食堂的规章制度

1、Word - 65 -食堂的规章制度食品销售卫生制度条 食品销售工作人员必需穿戴干净的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。其次条 销售的直接入口食品必需有完整的包装或防尘容器盛放。第三条 食品销售设有专柜或专间，专柜、专间以及库存食品要必需保持通风、干燥，实行防鼠、防虫、防霉措施。食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。第四条 销售散装未包装食品必需用专用工具取货，取货工具存放在干净的容器中保存，做到货、款分开。第五条 销售食品用工具、称重衡器、柜台、盛器等要专用，定时消毒，保持清洁。第六条 销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存

2、期限(或保质期)等。食品进货查验制度条购进的任何食品一律应当进行实地查验。其次条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显著位置清楚标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。特别膳食用食品是否在显著位置予以清楚标示能量养分素、食用方法和相宜人群的。是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。对使用不当，简单造成损

3、害及可能危及人身、财产平安的食品是否标警示标记或中文警示语。经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状特别，可能对人体健康有害的。食品是否符合产品说明书的质量状况。是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的;进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清楚标示的。第四条法律法规规定必需检验或者检疫的，必需查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或

4、市场设立的检测点检测合格才能上市销售。第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应准时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并马上停止销售，并进行无害化处理。第六条审查食品是否与其广告宣扬相全都，是否存在有虚假和误导宣扬的内容。第七条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发觉有假冒伪劣食品时，应准时报告当地工商行政管理部门。食品索证索票制度条索证索票制度是指为保证食品平安，在购进食品时，本单位员工必需向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量平安。其次条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照

5、、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。第三条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：1.食品质量合格证明;2.检验(检疫)证明;3.销售票据;4.有关质量认证标志、商标和专利等证明;5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);6.进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。第四条下列食品进货时必需按批次索取证明票证：1.活禽类：检疫合格证明、合法来源证明;2.牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据;3.粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验

6、合格证明、进货票据。第五条对获得驰名商标、闻名商标或者省级以上平安食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。第六条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。第七条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。进销货台帐制度条 由专职员工(质量检查员)负责填写商品进货台帐、商品销售台帐，督促销售人员填好销售流水帐，并按工商部门的要求装订成册，建好档案。(上述两套台帐一式二份，一份本店存档，一份送报工商部门，涉及商业隐秘的名目不予报送)其次条 进货台帐主要内

7、容有：进货时间;商品名称;商品规格;商品数量;商品来源(供货单位、联系电话);索证种类(营业执照、检疫检验报告、商品合格证、税票或进货单等)。第三条 销售流水帐主要内容有：产品名称;产品规格;产品数量;产品单价;销售去向(购货单位、联系电话);售后服务记载;质量跟踪状况。不合格食品退市管理制度条对不合格食品实施退市制度是指对销售不符合国家、地方或者行业标准，或存在其他平安卫生隐患的食品，实行停止销售，并在经营场所或市场公示栏上公告召回、退出市场的管理制度。其次条下列食品为不合格食品，应停止销售，退出市场：(一)腐烂变质、污秽不洁的;(二)包装破损和其他不符合食品卫生要求的;(三)超过平安使用期

8、或者保质日期的;(四)应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的;(五)掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的;(六)使用非食用色素或其它非食用物质加工的;(七)伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采纳标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误会的虚假表示或使用肯定宣扬用语的;(八)假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的;(九)其他违反法律、法规规定的。第三条发觉所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应马上下架停止销售该食品，召回已售出的食品，并按有

9、关规定进行处理。第四条本单位员工发觉不合格食品时要马上停止销售，退出市场，并向有关行政管理部门报告。第五条本单位在出售食品时向消费者供应商品质量信誉卡。食品质量检查制度条 对全部进货食品都要进行检查，并定期对食品进行抽查检查或检测。其次条 对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂变质的食品应准时予以处理，发觉有假冒伪劣食品时，应准时报告当地工商行政管理部门。第三条 抽查检查或检测实行随机抽样的方式。抽样时，应两人以上相关人员在场，并填写抽样记录单，并签字、盖章。第四条 受测户对检测结果有异议的，可另取样进行检测或依据实际状况送法定检验机构检测。第五条 食品质量检查应按规定的操作规章、工作规程

10、进行操作，确保检测公正、精确、有效。食品用具管理制度条 食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。其次条 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。第三条 食品用具要有专人保管、不混用不乱用。第四条 食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。第五条 食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具准时更换。从业人员健康管理制度条 食品从业人员每年必需按规定经过健康检查及卫生学问培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。凡患有：伤寒;痢疾;病毒性肝炎;

11、活动性肺结核;化脓性或渗出性皮肤病;其他有碍食品卫生的疾病，必需马上调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。其次条 配备食品卫生专(兼)职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，详细责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发觉问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。第三条 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应马上脱离岗位，待查明缘由、排解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。第四条 建立健全从业人员健康档案。消费者投诉处理制度条 为了构筑入市商品质量平安防线，爱护消费者的合法权益，准时公正处理消费者投诉，

