福安市科技项目申报表(蔬菜基地 )

1、.PAGE ：.；PAGE 9方案类别： 受理编号： 福安市科技方案工程恳求书工程称号： 冷鲜净菜消费技术引进 恳求单位： 福安市农业科学研讨所 工程担任人： 李妙铃 通讯地址： 福安市新华中路4号 联络： 50589181 6381624 电子信箱： molship163 工程起止时间： 2021年9月至2021年12月 福安市科学技术局二0一 一年一、工程背景和意义目前我国鲜活农产品流通买卖量在1300亿元左右，其中70%是经过农产品零售市场、农贸市场进展买卖的，构成了假设干个产区和销区的集散点。一家一户的自产自销严重地制约了消费集约化的构成与市场买卖的规模化开展，反映出在农业消费与农产品

2、买卖中小消费方式与现代大市场间的矛盾。要建立现代农业，必需构成消费规模化与大市场买卖的协调机制。国家商务部提出农产品“农超对接开展的方向，支持大型连锁超市，农产品流通企业与农产品专业协作社对接，在农产品消费基地建立鲜活农产品冷链系统。此项举措一可省去产销中间环节，实现产销直通，有效降低产品销售本钱；二可缩短产销周转周期，提高农产品新颖度，延伸货架期，让消费者吃到鲜活的农产品；三可添加农产品平安性，实现质量跟踪，有效追溯，保证消费者的食品平安；四可到达促进农户增收，让利于农，以商哺农的目的。蔬菜的冷藏保鲜是将露天产蔬菜经过清洗、切断、真空包装、冷藏保鲜等工序加工成净菜小包装，这样既可坚持原有蔬菜

3、的色、香、味、型与营养成份，又可较长时期置于冰箱内储存，方便消费者加工食用。能满足如今人们家务社会化与快节拍生活的需求。此工程可实现农产品流通企业与农产品专业协作社的对接，可延伸鲜活农产品的冷链系统，实现延伸农产品超市与农产品产地对接半径的目的。蔬菜净菜消费是现代人们食品消费的新时髦，它可满足人们日常做饭做菜的快节拍的需求，节省买菜、摘菜、切菜、洗菜的时间，既方便快捷、又清洁卫生，省时省力。目前在我国一些大中城市的上班族中，许多人都在食用净菜。其消费数量每年都在飙升，市场空间比较大。二、国内外同类研讨开发概略净菜产业是未来蔬菜最有开展出路的产业。据了解，在我国，越是经济兴隆的地域，净菜开展越快

4、。北京、上海等大城市，除了超市有净菜销售外，还出现一些专门的净菜配送商店，有超越一半的消费者享用净菜。三、研讨开发内容及主要创新点一按照一致的规范经过生物和化学防控的方法建立无公害蔬菜原料消费基地示范片1000亩。二引进先进的净菜消费线一条：主要包括蔬采的清洗、消毒、分捡、切割、真空包装、冷藏等设备，以提高消费效率降低人工费节约本钱。三配齐检测化验与计量设备，确保食品卫生平安。四建冷藏库200平方米库容90吨，蔬菜加工车间300平方米，消费车间附房60平方米，计量室40平方米。五引进先进的净菜消费技术和可行的技术方案，提高净菜的商品率和保鲜期。四、主要技术目的及成果提供方式1、主要技术目的、建

5、立无公害蔬菜原料消费基地1000亩以上，并辐谢带动周边群众开展蔬菜种植产业。、完成冷藏库200平方米库容90吨，蔬菜加工车间300平方米，消费车间附房60平方米，计量室40平方米等根底设备建立。、引进净菜消费线及配套技术。、总结净菜消费规范化技术规程。2、成果提供方式、技术总结；、蔬菜基地无公害消费技术规程和净菜消费规范化技术规程；、专家实地测评。五、产业化前景及经济社会效益此工程的建立符合国家产业政策与本地经济开展战略，是国家财政部、商务部鼓励和支持的农产品“农超对接工程。工程投产后，年可使5000吨地产蔬菜实现就地加工转化，年可为农民创收600万元，可带动本地蔬菜播种面积添加1000亩，平

