2019年客房主管述职报告

1、客房主管述职报告述职报告是指各级各类机关工作人员，一般为业务部门陈述以主要业绩业务为主， 少有职能和管理部门陈述。 下面是精心收集的客 房主管述职报告，希望能对你有所帮助。回顾 20 xx 年客房部一年来的工作， 在大厦领导的正确领导和亲切关怀下，在客房部全体员工的团结一心，共同努力下，克服了重重 困难，圆满完成大厦下达给客房部的各项工作任务。 我作为客房部经 理，在领导的帮助和员工们的支持下，工作业绩取得了一定的成绩。面就我个人一年来的工作做如下述职报告。、积极开展培训，提高员工职业素质20 xx 年年初，我们根据客房部的实际和员工的基本情况。制定 了本年度客房员工培训方案， 制定了详细的培

2、训计划， 从分管领导到 主管均根据自身特点均制定了个人培训计划， 先后组织多次次有针对 性的培训。提前做好培训准备工作， 着手启动了培训的授课准备工作， 不同岗位的管理人员负责每次培训的组织和授课。 。这样十分有利于 适当分担员工工作量，也避免了上午工作量不足的弊端， 推行后的进半年左右时间，效果明显，员工的工作热情十分高涨。与此同时，部门还拟定对客房 管理工作实行数据化绩效考核工作方案。 前期先进行模拟实践， 在成 熟和完善后将全面推出。在细化服务方面，对海华客房内的不间断电源插座张贴了提示条，并对电热水壶所用的插座上，张贴了安全警示条。针对今年客房新添置的被褥在夏季使用时，有学员反映偏热，

3、影响睡眠。 经与大厦领导商议拟订购一批夏季使用的被褥， 已解决客 人使用不适的问题。 目前对有客客房均换用毛毯作为盖被。 与安保部 对研究生楼进行安全检查，发现有个别学生用使用纸作为蚊香托架， 存在着安全隐患。 我们随即责成当事学生立即整改， 并通报相关老师。同时，安排宿管对 10 号楼男女寝室进行突击安全检查，主要查处学 生私自使用禁用电器方面， 进一步加强对违禁现象的监管。 并将安全 检查作为长效管理措施予以开展，立足大局，拓展了工作面，促进了 客房部工作的全面协调开展。 前不久，我们还对现在无人居住学生寝 室内的家具进行了规范统一布置， 并对每一间寝室都拍照留档， 打算 在开学前与研究生

4、老师沟通，规定新进学生不得随意变更寝室布置。以确保寝室的和谐、有序、安全。加强冬季管理，针对冬季天气骤降 的恶劣天气情况， 部门积极组织各小组作好防寒保暖工作， 尤其是外 围工作岗位。部门已向室外工作员工在低温下提供贴身暖宝宝等御寒 用品。并适当调整工作时间段。以人为本，关怀员工。在年底本部客 房员工将有 5 名集中退休，鉴于年底前接待工作量大、人手紧，提请 人事部门提前招募员工入职，及时做好衔接工作。二、与时俱进，努力做好客房改造。根据客房 4-13 楼将进行改造计划，本部已开始对 12-13f 客房内的物品归类整理， 电脑电视台灯存放在培训室， 家具将存放在三楼 连廊。餐饮已腾出部分场地供

5、我们堆放物品使用。 6 月起客房 9f-13 逐层进行改造， 随后在保证每天清洁客房的基础上， 开展装修楼层各 项清洁开荒工作。 同时开始 13f-9f5 个楼层客房的翻新改造后的开荒 清洁工作，安排员工对房内老家具搬迁等工作。改造完后各项清洁开荒工作及家具回搬等工作，在开荒中发现很多装修及设施设备问题， 及时反馈信息解决问题等等， 包括在清洁 中发现大理石台面渗水性严重， 部门自己想办法找对策进行表面封蜡 来解决问题等。今年完成了 9-13f 楼层改造后的开荒清洁各类工作。完成新建大堂吧地面大理石和茶几台面上晶面和抛光工作，同时对景观树、墙面、玻璃等四周环境进行及时清洁。为便于今后客房保洁工