12、特制定投诉处理制度。其次条 本店特设立投诉处，在市消费者协会指导下开展工作。详细工作由本店质检员负责担当。第三条 质检员负责消费者投诉接待、记录、调查、处理、反馈等投诉事宜。第四条 要仔细作好投诉记录，并开展调查工作，准时向店主汇报状况，主动处理投诉大事。第五条 对于消费者投诉应登记投诉者的姓名、性别、年龄、职业、单位名称、联系方式、投诉大事等一切与投诉大事有关的资料。第六条 对于投诉大事，质检员能自行处理的，要准时处理并予以答复，不能处理的，要准时向店主请示，在做出处理看法后再作处理。第七条 对投诉者的书面答复应载明下列事项：1、被投诉事由;2、调查核实过程;3、基本领由及证据;4、责任及处

13、理看法。第八条 消费者投诉处理状况要定期向工商部门报告。第九条 消费者直接投诉到市消费者协会的，质检员应乐观协作市消协妥当处理，不留后患。环境卫生检查制度条 制定定期或不定期卫生检查方案，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实状况。其次条 卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的状况，发觉问题，准时指导改进，并做好卫生检查记录备查。第三条 各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。第四条 单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发觉的问题准时反馈，并提出限期改进看法，做

14、好检查记录。第五条 检查中发觉的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。食堂的规章制度 篇2一.食品烹饪厨师必需持有效健康证、卫生学问培训合格证，穿戴工作衣、帽上岗。二.食品烹饪厨师必需加强政治、业务学习，熟识各种烹调技艺，增加食品卫生平安意识与法制观念，提高业务力量。三.烹饪食品盛装器具坚持生、熟分开、分类使用;抹布保持清洁，调味品、料要分类放置，用后准时加盖。四.食品原料烹饪加工前应新奇、干净、卫生，腐败变质及感官性状特别不符合卫生要求的食品原料不得烹饪加工。五.烹饪加工食品要烧熟煮透，方式科学合理，不破坏和降低食物的养分价值。六.烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增

15、进用餐者食欲。七.学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，须经高温煮熟烧透。八.食品菜肴烹饪严格按卫生要求规范操作，操作人员不得对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手，不用抹布或围裙擦试菜肴容器。九.菜肴品调味必需符合烹调卫生要求，切忌用手指直接沾汤、拈菜品尝，不能用烹饪厨具盛菜和汤汁送入口中品尝。十.烹制加工好的熟食菜肴，必需使用清洁、卫生消毒的餐具容器盛装，准时送入配菜间安排案台上，防止灰尘、蚊蝇、虫鼠等的二次污染。成品菜肴严禁放置于地面上。十一.食品烹饪加工结束后，准时清洗各种用烹饪器具，打扫灶台、地面等烹饪环境卫生，保持器具、灶台清洁，地面

16、无食渣，废物垃圾入桶。十二.未经食堂管理人员许可，烹饪操作人员不得随便换岗和增减。食堂的规章制度 篇3一、 员工在食堂就餐以餐票结算，就餐人员应提前购换餐票，食堂拒收现金，不赊不欠。二、 晚餐就餐人员应提前登记预约，一旦登记不得以任何理由退餐，以杜绝铺张。三、 员工就餐需自备餐具，或自费购置公司餐盘，全部餐具需妥当保管，不得随便放置。四、 外来人员就餐，需由关系人提前到企管部办理客饭手续并通知食堂，凭客饭条就餐。由食堂配备餐具，餐后进行消毒、清洗并保存。五、 食堂设有通知板，食堂管理人员每日公布当天菜谱，就餐人员进行晚餐登记，公司发布有关通知，全体员工应予以关注和爱惜。六、 员工应按公司规定的

17、时间挨次排队就餐，提倡文明礼让，对不遵守公司就餐规定扰乱秩序者，食堂工作人员有权予以制止，不听劝阻性质恶劣的交由公司对其进行相关惩罚。七、 就餐员工对食堂膳食的看法建议可向食堂主管或有关领导反映，不得与食堂工作人员纠缠，以免影响其他员工正常就餐。八、 就餐人员应厉行节省，杜绝铺张，严禁乱倒剩饭和洗餐具水，养成良好的卫生习惯，保持食堂环境卫生。九、 爱惜食堂一切设施，个人缘由造成损坏需视状况赔偿。20 xx年10月25日食堂的规章制度 篇4为了加强公司食堂就餐管理，保证员工就餐质量，特制定本管理方法;一、就餐时间1、中餐：12：0012：30 晚餐：17：3018：002、就餐人员必需在规定时间

18、内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办公室，以便食堂做好相应预备。二、伙食费用1、伙食费统一标准，暂定为公司员工每人4元/餐(员工担当2元/餐，公司补贴2元/餐)，开壹餐，每人扣生活费50元/月，开全两餐，每人扣生活费100元/月。开壹餐，每人每月扣生活费50元，开全两餐，每人每月扣生活费100元开壹餐，每人每月扣生活费50元，开全两餐，每人每月扣生活费100元2、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。三、用餐管理1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱惜公物、讲究道德。2、就餐餐具公司统一发放，就餐员工每