6、均亩创收3000元，使每亩地可比种粮食作物增收2000元，增收3倍，工程对促进当地农业构造调整，添加农民收入有一定的产业带动作用。六、研讨开发方案和技术道路一、工艺流程为：毛菜精选清洗切断真空包装冷藏出库。二、原料的质量控制(一)原料的采收。采收的根本目的是尽能够获得优质，健全的产品。与采收直接相关的问题是采前田间管理，最适采收期确实定和采收的有关技术要求。 (二)原料验收。 在净菜加工厂，应该设置原料微生物学检验这一关键控制点，以便准确掌握主要污染微生物的种类和数量，为调整和加强工艺控制，及时采取措施提供根据。(三)预冷。预冷即根据原料特性采用自然或机械的方法尽快将采后蔬菜的体温降低到适宜的

7、低温范围并维持这一低温，以利后续加工。(四)强迫空气冷却。强迫冷空气吹拂蔬菜，经过热传导和释放蒸发潜热使菜体降温，此法尤其适于不耐浸水的种类，冷却速度相对慢，但费用较低(五)真空冷却。在真空室的减压条件下，蔬菜体内水分迅速气化吸热而快速冷却。每失水1，品温可下降6，此法特别适宜于经济价值较高，而采后质量极易劣变的种类，但对表皮厚变、组织致密、比外表小的蔬菜冷却效果有限。(六)选别与分级。按照相关质量规范由人工剔除长霉、虫蚀、未熟、过熟、畸形、变色的不合格品，进一步去除杂质，污物和不能加工利用的部分，再按分量、尺寸、外形目的逐渐分级，使一样级别的产品具有相对一致的质量，强化蔬菜的商品概念。三、加

8、工过程的质量保证措施 (一)清洗、消毒。清洗是去掉原料附着的杂质、泥土、污物、降低菌数的有效手段。技术关键是：清洗用水的卫生性，消毒剂的正确运用和科学的清洗方法。 (二)修整切分。修整在于去掉蔬菜的非食用部分，使可食部分到达90以上。 1建立符合卫生规范的车间，强化卫生管理，配备紫外灯等灭菌手段。 2原料应预冷至10以下，操作温度同此。 3采用薄形，刀刃锋利的食用级不锈钢刀具。 4尽量减少切割次数。 5无菌水清洗沥干，立刻进展保鲜处置。(三)保鲜、脱水。目前关于净菜生理生化方面的研讨积累还很欠缺，主要的技术手段是下述的三个方面：1低温。基于温度对一切热化学反响影响的共同规律，对净菜实施冷链消费

9、和流通无疑更为必要。 2抗氧化剂。具有耗费氧或钝化氧化酶的作用，用以减轻或预防酶褐变或其它的质量劣变。柠檬酸，平安无毒，1溶液pH为231，是食用酸中螯合才干最强者，具有抗氧化或抑制微生物的作用，普通运用量01-05；VitC及钠圤，平安无毒，能耗费氧，复原高价金属离子，可防止物料因氧化而引起褪色，变色和风味劣变。普通运用量01-03；异VItC及钠圤，化学性质同VItC，抗氧化作用较强。普通运用量是001-01；食盐，平安无毒，可降低氧在水中溶解度，抑制酶活性，有护色、抑菌作用，普通运用量1-3。上述物质适当组合后保鲜效果更好，柠檬酸就是VItC和食盐的良好增效剂。研讨发现一些氨基酸、糖醇类

