针对中档酒店市场定位：智慧、练达的精英型商旅客人选址：一线城市的

5、商业中心，客人无需支付五星级酒店的价格，即可享受到五星级酒店的地段优势。 汉庭快捷是性价比最高的经济型酒店，突显商务功能的同时，也注重地段的优异性；汉庭客栈是针对那些更年轻的、预算在百元以下、更注重住宿乐趣和在公共空间交流的客人。15汉庭快捷16汉庭全季17海友客栈http:/market/videos.aspx182.特征（1）产品特征从经济型酒店的概念来说，相对于高档酒店的全套细致化服务，经济型酒店提供的是有限服务（Limited Service）。大部分经济型酒店以客房服务为核心，一般不提供餐饮服务，或只提供早餐，其他康乐会议等设施更是完全排除，把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至

6、不设，从而大幅度削减了成本。强调客房设施的舒适性和服务的标准化清洁卫生、舒适方便其空调、24小时热水、客房面积、卫生设施不亚于二星在设计理念和装潢水平上已大大超越了二星，把现代家居的简约、清新、温馨、舒适、实用的特征融入客房，给客人以“家”的感觉。192.特征（2）服务特征社会化：尽管经济型酒店本身提供的服务有限，但是由于酒店一般坐落于较为繁华的商业地区或交通便利地区，因此可以充分利用成熟的周边配套设施为顾客提供其他服务专业化：在其提供服务的客房方面则拥有与星级酒店相媲美的的专业化服务能力，突出清洁卫生、舒适方便、质量上乘的服务水平。规范化和标准化：虽然设施有限，但核心服务都采取了统一的标准和

7、流程进行控制。无论是如家快捷还是7天，都拥有非常规范的员工手册和操作流程规范，用来保证服务质量，同时也进行了相应的成本控制。202.特征（3）市场特征价格定位物美价廉目标顾客：社会中下阶层，包括一般商务人士、工薪阶层、背包客、自费旅游者和学生群体等，对价格较为敏感单体产品绝对利润较低，但目标市场基础庞大，需求旺盛且稳定，经济型酒店的出租率和利润率都长期在高位运行。拥有一定消费能力，对服务和设施的质量和舒适性要求较高，星级酒店和传统旅馆都不能同时满足他们对价格和质量的要求，经济型酒店恰好满足这部分消费者的需求，顾客的行业忠诚度较高。212.特征（4）运营特征A.成本低采取扁平化组织结构模式，高效

8、的机构设施，精简的人员配置和一人多能的岗位设计大大降低了人力资源成本，使员工与客房数的比例保持在0.30.5，为一般低星级酒店的1/51/7；提供“有限服务”的实用主义则减少了很多利用率低下的设施设备的购买和维护费用；物业：对原有酒店或物业进行旧房改造，租金低廉，周边设施齐全，初期投资和运营成本大大降低连锁经营带来的规模效益和信息化技术的应用也大幅削减了开支B.连锁经营规模效益采取统一的标识推广品牌、降低营销成本和提高市场竞争力在培训、管理、服务等方面实现标准化在物流、营销、销售等方面实现专业化，下属分店能够在总部给予的支持下专注日常运营管理，从而实现专业分工和一体化经营。22二、特色酒店特色

9、酒店（Character hotel）：是指通过引入独特的自然、文化资源以及现代科技成果赋予酒店外型、氛围或者服务产品某种与传统酒店相区别，能够给消费者带来独特感受的酒店。它瞄准特定的细分市场，采用一次性的高端设计，为商业和休闲旅游者提供别致的住宿服务。或者是通过引入独特的自然、文化资源以及现代科技成果赋予酒店外型、氛围或者服务产品某种与传统酒店相区别，能够给消费者带来独特感受。在同一間酒店中可以表现不同的文化内容, 文化取材可以古今中外、包罗万象，凡是人类文明的结晶均可成为选择的目标。通过引入不同的文化使酒店从外型的建筑符号、装饰艺术，到内涵的产品组合、服务品位能够与传统酒店产生差异，形成特

10、色，对消费者的视觉感官、心理体验造成冲击，即利用文化的力量取得市场竞争的最终胜利。23Hotel Fox24日本的胶囊旅館 胶囊旅馆大多只有在繁忙的都市地区才有，因为日本可怕的加班文化，促使了胶囊旅馆的诞生，为了让加班到昏天暗地、沒時间通车回家的上班族有个歇息的地方。我还会提供车站旅馆间的接送服务的25胶囊旅馆内一般分上下床位，有空调，人由床头爬入，进去后关上玻璃门、拉上布帘，就是个人的空间。在里面仅可以坐着活动，内设独立电视，纯粹作休息之用。 26打开帘子后，看到一个单人床的空间，虽然是很小的空间，但每个小房间里都有一个功能强的控制面板，在上面有电视、空调、闹钟等功能，在枕边的位置有可以调节