19、人一套(钢盘2个，钢饭叉1个)，自行保管，餐具如有遗失需交10元/个餐具费。3、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发觉有违者赐予惩罚10元/次。4、饭堂就餐不准赤臂，必需穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款10元/次。5、剩余饭菜不得随便倒在桌上、地上或水沟里，必需倒入指定地点, 违者罚款10元/次。6、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。7、全部就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有看法者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生冲突而

20、争吵、打架。否则视情节严峻予以惩罚和开除处理。食堂的规章制度 篇5一、食堂工作常规要求一、规范严格考勤1、没有特别状况，每天必需按时开饭，上下班时间由厨房负责人打算，其他人员必需听从，同时，厨房员工必需听从厨师长的支配。2、有事必需先请假，全期事假只限于3天，超过3天作旷工处理或下岗处理，有事必需向厨师长书面请假，厨师长向管理员请假。二、杜绝不良行为1、不听从管理人员支配2、工作论彼此，拈轻怕重，怕脏怕累，出工不出力3、不求进步，不按工作程序操作、自作主见4、思想素养差，没有职业道德，拿取食堂生、熟食品，贪小廉价。三、食堂财产管理食堂内全部财产要仔细爱惜，损坏财物照价赔偿，多次损坏，作下岗处理

21、。四、平安卫生要求1、食堂内外卫生每天打扫，餐具及锅、灶台、红(白)案板、蒸笼、菜盆(桶)、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持干净有序。2、食堂全部从业人员要整理好个人卫生，严格执行各项卫生标准和规定。3、按规程和要求操作，杜绝平安事故的发生，随时排查平安隐患，实行平安报告制度，24小时监掌握度。五、团结协调工作1、食堂工作辛苦，必需讲求整体性，它需要分工，更需要合作，每个员工要自觉主动，听从安排，不要偷懒偷闲。2、不准说闲谈、空话，不准拉帮结派，不准骂架打架。六、礼仪常规工作对待同学、家长及校外来人要热忱大方，举止有度，态度和气，使用文明礼貌用语，力求说一般话，不准脏言污语，

22、有集体荣誉感，作到服务育人。七、管理职责要求1、加强学习，熟识管理业务，提高管理水平。2、具备肯定的指挥、协调和吃苦的力量，能圆满完成工作任务。3、工作敬业，责任心强，坚守岗位。4、管理资料齐备、规范。5、有实干精神，坚持原则，不怕得罪人，考核合理、公正、公开。6、有仆人翁意识，要有责任感，要爱校如家，思想素养要高。二、食堂从业人员管理制度一、每年体检一次，持有效健康证合格证上岗，上班时要佩戴健康证，每天坚持晨检。二、定期参与卫生学问及业务培训，取得合格证后方可上岗。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺结核，化脓性等皮肤病以及传染疾病的，不能上班。工作人员消失咳嗽、腹泻、发热

23、、呕吐等有病症时，应马上脱离工作岗位，治愈后，方可重新上岗。四、上班期间必需穿戴统一工作服、帽，头发不露帽外，戴上口罩。工作人员不能戴戒指、项链、手链等饰物，不能涂指甲油以及化妆。五、上班前和上卫生间后，应洗手消毒，不能穿工作服、帽进入厕所。六、上班时不吸烟，不挖鼻孔，不掏耳朵，不对着食品打喷嚏，不随地吐啖，不乱丢废弃物。应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。七、工作人员不能将个人生活用品及宠物等带入工作场所，拿取食品用专用工具，厨师试偿不能直接用汤勺。八、根据要求合理分饭分菜，把握好数量，杜绝铺张现象。九、听从管理，按时作息，遵守纪律，爱惜财产。不迟到早退、不打架骂架、不与同

24、学和老师发生争吵，不公物私占。十、工作人员生活作风要正派、生活习惯要良好，按时参与工作例会。三、食堂卫生管理制度一、食堂必需持有效卫生许可证，到期准时验换。与垃圾存放点和厕所保持肯定距离。二、食堂工作人员必需遵守学校和厨房各项规章制度。三、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境干净。四、食品生产经营场全部防蝇、防尘、防鼠措施，每天有灭鼠、灭蚊蝇、灭蟑螂的记录。五、设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁，每天检查，随时清洗。六、室内无积尘，无蛛网，地面无积水、无杂物、无油腻、无异味，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水，污水排

25、放通畅。七、垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾袋装化，每天清除。八、食堂卫生做到每天一清、二洗、三消毒。学校不定期对食堂进行卫生检查和卫生评比。九、学校食堂和餐具不得外借。各种工具、容器、机械和药品定位存放，菜墩、砧板用毕洗刷洁净，消毒保洁，立式存放。各种防尘布(罩)要干净，正反面有标记。十、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。四、物品选购、验收、储存制度一、食堂物品选购、验收和储存实行专人负责，负责人员大公无私，思想素养好，不得假公济私，在物品质量好、数量足、价格合理的状况下，验收签字。二、选购的食品及其原料无毒、无害、时鲜，符合养分要求。不选购腐败变质、生虫虫蛀、有毒有害、掺