10、、萜类、植酸、低聚壳多糖等也具有较强的抗氧化活性。净菜处置时，保鲜剂种类，溶液浓度和pH，浸泡时间是影响处置效果的主要要素。保鲜处置不应影响产品风味。保鲜处置后，应及时脱水，可采用冷风机吹拂或离心脱水，前者需控制好冷风温度和吹拂时间，后者在一定的转速下应控制好离心时间。3薄膜包装。 灭菌。生鲜菜的灭菌遭到很大限制，目前比较适宜的方法是紫外线灭菌。 包装。包装的功能在于：防止微生物二次污染和产品失水；产生气调效果；方便产品的贮运和销售。采用薄膜包装净菜，应选择高气体浸透性的薄膜，并结合低温呵斥一适宜净菜保管的微环境，这就是净菜的保鲜。冷藏配送。净菜废品应立刻置于冷藏库中降温保管。耐寒性蔬菜维持2

11、-4，喜温性蔬菜4-10。加大进库产品与冷气流的接触面积，使产品中心尽快降到规定低温。各种净菜保鲜期大约在3-30d。经过信息畅通的配送销售网络进展净菜的合理消费和快捷配送，运输销售采用冷藏车或冷藏货柜，其贮运销温度也应控制在2-10范围内。七、进度与主要考核目的起止时间*年*月至*月6个月计义务目的目的内容2021年9月至2021年3月完成基建建立和冷库安装调试无公害蔬菜消费基地建立1000亩。完成完成冷藏库200平方米库容90吨，蔬菜加工车间300平方米，消费车间附房60平方米，计量室40平方米等根底设备建立。冷库设备进展安装调试。2021年4月至2021年11月完成设备引进和投产引进先进

12、的净菜消费线一条：主要包括蔬采的清洗、消毒、分捡、切割、真空包装、冷藏等设备。配齐检测化验与计量设备。引进先进的净菜消费技术和可行的技术方案，提高净菜的商品率和保鲜期。试产并投产2021年12月提请验收完成一切实验工程，提请工程验收。八、现有研讨开发根底和已具备的条件工程承当单位福安市农业科学研讨所，是一个长期从事农业科研、实验示范、推行及对乡镇站农业技术培训的全额拨款事业单位，具有较为雄厚的科技力量和人才队伍，如今编人员10人，其中高级职称2人，中级职称4人，初级职称3人，具有较强的农业技术研讨和新技术推行才干：1994年引进的水稻旱育栽培技术，被省人事厅、省科委、省农业厅评为推行科技奖一等

13、奖，1996年商品粮基地建立增产工程被福安市委、市政府评为一等奖。工程协作单位福安市立峰种植专业协作社于2021年3月9日在福安市工商局登记注册成立，成员出资总额168万元。协作社位于溪柄镇立峰村，该地气候温暖，农业根底设备较好、水利资源丰富，基地范围内水、土、空气无污染，种植出来的产品符合无公害规范，并于2005年获得葡萄无公害基地认定。协作社业务范围包括：果树、蔬菜种植；组织采购、供应成员所需的农业消费资料；组织收买、销售社员消费的产品，引进新技术、新种类；开展技术培训、技术交流和咨询效力。现有社员123户，带动农户493户，拥有无公害葡萄消费基地500多亩，蔬菜基地400亩，无公害茶叶消

14、费基地300亩，大棚葡萄新品引进实验示范基地20亩。九、经费预算总投资万元50万元2021年2021年年其中恳求科技资助10万0万10万承当单位自筹40万20万20万其他经费来源需求资金及预算根据工程目总投资50万元，其中：1、基建费约18万元。2、设备购置费约16万元3、人工费4万元4、能源资料费5万元5、流动资金7万元十一、工程恳求单位意见对实施本工程所需的人、财、物等条件做出承诺本单位对实施本工程所需的人、财、物等将给予大力支持，并保证按要求运用好工程资金。 福安市农业科学研讨所单位指点签章 单位公章十二、协作单位意见对实施本工程所需的人、财、物等条件做出承诺本单位对实施本工程所需的人、财、物等将给予大力支持，并保证按要求运用好工程资金。 福安市立峰种植专业协作社单位指点签章 单位公章十三、市科技局审核意见单位公章单位公章十、工程组成员表含主要协作单位参与人员姓名身份证号码职称职务从事专业在工程中分工所在单位与任务部门签章李妙铃35222619570202