人教版选修一化学配套练习1.1.3含答案

1、化学选修 1（人教版）第一章关注营养平衡第三节 生命的基础蛋白质1998 年中国世界十大科技进展：第三位是我国转研究获突破；第七位是我国人类组研究获进展；第九位是我国研制成功重组人胰岛素。这些都与蛋白质有关，蛋白质广泛存在物体内，是组成细胞的基础物质，是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。小到，大到世界上最大的海洋动物，无一不包含蛋白质。我们吃的许多食物都含有丰富的蛋白质。今天就一起来学习有关蛋白质的知识。水平测试1甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有()A2 种B3 种C4 种D1 种：甘氨酸、丙氨酸缩合形成的二肽有：C22004切哈年的化学奖授予以色列科学家、阿夫科和科

2、学家，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是( A蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B向蛋白质溶液中加入 Na2SO4 浓溶液，会使其变性 C天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质)：蛋白质是由氨基酸通过分子间脱水成肽键而形成的高分子化合物，其水解的最终产物为氨基酸；由于硫酸钠为轻金属的盐类，所以它只能使蛋白质盐析，而不能使蛋白质变性；天然蛋白质除含 C、H、O、N 外，还含有等元素；氨基酸和蛋白质分子都既含有氨基又含有羧基，它们是两性化合物，所以既能与酸反应，又能与碱反应。：A3人畜误食铜盐、 盐、铅盐等重

3、金属盐而发生盐，应采用的正确解毒方法是()A服用大量生理食盐水B服用大量食醋或水C服用蛋清、牛奶或豆浆D服用适量稀碱液，使重金属盐转变为难溶的沉淀：蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋白质，与重金属盐反应，减少人畜机体蛋白质的变性，从而保护了人畜。：C4向下列物质滴加浓硝酸，会变黄的是()A食盐 C碱类：DB淀粉D蛋白质5下列说法正确的是()糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应糖类、油脂、蛋白质都是由 C、H、O 三种元素组成的糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D油脂有油和脂肪之分，但都属于酯：糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解，A 项错误；糖类、油脂都是由 C、H、O 三种元素组

4、成的，蛋白质中除含 C、H、O 三元素外，还含有 N 元素等，B 项错误；糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质都是高分子，C 项错误。：D6(1)高温杀菌的原理是利用。(2)鉴别蛋白质和食盐的方法是。(3)分离和提纯蛋白质的方法是。(4)不能使蛋白质变性的物质是(选填)。浓 HNO3硝酸银硫酸铵乙醇：蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、热、紫外线等条件下变性；蛋白质是大分子，其溶液有特殊的性质。：(1)加热能使蛋白质变性(2)蛋白质溶液具有胶体的性质，用光线照射能产生现象(3)渗析(4)能力7食品中含有过量的丙烯酰胺题。下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是( A能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B能

5、与氢气发生加成反应C是高分子化合物D能发生加聚反应会引起食品安全问)：丙烯酰胺分子中含有碳碳双键，因发生氧化反应而使高锰酸钾溶液褪色，且能与 H2 发生加成反应，自身也能发生加聚反应；高分子化合物的相对分子量在一万以上，故丙烯酰胺不是高分子化合物。：C8在稀硫酸存在的条件下，把下列物质分别进行水解，最后只有一种有机物生成的是()蛋白质B D蔗糖A淀粉油脂C：蔗糖水解为葡萄糖和果糖；淀粉水解为葡萄糖；蛋白质水解为氨基酸，但氨基酸种类不同；油脂水解为高级脂肪酸和甘油，其中天然油脂中各脂肪酸的种类不同。：B9(1)从鸡蛋白溶液中提取蛋白质的方法有和。(2)鸡蛋时，常闻到刺激性气味，该气体主要是，说明蛋白质中含有元素。(3)误食重金属盐会，这是因为。浓 HNO3 溅在皮肤上，使皮肤呈现色，这是由于浓 HNO3和蛋白质发生了反应。鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块织物进行灼烧，这是因为。：(1)盐析(2)H2SS(3)重金属盐使蛋白质变性(4)渗析颜色 (5)真丝灼烧时有烧焦羽毛的气味黄10苯丙氨酸的结构简式为(1)该分子中的碱性基团是，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式为。(2)该分子中的酸性基团是，苯丙氨酸与 NaOH 溶液反应的化学方程式为。(3)两分子苯丙氨酸缩二肽的