26、假掺杂、超过保质期等食品。杜绝一切来路不明的任何物品进食堂。三、大宗物品选购要签订有效合同，定点、定期选购，并向经营者索取检验合格证和正式票据存档备查。供货方向学校供应营业各种资质，合法供货。四、严禁莲花白、发芽土豆、豆浆、四季豆等高危和三无物品进入食堂。五、建立大宗物品进出台帐，记录具体、清晰，专人负责。六、设置物品储存专室，室内通风透气、干燥干净，物品分类、分架或分柜、离地、隔墙、贴签存放。储存粮食的容器要加盖，防止老鼠、蟑螂等进入，室内保持洁净干净。七、依据需要进行物品冷冻或冷藏，常常检查冰柜、冰箱的制冷性能，定期清洗、消毒，确保无异味、臭味。进出食品应有记录，做到先进先出先用，腐败或不

27、新奇的食品不得放入，生熟食品不得混放，食品不得与非食品一起放，不得存放私人食品。五、食堂平安及规范操作制度一、工作人员严格根据各项操作规程工作，不得违规违纪，把平安放在首位。二、不出售腐烂变质、过期过时、高危、不合格的蔬菜、肉类和豆制品。不出售凉拌菜，不允许同学带自制食品和零食进入学校和食堂。三、蔬菜要洗净，防止带泥、昆虫等夹杂物，新炊具使用要反复清洗、消毒和查验，防止带有不卫生、担心全的异物。砧板、餐具每餐做到一洗、二清、三消毒，按规定存放。四、严格根据各室功能和食品加工流程工作。生进熟出，烧煮好的食品从传递窗口进入备餐间。五、每天做好灭害和消毒工作，顺手关门、关窗，严防外来抛撒物进入室内或

28、饭菜中。六、专人负责关灯、锁门、自然气总阀的关闭等任务，把握肯定的技能，每天工作完毕前负责人要进行仔细的巡察和查验。七、从事锅炉工作人员必需持证上岗，坚守工作岗位，细心规范操作，非专业人员不得随便操作、使用。八、饭菜的品尝和留样专人负责，专柜存放，分类留样，各种饭菜留样48小时，数量为100克，存放温度为08。并每天每顿做好具体记录，包括留样的菜名、时间和留样人。对留样盒要准时彻底地进行清洗、消毒。九、按规定标准使用食品添加剂，各种调料数量适中，饭菜要香熟可口，冷季要做好饭菜保温工作。十、严禁非工作人员进入食堂和操作间。六、食堂巡查工作制度一、学校领导每周督查食堂一次，分管负责人每天进行晨检，

29、全面督查卫生、平安、纪律等，并做好具体记载。二、工作人员根据分工上班时先进行巡查，对特别状况和问题要实行报告制，禁止非正常状况下开展工作。三、食堂不允许非工作人员进入。上级检查或外来考察的人员，必需有校长或食堂分管负责人伴随，进入食堂人员必需换上卫生服装。四、长假、寒暑假后，食堂必需全面检查一次，并进行全面卫生清理和消毒，获得许可后，方能开展工作。五、对巡查中发觉的问题要准时整改，合格后正常工作。七、学校饮用水管理制度一、学校由食堂向同学每天三餐饭后免费供应鲜开水，早饭后1小时内、午饭和晚饭后30分钟内供应。学校一至四班级教室和公寓里的开水分别由班主任、生活老师负责，其余班级教室和公寓里的开水

30、由同学在班主任、生活老师指导下打开水。要确保打开水和饮用开水的平安，禁止同学喝生水。二、公寓和教室的开水壶由专人管理，指定地点存放，并每天清洗。同学个人的饮水用具由同学个人清洗，由班主任和生活管理员督查。防止水壶、水杯发生有异物和不卫生的现象。三、重大节庆和活动由学校统一用保温桶供开水，设置平安、卫生的供应点。四、学校如有自备饮用水，必需每年由卫生部门化验一次，取得许可证后才能使用。五、蓄水池每期清洗一次，蓄水缸每周清洗一次，并随时检查有无异物等，储备水消毒按每批次一次进行。八、食堂工作人员职责一、食堂专职管理员1、负责食堂的工作支配，处理食堂的日常工作，负责食堂人员的分工和工作调整，保证正常

31、开饭。2、每天巡查食堂平安、人员、设备等，做好记录。监控食堂整个工作过程，包括采买、验收、货物进出、操作加工、供应等每个管理细节。3、临时支配和调整人员，确保工作准时到位、无疏漏。4、协作学校对食堂职工进行健康教育和业务学问培训，提高职工思想质素，强化对职工的思想教育工作。5、仔细学习食品卫生法，严格执行食堂各项规章制度，对存有平安隐患的要准时汇报，并提出整改看法和要求。对职工严格考勤，逗硬管理，落实考核。6、每周召开食堂工作例会，主要进行工作支配、总结。7、食堂工作人员实行试用制和工资考核制。新调入的工作人员必需由厨师长、管理员进行试用、考核，试用工资由校董事会定，试用期限为一个月，试用期满

