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文档简介

1、 这种“要命菌”能在你家冰箱活一年！近日，南都记者徐某感染李斯特菌重症昏迷的消息在朋友圈广泛传播。也许你会好奇到底什么是李斯特菌？它为什么被称为 “冰箱杀手 ”？对人体又有多大危害？我们容易接触到它吗？李斯特菌早被国家食药监总局通缉人体感染李斯特菌可导致脑膜炎、败血症等，甚至能造成孕妇死胎！16 年 7 月国家食药监总局就发布风险提示，李斯特菌已成威胁食品安全的重要因素， 64%感染者家中冰箱有它身影。 就在上个月，南非发的李斯特菌病（李氏杆菌病）已造成 61 人丧生。对孕妇、新生儿、老人杀伤力极强 李斯特菌在自然界中无处不在，很多食品中都能找到李斯特菌，带菌较高的食品有牛奶和乳制品、肉类（特

2、别是牛肉）、蔬菜沙拉、海产品、冰激凌等。但绝大多数免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物也不会得病，或只有轻微的流感样症状和胃肠道症状，很快就能自愈。但孕妇、新生儿、老人和免疫功能低下的人（如 HIV 患者）最容易感染李斯特菌。孕妇感染李斯特菌的概率比正常人高 20 倍，这些高危人群感染李斯特菌后死亡率高达 20%！李斯特菌能在冷冻室活 1 年！李斯特菌堪称菌界小强！生存能力极强，耐冷、耐盐、耐酸、耐碱，在045都能快乐存活，甚至在 -20的冷冻室也能存活 1 年！所以拥有“冰箱杀手”的外号。避免感染李斯特菌记住这 5 条 入口食物要熟透： 李斯特菌耐寒但怕热！食用食物之前，一定要把食物彻底

3、煮熟了才可以吃，一定要把食物彻底煮熟。特别是高危人群，不要吃未经巴氏消毒或未煮熟的生乳及其乳制品，避免吃软奶酪。 冰箱摆放生熟分开： 冰箱内的生食和熟食一定要分开存放。熟食、酸奶、甜点等存放不易温度太低，可用保鲜膜包好放在冰箱上层剩饭剩菜容易滋生细菌，放在上层靠后壁的位置，那里相对温度较低；生蔬菜、水果等，但最好也用保鲜袋装好，放在下层靠门的位置，以免冻坏以及交叉感染细菌。豆腐、海带、等待化冻的食物等，可包好放在下层靠后壁的位置。 冰箱只放七成满： 放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，才利于冷空 冷藏食物不要超过 3 天：李斯特菌不怕冷，可以在冰箱的低温环境下繁殖，所以冷藏区存放的熟食最好不要

4、超过 3 天，食用前必须充分加热后再吃。 冰箱要清洗，食物要清理： 建议冰箱至少每个月要清洗一次，冰箱里的食物也要即使清理，存放过久的食物最好不食用。这几类食物不适合放入冰箱最后提醒大家不要什么东西都放进冰箱，下面这几类食物在冰箱里反而会加快变质。馒头、花卷、面包等淀粉类食物，在冷藏室会加快其变干变硬的速度。如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻，需要吃时在笼屉上蒸透。 香蕉、鲜荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果自然怕冷，所以更适合放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过 2 天。 西红柿、青椒、绿叶菜、黄瓜也是在 10左右阴凉通风处保存最好。民以食为天，我们要

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