菠萝加工副产物的营养成分及其利用※

1、菠萝加工副产物的营养成分及其利用论文导读:：菠萝副产物的营养成分。其中营养成分分析在农学院试验中心完成。选择健康、体重相近的90日龄贵妃鸡 饲粮组成及营养水平 Composition and nutrient levels 对照日粮 Control diet 低水平组日粮 Low level diet (2.5%) 高水平组日粮 High level diet (5%) 玉米Corn 65.2 64.3 63.0 麦麸Wheat bran 5 2.5 0 菠萝皮渣饲料 Pineapple by-products 0 2.5 5 豆粕Soybean meal 25.55 26.4 26.9 鱼粉

2、Fish meal 1.0 1.3 1.6 磷酸氢钙Di-calcium phosphates 1.25 1.1 1.4 石粉Limestone 0.8 0.7 0.8 食盐Salt 0.2 0.2 0.2 蛋氨酸Methionine 0 0 0.1 添加剂预混料Premix 1 1 1 代谢能ME (MJ/kg) 11.35 11.34 11.35 粗蛋白质Crude protein 18.09 18.07 18.07 钙Calcium 0.76 0.80 0.80 磷Phosphorus 0.66 0.63 0.65 蛋氨酸+胱氨酸Methionine+Cystine 0.62 0.62

3、0.62 Composition (as-fed basis) and nutrient levels (DM basis) of basal diet(%)table1注：每千克添加剂预混料中含华罗一号多维 200 mg，氯化胆碱 1000 mg， 金霉素 200 mg， 大蒜素 200 mg， CuSO4.5H2O 40 mg饲用效果， FeSo4.5H2O 200 mg， ZnSo4.5H2O 250 mg， MnSO4.H2O 300 mgNote: Per kg ofpremix provided：complex vitamins 2 000 mg (VA 175 000 IU, V

4、D355 000 IU, VE 330 IU, VK 55 IU, VB1 22 mg, VB220 mg, VB6 65 mg, VB120.25 mg, nicotinic acid 1 300 mg,pantothenic acid 220 mg, folic acid 22 mg, biotin1.1 mg); choline 1 000 mg; biomycin 200 mg; allicin 200 mg; Cu (ascopper sulfate) 40 mg; Fe (as ferrous sulfate) 200 mg; Zn (as zinc sulfate) 250mg;

5、 Mn (as manganese sulfate) 300 mg。2结果与分析2.1菠萝副产物的营养成分表2 菠萝副产物的营养成分Table 2 Composition of pineapple by-products (as-fed basis %) 吸附水 Moister 粗蛋白 Crude protein 粗脂肪 Ether extract 粗纤维 Crude fiber 粗灰分 Ash 无氮浸出物 Nitrogen free extract Ca Calcium P Phosphorus 11.50 7.60 2.40 27.70 5.43 45.37 0.54 0.06 表3 菠萝

6、副产物的微量元素含量Table 3 Micro minerals content of pineappleby-products (as-fedbasis mg/kg) Fe Iron Cu Copper Mn Magnesium Zn Zinc K Potassium Na Sodium Mg Manganese 362.0 6.3 37.0 18.1 2.6 0.1 180.2 从表2可以看出，菠萝副产物的主要成分是无氮浸出物，到达47.37%；粗纤维含量较高，达27.7%，高于常用的蛋白质饲料棉籽饼和菜籽饼，和苜蓿草粉相近；粗蛋白含量为7.60%，略低于玉米；粗脂肪含量很低，仅为2.40

7、%，和谷物类相近；粗灰分含量和大豆粕相近，其中Ca含量高于大豆粕，但P含量很低。可见，菠萝皮渣饲料含有多种营养成分，其中无氮浸出物和粗纤维含量较高，钙含量中等偏上，但蛋白、脂肪、磷等养分含量偏低。从表3可以看出，菠萝副产物的Fe、Cu、Mn、Zn、K、Na含量和中等质量的苜蓿草粉相近；和小麦麸相比，Fe含量偏高，Cu、Mn、Zn等偏低，尤其是锌含量较低；其中的Mg含量明显高于各种常规饲料。2.2菠萝副产物对贵妃鸡生长性能的影响从表4可以看出，三组鸡平均初生重接近P0.05，但末重出现了差异饲用效果，低水平组略低于对照组，但差异不显著P0.05，而高水平组显著低于对照组P低水平组对照组，但三组间

8、未达显著差异P0.05。另外试验中观察到，高水平添加组雏鸡的羽毛明显不如对照组的光泽明亮，雏鸡精神状态也稍差一些。可见，贵妃鸡后期日粮中使用菠萝皮渣饲料，在2.5%的添加量下不影响贵妃鸡的生长性能，但添加量增加至5%时，贵妃鸡的采食量稍有下降、生长速度变慢，饲料利用效率有所降低。表4 菠萝副产物对贵妃鸡生长性能的影响 工程 Item 对照组 Control 低水平组 Low level diet (2.5%) 高水平组 Low level diet (5%) 试验鸡数 Chickens number 30 30 30 平均初重Initial weight(g) 平均末重Final weight

9、(g) 1189.00 26.89a 1170.50 30.52ab 1136.50 27.58b 平均日采食量Feed intake(g) 81.71 80.66 78.18 平均日增重Daily weight gain(g) 13.89 0.44a 13.35 0.37ab 12.19 0.29b 料 肉 比 Feed/Gain 5.82 0.26 6.04 0.15 6.26 0.12 Effects of pineapple by-products on growth of Princess chickenstable4注：同行上标字母完全不同者，表示差异显著(P Note: In t

10、he same row, values with different small lettersuperscripts mean significant differenceP2.3菠萝副产物对胴体性能的影响表5 菠萝副产物对贵妃鸡胴体性能的影响 工程 Item 对照组 Control 低水平组 Low level diet (2.5%) 高水平组 Low level diet (5%) 样本数Sample number 5 5 5 平均活重Hot carcass weight ( g ) 1128.5 27.58 1120.5 30.52 1110.0 26.89 屠宰率Dressing p

11、ercentage (%) 91.20 1.90 90.44 1.63 88.23 1.82 半净膛率Semi-eviscerated percentage (%) 83.19 1.76 82.39 1.61 81.55 1.31 全净膛率Wholly eviscerated percentage (%) 75.61 2.44 75.10 1.13 75.24 1.45 胸肌率Breast muscle percentage (%) 15.37 0.78 15.96 0.74 14.30 0.58 腿肌率Leg muscle percentage (%) 29.37 1.06 29.06 0.