32、，按正常职工工资发放。试用不合格，不得录用。8、了解市场货源价格，把好进货关。9、抓好伙食质量、卫生、服务态度和平安，削减铺张。二、厨师长的职责1、协作食堂管理员搞好管理。2、对食堂人员进行合理分工，确保正常开饭。3、制定食谱，调剂花样品种，做好一周内的进货方案，为选购或货主供应当日所需的进货状况及要求。4、负责食堂财产管理，负责厨房、餐厅的卫生用具添置更新。5、准时解决食堂消失的问题，听取各方面正确的看法，改进食堂工作。6、检查货源是否符合卫生要求和票据并签字。三、红案厨师要求1、红案厨师在厨师长的指挥下进行工作，红案厨师必需把握白案技术，有方案支配、核算成本的力量，有做的饭菜色、香、味俱全

33、的烹调力量，有切、搭、配的合理操作技巧。2、帮助厨师长和白案厨师开展工作，作好后勤杂工的技术指导工作和清洁卫生工作。四、白案厨师要求1、在管理员、厨师长的指导下工作。白案厨师必需具备有红案厨师的基本技术，有不怕脏累苦的精神，有团结协作作风，有指导勤杂人员工作的力量。2、白案厨师必需具备娴熟过硬的白案技术，要做到面粉蒸发好，碱用量得当，口感好，能细心、起早。不合格的生食面品不准上笼。3、帮助厨师长、红案厨师开展工作，指导勤杂工食堂内外工作(如：蒸笼、白案板、发面缸的清洁，参加餐厅分饭工作)。五、杂工工作要求1、听从支配，不能讨价还价。2、食堂、储存间内外清洁卫生，同学餐具、食堂炊具的消毒工作，理

34、菜、切菜、淘菜、捡馒头、洗碗、放碗等，帮助红、白案厨师的全部杂务工作。3、协作生活管理员参加同学餐厅分饭、卖饭，对待同学态度和气、一视同仁，听取同学、老师、家长的看法和建议，准时向上反映。六、全部工作人员严禁带宠物进校、进食堂，严禁在食堂内吃烟饮酒。九、食堂操作间卫生制度一、操作间有明显标记，定员定时消毒和保洁，室内洁净、干燥，通风透气。二、工作人员不得在操作间互窜，闲聊或做与工作无关的事。三、进分饭间前要更换清洁的工作衣帽，手洗净消毒。四、熟食间和生食间要严格分开，熟食必需从传递窗口进入备餐间。五、加强对熟食的管理，销售熟食用工具取货，不能生熟混杂。六、生食品、不洁食品、个人生活用品及杂物不

35、带入熟食专间。七、工作结束做好工具、容器的清洗及专间的清洁卫生工作。八、回锅的熟食品要有记录，包括姓名、菜名、加热温度和时间。十、食品粗加工卫生制度一、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。二、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。三、肉类、水产品、蔬菜分池清洗，蔬菜要浸泡半小时以上，洗净后放在离地的货架上。四、肉禽类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。五、蔬菜按一拣二洗三切的挨次操作，清洗后的蔬菜无残留污物、杂草。六、盛放荤食品与盛放蔬菜的容器分开使用，用后准时清洗洁净。七、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷洁净。八、食堂有带盖的专用垃圾箱(桶)，实行垃圾袋

36、装化，准时清运。十一、食堂烧煮和烹调卫生制度一、变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调，不烧煮。二、食品烧熟煮透、烤熟煎透，防止里生外熟或皮焦里生。熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中。三、炒菜、烧煮食品勤翻动并烧透，炒锅、炊具用后勤洗刷，保持清洁。四、抹布专用并保持清洁，不用抹布擦碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。五、依据用膳人数方案烧饭，剩饭防止变质，并留意防蝇防尘。六、工作结束调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具等和灶面上工作台面清洗整理洁净，地面清扫后拖净。十二、关于食物中毒和食源性疾患的预案一、建立预防传染病和食物中毒等防治工作领导小组由校长任组长，由食堂分管中层领导和食堂负责人任副组长，由

37、其余中层领导、校医、后勤主任、厨师长任成员二、预防传染病和食物中毒等防治工作工作小组成员职责1、现场爱护小组：校长任组长，食堂管理员任副组长，组员由中层干部、班主任和有关人员组成。主要负责对病例所在区域及直接接触者进行隔离封闭和现场爱护。2、摸底调查小组：食堂分管领导任组长，厨师长任副组长，组员由班主任和有关人员组成。主要负责时间调查病例所接触的有关人员，以便准时隔离，严密监控其他师生员工的健康状况。3、消毒小组：平安分管领导任组长，校医任副组长，组员由班主任、科任老师和部分后勤人员组成。主要负责对病例所活动的区域进行消毒，加强重点场所如厕所、食堂的消毒，并对封闭区域随时进行消毒。4、后勤保障

38、小组：后勤主任任组长，组员由后勤人员和部分老师组成。主要负责工作人员所需要的各种物质供应和对隔离人员吃住及生活必需品的保障。5、思想工作小组：由党支部书记任组长，团队辅导员任副组长，组员由班主任主任和科任老师组成。主要负责被隔离人员的思想稳定和疏通工作，消退紧急和恐惊心理并做好外围家长及有关人员的劝解工作。6、接待工作小组：由工会主席任组长，组员由班主任和科任老师组成。主要负责接待家长及社会有关人员并做好宣扬解释工作。7、联络汇报小组：语文教研组长牵头，其余教研组长任组员，主要负责报送工作，向上级和部门汇报工作，疫情通报，向社会及有关部门发布信息。三、一旦发生食物中毒和食源性疾患马上停止供餐。