6、作以及提升整体感观度，安排了机器工对 12-13f 装修客房地板进行彻底清洁并上蜡抛光。同时对浴室、组合柜大理石台面进行封蜡，防止今后使用中污迹渗入台面。我叫XXX, XX年酒店取得了经济效益和社会效益的双丰收，餐饮部的收入也突破千万元大关 . 作为酒店的一员，我的内心感到无比 的自豪和激动， 之所以能取得如此好的业绩， 我认为离不开集团公司 的正确领导， 离不开酒店田总的关心和兄弟部门的大力支持， 离不开 社会各界的爱护和帮助！回顾XX年一年来自己的工作，我认为有以下 几点，向各位领导汇报一下：、“走出去， 请近来”，积极向兄弟酒店学习新菜品。 3 月份， 在田总的带领下，我们到濮阳、安阳、

7、新乡、林州、平顶山等省内几 个比较有特色的酒店学习餐饮管理经验 ;7 月份参加了中国烹饪协会 组织的首届全国餐饮业万里行美食研讨考察团，历经石家庄、济南、青岛、武汉、长沙、南京、广州、深圳等地学习考察 ;10 月份又和田 总到昆明、上海、南京学习菜品， 11 月份我们又到常州、镇江、南 京去学习。全年共引进新菜品种 60 多个，成功的 20 多个。正是由于 我们的不断学习，开阔视野，增长见识，才是酒店的餐饮一直在登封 的业界独占熬头 !、举办美食节，扩大酒店影响力。 4 月份我们隆重推出了“巴 西烤肉美食节” ，聘请正宗巴西名厨来酒店指导， 取得较好的效果 ;10 月份我们又举办了“正宗阳澄湖

8、大闸蟹美食节”，也同样受到客人们 的好评。、奖罚结合，加强内部管理。每月组织内部厨师进行菜品创新 的比赛，通过酒店领导的初评，然后再邀请社会上的客人进行点评， 认为好的，适合登封人口味的菜，就开始推行，经过一到两个月客人 的评判，确实好的菜品，我们给厨师进行奖励，对于连续两个月，没 有推出新品的厨师进行处罚或调岗。 这项制度坚持一年来， 不仅拉近 了与客户间的距离，而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道，稳 定了部分消费客源，也激发了员工们主动开发新菜的积极性，同时， 也为酒店创造了比较好的效益。、抓成本控制，节支降耗效果显著。我后厨在节支降耗方面深 挖潜力：一是将厨部原使用的柴油改烧为天然气

9、， 仅此一项每月就节 约费用近一万元， 全年共节约燃料费 10万余元;二是对包房、 大厅的 菜谱及包席菜单、 套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整， 把一些成 本高、反映好、销量大的菜肴价格进行了调整，补充了客人反映好、成本不高的菜肴，创造了顾客、酒店双赢的局面 ; 三是加大了部门对 原材料价格调查和跟踪力度，一年来共对原材料市场调查 60 余次， 调查品种 200 余种。通过以上举措的实施， 部门一年来在原材料价格 不断上涨的同时，综合成本率控制在 46.76%。、不定期的到周边县市购进了其当地特色菜肴所用的原材料， 并专程安排厨师去洛阳、郑州、栾川、禹州等原材料市场考察，选购 了部分登封市场

10、上没有的原材料， 并与当地供货商达成了长期供货协 议，增加了餐饮原材料的采购渠道，确保原材料的质量。6 、在我的带领下，后厨上下，团结一致，同心协力，取得了好的业绩。一年来，我们成功的接待了俄罗斯总统普京访华先遣团一行， 并接待了全国人大副委员长、 全国政协副主席李兆焯和桂林、 乌鲁木 齐、内蒙等 20 多个政府考察团，同时，也得到了上级领导的好评。一年来，我的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距公司与酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在：是在经营创收上招数不多，点子不够新二是在菜肴质量的稳定和产品特色的突出上效果不明显 三是在抓管理上决心和力度不够，存在一定差距。今后工作努力方向：1 、巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力2 、进一步引进部分名小吃和当地受欢迎的小吃、在菜肴结构上以“高低相间，高中结合”的方式进行编排和 推销; 在高档菜肴的开发和推销上采取 “以点带面，以局部带动全部” 的思路进行，