12、81 27.54 0.98 腹脂率Abdominal adipose percentage (%) 2.62 0.06 2.54 0.13 1.98 0.13 皮脂厚Subcutaneous adipose thickness (mm) 0.58 0.01 0.57 0.03 0.46 0.01 Effects of pineapple by-products on carcass characteristics of Princesschickenstable5从表5可以看出，各组的平均活重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率等各项指标均差异不显著P0.05，但统计结果发现随着菠萝皮渣饲料在

13、日粮中的用量增加，腹脂率和皮脂厚有降低的趋势P=0.07，P=0.09，从绝对数值来看，贵妃鸡的腿肌率、腹脂率和皮脂厚，5%的高水平组均低于对照组和2.5%的低水平组，而2.5%的低水平组和对照组比拟接近，结果说明，贵妃鸡日粮中使用2.5%的菠萝皮渣饲料不影响其胴体性能饲用效果，但5%的添加量下对胴体性能有一定的影响，菠萝皮渣饲料有降低贵妃鸡体脂沉积的作用。3讨论3.1菠萝副产物的营养价值菠萝皮渣饲料主要由碳水化合物组成，其中无氮浸出物近50%，蛋白、脂肪、磷等养分含量偏低核心期刊目录。文献指出，菠萝副产物中糖分含量高达30%【5】，因此菠萝饲料可为家禽补充一定的能量需要。但其中粗纤维高达28

14、%，因此不宜在家禽等单胃动物日粮中大量使用。研究发现，有益微生物能有效地作用于菠萝渣中的有机物，降解大分子物质，消除多种抗营养因子的不良作用；发酵后的菠萝皮渣饲料粗蛋白含量可提高到17.03，产品气味芳香，适口性大为改善，可作为动物养殖的饲料；新鲜菠萝皮渣青贮后饲喂反刍动物也可取得比拟好的饲养效果。由此可见，菠萝副产物可作为能量补充饲料应用于各种动物日粮，但在家禽等单胃动物日粮中的添加量不宜过高，如将其经过一定的发酵降解处理有望进一步提高其营养价值，取得更好的饲养效果。另外，试验中限于分析条件未能测定其中维生素等其他养分及抗营养因子的含量，如能掌握全面的养分含量将更加全面客观地评价其营养价值。

15、3.2菠萝副产物对贵妃鸡的饲养效果研究说明，贵妃鸡后期日粮中使用菠萝皮渣饲料，在2.5%的添加量下不影响贵妃鸡的生长及胴体性能，但添加量增加至5%时，贵妃鸡的生长减慢饲用效果，对胴体性能也产生一定的影响。用菠萝饲料饲喂畜禽的报道不多，仅见连文伟等【4】用菠萝青贮饲料喂牛，结果发现奶牛的产奶量提高9.7%，牛乳比重提高到26.8度以上；黄保【7】报道，菠萝渣喂肉牛，其饲养效果比象草略显优势；邝哲师等得出，菠萝渣发酵培养物作为添加料可提高奶牛的生产性能，而血液理化指标不受影响。单胃动物上的研究只看到连文伟等报道，发现用菠萝青贮饲料喂猪，其生长、增重等生产性能正常，对猪的健康无不良影响。本试验低水平

16、添加的结果与上述报道一致，高水平添加下出现的结果可能与菠萝皮渣饲料中的粗纤维和抗营养因子有关。3.3菠萝饲料及菠萝加工副产物的综合开发利用前景菠萝是我国热带、亚热带地区最具特色和优势的热带水果品种之一， 近年产量不断增加，以菠萝为原料的综合开发技术和产业化经营也日趋完善。据统计，2003年菠萝产量为61万吨，2007年已达144万吨，菠萝生产糖水罐头后，原料果中约有60%的剩余局部成为下脚料，其副产物资源很丰富。而饲料资源短缺、人畜争粮已成为畜牧业开展的瓶颈，所以开发菠萝副产物等非常规饲料可变废为宝，充分利用现有资源并减少环境污染改善环境生态，前景广阔核心期刊目录。近年来，我国在菠萝浓缩汁、菠

17、萝纤维等新产品的研发方面取得了可喜进展饲用效果，建成了具有国际水平的菠萝浓缩汁生产线，并生产出主要技术经济指标达国际水准的菠萝浓缩汁产品。此外，我国从菠萝叶片提取纤维应用于纺织工业和造纸工业已取得重大突破，在菠萝保健酒、菠萝饲料和有机生物肥研发方面也有了较大进展。进一步加快菠萝饲料的开发利用对保障我国菠萝产业持续、稳定和高效开展意义重大。4 小 结4.1菠萝皮渣饲料含有丰富的营养物质，其中无氮浸出物和纤维含量较高，分别为47.37%、27.7%，钙含量为0.54%，蛋白、脂肪、磷含量偏低，分别为7.60%、2.40%、0.06%，含多种矿物元素。菠萝饲料可主要作为家禽的能量饲料，也可补充一定的钙、蛋白