39、四、实行报告制度1、准时报告：有5人以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。2、报告内容：发病人数、症状和例发生的时间;学校全称、责任人、地点和联系电话;目前状况和紧急处理措施;报告时间和报告人。五、抢救病人：准时组织人员送医院救治病人，并通知有关同学家长。六、爱护现场：保留可能造成或导致食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。七、协作调查1、按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和现有全部食品(原料或半成品或成品)2、协作卫生行政部门进行病例调查，了解病史、进食史等状况;会同有关医疗机构采集患者呕吐物、排泄物、血液等样品;为流行病学调查供应线索，综合分析状况，作出初步诊断。八、掌握事态

40、：依据卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态掌握在最小范围，包括教学秩序和下一餐用餐等。九、通知保险机构介入。十、必要时报告公安、工商等部门。十三、师生食堂就餐常规一、学校一至五班级实行配餐制，班主任原则要求在餐厅就餐，每月交生活费150元，不足部分由学校在老师工资外补贴，个别班主任不在餐厅就餐，每月在工资外补贴50元。其余师生员工凭卡就餐。二、在规定时间内就餐。值周组老师、生活老师、门勤人员、没有课的班主任中午11：30就餐。同学加餐时间在晚上统一进行，学校在节自习后30分钟内，学校在其次节自习后30分钟内。加餐时要自觉遵守餐厅纪律，根据就餐常规就餐。遵守作息时间，不得因加餐迟到。三、就餐要

41、排队，不帮他人带买饭菜，在规定的窗口买饭买菜，讲纪律、讲秩序，遵守公共道德。四、谦逊礼让，文明就餐，做到几不准：一不准喧哗起哄，二不准破坏卫生，三不准打架骂架，四不准追赶玩耍，五不准损坏公物，六不准刁难工作人员，七不准乱窜座位，八不准铺张铺张，九不准我行我素，十不准挑食偏食，十一不准向外抛撒杂物，十二不准无卡就餐。五、配餐同学和打卡同学在指定地点就餐，不得将饭菜打回教室、寝室或其他地点就餐，通食同学就餐在本班位置就坐。全体同学必需听从老师管理员和同学干部的指挥和支配。六、三餐就餐必需由值周组整队集合，单列进入餐厅，顺次就餐，任何同学不得提前进入餐厅。七、就餐完毕，同学将餐具有序放到指定位置，把

42、桌面清理洁净，不得将杂物抛撒在地和凳子上。八、同学必需在食堂就餐，严禁同学在校外摊点用餐。九、严禁学校非工作人员进入操作间。十、卫生习惯良好，饭前洗手，不吃生、冷和不洁食品，不吃零食。不与他人混用餐具，严防病菌交替传染，确保身体健康。十四、师生食堂就餐用卡常规一、行政值周、班主任、生活老师、门卫何九林和学校一至五班级实行配餐制，其余师生凭卡就餐。配餐同学和通食同学加餐由同学自行买卡、凭卡加餐，任何同学不能支付现金加餐。违者一经发觉十倍惩罚食堂管理人员和工作人员。二、妥当保管好就餐卡，严防遗失或损坏。若遗失或损坏准时报班主任处，经班主任核实，到后勤办理补卡手续。三、每月收月假的当晚和其次天为补卡

43、或充值时间，过期一般不再办理，班主任要准时督查同学缴费充值。充值由班主任代办，同学签字。各班级各班充值时间另行支配。四、卡内余额不得退还为现金，同学因毕业离校可以退还卡内余额，就餐卡成本费不退还，就餐卡由学校收回作废。五、就餐卡使用实名制，每人一卡，不能窜用。办卡时同学交一寸彩照，就餐卡只限本人使用，不得转让，转卖，转借，否则，一切损失由持卡人自己负责。六、严禁同学超额、超标准使用，同学每天的消费标准不得超过30元。假如同学就餐卡余额不足，将无法消费，同学报班主任后，班主任核实可以在后勤临时充值。七、就餐卡成本费20元，出售后不得退还，如消失卡质量问题，经制卡公司确认后更换。持卡人领到卡后，填

44、写好姓名、班级等信息，以便遗失后查寻。十五、值周老师、班主任和生活老师食堂管理职责一、行政值周免费就餐，班主任管理生活费不足部分由学校补贴。二、行政值周和值周老师职责：1、行政值周：(1)考核生活老师和班主任(2)处理突发大事(3)督查厨房供应的饭菜数量、质量和价格，有暴利行为马上报告董事会进行处理。(4)督查厨房食品卫生、平安状况，做好登记，并报告校长。(5)管理同学集中餐具，严禁同学铺张和乱到过多剩菜、剩饭。2、值周老师甲负责集合同学，值周老师乙在餐厅入口处执勤，同学单列进餐厅、有序出餐厅。三、班主任老师职责1、分班管理好该班同学，指导同学就好餐，科学养分用餐。对偏食、挑食、的同学进行教育