11、音量频道、灯光等設定。唯有一点要注意，因為帘子是没办法上锁的，所以睡觉的時候也不要把贵重物品放在腳边，以免被人打开簾子取走財物！ 2728在每层楼的服务台还有一个为客人提供其他项目服务比如食物、洗澡的。 29自由酒店30313233三、精品酒店精品酒店（Boutique Hotel ）：酒店设计比较新颖及打破常规约束，为顾客提供与众不同的各式体验，并精确瞄准特定的顾客群体。设计重点放在独特的室内设计及当代艺术作品上。其中有些精品酒店雇用如国际酒店设计和酒店艺术等营销巨头来进行设计，每一家酒店都展示一名重要艺术家的全部作品。精品酒店除了宏伟的新建筑，也依托历史悠久的老建筑形成具有浓郁的当地的文化

12、特色和独特历史记忆的酒店 。（Mansion hotel: 杜月笙的旧公馆）34三、精品酒店Reception Directors Double35三、精品酒店Corfu Suite Library Suite36三、精品酒店Cardinal Suite Chinese RoomChinese RoomCardinal Suite Chinese Room37精品酒店与特色酒店的比较 共性两类酒店都是瞄准当今的设计和时尚，都是针对具体的目标细分市场。都提供体验式的酒店产品，使顾客在住宿期间能购买道不同微妙感觉的产品。差异设计风格与经营模式： 精品酒店总是把重点放在独特的室内设计及当代艺术作品上

13、。一般规模都比较小，有些为私人所有，另外一些属于规模不大的连锁集团。 特色酒店设计更多的以一体性为主，并且全部都不属于连锁集团。产品设计 精品酒店一般运用艺术家的作品来构成产品，通常瞄准的细分市场为高端客人。 特色酒店倾向于使用签名设计师，签名设计师领会客户的要求并提供创造性的服务，为商业和休闲旅行客提供别致的住宿服务。38四、主题酒店主题酒店是指以酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材，设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店，其最大特点是赋予酒店某种主题，并围绕这种主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系，从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征，实现提升酒店产品质量和品

14、位的目的。主题酒店最早出现在美国。1958年，加利福尼亚的Madonna-Inn首先推出了12间主题房间，随后发展到 109间，成为最具代表性的主题酒店。主题酒店的一般分为： 1.自然风光酒店；2.历史文化酒店；3.城市特色酒店；4.名人文化酒店；5.艺术特色酒店。39Hard days night hotel40酒店名为苦日子晚间酒店(hard days night hotel),是一间以披头四乐队为主要卖点的主题酒店, 坐落于狭窄拥挤且酒吧林立的马修街上，由一幢建于19世纪的商业建筑改造而成。41产品设计: 酒店设有110间客房，每间房都设计成彼头四乐队的风格，都有披头四乐队形象的元素,墙

15、上挂着披头四乐队的照片。此外，酒店的格调高雅、装修豪华。酒店内部色调以浅黄色、黑色和近似于巧克力的棕色为主，内设一家颇为时尚的酒吧以及一间“现代欧洲”餐厅。此外还有一家名叫“我们俩”的教堂提供各式婚礼服务，教堂内装饰着乐队四名成员与妻子的合影照。市场定位:该酒店主要服务的客人都是披头四乐队的支持者、乐迷 ,以及到利物浦旅游的游客。42香港迪士尼乐园酒店43酒店的客房设计，包含迪士尼旗下卡通人物的元素，酒店有为客人举行童话式婚礼。走进香港迪士尼乐园酒店，犹如回到维多利亚时代。在这里，顧客既可感受欧洲昔日的显赫浪漫情怀，也可投入迪士尼的奇妙体验。44西康大酒店中国首家以“茶”为主题的酒店，该酒店拥

16、有专署的制茶场，利用多年的制茶经验，融合各种围绕“茶”的元素开创了茶主题酒店。45传统与现代融合的中国式电梯古色古香的客房，房内充满茶叶的淡淡清香，具有安宁定神的香气使消费者更能放松入眠酒店还提供各式的茶料理，让消费者在品茶住宿之余能更了解茶文化46经济型酒店、主题酒店和特色酒店的比较经营理念 客人设施、服务特点经济酒店 以人为本的管理理念；重视少投入、简单实用与低成本运行，专业化规模经营和连锁经营。经济型酒店突出专业化与社会化。价格敏感的国内旅游者以“务实”为服务理念，一般没有豪华的大堂，简化甚至取消一些配套设施 以客房为中心,餐饮、商务属于配套，辅助业务外包主题酒店 它从自己的主题入手把服务项目溶入到主题中去，以个性化的服务代替刻板模式，体现出对客人的信任与尊重。高质量的