45、。2、维持好本班就餐秩序。3、清理不吃饭或违纪的同学。4、指导同学就餐完毕后将餐具放到规定位置，将桌面打扫洁净，将擦桌帕洗洁净，整齐叠放在餐桌的右上角。5、该班同学全部离开食堂，班主任才能离开食堂。四、生活老师职责1、专人给配餐同学分饭，回收餐具，禁止乱到剩余饭菜。其余生活老师参加窗口分饭。2、帮助班主任维护就餐秩序，对同学进行科学用餐的指导和教育。3、到餐厅工作时，必需锁好公寓的大门，严防公寓财物的毁损、丢失。五、团队管理员职责1、在主要地段和位置分派少年警察执勤，做好状况登记。2、每周至少调研少年警察执勤状况三次。准时处置违纪行为，开展多种形式的教育活动。食堂的规章制度 篇61、食堂加工间

46、最小使用面积不得小于8平方米。2、墙壁敷设1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的墙裙;地面防水、防滑、具有肯定坡度。3、烹调加工人员佩戴健康证和卫生学问培训合格证。4、烹调加工人员必需穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作时间不得吸烟。个人物品不得带入烹调间。5、烹制前，必需对烹制材料进行检查，不得加工出售感观特别或腐败变质等可能影响同学健康的食品。6、烹制大块食品，中心温度不低于70，食品烹调后至出售不超过2小时。剩余食品必需冷藏，且冷藏不超过24小时，在确认末变质状况下，经高温彻底加热后方可出售。7、加工后的熟食与半成品、原料

47、分开存放。食品不得接触有毒物、不洁物。8、全部待使用的容器、用具必需洗净消毒，放在指定的台案上，不得放置在地面。9、用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分开使用，定位存放，准时洗净消毒。工作结束后，准时清理台面、地面。10、有三防设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加盖。11、工作人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，负责人定期检奎各岗位人员操作状况。食堂的规章制度 篇7一、员工食堂每日就餐时间:：早餐为07：1507：55，午餐，时间为11：5012：50，晚餐18:3019:30，请全部员工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知宿舍管理员，以便食堂做好

48、相应预备。二、员工进入食堂后，必需遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，听从食堂人员管理和劝说，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。三食堂操作间内，非食堂工作人员禁止入内。四、就餐人员必需按需盛饭打汤，不许有意造成铺张。五、员工用餐后请将凳子放置于原处，餐具放到食堂指定地点。六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。七、就餐人员一律听从宿舍管理和监督，爱惜公物、餐具，讲究道德。八、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱惜食堂的公物和设施，不得随便挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。九、讲文明、讲礼貌，敬重食堂人员，对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有看法者可向办公室

49、提出，不能与食堂人员发生冲突而争吵、打架。违反以上规定者将赐予相应的惩罚，情节严峻者交回公司处理。安凯福田曙光车桥北京分公司20 xx年09月10 日食堂的规章制度 篇8为加强对各公司司机及押运员的就餐管理，同时为更好地服务于司机及押运员，准时精确地把握司机及押运员的就餐人数，避开食堂饭菜的过剩和不足现象，特制定本管理方法：一、 报餐相关事宜：1、 自本制度下发执行之日起，凡要在我母站食堂就餐的司机及押运员必需根据本管理方法提前将就餐信息报至母站调度处;2、 报餐时间：每日上午10：30前报午餐;每日下午16：30前报晚餐;3、 就餐信息包括：牵引车牌照号码及就餐人员的姓名;4、 母站调度电话

50、：;5、 母站调度每日上午11：00及下午17：00将司机及押运员的报餐信息统计填表后送至食堂厨师处;二、 关于就餐费用的收取若司机或押运员报餐后未就餐而给母站造成铺张的，我母站将实行如下措施： 报餐即收取费用，无论是否就餐;若报餐后未就餐并拒绝支付费用的，我母站将通过与司机或押运员所在公司进行协商解决; 若上述措施无法解决的，我母站将拒绝为该司机或押运员供应就餐并同时拒绝为该车辆的司机及押运员供应就餐。三、 本管理方法自20 xx年5月1日生效执行，若有未完善处另行修改。食堂的规章制度 篇9条 为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个干净卫生、幽雅有序的用餐环境，特制定本管理制度。其次条 本制

51、度的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。第三条 综合管理部负责食堂的日常管理工作，党工部负责食堂管理的民主监督，两个部门亲密协作，共同保证食堂各项工作的正常有序进行。第四条 食堂管理的内容包括：饭菜价格、饭菜质量、食堂卫生、日常开支和食堂工作人员的监督管理，员工看法的收集反馈，双方关系的协调处理等。第五条 综合管理部的职责1、负责对食堂工作人员工作效率、工作态度、饭菜质量、食品平安和卫生等进行监督管理，削减铺张、降低成本。2、负责食堂接待(款待)管理。3、负责对食堂的费用进行结算管理。第六条 党工部职责1、组织职工代表对饭菜质量、卫生、服务等进行民主监督，对饭菜价格适时进行监督核算，帮助综合

52、管理部搞好食堂管理。2、协调职工和食堂工作人员、管理人员的关系，维护和谐安定的就餐环境。第七条 食堂经营1、食堂为零利润经营，可实行外包方式，公司为食堂工作供应基本的硬件保证，包括厨房设备、厨具，水、电、气和食堂工作人员工资，饭菜只按直接成本加适当损耗定价收费。2、公司食堂一律实行刷卡消费，就餐卡由综合管理部发售，定期与食堂承包单位或管理人员结算，杜绝现金消费。第八条 食堂工作人员管理规定及要求1、上岗要求食堂工作人员必需取得健康证持证上岗。食堂工作人员必需要有良好的卫生习惯和爱岗敬业精神。2、食堂工作人员的卫生要求食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行担当，体检

53、结果报公司综合管理部备案;上岗工作人员必需穿戴整齐、外表干净;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为;上岗工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆;严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢;严禁的手部染恙者(灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)上岗。3、食堂工作人员的工作要求食堂工作人员在供应服务时应在温柔、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批判建议，但不应和员工争吵，假如有争议，应向公司领导反映;食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、养分质量等。食堂工作人员应遵守本制度及公司相关规章制度的要求，如有违反应根据公司相关规定接受惩罚。第九条 食物的选

54、购管理1、选购要求饭菜原料由食堂工作人员选购，应货比三家，做到质优价廉。选购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新奇，不准购买病、死的肉类及制品;禽类应购活体。综合管理部和党工部应不定期对食堂选购的食物进行检验并做好记录，检验主要内容为食物的新奇度，对于检验中发觉不符合要求的食品或原料，检验人员应马上报告各自的部门经理或公司领导，并有权现场监督其处理过程。食堂工作人员每月选购的食品必需做好具体记录，并进行公布，时刻接受员工监督，做到日清月结。2、食物卫生要求食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品)均要保证新奇卫生，符合食物标准，严禁购买使用过期食物。第十条 食品加工管理1、

55、持证上岗，杜绝传染病源。2、食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜;不使用过期伪劣的食品和调味品;不混放或混切生熟食物。3、分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要仔细，确保将菜清洗洁净。4、调味品应定位密封存放，防止污染。5、午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应准时处理，不得留到其次天食用。第十一条 餐具卫生规定1、每餐开饭前一小时必需开启消毒柜对餐具进行消毒;厨具应用开水浸泡消毒。2、厨具应用专用的托盘存放(或悬挂)，不准随便放置在灶台、工作台上。3、所用餐具、灶具，必需经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。第十二条 环境卫生规

56、定1、每次就餐完毕，食堂工作人员应马上整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。特殊是晚餐后的工作肯定不能过夜。2、冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。消毒柜必需保持有效并实行除(驱)蚊、蝇措施;冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味;物品柜应常常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。3、每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁;每月的个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。4、食物残渣、垃圾等应每天清理，保持四周环境卫生，防止蚊蝇滋生。5、下班前谨记切断电

57、源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。第十三条 员工就餐要求1、就餐时间规定早餐7：208：10午餐11：5012：50，晚餐17：5018：50(夏季);17：2018：20(冬季)。2、用餐要求就餐过程应留意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶;餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。就餐者应疼惜食堂公用物品，有意破坏者按价赔偿。员工就餐完毕请将餐具放置在指定的位置。员工家属进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费用按公司有关规定收取。第十四条 客饭管理1、上级领导或业务单位需要在公司食堂就餐的，由综合管理部经理按相关标准支配饭菜和酒水。2、在食堂就餐必需由公司副总经理及以上领导

58、同意方可。3、就餐标准按公司相关制度执行。4、客饭可以产生适当的利润，但价格必需低于一般饭店的10%-30%。5、客饭按季度结算，由综合管理部核实，相关领导审批后报账。第十五条 本制度从20_年十月一日起执行。食堂的规章制度 篇10为确保工地食堂平安有序，为员工制造文明卫生的用餐环境，保 证工程施工的顺当进行，特制定如下制度：1、食堂必需使用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水平安。2、刀具、菜面板要生、熟分开，餐具要用不锈钢制品。3、保持厨具、餐具及备品的干净，餐后保洁不留死角。4、食堂人员必需取得健康证后方能上岗，要有良好的卫生习惯， 做到衣帽干净、不留 长指甲、不抹 指甲油、不戴戒指、不留

59、长发、 随时洗手消毒。5、有方案地适量选购品种多样、新奇平安的食品原料，妥当保 管，摆放干净，留意保鲜。6、禁止买卖腐烂变质食品，杜绝肠道疾病和食物中毒事故。7、食品垃圾要准时清理倒掉，避开液漏或异味发生。8、建立食品选购费用支出公示报告制度，准时列表上墙，按月 合计报告，接受公司和就餐员工的监督。9、员工须在就餐签到簿上签字后方可领餐，不得乱倒剩饭 剩菜，非炊事人员不得擅自用灶做饭。10、严格食堂防火平安责任制，准时灭鼠灭蟑，乐观 预防疾病 传播。11、项目部每月对食堂进行一次检查，发觉问题准时整改。食堂的规章制度 篇111、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必需洗净消毒。(二)洗刷餐

60、饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。(四)消毒后的餐饮用具必需存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避开污染。(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必需有明显标志。2、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发觉腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使